Knödel aus Kartoffelteig "Kutyumy" (basierend auf dem Küchenchef Vladimir Mukhin)

Knödel aus Kartoffelteig "Kutyumy" (basierend auf dem Küchenchef Vladimir Mukhin)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Für den Test:
Geschälte Kartoffeln	400 g
Premium-Weizenmehl	250 g (300 g)
Kartoffelstärke	150 g (90 g)
Salz	Geschmack
Muskatnuss	nach Geschmack (habe ich nicht hinzugefügt)
Hühnerei C1	1 Stück (2 Stück)
Für Hackfleisch:
gekühlte Hühnerbrust	670 g
Zwiebeln	1 große Zwiebel (2 große Zwiebeln)
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Kurkuma	Geschmack
Salz	Geschmack
Pflanzenfett	2 EL. l.
Für die Soße:
Sauerrahm	100gr
Knoblauch	1 Gewürznelke
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Grüne (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln)	schmecken und begehren

Kochmethode

• Die Zahlen in Klammern geben an, wie viel ich verwendet habe. Die ersten Ziffern stammen vom Küchenchef.
• Nun, wie Gagarin sagte, LET'S GO!
• Kartoffeln waschen, schälen und in ungesalzenem Wasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Im Original die Salzkartoffeln (und dann den Rest der Zutaten) in einem Mixer schlagen. Ich hämmerte und schlug mit einem Schneebesen, bis es glatt war. Mit dieser Masse die Hälfte des Mehls, Salzes und der Muskatnuss auf die Messerspitze geben (ich habe die Nuss nicht hinzugefügt) und den Teig gründlich mit den Händen oder mit einem Löffel kneten. Dann Eier und Stärke hinzufügen, in einer separaten Schüssel geschlagen. Den Teig gründlich kneten - er wird wässrig. Ich nahm Stärke anstelle von 150 g, 90 g. Nun, und dementsprechend ging mehr Mehl. Wenn Sie eine knusprigere Kruste für das Endprodukt wünschen, können Sie 150 Gramm Stärke hinzufügen und die Mehlmenge entsprechend reduzieren. Wenn Sie möchten, dass die Kruste weicher ist, 90 g Stärke. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig kneten, bis er nicht mehr fest ist. Das Brötchen in einen Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und den Teig ruhen lassen
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• Während der Teig ruht, müssen Sie das Hackfleisch kochen. Wir schneiden die Hühnerbrust so
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• Nach dem Rezept des Küchenchefs muss das Fleisch in kleine Würfel geschnitten werden. Aber um ehrlich zu sein, wenn ich mich das nächste Mal nicht darum kümmere, drehe ich es einfach in einen Fleischwolf mit großen Löchern. Damit das Hackfleisch saftiger war, habe ich die Haut nicht entfernt. Wer es nicht mag, kann es entfernen.
• Wir schneiden die Zwiebel auch in kleine Würfel.
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• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und Zwiebeln dazugeben. Braten Sie bis transparent, dann legen Sie unser Hackfleisch auf die Zwiebel, Salz, Pfeffer, bestreuen Sie mit Kurkuma und braten Sie unter ständigem Rühren und verdampfen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Aber nicht zur Trockenheit - das Hackfleisch muss fertig sein, aber etwas feucht.
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• Den restlichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Und fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen bis zu einem elastischen elastischen Zustand.
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• Schneiden Sie ein Stück Teig dünn ab, aber um nicht zu brechen, rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie die Rohlinge für zukünftige Knödel mit einem Glas aus.
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• Wir legen das Hackfleisch aus
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• Und wir formen, wie Sie möchten. Ich mag den Zopf an der Naht.
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• Gießen Sie Pflanzenöl in einer 0,5-1 cm dicken Schicht in eine vorgeheizte Pfanne. Unsere Knödel sollten in halbtiefem Fett goldbraun gebraten werden, oder was auch immer Sie möchten. Ich mag es heißer. Sie werden einfach SOFORT gebraten, nicht länger als 30 Sekunden auf einer Seite.
• Kochen von Sauerrahmsauce: Gießen Sie Sauerrahm in einen Behälter, oder Sie können Joghurt ohne Füllstoff verwenden, oder es ist besser, ihn durch hausgemachte zu ersetzen. Wir geben den Knoblauch durch eine Presse, fügen schwarzen Pfeffer und fein gehacktes Gemüse hinzu (ich habe nicht hinzugefügt). Wir mischen. und mit heißen und kalten Knödeln servieren!

