Amaretti mit Kastaniencreme

Amaretti mit Kastaniencreme

Kategorie: Süßwaren

Küche: Italienisch

Zutaten
Mandel	100 g
Bittere Mandeln	6-7 Stk
Kastaniencreme	60 g
Eiweiß	0,5-1 Stk
Kristallzucker (Puderzucker)	40 g

Kochmethode

• Sie können diese Kekse auf verschiedene Arten kochen: von einem dickeren oder umgekehrt Teig (dann müssen Sie ihn mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf Backpapier legen) und durch Anpassen der Backzeit auch knusprig oder weich machen. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und wählen Sie die aus, die Ihr Favorit wird.
• Ich schlage vor, ein wenig vom Original zurückzutreten und diesen Keks mit der Zugabe von Kastaniencreme zu machen.

• Wir nehmen regelmäßig und bittere Mandeln

  Mahlen Sie die Mandeln und den Zucker in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

  Fügen Sie das Kastanienpüree und dann das Eiweiß hinzu. Fügen Sie nicht das gesamte Protein auf einmal hinzu, möglicherweise benötigen Sie eine kleinere Menge. Der Teig sollte fest genug sein, er sollte nicht flüssig sein.

  Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und in Puderzucker rollen.

  Kekse auf Backpapier legen.

  In einem auf 150-160 ° C (Konvektion) vorgeheizten Ofen ca. 13-15 Minuten backen.

  
• 

Das Gericht ist für

~ 20 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Amaretti ist ein sehr berühmter und beliebter italienischer Blätterteig, der sich auf der ganzen Welt verbreitet hat. Es gibt viele Variationen davon, die wichtigsten sind zwei: die weichere Version der Kekse - Amaretto Sassello und die krümeligere Version - Amaretto di Saronno.
Die Geschichte von Amaretti di Saronno begann 1718. Der Legende nach bereiteten zwei Liebende zu Ehren der Ankunft von Kardinal Mailand in Saronno einen Teig aus Zucker, Aprikosenkernen und Eiweiß zu und backten kleine Kekse, die wegen ihres leicht bitteren Geschmacks "Amaretti" genannt wurden. Carlo Lazzaroni aus einer Familie Mailänder Konditoren kaufte das Amaretti-Geschäft in Saronno und gründete in Mailand eine industrielle Keksproduktion.
In der klassischen Version sind dies kleine, trockene und knusprige Kekse. Kekse werden aus süßen und bitteren Mandeln im Verhältnis 3: 1 oder chinesischen Aprikosensamen sowie Zucker und Eiweiß hergestellt. Manchmal werden Likör, Schokolade oder andere Zusatzstoffe hinzugefügt. Dank hochwertiger Produkte und Backen bei niedriger Temperatur erhalten die Kekse einen einzigartigen Geschmack.

[Gala]

Gala, Häkchensehr schöne Leber! Und die Fotos haben mir sehr gut gefallen!
Woher bekommen sie das Kastanienpüree?

Häkchen, cool !!! Schönes Foto. Ich liebe diese "Risse".

Sehr schön, interessant und informativ. Und was ist im Kastanienpüree? Ich habe saisonalen Zugang zu Kastanien, ich bin daran interessiert, es selbst zu machen.

[Gala]

Gala, Kekse mit Rissen .. nur bezaubert, Schönheit !!!!

Und was ist im Kastanienpüree?

Ich würde auch gerne wissen, ich werde neben dir warten

Mädchen, danke!

Woher bekommen sie das Kastanienpüree?

Und was ist im Kastanienpüree? Ich habe saisonalen Zugang zu Kastanien, ich bin daran interessiert, es selbst zu machen.

Ich würde auch gerne wissen, ich werde neben dir warten

Helen, sie kaufen Kastanienpüree oder machen es selbst. Ich habe beides.
Ich habe in diesem Rezept hausgemachtes Püree verwendet. Es enthält Wasser, Kastanien, Vanille und Rum. Ich werde das Rezept wahrscheinlich auslegen, bisher ohne Schritt-für-Schritt-Fotos, können Sie es später hinzufügen, jetzt sind die Kastanien nicht verfügbar.

Wie ist es ausverkauft? Wenn Sie es gut im Gefrierschrank verstecken, können Sie es immer finden!

Wir verkaufen Kastanien.

Wir haben selten und sehr teuer, gefroren und geschält.

Wie ist es ausverkauft? Wenn Sie es gut im Gefrierschrank verstecken, können Sie es immer finden!

