Pasqualina-Kuchen (Torta pasqualina) - Osterkuchen

Pasqualina-Kuchen (Torta pasqualina) - Osterkuchen

Kategorie: Ostern

Küche: Italienisch

Zutaten
für den Test
Weizenmehl	800 g
Olivenöl	40 ml
Wasser	450 ml
Salz-	15 g
Für die Füllung
Hüttenkäse (Ricotta)	600 g
Eier	6 Stk
Parmesan	60 g
Spinat	1 kg
Majoran (trocken)	1 Teelöffel
Salz-
gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Einfetten der Teigschichten

Kochmethode

• Spinatpastete ist ein typisches Ostergericht aus Genua.

• Lassen Sie uns Tortenteig machen. Mehl, Salz, Olivenöl mischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Sie können mit Ihren Händen kneten, ich habe den Teig in HP gemacht. Mindestens 15 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und glatt sein.

  Das Schneidebrett leicht mit Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in 8 Teile, rollen Sie ihn in Kugeln, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch und lassen Sie ihn 30-40 Minuten einwirken (der Teig kann in mehrere Kugeln aufgeteilt werden, zum Beispiel 12 oder sogar mehr, aber dann müssen Sie viel länger basteln und so viele Schichten ausrollen).

  Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung für den Kuchen vor. Neben Spinat werden auch Mangold und Artischocken in der Füllung verwendet, aber die Zeit für Mangold ist noch nicht gekommen, und es ist nicht einfach, hier Artischocken zu finden. Deshalb nehmen wir Spinat. Wir waschen es (Sie können gefroren nehmen). In die Pfanne werfen

  und wärme es ein wenig auf, bis es seine Form verliert.

  Dann filtern und quetschen wir.

  und dann mahlen

  Ein Ei in eine Schüssel geben, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

  Dann den gehackten Spinat und den Ricotta hinzufügen, umrühren, salzen und bei Bedarf pfeffern.

  Nach der Teigruhezeit nehmen wir eine der Teigkugeln, rollen sie so dünn wie möglich auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus und strecken sie dann vorsichtig mit Ihren Händen. Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden und der Kreis sollte viel größer sein als der Durchmesser der Form.

  Wir nehmen die ausgerollte Teigschicht und legen sie in eine runde, tiefe (besser abnehmbare) Form, die mit Öl gefettet ist, so dass die Teigschicht an den Seiten der Form hängt. Den Teig leicht mit Olivenöl einfetten.

  Dann dünn ausrollen und die nächste Schicht darauf legen, erneut mit Öl einfetten usw. Insgesamt 4 Schichten auftragen.

  Legen Sie die Spinat-Quark-Füllung auf die vierte Schicht, richten Sie sie aus, machen Sie mit einem Löffel Vertiefungen hinein und brechen Sie die Eier in jede Vertiefung, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Die Eier salzen.

  Die restlichen 4 Teigbällchen dünn rollen und auf die gleiche Weise auf die Füllung auftragen, jeweils mit Olivenöl bestreichen. Überschüssigen Teig abschneiden.

  Die Kante muss in das Formular eingewickelt und eingeklemmt werden.

  Um den Kuchen flauschiger zu machen, nehmen Sie eine Cocktailröhre, schneiden Sie diagonal, um eine scharfe Spitze zu erhalten, und stechen Sie den Teig vorsichtig damit durch.

  und wie ein Ballon aufblasen. Sofort in den Ofen stellen, sonst wird die Luft abgelassen.

  Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C (160 ° C) ca. 40-45 Minuten backen.

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Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Menge wird für eine Formgröße von 26 cm berechnet. Ich habe in einer Form von 19 cm gebacken, die Menge wurde entsprechend gezählt.
Ostergerichte werden normalerweise mit etwas Süßem (Kulich, Colomba, lammförmige Muffins), Eiern und Quarkprodukten assoziiert. Und in der Küstenregion von Ligurien (Italien) ist ein traditionelles Ostergericht ein herzhafter Blätterteig - la torta pasqualina.
Anfangs ist die Idee des Kuchens sehr symbolisch, aber jetzt halten sich wahrscheinlich nur noch ideologische italienische Großmütter an alle Regeln. Es kennzeichnet das Symbol der Dreifaltigkeit: frischer Hüttenkäse, Parmesan und geriebener, gereifter Schafskäse. Der Blätterteig wird mit gekochtem Spinat, Rübenoberseiten und Milch gemischt, und es müssen selbst dreiunddreißig Schichten vorhanden sein - entsprechend der Anzahl der irdischen Lebensjahre Christi.In den ligurischen Kuchen müssen vier ganze hart gekochte Eier gebacken werden - eine Art Symbol der vier Evangelisten: Matthäus, Lukas, Johannes und Markus.

