Weizenroggenbrot mit Kleie (Brotbackmaschine)

Weizenroggenbrot mit Kleie (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
geschältes Roggenmehl	210 g
Weizenmehl Rustikales Motiv	210 g
Kefir (oder Apfelsaft) + 1 Ei	350 ml
Apfelessig 6%	1,5 EL. l. (Metall.)
Pflanzenfett	3 EL. l. (Metall.)
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1,5 TL.
Roggenmalz (trocken)	2 Metall. Kunst. l. (50 g)
kochendes Wasser (Braumalz)	100 ml
Roggenkleie	1,5-2 EL. l. (Metall.)
Weizenkleie	1,5-2 EL. l. (Metall.)
Trockenhefe Saf-Moment	1,3 TL

Kochmethode

• Fügen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen Ihres Brotbackautomaten hinzu.
• Ich habe einen Kenwood 450, ich gieße zuerst Flüssigkeit ein, einschließlich Essig und Öl. Dann füge ich alles Mehl, Zucker und Salz hinzu. Dann habe ich das gebraute Malz hineingegeben, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abkühlt. Mit Kleie und Hefe bestreuen.
• Schnelles Vollkornprogramm (2:39), mittlere Kruste, Gewicht 750 g
• Achten Sie darauf, wo das Rezept sagt Metall.Ich benutze einen gewöhnlichen Esslöffel aus Metall und in anderen Fällen einen Messlöffel von HP.

Das Gericht ist für

750 g

Zeit für die Vorbereitung:

2:39

Kochprogramm:

Schnelles Vollkorn

Hinweis

Ich habe dieses Brot mehr als 10 Mal gekocht - der Fehler war nur 2 Mal: ​​Beim ersten Eingießen von 280 ml Kefir (zusammen mit einem Ei) habe ich beim Kneten weitere 50 ml Kefir hinzugefügt - es war immer noch wenig Flüssigkeit vorhanden. Sobald aus irgendeinem Grund das Dach fiel, blieb der Grund unklar.
Das Kenwood 4 "Fast Whole Grain" -Programm funktioniert hervorragend: 5 Minuten Aufwärmen zu Beginn sowie eine Zugabe von heißem Malz gleichen kalten Kefir oder Saft aus (ich habe ihn normalerweise aus dem Kühlschrank).
Sie können Kefir, Milch und jeden Saft als Flüssigkeit verwenden. Wenn es nicht genug Kefir oder Saft gibt, füge ich manchmal Wasser hinzu, aber ich habe es nie vollständig auf Wasser gemacht. Insgesamt sollten 350 ml mit dem Ei erhalten werden - die Kleie nimmt Flüssigkeit gut auf.

Gutes Brot stellte sich heraus! Danke für das Rezept!

Verwirrt vom Ei. Und wenn ohne?

Verwirrt vom Ei. Und wenn ohne?

Sie können es ohne Ei tun.
Lassen Sie nur die Flüssigkeitsmenge in Kraft, ersetzen Sie das Ei durch die gleiche Flüssigkeitsmenge

Vielen Dank!

Und auch ... wenn statt Apfel - Balsamico?

Warum, was bedeutet? Es ist schon viel Zeug im Teig

Ja, alles ist einfach: es ist kein Apfel zur Hand)

Sie müssen sich im Voraus auf das Backen von Brot vorbereiten, dann ist das Ergebnis ausgezeichnet