Eingemachter Gurkensalat von Chuchinas Mutter

[entlang]

Eingemachter Gurkensalat von Chuchinas Mutter

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Gurken jung frisch mittelgroß	4 kg
Zucker	250 g (1 EL)
Essig 9%	250 g (1 EL)
raffiniertes Pflanzenöl	250 g (1 EL)
Salz-	3 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer	2 EL. l. (20 g)
zerhackter Knoblauch	2-3 st. l. mit einer Folie

Kochmethode

• Alle Gemüsezubereitungen in unserer Familie werden von meiner Mutter hergestellt. Na ja, fast alles. Ich habe den Wimpel des Anführers noch nicht geerbt)). Hier ist ein weiterer Vertreter unseres Familienwinterfestes, ich hoffe es gefällt euch. Wie so viele andere, auch diejenigen, die praktisch keine Salate erkennen, empfehle ich dringend, es selbst zu versuchen.
• 1. Gurken werden geschnitten entlang in 4 Teile. Genau jung. Überreife Bäuche haben eine ausgeprägte Samenkammer, und diese Innenseiten werden beim Einlegen und Sterilisieren nicht dicht, sondern etwas gallertartig.
• 2. Alles wird in einer Art Becken gemischt und 3 Stunden mariniert. Während dieser Zeit 3 ​​mal mischenAnheben der darunter liegenden Schichten von unten. Sie werden weicher und geben Wasser, es wird bequem sein, sie in Ufern auszulegen. Andernfalls sind die oberen nicht mit Marinade gesättigt und bleiben außerdem Eiche.
• 3. Pfeffer. Es fällt ziemlich scharf aus. Wer misstrauisch gegenüber scharf ist - setzen Sie die Hälfte der Pfeffernorm ein. Aber ich sage sofort, dass diese Gurken für mich pfeffrig, aber nicht kritisch sind, obwohl ich kein Fan von scharf bin. Dies soll Sie zum Endergebnis führen)).
• 4. Auf Ufer stellen und ohne Fanatismus rammen. Vielmehr kann es aufgerufen werden - dicht stapeln, damit keine Hohlräume verbleiben. Alles gleichmäßig verteilen - die restliche Marinade in die gestapelten Gläser gießen.
• 5. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (nicht verschließen, sondern abdecken!) Und geben Sie Wasser hinein 10-15 Minuten sterilisiert. In warmes Wasser legen, nicht heiß !! Der Inhalt der Gläser ist kalt - sie können platzen, wenn Sie sie in kochendes Wasser legen / kochendes Wasser gießen. Wasser zum Kochen bringen und Zeit. Mama gibt normalerweise einen Sweet Spot - 12 Minuten.
• 6. Nehmen Sie die Dosen heraus. ALLES UND SOFORT nach dem Ende der Zeit. Andernfalls, während Sie die ersten versiegeln, bleibt der Rest weiterhin in kochendem Wasser und "kocht", das heißt, sie werden einfach zu Brei verdaut.
• 7. Korken, abwischen (normalerweise eine Ölkanne), Deckel aufdrehen, mit einem Handtuch und einer Decke abdecken und in Ruhe lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Alle.
• Versuchen Sie, Ihren Wintertisch mit einem solchen Salat zu diversifizieren. Wir mögen es sooo sehr. Während des Essens können Sie 1 TL in ein offenes Glas oder in Gurken geben, die in einer Schüssel darauf ausgelegt sind. Unraffiniertes, duftendes Sonnenblumenöl - sie werden noch charmanter.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

8-9 Gläser mit 0,5 l

Hinweis

Hier sind sie bereits in geraden Reihen im Keller. Auf dem Foto des Rezepts habe ich das Glas mit dem Sediment durcheinander gebracht, während ich es zur Fotosession getragen habe. Im Alleingang beruhigt sich alles und wird transparent.

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Natasha, ich mache es in genau den gleichen Proportionen, nur schneide ich es mit prallen Unterlegscheiben. Aber ich mache wenig, es gibt nicht genug Amateure, ich bin eine Schwiegertochter auf der Jagd

[Vogelscheuche]

VogelscheucheWir lieben diesen Salat sehr und verwenden oft überwachsene Gurken. Zucchini fehlen im Laub und sind überwachsen. oder mit Zungen oder Unterlegscheiben schneiden wir.