[Galina]

GalinaWas für ein interessanter Kuchen! Fast Monomakhs Hut! Großartig! Danke für das Rezept und das detaillierte MK!

[Häkchen]

Kruuut! Müssen versuchen.
Häkchen, die Schönheit!

Sehr hübsch! Ich mochte die Idee, die Kuchen aufzublasen. Und faule Tanten, wie ich, dachten sofort daran, gekauften Blätterteig zu verwenden ... zum Beispiel in 2 Schichten darunter und darüber.

[Gala]

Gala,
Wunderbares Rezept und durchaus machbare Lebensmittel zur Verfügung.
Ich habe den Satz über Blätterteig, der gemischt ist, nicht ganz verstanden ??? mit gekochtem Spinat .... wie ein Salat oder was?
Oder müssen Sie zwischenlagern, in Schichten auslegen, eine Schicht Füllung und eine Schicht Teig wie Khachapuri?

Hahaha! Kein Kuchen, sondern ein regelrechter Schwindel. Ich ging, um das Rezept genauer zu lesen.

Ich lese es. Der historische Ausflug ist interessant und die Ausführung des Kuchens ist wie üblich auf höchstem Niveau.
Ich kenne diese Methode, Eier in der Füllung zu backen, aber dies ist das erste Mal, dass ich auf einen Schwindel stoße!

Nun, Handwerkerinnen! Nun, gib es !!! Ich habe so etwas noch nie gesehen !!!!!!

Häkchen, Hurra! Wir haben Pascalina an Ostern in Italien probiert, es ist unglaublich lecker! Die Gastgeberin hat es für uns gemacht, sie feiern Ostern im Allgemeinen in so großem Maßstab. Ich habe seitdem nach einem Rezept gesucht, und hier sind Sie. Danke, meine Liebe, ich werde es definitiv zu Ostern kochen

PS: Foto - wie immer wegfliegen! Nimm mich bitte als Schüler

[Gala]

Gala, Galina, verrückt werden .... classsssss ... hier schaue ich und denke zu gehen oder zu versuchen zu backen? Jurte Kuchen ist ähnlich, aber schön, super .. Bravo, Bravo ...

Häkchen bravo !!!! Sehr schöne, sehr appetitliche Torte! Gerade WOW !!! Ich schließe mich dem allgemeinen Jubel an!

[Catherine]

Mädchen, danke fürs vorbeischauen und schätzen! Kein Wunder, dass ich mit ihm herumgespielt habe

Und faule Tanten, wie ich, dachten sofort daran, gekauften Blätterteig zu verwenden ... zum Beispiel in zwei Schichten darunter und darüber.

Catherineund jetzt nehmen viele fertigen Blätterteig oder Filoteig. Aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen, ich wollte verwirrt sein

Gala,
Ich habe den Satz über Blätterteig, der gemischt ist, nicht ganz verstanden ???

Dies bedeutet, dass mehrere Teigschichten gestapelt werden und sich zwischen ihnen füllen, dann mehrere weitere Schichten.

Hahaha! Kein Kuchen, sondern ein regelrechter Schwindel.

OlyaIch habe versehentlich auf YouTube gesehen, wie ein italienischer Onkel diesen Kuchen hergestellt und aufgeblasen hat. Es hat mir so gut gefallen, dass ich beschlossen habe, ihn zu wiederholen

Wir haben Pascalina zu Ostern in Italien probiert, es ist wahnsinnig lecker! ...... seitdem habe ich nach einem Rezept gesucht
Nimm mich bitte als Schüler

IrochkaIch werde mich freuen, wenn Sie es tun.
Danke, aber ich muss mich noch lernen.

Wow!!!!

Ich habe versehentlich auf YouTube gesehen, wie ein italienischer Onkel diesen Kuchen gemacht und aufgeblasen hat

Vielen Dank, dass Sie uns informiert haben. Ich frage mich, was dies neben dem Aussehen betrifft.

Häkchen, was für eine SCHÖNHEIT!

[Helen, Lipchanka]

Was wirkt sich das neben dem Aussehen aus?

