Macrurus im Teig

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Macrurus-Kadaver	1 kg.
Zitrone	1/2 Stck
Ei	2 Stk.
Salz-	Geschmack
Sauerrahm	1 Esslöffel. l.
Weizenmehl	3-4 EL. l.
Semmelbrösel	1/2 EL.
Pflanzenöl	zum Braten

Kochmethode

Die Grenadierhälfte auftauen, das Filet trennen, in Portionen schneiden und reichlich mit Zitronensaft übergießen.
Für den Teig Salz, Eier, Sauerrahm und Mehl mischen und gut umrühren, bis alles glatt ist.
Tauchen Sie jedes Stück Filet zuerst in Teig, dann in Semmelbrösel (Sie können es auch in Mehl geben) und braten Sie es auf beiden Seiten in einer gut erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

7-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

Hinweis

Makrurus ist ein sehr launischer Fisch in Vorbereitung und nicht jedermanns Favorit. Beim Kochen müssen Sie berücksichtigen, dass die Wärmebehandlung schnell sein muss, sonst erhalten wir Gelee oder Gelee, aber keinen leckeren Fisch.

Makrousse, Langschwanzfische - verschiedene Arten von Meeresfischen (stumpfe Nase, Nord-, Südatlantik). Länge 60-90 cm, Gewicht 1-4 kg. Der Körper ist stark länglich und gegen Ende des Schwanzes dünner. Dieser Fisch ähnelt in seiner Kopfform einem Kabeljau. Die Schuppen sind groß und haben Stacheln.

Es lebt in verschiedenen Regionen des Atlantischen Ozeans. Angelobjekt.

Grenadierfleisch ist weiß, zart, knochenarm, lecker, aromatisch, aber wässrig, enthält 13-18% Eiweiß, bis zu 1% Fett. Grenadier wird in gefrorener Form zum Verkauf angeboten, geschält und geschnitten (Schlachtkörper ohne Kopf und Schwanz).

Grenadier kann gebraten, gedünstet, gekocht, Aspik, heiß und kalt geräuchert werden. Grenadier Leber Dosenfutter ist Kabeljau in der Qualität überlegen; Kaviar ähnelt Lachs, daraus werden gesalzene Produkte hergestellt.