Mama mag das Überwachsen in diesem Salat einfach nicht. Aber der Geschmack und die Farbe, wie Sie wissen))).

Nata, ich habe auch schon lange einen solchen Salat gemacht, aber ich füge auch einen Esslöffel trockenen Senf hinzu.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Für die gleichen 4 Kilo? Wie fühlt sich der Senf am Ausgang an? Sie können Ihre 1 EL wiegen. l?

Nata, ja, sonst - genau die gleichen Proportionen. Ich habe dieses Jahr keinen solchen Salat gemacht. Ich habe vor, es nächste Woche zu tun. Ich wiege den Senf nicht. Ich nehme nur einen abgerundeten Esslöffel. Es gibt ein unverwechselbares Aroma und Aroma.
Das Rezept kam von einem Nachbarn in dieser Form zu mir. Ich mache einen Salat, wiege ihn, wenn eines der Mädchen mich nicht schlägt

[Nat]

NatIch gieße immer Senf in Körnern in Ugar, versuche es als Option

Ich nenne diese Gurken "auf Polnisch", die Lieblingsgurken meines Mannes. Ich mache sie seit 15 Jahren.

[Köche]

Ich habe auch diese gerollt):

Gurkensnack (Natusichka)

Und ich habe ähnliche in Senffüllung gemacht. Rezept von unserem Oli-Köche.

Senfgurken

4 kg Gurken längs in 4 Stücke schneiden.

Füllvorbereitung:

Jeweils 2 Tische. Lodges: Dill, Petersilie, fertiger Senf, gemahlener schwarzer Pfeffer, zerquetschter Knoblauch.
Dann 1 Stapel. Zucker, 3 Esslöffel. Lügen. Salz, 1 Stapel. 9% Essig, 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl.

Alles mischen, 2 Stunden stehen lassen, in Gläser geben, 15 Minuten sterilisieren, aufrollen. Ein sehr cooles Rezept.

Aber ich benutze unraffiniertes Öl. Meins schmeckt es besser).

Ich sterilisiere Gurkengläser nicht in Wasser, sondern im Ofen.

[Häkeln]

Häkeln,

Ja, die Basis ist dieselbe. Richtig, Grün und Senf sind von uns verschwunden)). Und 2 mal mehr Pfeffer (sie sind wirklich scharf). ...

Übrigens hat dort jemand geschrieben, dass Natusichkinas Rezept eine Kopie eines anderen Rezepts ist. Nifigase-Duplikation! Plus die Karotte, das Verhältnis von Öl usw. ist anders, das Gewürz für die koreanische Karotte ... Ich habe eher eine Verdoppelung. Und dann ihre Unterschiede.

100 g Salz sind viel ...

Ja, und Sie können dieses Rezept tatsächlich ganz löschen. Viele ähnliche.

Und Sie können dieses Rezept ganz löschen.

Mamo, bist du fassungslos?!?!?!

Was fehlte noch !!!

[Chucha]

Mamo, bist du fassungslos?!?!?!

Was fehlte noch !!!

Plus viel! Chucha, Was machst du gerade ???! Zum Beispiel werde ich tun, wenn ich Gurken ergreife

Ja, er sieht hier aus wie Natusichkin. Warum sind sie milen?

Ich habe dem Moderator geschrieben, wie die Behörden entscheiden - so wird es sein)).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Ich werde es dann für mich behalten. Ich mochte das nicht standardmäßige Schneiden sehr, was ich vorher gemacht habe (Latgalsky) war Unterlegscheiben, es scheint mir, dass es verliert

[Tus]

Platz in Banken

Tussollten die Dosen zuerst sterilisiert werden oder dann wird alles zusammen sterilisiert)?