Ich denke egal was. Obwohl ... vielleicht sind die Schichten knuspriger. Vielleicht mein Onkel, wie er darüber sagte, aber auf Italienisch

Mädchen, Helen, Lipchanka , Vielen Dank!

Galinka, Entertainer. Was ich von meinem Onkel gesehen habe. Jetzt werden wir alle anfangen zu schummeln, Sie werden den wunderschönen Kuchen nicht aufhalten.

Spinatpastete ist ein typisches Ostergericht aus Genua.

Oh Mütter, wie schön und lecker!)
Ich will das wirklich, ich weiß ~ meine werden es lieben!
Danke, Häkchen, Sie können Ihre Augen nicht abwenden. Ich habe es noch einmal gelesen ~ bewundere ...

[Larissa]

Danke Mädchen!

Jetzt werden wir alle anfangen zu schummeln, du kannst nicht aufhören

LarissaDie Hauptsache ist, rechtzeitig anzuhalten, sonst platzt es

Margarita, leckerer Kuchen

[Gala]

Gala, Wunderschöner Kuchen, genau das gleiche charmante Vergnügen Als ich den Schnitt sah, verstand ich nichts, bis ich über den Schwindel las, na ja, super ... (und gefrorener Spinat muss auch aufgewärmt werden? .. hier habe ich gerade Artischocken in der Kreuzung gesehen, aber so ...schrecklich, zu einem noch schlimmeren Preis, es ist besser vorbei zu gehen. Vielen Dank für das Rezept und einen wunderbaren Beitrag, die Stimmung ist gestiegen von dem, was er gesehen und gelesen hat

[Galina]

GalinaDanke, interessanter Kuchen! Ich habe es in Lesezeichen gesetzt.

[Sveta]

... muss gefrorener Spinat auch aufgewärmt werden? ...
hier habe ich gerade Artischocken an der Kreuzung gesehen, aber so ... schrecklich, zu einem noch schlimmeren Preis

Svetakann es so schnell aufgetaut werden. Wenn es Zeit zum Schmelzen gibt, müssen Sie es nicht aufwärmen, sondern nur die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
Ich habe zu Informationszwecken über Artischocken geschrieben. Ich denke, es hat keinen Sinn, sie bei uns zu kaufen, wir haben immer noch keine würdigen, bis sie uns erreichen ...

Mädchen, Svetlana777, KLO, Vielen Dank!

[Gala]

Gala, Galinochka, Boomb Pie !!!! Mmmm pure Freude !!! Und der Cutter Sowohl das Rezept als auch die Fotos sind bewundernswert !!!

Schöner Kuchen

Mädchen, hier sind die kleinen Kuchen. Für 1 Ei gibt es eine etwas andere Art der Bildung - die herunterhängenden Enden werden umgeworfen und das wars

Hier ist eine andere Möglichkeit, einen Kuchen zu formen

Immer noch flach

Hauptsache, die Füllung ist überall gleich - Hüttenkäse, Käse, Kräuter, Eier

Aber aufgeblasen ist das Schönste

[Gala]

Gala, interessanter Kuchen! Eine schöne Verkörperung!
Das Rezept befindet sich bereits in den Registerkarten. Ich werde kaum auf Pasku backen und es wird so viele verschiedene Backwaren geben. Und im Frühjahr werde ich es auf jeden Fall versuchen. Ich habe viel Spinat gesät, Mongold, und der Bärlauch hat bereits angefangen zu sprießen. Also werde ich es mit verschiedenen Füllungen versuchen.

Hier ist eine andere Möglichkeit, einen Kuchen zu formen

Warum es mir in diesem Fall so erscheint, ist die Füllung anders (für mich ist es kein Spinat, sondern gebratene Pilze mit Karotten, ich meine, der Kuchen ist sooooo interessant, aber meine Kinder essen keinen Spinat ... also kannst du ihn zu viel ersetzen, du willst einen Kuchen eine solche

Wie es mir in diesem Fall erscheint, ist die Füllung anders

kann sein
und anstelle von Spinat - unserer Frühlingszwiebel - möchte ich auch Frühlingszwiebeln + Hüttenkäse machen

[Irina]

Es gibt eine etwas andere Art zu formen ... Hier ist eine andere Art, den Kuchen zu formen ... Auch flach
Hauptsache, die Füllung ist überall gleich - Hüttenkäse, Käse, Kräuter, Eier

Aber aufgeblasen ist das Schönste

IrinaNatürlich sah ich alle möglichen Möglichkeiten, einen Kuchen zu formen, natürlich den aufgeblasenen, interessantesten.