Sie können immer im Herbst bei uns kaufen. Und vor ungefähr 3 Wochen war ich überrascht, sie in Pyaterochka zu finden, natürlich bin ich nicht vorbeigekommen.

[Galina]

Galina, was für schöne Kekse, Lesezeichen ... danke

[Gala]

Gala, ahhh .. wie exquisit! Wir haben Kastanienpüree im Angebot, meiner Meinung nach ist das sehr verwirrend.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , Vielen Dank!

Wir haben Kastanienpüree im Angebot, meiner Meinung nach ist das sehr verwirrend.

Vika, falls verfügbar, können Sie kaufen. Und um es zu tun, ist es nicht verwirrend, natürlich muss einige Zeit aufgewendet werden.

Gala wie immer - charmant
Und die Komposition ist für mich die hypnotischste

Woher bekommen sie das Kastanienpüree?

Ein solches Arschloch, dass es kein Problem ist, bittere Mandeln zu bekommen - niemand quält Gala damit
Len, das ist kein Spott und nicht für dich, aber im Allgemeinen - ich bin amüsiert, ich bitte um Verzeihung, ich konnte nicht widerstehen ...
Es gab so viele Erklärungen und sogar Schlachten in meinem Leben wegen dieser Mandel ...

und ich habe auch geeignete aromatische Aprikosen, die ich ohne Mandeln probieren muss ...

so ein ochuchuyu, dass bittere Mandeln kein Problem sind

, nur was zu foltern, sowieso ist es nicht da, sie haben wahrscheinlich beschlossen, eine aus einer zu machen, die zum Verkauf steht (ich habe gestern die frischesten Mandeln in Okay (e) gekauft (dort genagt) groß, genau wie auf den Bildern (aber ich habe es versucht, weil Ashan kaufte ein schreckliches und wie sich herausstellte alt)

nur warum folter ist es sowieso nicht

ja laaan, wo ist er mit Gala hingekommen ... wir leben weit voneinander entfernt, haben aber irgendwo etwas gefunden
Mit Kastanien die gleiche Petersilie, denn es ist ein saisonales Produkt - ein Herbstprodukt, wenn nicht gefroren, dann schon ...
Die Tatsache, dass Pyaterochka jetzt eine unglaubliche Größe hat (zumindest haben wir solche Kastanien), so dass die Chinesen beängstigend sind - dort essen sogar Käfer nicht
Warum sind Kastanien ein saisonales Produkt? Käferwürmer lieben ihn sehr ... Papa hat mir auf südlichen Märkten beigebracht, zu wählen: Wenn Sie mindestens eine Kastanie mit einem kleinen Bohrloch finden - fahren Sie fort, die Kastanien wurden neulich nicht gepflückt, sondern lagen schon; und die Käfer schmecken Kastanien sehr schnell - bei den gekauften wird keiner so verwöhnt, und der Rest muss zu schnell gegessen werden, da es keine Garantie gibt, dass Sie alles mit den Mietern weggeworfen haben

raus, auch die Käfer fressen nicht

wenn nicht gefroren

aber ich habe es eingefroren, aber ich dachte, dass es unmöglich ist ... und neulich habe ich alles aus dem Gefrierschrank geschüttelt und die Kastanien weggeworfen Dummkopf
Danke für die Wissenschaft, jetzt werde ich wissen, dass Sie sie einfrieren können

[irisch]

... es ist so, dass es kein Problem ist, bittere Mandeln zu bekommen - niemand quält Gala darüber ...

... nur warum Folter, es ist sowieso nicht da, sie haben wahrscheinlich beschlossen, aus einem, was zum Verkauf steht, eins zu machen

Wahrscheinlich haben sie beschlossen, auf bittere Mandeln zu verzichten und sich nicht darum zu kümmern. Der Keks wird ohne ihn funktionieren, es werden nur gute Mandelkekse sein, aber ohne die charakteristische Bitterkeit

Es gab so viele Erklärungen und sogar Schlachten in meinem Leben wegen dieser Mandel ...

irischüber die Gefahr seiner Verwendung?
irischIch habe viele Rezepte für diese Kekse überprüft, in einigen Rezepten nehmen sie Mandeln 1: 1 bitter und gewöhnlich. Ich habe nur gewagt, ein paar Dinge zu sagen. Oder sie haben eine andere Mandel

Die gleiche Petersilie mit Kastanien .....
Was jetzt in Pyaterochka ist, ist von unglaublicher Größe (zumindest haben wir solche Kastanien)

Nein, obwohl wir Chinesen hatten, aber ihre Größe ist üblich, aber vielleicht nur ein bisschen mehr.