Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig auf Weizenmehl	150 g
Wasser	150 g
Steinsalz	4 g
Weizenmehl	240 g (+/- 10 g)
Pflanzenöl (zum Schmieren der Hände)	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Kochen.
• Zum Kochen benötigen Sie den "Simplest" -Starter:
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Oder jedes andere auf Weizenmehl basierende Verhältnis: Wasser: Mehl = 1: 2.
• Wir verteilen 150 g aktive Starterkultur in einem HP-Eimer:
• 
• * Alle verfügbaren Sauerteige wurden in der Nacht zuvor gefüttert. Die Nacht war im Kühlschrank.
• Decken Sie den HP-Eimer mit einer Folie ab:
• 
• 1-3 Stunden warm werden lassen:
• 
• 150 g Wasser hinzufügen:
• 
• 4 g Salz.
• Und 250 g Mehl:
• 
• Kneten und Proofing im HP-Programm "Hefeteig".
• In anderthalb Stunden:
• 
• Die für den Teig vorbereitete Schüssel mit Rast einfetten. Öl.
• Den vorbereiteten Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel in eine Schüssel geben:
• 
• Hände mit Rast schmieren. Butter und fang an, den Teig zu falten:
• - zuerst vom Rand bis zur Mitte (wie wir ein rundes Brot bilden oder wie ein Keks oder wie eine Rose;
• - dann drehen wir es wie eine Rolle auf und nippen an dem Teig;
• - wieder von der Kante bis zur Mitte;
• - dann von unten von der Mitte (den Teig aus dem rechten und linken Fass greifen) nach oben:
• 
• Wir arbeiten sorgfältig mit dem Teig und versuchen, ihn nicht zu zerdrücken oder zu zerdrücken.
• Wir bekommen ein elastisches Stück Teig, das nicht an der Schüssel klebt:
• 
• Den resultierenden Kolobok-Rast leicht einfetten. Öl.
• Decken Sie die Schüssel mit Folie ab:
• 
• Wir gehen für eine Stunde.
• Nach einer Stunde die Handflächen mit Rast einfetten. Öl. Wir wiederholen das Falten sehr sorgfältig, ohne zu quetschen und zu quetschen.
• 
• Der Teig dehnt sich gut:
• 
• Wir bekommen:
• 
• Den resultierenden Kolobok-Rast leicht einfetten. Öl.
• Und wieder eine Stunde unter dem Band:
• 
• Wir öffnen:
• 
• Den Teig vorsichtig aus der Schüssel in die untere Pfanne der Tortilla geben:
• 
• * Bei Bedarf können Sie sich selbst helfen, indem Sie den Teig mit der Spitze eines Spatels von unten entlang der Kante abhebeln.
• Schmieren Sie die Handflächen mit Rast. Öl.
• Wir bilden eine Ciabatta.
• !!! Nicht nach oben drücken !!!
• Wenn Sie das Werkstück von unten mit den gesammelten Fingern greifen, strecken Sie den Teig vorsichtig von der Mitte bis zum Rand entlang der Oberfläche der unteren Pfanne der Tortilla:
• 
• Nach 40-50 Minuten die Oberseite leicht mit Mehl bestreuen und mit einem Pinsel auf der Oberfläche verteilen:
• 
• Backen.
• Wir stellen einen Timer für 25 Minuten ein. Wir backen: 15 'mal 5; 10 'von 4:
• 
• Wir sind mit dem Ergebnis zufrieden:
• 
• Donets:
• 
• Einschnitt:
• 
• Andererseits:
• 
• Das Brot wird mit einer elastischen, sogenannten "Gummikrume" hergestellt. Der Geschmack und Geruch ist dem georgischen Brot sehr ähnlich, das in privaten Bäckereien verkauft wird.
• Brotscheiben:
• 
• 
• Wenn die Scheibe verbogen ist:
• 
• An der Falte:
• 
• Lass alles lecker werden!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Brot für 500g

Zeit für die Vorbereitung:

8-12 Stunden

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Vor dem Kochen fütterte die Ciabatta den gesamten verfügbaren Sauerteig, da er auch für ein anderes Brot benötigt wurde.
Sie können es aber auch in Portionen füttern, nur für 1 Ciabatta.
In diesem Fall nehmen wir:
40 g Sauerteig "The Simplest" + 40 g Wasser + 80 g Mehl. In einem Behälter glatt kneten. Wir decken mit einem Film. Und lassen Sie es für 6 (mindestens 3) Stunden ohne Kühlschrank.
Wir erhalten den erforderlichen Betrag einmalig:

* Wenn Sie die Starterkultur abends füttern, vergeht die Kochzeit am nächsten Tag "vorbei".