... nicht Spinat, sondern gebratene Pilze mit Karotten ... und meine Kinder essen keinen Spinat ... damit Sie ihn ersetzen können

Hauptsache, die Füllung ist überall gleich - Hüttenkäse, Käse, Kräuter, Eier

und anstelle von Spinat - unserer Frühlingszwiebel - möchte ich auch Frühlingszwiebeln + Hüttenkäse machen

SvetaWenn Sie eine andere Füllung machen (ich hätte keine Pilze mit Karotten), aber wie Irina schrieb - Zwiebeln, können Sie immer noch das Grün genießen, das Sie mögen, plus Hüttenkäse.

Ich werde es wahrscheinlich nicht für Paska backen ... Und im Frühjahr werde ich es definitiv versuchen. Ich habe viel Spinat gesät, Mongold, und der Bärlauch hat bereits angefangen zu sprießen.

NelyaIn Italien wird dieser Kuchen jetzt nicht nur zu Ostern, sondern jederzeit gebacken. Und mit Ihrem eigenen Spinat, Mangold oder Bärlauch - es ist ein Märchen!

[Gala]

Gala, GalinaIch habe heute Morgen beschlossen, nicht auf das Laufband zu gehen, sondern einen Osterkuchen zu backen. Ich gehe nach dem Mittagessen ... gehe in die Reihen ...

... mach mit ...

akzeptiert!
Das ist Geschwindigkeit und Entschlossenheit! Christina, der "Hut" ist so gut. Was ist mit dem Schnitt?

[Gala]

Gala, GalinaIch werde definitiv einen Schnitt machen, aber am Abend kommen Freunde zu meinem Sohn ...

[Kristina]

Kristina, meiner meinung nach hat alles geklappt? Der Schnitt ist ausgezeichnet, aber wie schmeckt es?

[Gala]

Gala, Galina, warum es meiner meinung nach möglich war ..... alles ist super .... sehr lecker, auch dank dem foto habe ich ein stück separat auf einem teller gemacht. allen hat es gefallen

Häkchen, danke !! Erst heute habe ich so einen Kuchen gesehen und er war schon genau dort))

Zhannochka,

Ich habe heute einen Kuchen gebacken! In AG für 160 *, 50 min. Sie legte die Form in die Pfanne, erwärmte die AG zusammen mit der Pfanne, der Boden backte besser.
Die Füllung besteht aus Quark, Dill, Zwiebeln.
Der Teig wurde auf einer Teigrollmaschine bis zur dünnsten Schicht gerollt. Ich habe 6 Schichten gemacht.
Sie rollte Schichten mit einer Breite von 5 bis 6 cm, faltete sie leicht überlappend entlang der Form und entlang der Kanten, ohne einen Kreis zu bilden, und legte und legte die Streifen, wobei sie jeweils mit Öl bestrichen wurden.Bei dieser Installationsmethode wird nicht viel Platz benötigt.
Köstlich. Interessant. Ich habe nur die Kanten über die Füllung geworfen, sie sind gefaltet.

[Irsha]

Irsha, Irina, wenn du im Studio ein Foto machen kannst !!!!!!!!

nizya ... es gibt nichts zu furzen, ich bin Analphabet

Analphabet mich

und der Innovator ist gut

[Galina]

Galina,

wir müssen noch einen * dutik * machen, es wird interessanter aussehen, wahrscheinlich wird * dutik * im ofen besser sein als in AG

Ich werde auch auf einer Teigrollmaschine rollen und die Schichten in einem Kreis verbinden

[Irsha]

Irsha, IrinaIch möchte es auch wirklich sehen, sonst bin ich der einzige ... oh, ich bin der zweite, sorry ... und so wirst du der dritte sein ... schon die Firma ... vielleicht musst du helfen zu erklären, wie man ein Foto einfügt, das können wir.

[Kristina]

KristinaIrsha hat keine fotik

wahrscheinlich ist * dutik * im ofen besser als in AG

Ich werde auch auf einer Teigrollmaschine rollen und die Schichten in einem Kreis verbinden

Ich denke du brauchst den Ofen. Und ich rollte den Teig ein wenig und streckte ihn dann mit meinen Händen, er ist sehr plastisch.

wie man ein Foto einfügt

Aus dem Nichts heraus gibt es keine Fotoerzeugungsvorrichtung

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaaa, wie schade .. Ich mache alle Bilder auf meinem Handy, dann lege ich sie auf den Computer ..