[Häkeln]

Häkeln,

Um ehrlich zu sein, halte ich es mit kochendem Wasser in der Mikra und sterilisiere es dann mit dem Produkt, wie es sein sollte. Ich bin so ruhiger))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, danke für das Rezept. Gestern habe ich meine Gurken 1 kg gesammelt und 2 x 0,5 l Gläser aus diesem Salat gemacht. Versucht ein wenig, lecker! Früher habe ich Gurkensalate mit Unterlegscheiben gemacht, aber aus irgendeinem Grund haben sie uns nicht begleitet. Hoffe, dieser wird sich durchsetzen.

[Svetta]

Svetta,

Ja, auch in meiner Jugend (in hungrigen Zeiten) hat meine Mutter viele verschiedene Dinge getan, aber alles, was ich gegessen habe, waren klassische Gurken und Tomaten (eingelegt), Lecho. Alle. Ich habe noch nie Grün, Wintersalate usw. gegessen. Ich esse diese Gurken)).

Früher habe ich Gurkensalate mit Unterlegscheiben gemacht, aber aus irgendeinem Grund haben sie uns nicht begleitet.

Vooot, und ich schrieb auch über die Unterlegscheiben))

[Nat]

raffiniertes Pflanzenöl

Nat, unraffiniert ist nicht gut, nicht)?

[Häkeln]

Häkeln,

gut, aber sein Geschmack wird sehr ausgeprägt sein. Kannst du es verdünnen?

Kannst du es verdünnen?

Und in welchem ​​Verhältnis denkst du?

Und in welchem ​​Verhältnis denkst du?

Ich würde das nicht raffinierte Additiv verwenden. Ungefähr ein Drittel der gesamten Ölnorm.

Schöne Mädchen!
Hat jemand versucht, diesen Salat in der Mikrowelle zu demütigen?
Kann deine Erfahrungen teilen, pliiiz
Oder auch im Ofen. Ich hasse Sterilisation mit Wasser



Zusamenfassend. Hat sozusagen ein Experiment durchgeführt.
Ich habe einen Salat für die Hälfte der Norm gemacht, für 2 kg Gurken. Ich habe 5 Gläser mit 0,5. Vier Dosen passen irgendwie in den größten Topf. Ich habe einen Glaskeramikofen und dies begrenzt die Größe des Geschirrs. Nicht jeder kann darauf gehisst werden. Einer blieb übrig. Und ich beschloss, es in die Mikrowelle zu stellen. 3 Minuten im Mikrometer sterilisiert. Ich habe 1000 Watt. Wir haben das Ergebnis gesehen.

[k @ wka]

k @ wka,

Galya, die einzige Gefahr ist zu kochen. Sie werden nicht knusprig sein, sie werden kriechen. Wählen Sie hier entweder empirisch die Zeit aus oder riskieren Sie überhaupt nicht)).

Die einzige Gefahr ist das Kochen. Sie werden nicht knusprig sein, sie werden kriechen. Hier entweder empirisch, um die Zeit auszuwählen oder um sie überhaupt nicht zu riskieren))

Zu spät, um sich zu beeilen, wie mein Sohn sagt.
Ich habe nur ein Glas in der Mikra gemacht. Ich werde sie nicht einmal in den Keller bringen, ich werde sie im Kühlschrank lassen.
Während ich es versuche, werde ich definitiv abbestellen, was passiert ist

Na endlich! Wie ich nach diesem Rezept gesucht habe Weil ich es dringend zu meinen Favoriten bringen musste, um nicht verloren zu gehen !!! Und dann geschah ein Wunder! Er wurde gefunden. Nein, zwei Wunder! Das zweite ist, dass er auf dem Höhepunkt der Saison gefunden wurde und nicht am Ende
Kurz gesagt, der Salat ist sehr lecker, ich werde ihn weiter machen, vielen Dank an Natasha!

[Rick]

Rick,

Drei Wunder - ich habe es einmal nicht im Januar gepostet, wie immer, sondern direkt in der Erntezeit.))

In der Tat war das dritte Wunder Godik vor kurzem, und wir sind nicht auf einem Auge

Ein wunderbarer Salat meiner Kindheit! Nur wir setzen roten gemahlenen Pfeffer ein - hell, würzig, lecker. Danke Chuchelka und ihrer Mutter, dass sie mich daran erinnert haben. Wir müssen Seegurken machen ...