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Hallo, alle miteinander
Willkommen bei Brot und Salz

[Allochka]

Allochkastellte sich heraus, dass ein herrlicher Brotlaib. Edel!
Schade, dass ich keinen Sauerteig habe. Ich habe es ein paar Mal versucht, aber ohne Erfolg.
Danke für das Rezept!

[Ritushka]

Ritushka, Grüße Warum erfolglos? Und warum weiß ich nichts davon? Wir müssen die Situation so schnell wie möglich beheben! Versuchen Sie das Einfachste. Die meisten meiner Freunde haben genau diesen Sauerteig, der sich im Kühlschrank niedergelassen hat.
Alles wird gut gehen
Ja, mehr: "Kluger Gedanke kommt nach" Sei nicht verärgert, wir werden Brot backen. Ich werde eine Hefeversion dieses Brotes machen.

[Ritun,]

Ritun, Version der Herstellung von Tortillana mit frischer Hefe. Vielleicht versuchen Sie es, wenn Inspiration erscheint.

Wir nehmen:
100 g Mehl

94 g Wasser (zusammen 194 g):

4 g frische Hefe:

Mischen.
Ergebnis vor:

Unter dem Film
Und nach 4 Stunden Abschied:

Hinzufügen:
220 g Wasser

6 g Salz
Und 380 g Mehl:

Wir übertragen in den HP-Eimer. Während des Batches sieht es so aus:




Das heißt, kein Chaos, aber kein gut definierter Kolobok.
Nach dem Ende des Hefeteigprogramms:

Wir werfen den Teig aus dem Eimer in den vorgefetteten Rast. Butterdose (hier mit Rührern):

Durch die Freisetzungsfreiheit der Mischer sehen wir, dass der Teig gut geknetet, aber nicht verstopft ist; und Sie können die Konsistenz des Teigs grob verstehen:


Falten Sie den Teig vorsichtig auf verschiedene Arten, wie in der Sauerteigversion.
Nach Fertigstellung:

Mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Hände mit Rast schmieren. Öl.
Wieder vorsichtig falten. Reduzieren Sie die Anzahl der Falten leicht.
Der Teig war 788 g. Die Teigkugel wurde sorgfältig in 2 Teile geteilt: 500 g - zum Backen in Tortilla; Ich beschloss, den Rest von 300 g in einem Mini-Ofen zu kochen.
Ich bestreute den Boden der Schüssel mit dickem Mehl und legte ein 500 g Teigstück für eine Stunde zum Stehen.
In einer Stunde:

Übertragen Sie den Teig vorsichtig in die untere Pfanne. Wir richten es von unten aus, greifen den Teig unter das Fass und strecken ihn leicht von der Mitte bis zu den Rändern:

Wir schließen die Tortilla um 30-40 '.
Wir stellen den Timer auf 25 ': 15' bis 5, 10 'bis 4 ein.
Wir bekommen:

Der Boden:

Schnitte:


Aus dem Fass:

Das zweite Teigstück, 300 g, wurde in einem Topf fermentiert, dessen Boden ebenfalls mit Mehl bestäubt war. Dann ließ ich es auf die Matte fallen:

Abstände unter dem Container 30'-40 '. Sie backte in einem Mini-Ofen, der bereits 20 Minuten lang auf 230 * vorgeheizt war.


Krustenschnitt:

Aus der Mitte:

Zusammen ohne die heißen Fässer zur Verkostung:

Eine weitere große Tortillana (fast 800 g in einem herkömmlichen Ofen gebacken:

Min. Backen 20-25 bei 220 * -250 *. In den ersten 10 Minuten ist es wünschenswert, dass mit Dampf:
Einschnitt:

Hallo allerseits, ich bin mit den Zwischenergebnissen des Experiments. Früher habe ich irgendwie nicht gedacht, warum sich bei einer kleinen Prinzessin eine Ciabatta mit kleinen Löchern herausstellt. Hölle - das ist alles. Der Mann mochte die Ciabatta von Tortilla mehr als aus dem Ofen und auch die Löcher. Ich dachte: "Warum?" Er antwortete, dass es schmackhafter ist. Und doch ... Einer der Gründe ist, dass er seine eigene Theorie hat, warum solch ein Brot erfunden wurde oder warum Ciabatta-Löcher? Die Version von Tortilla passte ihm ganz gut.
Und ich wurde zu Experimenten hingezogen, um die Perforation zu erhöhen, so wie aus dem Ofen. Nun, für die Versuchung und ihre Überwindung, um Willenskraft zu entwickeln.
Ich erkannte, dass kleine Löcher im Brot der kleinen Prinzessin entstehen, weil der Teig mit einer solchen Menge einfach nirgendwo wachsen kann. Der verschreibungspflichtige Ciabatta-Teig war 550 g.
Hier ist ab 470 g (Teig unter Zusatz von Roggenmehl):

Und heute ab 350 g:

Gape wechselte jedoch 15 Minuten nach Beginn des Backens nicht auf 4, gebacken bei 25 'bis 5. Die Kruste erwies sich als knuspriger, aber die Krümel blieben weich.
Hier ist ein weiterer Schnitt:

[Allochka]

AllochkaIch bin zum Beispiel völlig unaufhaltsam, eine Ciabatta zu backen. Ich habe es einmal versucht, also kam eine Art Gummi-Unsinn heraus. Seitdem habe ich nicht mehr unternommen. Yeah nuuu ... Es scheint nur wenige Produkte zu geben, aber es ist schade, im Leerlauf zu übersetzen ...
Hier ist Ihr Temka mit frischer Hefe vorgemerkt. Ich bin ein Bastard, weil ich keine Zeit habe, mich zu bedanken.
Danke, Allochka!
Dieses Mal werde ich definitiv meine Brezel Tortillan für Experimente anzünden.
Danke, Rodnul!

[Ritushka]

RitushkaWarte ein bisschen, bitte, feuere Tortillana an. Ich werde auch versuchen, die Teigmenge ein wenig zu reduzieren. Und ich werde die Berechnung für die beste Option für Tortilla mit Hefe durchführen, damit kein Überschuss mehr vorhanden ist.
Während des Fastens wird Brot schneller verkauft. Deshalb knete ich jetzt grundsätzlich für mindestens 2 kg Teig. Und dann: einige - in Tortilla für ihren Mann, der Rest - für Brot im Ofen, für Verwandte und Freunde. Hier sind die heutigen aus dem Ofen:

"Biene, Biene, gib mir Schatz!"
"Wabe" aus dem Ofen:

Und von der Prinzessin:

[Ritunechka]

Ritunechka und diejenigen, die auf das Licht schauten, wollte ich den Teil des Teigs so weit wie möglich für Tortilla berechnen, aber immer noch mit einem kleinen Makeweight stellte sich heraus, dass Brot aus den Anhängen sofort gegessen wurde, es gibt kein Foto
Und das "Familienporträt": "Twoa Bruder Ciabatta", hier ist es:

Ich habe den Teig in zwei Behältern mit der gleichen Lasche zubereitet:
56 g Wasser
56 g Mehl
2 g frische Hefe:

(* Sie können Mehl und Wasser jeweils 50 g nehmen)
Mit Folie abdecken. Es war Nacht:

Hinzugefügt:
180 g Wasser
4 g Steinsalz
336 g Weizenmehl
* Es ist besser, zuerst 300 g Mehl zu nehmen und dann bei Bedarf hinzuzufügen. Da Mehl unterschiedlich ist und der Proddinggrad bei HP-Modellen variieren kann.
Für Dunkelheit:
180 g Wasser
4 g Steinsalz
3 EL. l. gemahlenes Malz für dunkles Brot
eine Prise gemahlener Koriander
330 g Weizenmehl
HP Programm "Hefeteig"
Ergebnis:


Schmieren Sie die Schüssel mit einer Bürste.
Schütteln Sie den Teig vorsichtig aus dem Eimer:


Dunkler Teig:

Hände mit Rast schmieren. Butter und beginnen Sie ein paar Mal leicht zu falten: von Rand zu Mitte; strecken, von der Mitte des Stückes anheben; mit einer losen Rolle aufrollen, nippen.
Wir bekommen:

Wir bedecken mit einem Film (oder einem Handtuch oder einem Deckel oder einem Topf). 40-50 Minuten warm lassen.

