Ist zurückgekommen !!! Ja, nicht mit leeren Händen !!!
Tricia, Anastasia, Umnichka und Molodechnaya Gut gemacht Ohne Foto für die erste Vorbereitung - das ist häufiger die Norm, Sie selbst verstehen warum
Jetzt auf dem Weg
... Richtig, ich habe in Technologie und Gewürzen entschieden
In jeder Hinsicht willkommen.
Für Gewürze.
Wenn Sie ein Rezept für Kalbfleisch gesehen haben, wird für die Marinade bereits ein komplexeres Grillgewürz verwendet.
In diesem Rezept habe ich speziell das einfachste, zugänglichste und "neutralste" Gewürzset (Salz, Pfeffer, Lavrushka) bezeichnet, da es jeder hat, es auch köstlich ist und es keine Zutaten gibt, die möglicherweise nicht passen oder erschrecken. Ich habe in dem Rezept geschrieben, dass Sie Ihre Lieblingsgewürze für Fleisch verwenden können (und / oder die Sie normalerweise der Marinade für gekochtes Schweinefleisch hinzufügen). Dies ist das Optimum für Sie, das "goldene Mittel".
In diesem Gericht mit Gewürzen müssen Sie nicht zu viel ausbrennen, damit es nicht viele davon gibt und sie nicht sehr spezifisch sind und die Hauptnoten der Geschmackskombinationen nicht verstopfen: Fleisch und Kirschen.
Durch Technologie.
... die Nacht mit Kirschen, Sellerie und Knoblauch eingelegt + schwarzer Pfeffer + Sichuan-Pfeffer + Koriander + Majoran + Cognac.
Ich mache das auch oft, das heißt, der Yachthafen ist schon vollgestopft
Einerseits ist diese Technologie insofern gut, als das Fleisch intensiver und gleichmäßig genährt und eingeweicht ist.
Andererseits ist die Untersuchung offensichtlich
... auf der Suche nach 12 Kirschen im Fleisch! Nicht gefunden! Sie wurden wirklich gelöscht!
Oh, wirklich, oder was, beruhigt?
Wenn das Fleisch unmittelbar vor dem Kochen mit gefrorenen Kirschen gefüllt wird, wird es während des Garvorgangs nur gedünstet.
Wenn Sie Kirschen vor dem Beizen füllen, frieren sie während des Beizvorgangs ein, + das Vorhandensein von Zucker "stimuliert" ihn zu zusätzlichem Saft, + dann wird er abgeflacht, und das Ergebnis verbirgt die wichtigsten Spuren der Anwesenheit
In diesem Fall gibt es ein unbestreitbares +: Das Fleisch wird allmählich zusätzlich mit Kirschsaft, Gewürzen gesättigt, und dies kommt nur zugute
Manchmal, damit eine Spur zurückbleibt, habe ich in das Loch, in dem sich eine Grube in der Kirsche befand, eine halbe (oder ein Viertel) einer Knoblauchzehe oder eine Erbse aus schwarzem Pfeffer oder eine getrocknete Beere aus Berberitze gelegt.
Wenn die Kirschen frisch sind, bleiben Spuren der Präsenz erhalten, auch wenn sie vor dem Beizen gefüllt werden.
Nächster Moment
in einer Pfanne gebraten, bis sie auf beiden Seiten sooooo goldbraun sind,
Alles ist richtig
In der Notiz wird für den Ofen die Version "in der Hülse" ohne Braten und für den Multikocher mit Braten geschrieben. Es gibt große Nicht-Fans von Braten, Braten im Allgemeinen. Wenn Sie keiner von ihnen sind, ist das Vorbraten willkommen.
Beim Kochen in Tortilla muss nicht gebraten werden. Da das Fleisch aufgrund des Kontakts mit den Heizflächen der Pfannen sowieso "greift". Und auch, weil beim Braten ein Stück Fleisch zusätzlich deformiert wird und es dann schwieriger wird, es gleichmäßig (mehr oder weniger) zum Backen in Tortilla anzuordnen. (* Auch wenn darin gebraten.)
Für eine gleichmäßigere Anordnung von rohem Fleisch in der Tortilla-Pfanne können die hervorstehenden Teile eines Fleischstücks durch leichtes Schlagen (vor dem Zerkleinern) "abgerundet" (geebnet) werden.
Ich bin froh, dass alles geklappt hat. Vielen Dank für die geschickte Ausführung und den kreativen Ansatz
Anastasia, zu mir auf "du"
