Vollkornbrot aus Weizen und Roggen mit Haferflocken und Erdnüssen

Vollkorn-Roggenbrot mit Haferflocken und Erdnüssen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
für 30 cm Schimmel
Vollkornmehl	300 g
Hafermehl	100 g
Vollkorn-Roggenmehl	100 g
Salz	1/2 TL
Zucker	1 Teelöffel
Butter	100 g
Frische Hefe	50 g
Buttermilch	300 g
Leinsamen	1 Esslöffel. l.
Gehackte Erdnüsse	50 g
Sesam	1 Teelöffel
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Getrockneter Thymian	1 Teelöffel

Kochmethode

1. Mischen Sie drei Mehlsorten mit zerkleinerter Hefe, Kristallzucker und Salz. Buttermilch erhitzen und Butter darin schmelzen. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie sie 5 Minuten lang mit einem Mixer.
2. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
3. Olivenöl erhitzen und Erdnüsse, Sesam und Leinsamen anbraten. Dann abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Mehl die Arbeitsplatte, kneten Sie den Teig, fügen Sie Erdnüsse, Leinsamen, Sesam und Thymian hinzu. Eine Form einfetten, den Teig hineinlegen und 15-20 Minuten gehen lassen.
5. 2 Esslöffel Wasser über den Teig gießen, auf den unteren Rost des Ofens stellen und 50 Minuten backen.
Rat. Wenn Sie während des Backens einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen, erscheint ein appetitlicher Knusper auf dem Brot.

Hinweis

Ein Freund brachte mir viele Karten mit verschiedenen Rezepten und eine davon hat ein sehr interessantes Brotrezept.
Ich möchte versuchen, solches Brot zu backen, aber ich weiß einfach nicht, wo ich Vollkorn-Roggenmehl bekommen kann.
Können Sie mir bitte sagen, wer weiß, wie es ersetzt werden kann?