Wir bestäuben die Oberfläche (Teppich, Leinenhandtuch) mit Mehl, auf dem wir den Teig verteilen:


Wir nehmen einen weiteren Teppich und schütteln den Teig vorsichtig ab (Sie können ihn mit einem Silikonspatel vom Rand abhebeln):

Trennen Sie die für Tortilla erforderliche Teigmenge vorsichtig mit einem Silikonspatel:

* Nehmen Sie für den ersten Test 450-500 g.
Wir verschieben es auf einen mit Mehl bestreuten Teppich, der die gewünschte Form ergibt, indem wir ihn von der Mitte bis zu den Rändern dehnen (leicht dehnen):

Wir decken mit einem Mikrowellendeckel (oder einem Topf oder einem Handtuch) ab:

Wir fahren für 40-50 Minuten.
Wir wiederholen auf die gleiche Weise für den "weißen Bruder":

(* Wenn Sie anfänglich 50 g Wasser und Mehl nehmen, können Sie das erste Brot legen und den ganzen Teig hinlegen (es werden 520-550 g sein))

* Zum ersten Mal ist es auch besser, 450-500 g Teig zu nehmen.

Oder indem wir ihn umdrehen (von der Matte) oder den Teig vorsichtig von unten aufheben (so dass er sich als staubige Seite auf Handfläche und Hand herausstellt), übertragen wir das Werkstück auf Tortilla:

Wir schließen. Lassen Sie es für min stehen. 20-40.
Backen: 10 'mal 5; 15 'mal 4 (* möglich bis 3).
(* Nächstes Mal werde ich versuchen, die Backzeit etwas zu verkürzen)
"Negritosik Bruder":

Schnitte:


Und wenig Weiß:

Einschnitt:
Weißer Schnitt:

Doppelt:

[Ritunechka]

Hallo neues Jahr
Ritunechkaund nicht nur Vielleicht wird jemand anderes geehrt
Ich habe heute eine Ciabatta zum Mitnehmen gemacht

Und ich habe ein Stück für Tortilla gezählt.
Für Teig: 50 g Wasser, 50 g Mehl, 2 g frische Hefe.
Für den Teig fügen wir auch dem fertigen Teig hinzu:
6 g Steinsalz, 100 g Wasser und 200 g Mehl.
15 'mal 5' gebacken.

Heute "Adyn Balshoy Ciabatt" aus dem Ofen.
Er ging "für eine Belohnung", also ohne einen Schnitt:

1. Für den Sauerteig (Sauerteig) in einen Eimer HP geben:
Wasser - 100 g
Frische Hefe - 4 g
Mehl - 100g
Wir bedecken mit einer Folie (Polyethylenbeutel. Und:
- 6 Stunden (oder über Nacht) stehen lassen;
- oder für 3-6 Stunden mit einer warmen Batterie.
2. Danach hinzufügen:
Wasser - 200 g
Steinsalz - 10 g
Mehl - 400 g (380 g +/- 20 g)
Hefeteigprogramm
3. Weiter nach dem bereits bekannten Schema.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben. Öl. Die Hände sind ebenfalls leicht mit Rast gefettet. Öl. Ein paar Mal zusammenfalten und min. 40 - 1h
Nochmals hinzufügen. In 2 Teile teilen oder aus einem Teil die gewünschte Form des Brotes formen.Auf eine bemehlte Oberfläche (Teppich) legen. Mit einem Handtuch abdecken. Wir verteilen für 40-50 Minuten. Drehen Sie das Werkstück um oder lassen Sie es vorsichtig (verkehrt herum) auf ein Backblech oder in einen Eimer mit HP fallen. Wir zerstreuen eine weitere min. 30. Wir backen in der Schaukel. vorgeheizter Ofen bis zum Bräunen (25'-35 '). Oder in HP. Ich habe 1 Stunde lang "Backen" eingestellt. 5 Ich wärme den Fluss ohne Eimer auf. Dann stellte ich den Eimer hinein. Und bis zum Ende des Programms. Sie können nach dem Backen in einem geschlossenen noch etwas mehr stehen.
* Ich habe eine gebratene Kruste gesetzt, weil mein Ofen zart backt
* Wenn der Ofen sehr gebacken ist, können Sie vor dem Übertragen des Teigs einen Teppich legen

