Küchenkleine Dinge (2)

Ich habe es heute mit Ali bekommen, die Käseform ist ganz schief
Ich wollte es auch schon lange zeigen, nicht kaufen

[Galina]

Ich war überrascht, das herauszufinden, und ich war auch sehr überrascht.

GalinaWenn Sie die Zusammensetzung aller Produkte lesen, dann ... gibt es wenig aus dem Laden, das gegessen werden kann. Früher entschied ich mich für Eis, ein gewöhnliches Eis für einen Cocktail für Kinder, und entdeckte, dass jetzt fast alle Eismarken ... Stärke enthalten! Ich war schockiert, warum ich Stärke in Eis gab ... für Gewicht. Täuscht dies nicht den Verbraucher und ist es nicht gesundheitsschädlich? Und ich schweige über pflanzliche Fette (lesen Sie Palmöl), sie sind ÜBERALL, von Süßigkeiten bis zu Kosmetika ... FI!

Mädchen, ich habe norwegischen Brunost-Käse aus Molke gekocht, sooooo lange, aber es hat mir gefallen. Ich liebe diese Kombination - süß und salzig. Google es.

[Natuschka]

Natuschkaund was ist es auf dem unteren Foto? Auf den letzten beiden Knoblauchpressen? Und welche Art von Flaschen, wofür ist es und warum nicht kaufen, sagen Sie uns

Käseform ganze Kurve

Wahrscheinlich war während des Versands alles zerknittert, das ist schade. Kannst du es nicht begradigen?

Mädchen, ich habe norwegischen Brunost-Käse aus Molke gekocht, sooooo lange, aber es hat mir gefallen. Ich liebe diese Kombination - süß und salzig. Google es.

Keine Notwendigkeit zu googeln

Norwegischer Braunkäse "Brunost" (NataliARH)

Hinzugefügt Mittwoch, 09. November 2016 um 10:13 Uhr

Wahrscheinlich war während des Versands alles zerknittert, das ist schade. Kannst du es nicht begradigen?

Es ist unmöglich, den Kunststoff zu zerknittern, höchstwahrscheinlich wurde er ursprünglich auf diese Weise hergestellt

[Irina]

Keine Notwendigkeit zu googeln

IrinaSelbst wenn ich platzte, vergaß ich zu schauen

höchstwahrscheinlich wurde es ursprünglich so gemacht

Es ist notwendig, einen Streit über Ali zu eröffnen und Ihr Geld zurückzugeben.

Ich habe vergessen, uns unseren Platz anzusehen

Ich ging über Yandex zu HP nach diesem speziellen Rezept

Mädchen, nur wer eine Presse über Ali bestellen wird, bitte beachten Sie, dass es sehr klein ist, ich habe die Größen geschrieben. Ich fand es auf einem Stück Papier heraus - sehr klein, fast wie eine Packung Hüttenkäse, etwas mehr, nur plus 9,5 cm hoch.

Ich war schockiert, warum ich Stärke in Eis gab ... für Gewicht. Täuscht dies nicht den Verbraucher und ist es nicht gesundheitsschädlich?

Nach Angaben des GOST der Sowjetzeit wurde dem Eis auch Stärke zugesetzt, beispielsweise Sorbet. Dies ist keineswegs für das Gewicht. Und damit die gefrorene Mischung frei von Eiskristallen ist. Versuchen Sie, Sorbet ohne Stärke, Gelatine oder andere Zusatzstoffe herzustellen, und Sie haben nur Eis. Stärke ist daher völlig harmlos. Schlimmer noch, wenn Milchfett in Milcheis durch Gemüse und andere Manipulationen ersetzt wird. Bei meinem Besuch konnte die Schwester meines Mannes kein hausgemachtes Eis essen - sie mag keine Milch, ihren Geruch. Trinkt niemals Milch, fügt Tee / Kaffee nicht hinzu. Aber Ladeneis riecht für sie nicht nach Milch, sie isst es ruhig.

