Haferflockenbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	3 1/2 - 4 Tassen (500-550 g)
Wasser für Teig 1/4 Tasse (60 ml)	1 Tasse (240 ml)
Milch	1 Tasse (240 ml)
Salz	1 1/2 TL
Zucker	1 Teelöffel
Butter oder Gemüse	4 EL. l. (55 g) 60 ml
Trockenhefe	1 Esslöffel. l. (9 g)
Honig	1/4 Tasse 60 ml
Haferflocken	1 Tasse (100 g)
Weizenkeime / Weizenkeime (optional)	1/4 Tasse

Kochmethode

für 20-24 Brötchen
In einem kleinen Topf Wasser und Milch zum Kochen bringen. Haferflocken hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie Butter und Honig hinzu, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie warm ab (20-30 Minuten).
Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten einwirken lassen, bis sich Schaum bildet.
Haferflocken mit Hefe mischen, 3 Tassen Mehl, Weizenkeime und Salz hinzufügen; Kneten Sie einen weichen Teig und fügen Sie den Rest des Mehls nach Bedarf hinzu.
Den Teig 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit Folie abdecken und 1-2 Stunden oder bis zur Verdoppelung stehen lassen.
Teilen Sie den Teig in 20-24 Stücke, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder Plastikfolie, damit der Teig nicht verdorrt. Bilden Sie aus jedem Stück eine Kugel (kneten Sie ein Stück Teig zu einem Kuchen, sammeln Sie die Ränder des Kuchens in der Mitte und befestigen Sie ihn wie einen Knoten - Sie erhalten eine Kugel mit einer gedehnten Außenschale;
Legen Sie den Ball auf einen sauberen Tisch (ohne Mehl), bedecken Sie ihn mit Ihrer Handfläche und machen Sie 20-30 schnelle Kreisbewegungen mit Ihrer Hand. Halten Sie den Ball mit Ihren Fingern. Der Ball sollte sich frei drehen.
Zwischen dem Teig und dem Tisch sollte Reibung auftreten, damit der Kugelknoten gesichert ist.)
Legen Sie die Kugeln in einer geölten Form in einem Abstand von ~ 1 cm (ich habe eine 37x25-cm / 15x10-Zoll-Form) oder in 2 runde Formen.
Decken Sie die Schüssel mit Plastik ab und lassen Sie sie 60 Minuten lang oder bis sich die Brötchen verdoppelt haben.
Backofen auf 190 ° C vorheizen.
Die Brötchen mit einem Ei einfetten und mit Haferflocken bestreuen.
Backen Sie bis goldbraun

Zeit für die Vorbereitung:

25-30 Minuten

Hinweis

Quelle hier: 🔗
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, nur nicht in Form von Brötchen, sondern in Form eines Brotlaibs in rechteckiger Form. Sehr ... nein, nur super flauschige Krume und sehr reiches Aroma!