Und "fast ein Ciabatta" von Moulinex RZ 710100 ::


Mit "fast ciabattka" ist alles gleich. Nur:

Für Sauerteig (Teig):
100 g Molke
4 g frische Hefe
100 g Mehl
Nach 6 Stunden hinzufügen:
200 g Molke
8 g Steinsalz
2 EL. l. (xn) rast. Öle
1 Esslöffel. l. (xp) Zucker (Honig)
400 g Mehl (380 g +/- 20 g)
* Bevor Sie den Teig in den Eimer geben, befeuchten Sie den Rührstab mit Wasser. Drehen Sie nach dem Zubereiten des Brotes die Rotationsschraube an der Basis des Stifts (unter dem Boden), bevor Sie es aus dem Eimer nehmen. Das Brot ist leicht zu bekommen und der "Nabel" ist ordentlich

Heute wird die Ciabatta im Ofen hergestellt. * Ich habe Mehl auf ein Minimum reduziert:

Hier sind die Baguettes, die ich aus diesem Teig gebacken habe:



Es stellte sich heraus, dass schöne waren

Hallo, alle miteinander!
Heute habe ich eine Butterversion gemacht. In der zweiten Stufe wurde nicht nur Wasser für die erforderliche Flüssigkeitsmenge verwendet. Ein Teil davon wurde durch ein Ei und st ersetzt. l. Pflanzenöl. Sie fügte Kunst hinzu. l. Sahara. Und genau das ist passiert:

Hallo, alle miteinander
Heute gab es eine Genehmigung des Rezepts in einem Samushnitsa.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Ich habe den Teig heute in der folgenden Tabelle gemacht:
- im ersten Stadium: Mehl - 200 g, Wasser - 200 g, Hefe - 4 g;
- 6 Stunden unter dem Film standen;
-auf der zweiten: Wasser - 200 g, Salz - 12 g, Mehl - 430 g.
Da der Teig keine rötlichen Bestandteile enthält, wird die Oberseite mit einem Ei gefettet. Teig in jeder Zelle für 24 g:

Nachdem ich den Teig entfaltet hatte, schloss ich die Tropfschale. Die Werkstücke wurden für weitere 25 'geteilt. Backen: 7 Minuten + Stehen 5 Minuten:

Böden:

Quer- und Längsschnitte:


Die Brote sind in der Mitte knusprig und weich.
Der Rest des Teigs (436 g) nach dem Einweichen (45 ') wurde in der jüngsten Prinzessin gebacken.
Ernte vor dem Proofing. Nach - nicht geöffnet:

[Marysya27]

Was für ein Rezept!
Pts Ich liebe Ciabatta, zu essen))) Ich werde es nicht wagen zu kochen.

Und hier sind solche Meisterkurse wunderschön, danke, Marysya27!

Alla! Molodess!
Sag mir, wie du den Teig in eine Samushnitsa steckst! Etwas wächst nicht zusammen! Fließt es mit einem Löffel?
Ein Ei für Schönheit ist sooo richtig !!!

[Leistung]

Leistung, LenochkaTatsächlich ist es viskoser als Flüssigkeit, aber es ist auch Fließfähigkeit vorhanden.
Drehen Sie den Teig (oder einen Teil davon) aus dem Behälter auf eine Silikonmatte.
* Es sieht aus wie ein Leerzeichen in Tortilla (in der obigen Nachricht), nur die Größe ist größer. Für die Ciabatta verwandeln wir den Teig in Mehl. Fetten Sie für Samsushki den Teppich ein. Öl. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl. Trennen Sie kleine Stücke von einem Stück Teig mit der stumpfen Seite eines Messers (oder mit einem Schaber) und - auf einer Waage. Mit ihm, mit einem Messer, hebeln wir es und mit Hilfe Ihrer Finger (Sie können einen Silikonspatel verwenden), um es in die Zelle der Trocknungsmaschine zu übertragen und mit Ihren Fingern zu verteilen (mehr mit Zugbewegungen, Sie können es leicht mit Ihren Fingern abflachen, aber nicht hart, damit die Blasen nicht unterdrücken). Es ist nicht notwendig, zu versuchen, genau entlang der Kontur der Form zu verteilen ...
An den mutigen Experimentator

Vielen Dank! Ich habe es aus Hefemasse gemacht (aber es ist auch mehr herausgezogen als flüssig, aber dünner, ich habe es mit einem Löffel aus einem Topf aufgetragen). Ich "verteile" das überhaupt nicht ... Entweder wird die Ebene ausgerollt und vorwärts!
Aber dein Brot ist super! Es wird auch notwendig sein, dicker zu kneten und zu backen. Besonders wenn es keine Zeit gibt, auf das Backen des Brotes zu warten!