warum Stärke in Eis gießen ... für Gewicht

Verdickungsmittel ...
Hier ist ein Beispiel für Gostovsky-Eis.
Cremiger Eisbecher:
Vollmilch 250 gr
Sahne 370 gr
Kondensmilch 102 gr
Vollmilchpulver 50 gr
Kartoffelstärke 10 gr
Vanillin 0,1 gr
Wasser (Mineral) 108 gr
Zucker 105 gr

🔗

[Galina]

Kartoffelstärke 10 gr

GalinaSie sehen, Stärke ist auf dem fünften (!) Platz. Schließlich muss niemand erklären, warum sich die Inhaltsstoffe genau auf diese Weise befinden. Jeder weiß, dass dies getan wird, sodass klar ist, wie viele Produkte prozentual im Endprodukt enthalten sind.Aber wenn Stärke an zweiter Stelle steht, vor Milchpulver, und es keine Spur von Sahne und Kondensmilch gibt ... nun, was ist das? sie...

[Anna1957]

Anna1957Anya, ist es normaler Hüttenkäse?

Jinxed Sie sind zu einer anderen Firma gewechselt, und ich kann kein Gerinnsel bilden. Das Serum ist ganz weiß. Sieht so aus, als wäre das Ende meines Budget-Hüttenkäses gekommen

Nun muss schließlich niemand erklären, warum sich die Zutaten genau darin befinden, weiß jeder

Ich muss hinter dem Leben zurückgeblieben sein. Ehrlich gesagt habe ich nie über die Position der Sitze nachgedacht. Und ich habe dieses Eis nach diesem Rezept hergestellt. Es ist sehr lecker, besonders wenn Sie es so machen, wie es geschrieben steht, ohne von der Technologie abzuweichen.
Aber auf jeden Fall eine verdickende Stärke.

[Galina]

Ich muss sehr hinter der Zeit sein

GalinaNein, du bist nicht zurück, nur mein Fernseher ist oft eingeschaltet

Nein, nicht du bist dahinter, nur mein Fernseher ist oft eingeschaltet

Ah ... na dann, okay, sonst dachte ich, ich wäre völlig hinter der Zivilisation ... aber ich schaue kein Fernsehen ...

[Wir haben ein separates Thema für Sprühgeräte]

Ich habe einen Tescoma-Zerstäuber, er funktioniert einwandfrei, verstopft nicht.

+1 !!!

Wir haben ein separates Thema für Sprühgeräte ...

[Ilmira]

Ilmira, Sie Dies gilt auch.

Ilmira, das betrifft dich auch.

plauderte ... Entschuldigung

[Laune]

Und ohne Presse - ist es nicht dasselbe wie Selbstpressen? Nicht?

LauneIch habe niemandem etwas bewiesen, und es ging überhaupt nicht um diese Form, sondern um die Form für Tofu. Adyghe-Käse ist in der Tat komprimierter Hüttenkäse, jedoch nicht unter Druck, sondern unter seinem eigenen Gewicht. Und wenn Sie meine Nachrichten sorgfältig lesen, habe ich das gerade gesagt Sonderform für Tofu kann sicher durch jedes Sieb ersetzt werden, da die Essenz dieselbe ist.

Nun, in Käse verstehe ich ein bisschen mehr als eine Zitrone in Milch zu pressen.

Die Technologie zur Herstellung von Hüttenkäse und Adyghe-Käse ist etwas anders. Und geeignete Siebe werden nicht überall verkauft.

Hinzugefügt Mittwoch, 09. November 2016, 19:30 Uhr

Mädchen! Aus all den Streitigkeiten und Diskussionen ging hervor, dass für Hüttenkäse derjenige besser ist als Bradeks und für Käse derjenige mit einer Presse für Tofu. Damit?
beides was zu bestellen

Vika, die Presse ist für beide geeignet.

