Dessertbrot mit Zimt und Rosinen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig
Weizensauerteig 100% Feuchtigkeit (Starter oder aktiv)	110 Gramm
Weizenmehl / Sorte	380 Gramm
Wasser	140 Gramm
Zucker	30 Gramm
Butter	70 Gramm
Ei C1	1 Stück
Salz-	6 Gramm
gepresste Hefe	15 Gramm
Füllung
Zimt	1,5 TL
Rosinen	75 Gramm
Zucker	50 Gramm
Mehl	2 TL
Wasser	1 Esslöffel. der Löffel
Ei	1 Stück
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Form 29 * 9 * 9

Kochmethode

In diesem Rezept brauchen wir den Sauerteig nur für den Geschmack. Sie können es direkt aus dem Kühlschrank nehmen oder vorfüttern, um Säuregehalt in fertigen Backwaren zu vermeiden.
Kneten Sie den Teig von allen Zutaten für den Teig auf irgendeine Weise. Ich knetete in HP (7 * 5 * 12).
Den Teig auf den Tisch geben. Der Teig ist weich, leicht klebrig.

Den Teig zu einer Kugel rollen, abdecken und bei Raumtemperatur gären lassen oder an einen warmen Ort legen, wenn es kalt ist. Temperatur bis zu 30 Grad. Fermentation für 90 Minuten. Nach 45 Minuten den Teig kneten.

Teig zu Beginn der Gärung.
Der Teig befindet sich mitten in der Gärung.
Teig am Ende der Gärung vor dem Formen.
Rosinen waschen und trocknen. Kombinieren Sie Zucker, Zimt, Rosinen und Mehl.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit einem Schwätzer aus Ei und Wasser einfetten.
Verteilen Sie die Füllung.
Aufrollen, die Kante einklemmen und mit der Naht nach unten in die Form geben. Abdecken und prüfen lassen.
Das Prüfen dauert ca. 50 Minuten. Die Zeit hängt von der Raumtemperatur und der Stärke der Hefe ab.

Schmieren Sie die Oberseite des Brotes mit einem Lautsprecher. Wir stellen einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten. Wenn die Oberseite stark zu erröten beginnt, kann sie mit Folie abgedeckt werden.

Wir nehmen das Brot heraus, befreien es aus der Form und lassen es auf dem Rost abkühlen.
Wir schneiden und genießen.
Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Hinweis

Es stellt sich heraus, dass dies mein siebenhundertstes Rezept im Forum ist
Das Rezept wurde in einem ausländischen Blog ausspioniert und von mir an unsere Produkte angepasst.
Unglaubliches Brot, lecker, aromatisch. Besonders gut, wenn Sie einen Toast daraus machen. Empfehlen!

Trishka

Das ist kein Brot, das ist ein Meisterwerk !!!!

Ang-Kay

Ksyusha, Vielen Dank. Hilf dir selbst, Liebes!

Trishka

Ich habe den Kusmanchik schon geschleppt!

Stotskaya

Was für ein Brötchen und sogar mit Zimt! : girl_claping: Danke, Angel, dass du uns mit wunderbarem Gebäck glücklich gemacht hast!
Und Sie können nicht mit Sauerteig kochen, sondern mit "lebender" Hefe? Ich mag keine trockenen, aber ich kenne den Sauerteig noch nicht.

Ang-Kay

LalaDanke für das Lob. Das Brot ist sehr lecker.

Zitat: Stotskaya

Und Sie können nicht mit Sauerteig kochen, sondern mit "lebender" Hefe? Ich mag keine trockenen, aber ich kenne den Sauerteig noch nicht.

Das Rezept enthält keine Trockenhefe, nur lebende oder gepresste. Ohne Sauerteig können Sie, aber dann müssen Sie Mehl und Wasser hinzufügen. Aber es ist besser, einen Teig zu machen.

kristina1

Ang-Kay, Angelica, mein Gott, was für ein Brötchen ... das hat meine Großmutter getan, das Himmelreich ... mit Zimt, mit Rosinen, wie lecker es war

Stotskaya

Danke für die Antwort! Wie viel Wasser solltest du hinzufügen? Ich werde mich um das Mehl kümmern, aber ich habe gerade die Hefe im Rezept gesehen - ich habe es nicht gesehen, aber gibt es genug?
Angel, sorry, es gibt so viele Fragen!

Ang-Kay

Sobald die Starterkultur 100% Feuchtigkeit enthält, besteht sie aus Wasser und Mehl im gleichen Verhältnis. Diese 55 Gramm Wasser und 55 Gramm Mehl. Sie können 2-3 Gramm Hefe hinzufügen.

Zitat: kristina1