Das Gericht ist für ausgelegt

80 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1h 30 min

Hinweis

Ich entschuldige mich sofort für das Foto, weil.Hände waren ständig im Test, dann in Öl - mein Sohn machte Fotos. Über die Knödel selbst sind sehr lecker !!! Sohn, während ich modellierte und briet, aß 2 Pfannen. Er befahl jetzt Knödel zu kochen und sonst nichts. Die restlichen Knödel wurden eingefroren. Heute hat mein Sohn wieder nach diesen Kartoffelknödeln gefragt. Ich legte die gefrorenen in eine Pfanne, deckte sie mit einem Deckel ab und briet sie bei schwacher Hitze. Gefrorene sind frischen in keiner Weise unterlegen!
In Bezug auf die Gelbfärbung des Tests habe ich nichts getönt - nur hausgemachte Eier mit einem leuchtend orangefarbenen Eigelb. Koch, du wirst es nicht bereuen!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : Blumen: Ich hatte keine Ahnung, dass Knödel so sind! : Verzeihung: Das ist etwas! : sieg: Wie schön und verlockend lecker: nyam: Danke für den detaillierten MK! : rose: Gelegentlich werde ich definitiv kochen, aber jetzt habe ich es in einem Sparschwein versteckt ...

[Kuzea]

Kuzea, Tatiana ist immer willkommen! Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen - ich knackte bereits hinter meinen Ohren und schnurrte vor Vergnügen, wie diese Katze. Sie brauchen nicht mehr Zeit als alle anderen Knödel. Und wenn Sie Formen zum Formen von Knödeln haben, werden sich die Dinge im Allgemeinen erheblich beschleunigen. Ich bin alles Griffe, Griffe.

Tanya, was für ein interessantes Rezept. Wir lieben das. Aber ich glaube nicht, dass Sie es auf einer Schreibmaschine ausrollen können, was bedeutet, dass ein Formular für drei Knödel nicht funktioniert. Wir werden mit unseren Händen formen. Danke für das Rezept

[kirch]

kirch, Lyudmila, und du probierst eine Schreibmaschine an - der Teig ist sehr elastisch! Ich habe geschrieben, dass es notwendig ist, dünn auszurollen, also müssen Sie sicherstellen, dass es nicht von der Subtilität abbricht.

Tanya, zuerst schaue ich mir die Konsistenz des Teigs an und es wird klar.

[kirch]

kirch, Lyudmila, dann bitte abbestellen, es wurde für mich selbst sehr interessant.

Tatyana, im Moment würde ich auch die Hälfte der Pfanne verschlingen. Danke für das Rezept!

... Aber ich glaube nicht, dass Sie es auf einer Schreibmaschine ausrollen können, was bedeutet, dass ein Formular für drei Knödel nicht funktioniert. Wir werden mit unseren Händen formen.

Lyudmila, warum passt die Form nicht? Sie können einfach ein Rechteck mit Griffen ausrollen und in eine dreifache Form bringen. Oder Nein? Ich mag auch Triple

Lyudmila, warum passt die Form nicht? Sie können einfach ein Rechteck mit Griffen ausrollen und in eine dreifache Form bringen. Oder Nein? Ich mag auch Triple

Wenn mit Stiften, dann ja, ich denke du kannst. Ich möchte mein Leben komplett erleichtern

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, koche und iss für deine Gesundheit!

Nun, das will ich auch !!! Ich werde krank und mache weiter. Ich liebe Kartoffelteig wirklich. Ob es ausgerollt werden kann oder nicht - wir werden sehen. Ich reiße mir auch nicht die Hände))).