Hinzugefügt Mittwoch, 09. November 2016, 19:33 Uhr

BijouMolke - in den Teig.
Oder einfach in einem Mixer schaumig schlagen und mehrmals erhöhen - es wird süß. Und zum Schluss mit Obst: Drinks_Milch

Können Sie von diesem Moment an mehr Details erfahren?

Die Technologie zur Herstellung von Hüttenkäse und Adyghe-Käse ist etwas anders. Und geeignete Siebe werden nicht überall verkauft

Genau das gleiche - heiße Milch mit Säure versorgen! Jedes Sieb reicht aus.

Ich habe es heute mit Ali bekommen, die Käseform ist ganz schief

Es ist komisch. Ich habe eine normale, sogar eine. Wahrscheinlich haben sie verschiedene Fabriken, die es dort produzieren.

Über Sprühgeräte haben wir ein separates Thema

Ich möchte also darauf hinweisen: Wenn es ein Profilthema gibt, schreiben wir dort und nicht in dieses.

Absolut das gleiche! Jedes Sieb reicht aus.

Für einige werde ich wiederholen:
1. Das Sieb ist nicht geeignet. Wir haben Siebe zu groß zum Verkauf. In einem großen Sieb stellt sich heraus, dass es sich nicht um Käse handelt, sondern um einen Käsepfannkuchen.
2. Die Technologie von Hüttenkäse und Adyghe-Käse ist unterschiedlich: Bei Hüttenkäse wird kalte Milch fermentiert und dann sehr vorsichtig ohne Rühren erhitzt, um kein Käse- "Getreide" zu werden. Bei Adyghe-Käse hingegen wird die Milch erwärmt und dann mit dreitägiger Molke und Rühren fermentiert, um ein Käse- "Getreide" zu erhalten. Zwei große Unterschiede.

Nun, ich würde nicht mit Kara über Käse streiten
Aber was bekomme ich dann, wenn ich gleichzeitig Milch und Kefir in den Shtebu gieße, um ihn zu erhitzen? Ich denke, dass alle der gleiche Hüttenkäse

Ich habe es heute mit Ali bekommen, die Käseform ist ganz schief

Und geben Sie bitte einen Link an, wer es gekauft hat.
Aber nicht für das, was man kaufen soll, sondern um dort nicht zu kaufen.

Ich habe mehrere Optionen in Wünschen verschoben, plötzlich ist es eine davon.

Nun, ich würde nicht mit Kara über Käse streiten
Aber was bekomme ich dann, wenn ich gleichzeitig Milch und Kefir in den Shtebu gieße, um ihn zu erhitzen? Ich denke, dass alle der gleiche Hüttenkäse

Weißt du, auch ich "wurde gestern nicht geboren", ich mache schon seit 20 Jahren Adyghe-Käse und Hüttenkäse.
Sie erhalten höchstwahrscheinlich eine Quarkmasse. Wie, wie sie in Geschäften verkaufen, vielleicht ein bisschen schmackhafter.
Und nach meiner Technologie wird Hüttenkäse wie auf dem Markt in Schichten gewonnen.

Ich streite nicht. Was habe ich nur? Keiner der Algorithmen ist geeignet.

Ich streite nicht. Was habe ich nur? Keiner der Algorithmen ist geeignet.

Oben beantwortet. Genauer gesagt habe ich meinen Beitrag ergänzt. Höchstwahrscheinlich werden beide Hüttenkäse genannt. Es ist nur so, dass ich immer mehr Hüttenkäse mit Schichten hausgemachter Milch mochte. Das tat meine Schwiegermutter, als sie die Kühe auf der Farm hielt. Und sie hat es mir beigebracht. Die gleichen alten Damen verkauften auf den Märkten. In Israel ist es verboten, Milch, Hüttenkäse und andere Milchprodukte auf den Märkten zu verkaufen. Aus tierärztlichen Sicherheitsgründen. Milch wird nur in Geschäften und nicht in loser Schüttung verkauft. Leider ist nicht jede lokale Milch für die Herstellung von Käse und Milch geeignet. Ich habe die Sorte und den Hersteller für eine sehr lange Zeit gewählt. Fast alles ist pudrig. Und der Hüttenkäse hat nicht geklappt. Ich fand es sehr schwierig.