[Abschluss, Helen]

Abschluss, Helenkann man gar nicht verteilen, es wird sich zerstreuen. Auf dem Foto sehen Sie in einer Pfanne einer selbsttrocknenden Pfanne (näher an der Verbindung), dass die Form des Werkstücks nicht ideal ist. Aber an den Rändern (Rippen) ist es besser, nicht zu gehen.Und der Teig, wenn Sie ihn dicker machen, dann gibt es keine Brötchen, es gibt nur Porosität, aber es wird auch köstlich sein. Für solche Optionen habe ich andere Rezepte auf Lager

Oh ja, ich habe es die ganze Zeit eilig! Daher Massenhefe ohne Proofing ... eh-eh-eh!

[Lenochka]

Lenochka, weine nicht. Es passiert mir auch. Danke für deinen Fleiß, mein kluges Mädchen
RepeShok, IrochkaDanke für das freundliche Wort. Ich werde mit Brot warten

[Irochka]

Irochka,: rose: schon gesehen
So wird das Rezept für Tortilla gemacht. Dann muss es wahrscheinlich erneuert werden, damit die Option für den Ofen zur Basis und für die Prinzessin wird - in der Anwendung. Oder ist das nicht der richtige Gedankengang?

Dann muss es wahrscheinlich erneuert werden

Sie müssen nichts wiederholen.
Dies ist das Rezept für Ciabatta, nicht für Tortilla

[RepeShock]

RepeShock, Irochka,
Abschluss, HelenWie geht es Ihnen dort? Sei nicht traurig, Liebling. Reaktionsgeschwindigkeit ist manchmal sehr notwendig. Das nächste Mal wird es noch besser. Haben Sie den Teig für eine große oder eine kleinere Lasche angefangen?

Marys, ich habe weder dir noch Lena Tims Teig gemacht. Seit Anfang dieses Jahres habe ich irgendwie keine Zeit zum Backen.

Worüber ich sprach, war ich in einem Mehrfachbeutel von Hefemasse gebackene "Snack-Dreiecke" (hier eine solche). Und der Entfaltungsprozess schien mir Low-Tech. Es fragt nach einer runden Form. Aber ich habe überhaupt nicht an das Proofing gedacht, weil ich mehr mit Pfannkuchen zu tun hatte - die Backwaren stiegen auch. Es ist einfach so, etwas dicker als dicker Pfannkuchen. Überhaupt kein Brot.
Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Lange lecke ich meine Lippen an deinen Meisterwerken! Außerdem war es Ihr "einfachster Sauerteig", den ich als Grundlage genommen habe, als ich vor ein paar Monaten einmal den Teig in HP vergessen habe und er natürlich zum Tod fermentierte. Das Prinzip ist so klar und detailliert beschrieben, dass ich ausgehend von einem ganz anderen Punkt immer noch das Ergebnis erzielt habe

Ich stimme Irina zu - du musst es in das Brotthema tragen und nichts muss geändert werden !!!

[Leistung]

Leistung, Elena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, dann ist es gut. Wir setzen das Gespräch fort

[Svetlanochka]

Hallo, alle miteinander
Eine andere Version von Brot aus einem Samosushnitsa, nur ohne die Oberseite mit einem Ei zu bestreichen, aber in gefettetem Rast gebacken. Ölzellen:

Mit Boden:


Ich habe dieses zusätzlich zu den letzten drei Ecken in einem Mini-Ofen gebacken:



Die Mädchen waren sehr zufrieden: Svetlanochka mit gebackenem Brot aus Samushnitsa:

Sie backte Marysechkins Brot, ... auch der Teig ging noch vorbei, aber er wusste, dass sie mich so mit der Lieferung bestreuen würden, brach das heiße, machte ein Foto und schon in 11 Nächten, welche Art von Brot gibt es ... im Allgemeinen ist die Kruste wirklich knusprig, ich konnte kaum widerstehen, so dass der zweite nicht widerstehen würde Versuchen