[Vogelscheuche]

VogelscheucheEs ist sehr schön, dass du vorbeigekommen bist, um mich zu sehen! Lass uns bald gesund werden!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, danke für das Rezept! Als ich zum ersten Mal Kartoffelteig aufnahm, fragte ich mich, was für Knödel das waren. Es war nicht genug Stärke in den Behältern, ich musste Mehl hinzufügen. Ich rollte es etwas dicker aus als auf gewöhnlichen Knödeln, die dünnen konnten in keiner Weise geblendet werden, vielleicht aufgrund eines Mangels an Stärke. Zwei große Zwiebeln, die Brust mit zwei Messern fein gehackt, ich mag diese Methode. Ich stimme dem Koch zu, es ist besser nicht Hackfleisch, sondern Hackfleisch. Sehr lecker! Die Familie stimmte zu. Vielen Dank!

[Mira]

MiraFreut mich, der Familie zu gefallen!

Die dünnen konnten in keiner Weise geblendet werden, vielleicht aufgrund eines Mangels an Stärke.

Ja, Stärke ist nicht genug, sie verleiht dem Teig nur Elastizität. Naja nichts, nächstes Mal wird es besser!
Wenn nur ein Foto (verträumter Smiley)! Ich habe noch einen kleinen Teig übrig, den ich in den Gefrierschrank gestopft habe. Gestern habe ich es herausgenommen und daraus einen Cheburek gemacht. Der Sohn war auch erfreut.

Gut! Ich mochte es sehr. In ihnen ist ein Saftmeer. streng nach Rezept (Original) hergestellt. Es gab nicht genug Flüssigkeit, das zweite kleine Ei ging in den Teig. Gefüllt mit Lamm- und Steinpilzen, die auf der Wiese gebraten werden. Ich habe sogar meine eigene Sauce gemacht (sie ist der Sauce aus dem Rezept sehr ähnlich, aber plus körniger Senf, Balsamico-Essig).





Nur das letzte Foto hat nicht geklappt))). Die Gäste galoppierten hoch. Und ich aß meinen Vorrat an Kutyums, Parasiten)). Der Teig rollte auf 1 (KitchenAid).Drücken Sie nicht mit einer Knödelmaschine nach unten: Der Teig ist anders und dick (um 1 gerollt). Es beginnt herauszudrücken und klebt an den Knödeln. Drücken Sie daher vorsichtig mit leichtem Druck.

Ein sehr interessantes Rezept! Das gefällt uns!

In ihnen ist ein Meer von Saft

Nat, woher kam es? Hackfleisch, fertig, gebraten?

Nata, heißt das, dass er normalerweise mit einer Schreibmaschine fährt? Alles - ich mache es neulich eindeutig

[kirch]

kirch,

Fahrten! Nur dicker als sonst. Und Kartoffeln mit einem Mixer.

Auge,

Tan, ich habe es roh! Nur gebratene Zwiebeln mit Pilzen. Und es, zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf. Und dann Milch zum Hackfleisch geben, um den Saft zu erhalten.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, uuuuuuuuuuuuuuuuu!
vouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, ein interessantes Rezept 🔗 Nie Kartoffelhefeteig gemacht

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Chuchelka, Natus - wunderschöne Kleine!
Mädchen, als ich das Hackfleisch briet (ich nahm die gekühlte Brust), gab das Fleisch viel Saft ab. Ich habe diesen Saft nicht bis zum Ende gekocht, deshalb war er innen saftig.

[Tatyana]

Tatyana, Und ich ziehe DANKE ... (es gibt keine Bilder ... ... ich habe die Füllung wie im Rezept gemacht, nur das Gewürz war anders (die Kinder mochten es wirklich, letzte Nacht blieb natürlich der Teig, ... aber es schien nicht genug für heute ... und Ich knetete die zweite Portion, ich machte auch die Füllung aus mit Zwiebeln gebratenem Kohl (Sie haben 2 Sorten ... am Abend mischte ich den Rest der Fleisch- und Kohlfüllung (auf Wunsch des Haushalts) und ...sobald so ein Alkohol weg ist , aber der Teig bleibt übrig ... Zababahala-Ei + Frühlingszwiebeln ... Urteil - alle Füllungen sind gut, so dass Sie experimentieren können (eine ist schlecht - es scheint voll zu sein, und die Hand folgt ihnen weiter