2. Die Technologie von Hüttenkäse und Adyghe-Käse ist unterschiedlich: Bei Hüttenkäse wird kalte Milch fermentiert und dann sehr vorsichtig ohne Rühren erhitzt, um kein Käse- "Getreide" zu werden. Bei Adyghe-Käse hingegen wird die Milch erwärmt und dann mit dreitägiger Molke und Rühren fermentiert, um ein Käse- "Getreide" zu erhalten. Zwei große Unterschiede.

Weißt du, auch ich "wurde gestern nicht geboren", ich mache schon seit 20 Jahren Adyghe-Käse und Hüttenkäse.

Ihre 20 Jahre sind also vergangen, ohne das Grundprinzip zu kennen. Und dieses Prinzip ist das Erhitzen von Sauermilch, und diese Milch sauer vor dem Erhitzen oder während - es gibt absolut keinen Unterschied! Um Hüttenkäse zuzubereiten, können Sie zuerst die Milch "säuern" (wie Sie es 20 Jahre lang getan haben) und dann erhitzen, oder Sie können ein saures Produkt (Zitronensaft, Essig, Molke, Kefir, Joghurt usw.) zu einer fast gekochten hinzufügen. Das Ergebnis wird genau das gleiche sein - die Milch gerinnt und trennt Protein und Molke. Geronnenes Protein ist Hüttenkäse (allgemein ausgedrückt).

Wenn Sie den Hüttenkäse im Behälter abkühlen lassen (nach der zweiten Methode), stellt sich nach 30 Minuten - 1 Stunde (wenn die Masse abgekühlt ist) Ihre Schicht heraus

Nun, und wenn wir über Begriffe sprechen

um zu vermeiden, ein Käse "Getreide" zu werden.

Quark wird nur durch Zugabe von Lab erhalten

Nun, ich mache seit über 25 Jahren Käse mit Hüttenkäse ... ähm. Aber ... es ist sinnlos, hier zu messen, hier kennt man entweder die Technologie oder nicht

Hinzugefügt am Mittwoch, den 09. November 2016 um 20:19 Uhr

Ich streite nicht. Was habe ich nur? Keiner der Algorithmen ist geeignet.

Wie Sie sehen, passt Ihr Algorithmus zu beiden Optionen. Ihre Milch wird dabei sauer

Mädchen, doch ein anderes Produkt stellt sich heraus. Wenn Milch sauer wird, wird das Protein von Bakterien fermentiert, und wenn es mit Säure (Zitronensäure oder Milchsäure aus Kefir) geronnen wird, wird das Protein denaturiert. Dies sind verschiedene Prozesse. Das Produkt ist optisch und geschmacklich identisch. In Bezug auf chemische Zusammensetzung und Verdaulichkeit handelt es sich jedoch um unterschiedliche Produkte.

Ich war noch nie Chemiker, aber selbst aus dem Chemieprogramm der Schule erinnere ich mich, dass der von Ihnen beschriebene Prozess nichts anderes als eine Milchsäuregärung ist, bei der ohne eine starke Änderung der Temperatur und des Schocks niemals Quark oder Käse aus Sauermilch hergestellt wird. Eine solche Änderung der Schocktemperatur kann sowohl kochen als auch gefrieren. Hüttenkäse stellt sich auch heraus, wenn Sie Joghurt oder Kefir im Gefrierschrank einfrieren und dann in einen Mullbeutel hängen.

Übrigens hängt eine Änderung des pH-Werts der proteinhaltigen Masse, d. H. Eine Änderung des Säuregehalts, d. H. Eine Änderung des pH-Werts der proteinhaltigen Masse, direkt mit dem Denaturierungsprozess von Proteinen zusammen.Fermentation!

Aber all diese Diskussionen haben überhaupt nichts mit diesem Thema zu tun - "Küchenkleine Dinge", also werden wir jetzt atat sein.

Wenn es einen Wunsch gibt, die Diskussion weiter fortzusetzen, haben wir eine spezielle THEMA

[Kara]

Kara, mach was du willst. Ich mag den Geschmack des Ladens - für meine Gesundheit.
Und ich werde es richtig machen und wie es besser schmeckt.

Herr, der dir verboten hat

Ali und ich bestellten zweimal eine Form für Tofu-Käse (einmal für mich selbst, das zweite Mal für einen Nachbarn). Die Form ist gleichmäßig, ordentlich, das Set enthält eine Stoffserviette für Käse. Abmessungen 14 cm x 10 cm x 10 cm. Der Versand dauerte 20 Tage. Es wurde in dem Fall noch nicht getestet.

Ich hatte zwei Servietten im Kit für diese Form. Die Form ist auch glatt und ordentlich.

Gestern habe ich versucht, Adyghe-Käse in Form von zwei Mayonnaise-Dosen herzustellen. Ich habe mit einem heißen Nagel Löcher in den Eimer gemacht. Er erhitzte den Nagel mit Gas und hielt ihn in einer Zange. Alles war perfekt komprimiert und es stellte sich heraus, dass es ein guter Käse war. Außerdem passt ein Liter Wasser als Ladung perfekt in den zweiten Mayonnaise-Eimer. Ich rate, anstatt Geld für eine chinesische Plastikform unbekannter Zusammensetzung auszugeben.

Ich habe mit einem heißen Nagel Löcher in den Eimer gemacht. Er erhitzte den Nagel mit Gas und hielt ihn in einer Zange. Alles war perfekt komprimiert und es stellte sich heraus, dass es ein guter Käse war. Außerdem passt ein Liter Wasser als Ladung perfekt in den zweiten Mayonnaise-Eimer. Ich rate, anstatt Geld für eine chinesische Plastikform unbekannter Zusammensetzung auszugeben.

Gestern habe ich versucht, Adyghe-Käse in Form von zwei Mayonnaise-Dosen herzustellen. Ich habe mit einem heißen Nagel Löcher in den Eimer gemacht. Er erhitzte den Nagel mit Gas und hielt ihn in einer Zange. Alles war perfekt komprimiert und es stellte sich heraus, dass es ein guter Käse war. Außerdem passt ein Liter Wasser als Ladung perfekt in den zweiten Mayonnaise-Eimer. Ich rate, anstatt Geld für eine chinesische Plastikform unbekannter Zusammensetzung auszugeben.

Und ein Foto des Designs und des fertigen Produkts? Dort müssen Sie auch das Serum abtropfen lassen, und das Muster der Löcher ist interessant.

[Anna]

und das Zeichnen von Löchern ist interessant

Anna, aber ist das Lochmuster so wichtig? Ich würde nicht einmal daran denken, verwirrt zu sein, wenn ich keine besondere Schönheit wollte ... Nun, ich stolperte und steckte fest

Aber ist das Lochmuster so wichtig?

Nein natürlich nicht. Es ist nur so, dass die vorhandenen Materialien manchmal schöner sind als das Original. Also will ich sehen.
Chakichi schau, was für hübsche Mädchen herausgekommen sind.

[Anna]

schöner als das Original

AnnaNun, Ihre gewünschte Schönheit liegt also in Ihren Händen! Viel Glück mit Ihrer Kreativität!

Er erhitzte den Nagel mit Gas und hielt ihn in einer Zange.

Anstelle des Nagels können Sie auch einen Lötkolben verwenden. Festpreis ist 50r

Gestern habe ich versucht, Adyghe-Käse in Form von zwei Mayonnaise-Dosen herzustellen. Ich habe mit einem heißen Nagel Löcher in den Eimer gemacht.

Und ein Foto des Designs und des fertigen Produkts? Dort müssen Sie auch das Serum abtropfen lassen, und das Muster der Löcher ist interessant.

Dies ist ein kreativer Ansatz. Und ich möchte auch das Foto und alles sehen, was als nächstes kommt. Ich interessiere mich für den Moment der Richtung, in der die Löcher mit einem Nagel durchbohrt werden. Diese Löcher auf der einen Seite sind glatt, und auf der anderen Seite bilden sich entlang der Konturen der Löcher Vorsprünge wie. Wenn Sie einen glühenden Nagel auf die Außenseite kleben, entsteht innerhalb des Lochs wie bei Vorsprüngen. Oder nicht so. Hier ist ein Foto mit Erklärungen, die ich gerne hätte. Ein Nagel von welcher Dicke benötigt wird, aus dem sich der Durchmesser der Löcher ergibt. Der Autor dieses Rennens. Studio Vorschläge bitte

Hier ist ein Foto von der Konstruktion, das fertige Produkt ist leider noch nicht, es wurde gegessen. Ich möchte klarstellen, was ich aus 1 Liter Milch gekocht habe. Die Designidee habe ich hier übernommen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Hinzugefügt am Freitag, 11. November 2016, 13:50 Uhr

und mit anderen entlang der Konturen der Löcher werden die Vorsprünge wie gebildet.

Ich habe sie mit einem Eisenschwamm poliert und sie spielen keine entscheidende Rolle. Der Käse wurde in ein Käsetuch gewickelt.

Gestern habe ich versucht, Adyghe-Käse in Form von zwei Mayonnaise-Dosen herzustellen. Ich habe mit einem heißen Nagel Löcher in den Eimer gemacht. Er erhitzte den Nagel mit Gas und hielt ihn in einer Zange. Alles war perfekt komprimiert und es stellte sich heraus, dass es ein guter Käse war. Außerdem passt ein Liter Wasser als Ladung perfekt in den zweiten Mayonnaise-Eimer. Ich rate, anstatt Geld für eine chinesische Plastikform unbekannter Zusammensetzung auszugeben.

Sind Sie sich über die Zusammensetzung der Mayonnaise-Plastikeimer sicher? Besonders nach einer Wärmebehandlung mit heißen Nägeln?
Der gleiche Mist wie die chinesischen Formen. Was übrigens einen Cent gekostet hat.
Ich verpflanze meine Orchideen in solche Plastikeimer, indem ich unten Löcher mache. Aber nicht zum Essen. Und Mayonnaise ist besser als Ihre eigene, hausgemacht und nicht aus Eimern.

Sind Sie sich über die Zusammensetzung der Mayonnaise-Plastikeimer sicher?

Sie können es unter dem Joghurt nehmen ..

Besonders nach einer Wärmebehandlung mit heißen Nägeln?

Was wird passieren? Und wie wirkt sich das auf den Geschmack von Hüttenkäse aus?
Und wo ist die Garantie, dass die für Hüttenkäse verkauften Produkte keine Rolle spielen, woher sie kommen, ob die Tschechische Republik, Deutschland, Ktai, Israel, Russland keine Gefahren in Plastik haben.
Dann ist es besser, eine alte Aluminiumpfanne oder Edelstahl aus der Zeit der UdSSR zu nehmen, Löcher darin zu bohren und es wird eine unzerstörbare Form für Käse, Hüttenkäse geben.

Aluminium kann nicht mit Serum verwendet werden

Der gleiche Mist wie die chinesischen Formen.

Ich vertraue China nicht wirklich, wie viele andere auch. Unser Kunststoff in Lebensmittelqualität ist noch zuverlässiger. Dies ist aber nur meine Meinung, ich beanspruche keine allgemeine Unterstützung.