Weizenroggenbrot mit Rosinen in einer Brotbackmaschine

Weizenroggenbrot mit Rosinen in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	(Tasse = 240 ml) 1,5 Stk.
Weizenmehl	(Tasse = 240 ml) 1,5 Stk.
Wasser	280-300 ml
Salz	1 Teelöffel
Kristallzucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Malz (trocken)	2 EL. l.
Extra-r	1/2 EL. l.
Panifarin	3 TL
Rosinen	60 g
Koriander	1 Esslöffel. l.
und 1 EL. l. zum bestreuen.

Kochmethode

• Laden Sie die Zutaten in der Reihenfolge gemäß den Anweisungen in den Eimer des Brotbackautomaten.
• Wenn bis zum Ende des Backvorgangs noch 1 Stunde 20 Minuten auf dem Timer verbleiben, ziehen Sie das Knetmesser heraus, fetten Sie Ihre Hände mit Butter ein und formen Sie einen gleichmäßigen Ziegelstein (sehr vorsichtig, auf keinen Fall kneten). Wenn der Timer 1 Stunde vor dem Ende des Backens ist, fetten Sie die Oberseite des Brotes mit 1 Eigelb ein und bestreuen Sie es mit Koriander. Drücken Sie die Körner leicht (!!!) in den Teig.
• Achten Sie beim Kneten auf das Brötchen!
• Es funktioniert immer !!! Fügen Sie einige Nüsse oder Samen hinzu, wenn Sie mögen!
• 

Kochprogramm:

Modus: Grundbacken, Größe: M (mittel), Kruste: M (mittel)

Hinweis

Vielen Dank an den Autor von Lacoste für das köstliche Brotrezept. Ich backe es sehr oft, ich kann es nur empfehlen!

Das Brot ist duftend, mit einer ausgeprägten Säure (typisch für Roggenbrot) und natürlich mit einer knusprigen Kruste und einer köstlichen Krume.
Aber das gleiche Brot mit Walnüssen, getrockneten Aprikosen, Rosinen und Pflaumen (ich habe kein Karyanr hinzugefügt). Eine Überladung Brot wird mit gehacktem bestreut. Walnüsse und ein wenig Rosinen (es hat übrigens überhaupt nicht gebrannt).

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Das erste Mal, dass ich Mehl in Stücken sah, war in einem Rezept. Eine Art Horror, ich hätte fast Brot weggeworfen - aber ich folge immer dem Brötchen, ich habe es geschafft, weitere 140 Gramm Mehl hinzuzufügen.
Leute, es gibt DREI Dosen mit 240 ml Gesamtmehl. TS, kauf dir eine Waage. Ihre "240ml" sind sehr dichteabhängig.
TS, irreführend sein - wenn das Rezept Rosinen enthält, ist es NATÜRLICH, es in den Spender der Brotmaschine zu gießen. Und im "Basic Baking" -Modus öffnet sich der Rosinenspender NICHT und Sie werden ein wenig anders als erwartet. Ich muss Sie warnen - ich wusste nur nicht, dass ich Brot ohne Rosinen bekommen würde.
Das Rezept ist gut, aber "funktioniert nicht", ohne es zu überdenken.

Meiner Meinung nach gibt es etwa 420 g Mehl

["funktioniert" ohne nachzudenken]

Das erste Mal, dass ich Mehl in Stücken sah, war in einem Rezept. Eine Art Horror, ich hätte fast Brot weggeworfen - aber ich folge immer dem Brötchen, ich habe es geschafft, weitere 140 Gramm Mehl hinzuzufügen.
Leute, es gibt DREI Dosen mit 240 ml Gesamtmehl. TS, kauf dir eine Waage. Ihre "240ml" sind sehr dichteabhängig.
TS, irreführend sein - wenn das Rezept Rosinen enthält, ist es NATÜRLICH, es in den Spender der Brotmaschine zu gießen. Und im "Basic Back" -Modus öffnet sich der Rosinenspender NICHT und Sie werden ein wenig anders als erwartet. Ich muss Sie warnen - ich habe einfach nicht gedacht, dass ich Brot ohne Rosinen bekommen würde.
Das Rezept ist gut, aber "funktioniert nicht", ohne es zu überdenken.

Das Rezept ist gut und die Zutaten sind korrekt und "funktioniert" ohne nachzudenken

In der Tabelle hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 wir finden das in einer Tasse 240-250 ml. enthält ungefähr 150 Gramm Weizenmehl, 130 Gramm Roggenmehl.

Insgesamt haben wir ungefähr:
Weizenmehl 1,5 Messbecher x 150 Gramm = 225-230 Gramm
Roggenmehl 1,5 Messbecher, je 130 Gramm = 195-200 Gramm
Insgesamt 420 - 430 Gramm Mehl ÜBER!

Diese Mehlmenge benötigt ca. 280-300 ml. Wasser + 1 EL. l. Pflanzenöl Rezept.

Aber der Feuchtigkeitsgehalt Ihres Mehls und das Vorhandensein von Roggenmehl und Rosinen erfordern etwas zusätzliches Wasser, buchstäblich 1-2 EL. l.

Wir haben alle verschiedene Brotbackautomaten, sodass Sie das Rezept des Autors nicht bis zum Ende befolgen müssen, sondern die Besonderheiten der Arbeit Ihres Modells berücksichtigen müssen. Es wäre auch gut, sich selbst zu kennen.

Viel Glück!

Sie müssen an nichts in diesem Rezept denken! Nehmen Sie ein Messglas und gehen Sie, in diesem Rezept spielt weder Dichte noch irgendetwas anderes eine Rolle.Übertreibe nicht! Ich backe dieses Brot STÄNDIG, und jeder, der es probiert, nimmt das Rezept und kocht danach! Niemand hatte jemals Probleme! Außerdem haben viele, die dieses Rezept lesen, wahrscheinlich keine Messwaage (wie ich es damals getan habe), und ich habe es nur mit einem Messbecher geschafft, der mit einem Brotbackautomaten geliefert wurde ... und nichts, das Brot wurde fantastisch gebacken !!!!! Sie müssen dem Kolobok nicht folgen, fügen Sie einfach alles hinzu und vergessen Sie! Ich garantiere exzellentes Brot mit einer köstlichen Kruste und einer glatten Spitze!
Sorin, ich weiß nicht, welche Art von Herd Sie dort haben, aber in meiner Panasonik öffnet sich der Spender im Hauptmodus von selbst und ich habe überhaupt keine Probleme mit dem Hinzufügen von "Additiven"! Außerdem wird in meiner Anleitung für meinen Herd alles mit Messbechern und Löffeln genau gemessen! Ihre Bewertung erscheint mir also EXTREM seltsam! Ich bin kein professioneller Bäcker und viele von uns sitzen hier! Und das Rezept ist einfach!

Guten Tag, sagen Sie mir, aber Sie können solches Brot ohne Zusatzstoffe backen. Malz, Extra-r, Panifarin, ich kann sie in unserer Stadt nicht finden. Und ich möchte wirklich Roggenbrot mit Rosinen backen)))

Guten Tag, sagen Sie mir, ist es möglich, solches Brot ohne Zusatzstoffe zu backen? Malz, Extra-r, Panifarin, ich kann sie in unserer Stadt nicht finden. Und ich möchte wirklich Roggenbrot mit Rosinen backen)))

Es ist möglich, aber es wird ein anderes Brot und ein anderes Ergebnis sein

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Viel Glück!

Vielen Dank)