Jetzt müssen Sie den Sauerteig nach dem Marysin-Rezept zubereiten. Ich mochte sie sehr, und vor allem viel Brot für 7 Minuten Backen, das spart Strom, für Krustenliebhaber nur ein Glücksfall

UND Mirabelyshka, mit "Federproben" in einem Sandwichmaker:

Marysya27, Allochka! Schlag !!! In meinem Multi-Place-Sandwichmaker war es sooo cool! Ich habe die erste Portion ein wenig gemacht. Ich war zu faul zum Wiegen und legte mit dem Auge Teigklumpen aus, wie sich später herausstellte, war es etwas zu viel. Der nächste Lauf war korrekter. sehr schnell, sehr lecker und überhaupt nicht störend. Und Sie können auch in einem Sandwichmaker backen! Aber in der Prinzessin ist es meiner Meinung nach bequemer, hier muss man sich anpassen.
Das Urteil der Familie - genug Brot, komm schon diese Dinge!
Wir haben von ganzem Herzen gefrühstückt, der Rest wurde in Form von Butern in die Bibliothek gebracht

... hoffentlich schön!
Riss und schneiden.


Erkennst du wieder? "Das Einfachste" und eine darauf basierende Ciabatta des Cousins. Vielen Dank!

Nun, dann werde ich es selbst für die Besitzer des Cousins ​​hinzufügen: Ofen, Stufe 3, 17 '. Nach 8-9 Minuten vom Start um 180 ° vom Lüfter gedreht

[Leistung]

Leistung, Lenochka, danke für die Klarstellung. Was ist mit den neuen Bissen oder was ist von ihnen übrig?
Lenochka, Ich bin mit einem doppelten Lob
Was heißt "Dopetrala"
Meine liebe Gastgeberin Sie haben auch den Sauerteig vorbereitet! Das ist eine Überraschung. Zufrieden !!!
Ist es nicht beängstigend, es zu kochen und zu benutzen?

Hallo allerseits. Berechnet die Rate für Brot in einem Samsushnitsa (Hefe-Version).

Für die Starterkultur: 100 g Wasser, 4 g frische Hefe, 100 g Mehl.

Nach 4-6 Stunden:

Für den Teig: 130 g Wasser, 8 g Salz, 260 g Mehl.
* In der Testversion der Berechnung gab es nicht genügend Test für eine Zelle, sodass eine Zelle auf dem Foto leer ist. Der Mangel an Inhaltsstoffen wurde bereits berücksichtigt und behoben.
Nach dem Kneten:

Mit Rast verschmiert. Butterdose. Bedeckt. Entfernungen 45'-1h.

Leicht gefaltet (Palmen sind mit Pflanzenöl geölt). Wir kneten nicht!:

Es kostet weitere 45'-1h:

Hände mit Rast schmieren. Butter und legen Sie vorsichtig 24 g Teig in die Zellen der Samushnitsa. Wir verteilen mit leicht dehnbaren Bewegungen:




Schließe den Darkie. Wir warten auf 35'-45 '.
Backen Sie 9'-10 '+ Stand 2'. Kann sofort nach 10 'entfernt werden.

Ein weiterer heißer Schnitt:

Nächstes Mal werde ich die Version mit einem Sauerteig ohne Hefe berechnen.

[Lenochka,]

Und heute habe ich deine Ciabatkas gemacht, in denen sie sich herausstellten

Alles ist so, wie es sein sollte - mit Sauerteig, Teig 2,5 Stunden gehen lassen, zweimal + 40 Minuten falten, um in einer Form zu gehen.
Auf dem Bild sind blass, in der Tat golden
Und was für eine Kruste, mmmm
Die Enkelin wird es auf jeden Fall mögen, er hat eine Brotseele, nur ein Brot in Ihrer Handfläche
Übrigens haben manche Leute schon Hamster mit ihrer eigenen Wurst

Lenochka, schönes Brot Und der Esser "fand sie" Ich bin froh, dass es ihr gefallen hat. Vielen Dank für Ihre harte Arbeit und Ihr großartiges Ergebnis
Ich auch heute ciabattila in Smuglyanochka

Grüße Und hier ist die Ciabatta aus dem Gemlux-Ofen: