Schokoladen-Eclairs mit Marshmallows

[Eclairs]

Schokoladen-Eclairs mit Marshmallows

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eclairs
Milch	125 ml.
Wasser	125 ml.
Butter	120 g
Weizenmehl / Sorte	130 v
Kakaopulver regelmäßig	30 g
Vanille optional	Prise
Salz-	1/4 TL
Ei C1	5 Stücke.
Mäusespeck
Instant-Gelatinepulver	10 g
Wasser für Gelatine	50 g
Zucker	130 v
Glukosesirup (Invert, Mais)	50 g
Wasser für Sirup	30 g
Vanille oder anderes Aroma	Geschmack

Kochmethode

• Wir mischen Mehl, Kakao und Vanille. Wir sieben.

• Gießen Sie Wasser und Milch in einen Topf mit dickem Boden.

• Öl und Salz hinzufügen. Wir setzen Feuer.

• Sobald das Öl geschmolzen ist und die Flüssigkeit gekocht hat,

• Fügen Sie die Mehlmischung hinzu. Schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

• Wir brauen den Teig. Es sollte sich in einer glatten Kugel sammeln und vollständig hinter den Seiten zurückbleiben. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

• Die Eier in eine Schüssel geben und umrühren. Dies erleichtert die Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts des Teigs. Eier benötigen möglicherweise nicht nur eine ganze Anzahl, sondern auch ein Drittel oder die Hälfte des Eies. Es hängt alles von der gewünschten Konsistenz des Teigs ab. Ich brauchte genau 5 Eier.

• Teile des Eies zum Teig geben. Wir verbinden sie jedes Mal gut.

• Der Teig sollte glatt, glatt, glänzend und viskos sein. Lassen Sie das Schulterblatt langsam schräg ab. Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel.

• Wir legen die Röhrchen in einem Abstand voneinander auf ein Backblech, das mit einem Teppich oder Backpapier bedeckt ist. Wir backen in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang (öffnen Sie den Ofen nicht), senken dann die Temperatur auf 160 Grad und backen weitere 10-15 Minuten lang. Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen.

• Gießen Sie Gelatine mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur. Lassen Sie es quellen und lösen Sie sich in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle auf. Zum Schlagen in eine Schüssel geben.

• Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für den Sirup (Wasser, Zucker, Invertsirup). Wir setzen Feuer und bringen es zum Kochen. Rühren. Auf eine Temperatur von 110-112 Grad kochen.

• Sobald der Sirup gekocht hat, beginnen wir, die Gelatine mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wir erhöhen schrittweise die Geschwindigkeit. Die Gelatine hat eine ähnliche Farbe wie geschlagenes Eiweiß. Wird um die Krone gewickelt. Aber in der Konsistenz wird es mehr Gummi sein (nun, es scheint mir).

• Gießen Sie den Sirup ein, ohne das Schlagen in einem dünnen Strahl zu stoppen. Wir versuchen, nicht auf die Krone zu kommen. Wir steigern den Umsatz maximal. Aroma hinzufügen.

• Zuerst wird nichts passieren. Wenn es abkühlt, fängt die Masse an, weiß zu werden und an Volumen zuzunehmen. Es wird aussehen wie geschlagenes Eiweiß. Es wird sehr zart und luftig sein. Die Rührzeit kann 15-25 Minuten dauern. Es hängt alles von der Raumtemperatur und der Leistung des Mischers ab.

• Gießen Sie die Masse mit einer Düse in einen Spritzbeutel und lassen Sie ihn abkühlen und beginnen Sie, sich leicht zu verdicken. Wir füllen die Eclairs. Sie können dies tun, indem Sie ein Loch an der Seite oder am Boden durchstechen. Aber so ist es für mich

• sehr ungemütlich. Ich schneide sie einfach der Länge nach und fülle sie mit Marshmallows. So wird es ordentlicher und der gesamte Eclair ist gefüllt. Auf Wunsch Eclairs glasieren.
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• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Diese Eclairs "sterben" an dem Tag, an dem sie zubereitet werden. Köstlich, mit Originalfüllung. Ich habe es geschafft, einen zu verstecken, um zu sehen, wie sich die Marshmallows am nächsten Tag verhalten. Alles ist ganz toll. Bleibt weich. Wenn Sie noch Marshmallows in Ihrer Tasche haben, legen Sie sie einfach auf geöltes Papier oder einen Teppich. Weitere Details finden Sie hier:

Kakao und Marshmallows (Ang-Kay)

Empfehlen!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaLaut Rezept scheint alles leicht und einfach zu sein, aber ich werde keine Eclairs kochen, ich fürchte, plötzlich wird es nicht mehr funktionieren

[Olga]

OlgaAlles ist wirklich einfach. Machen Sie sich bereit, alles wird auf jeden Fall klappen.

Wie sie sagen, nach dem Prinzip der Augen Angst zu haben, aber die Hände tun es, danke Angela, ich werde es versuchen

[Angela]

Angela, "sterben" - im Sinne von gegessen werden?

Nun ja.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, wow .... wie immer .. gut gemacht ..

Angela, tolles Rezept, ungewöhnliche Füllung!
Und Foto! In allen Kategorien! Idee, Komposition, Qualität!
Ich weiß nicht, ob sie das Rezept wiederholen können, aber ich habe ästhetisches Vergnügen! Vielen Dank !

[Elena]

ElenaDanke für das Lob. Ich würde mich freuen, wenn meine Hände noch "greifen"

Angela, danke für das Rezept, hat die Marshmallows bereits beim zweiten Versuch ausgepeitscht. Die Menge für meinen Mixer ist nicht genug, nicht normal geschlagen, ich musste die Portion verdoppeln

[Elena]

Elena, Nicht dafür.

Nicht genug Menge für meinen Mixer

Manuell muss diese Menge tun. Aber wenn Sie das Rezept verdoppeln oder sogar verdreifachen, wird es nicht viel Marmyshka geben. Will essen) Ich warte mit Eindrücken.

Engel, lecker！ Trocknet im Ofen, pink gestrichen für einen Kuchen passt

Iss trotzdem. Ich kann mich nicht von ihnen losreißen.

Ich werde jetzt an Natasha schreiben.

[Elena]

ElenaAlso hast du keine Eclairs gebacken, sondern nur Marmyshki? Sie sind wunderschön geworden.

Ja, ich brauche Mäuse für einen Mädchenkuchen！

Angelaaaa: Mädchen-Ohnmacht: Das ist ein Talent !!!! Entweder ist er oder er ist nicht: girl_pardon: Ooooooo schön! Ooooo lecker, ich will auch diese goldenen Hände

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank)

Ich brauche Mäuse

Deutlich.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela. Wie lange dauert es bitte, diese Eclairs zuzubereiten? Ich bin nicht sehr erfahren in Brandteig und nie in Marmyshka oder dergleichen :)

Ungefähr zwei Stunden.

Ungefähr zwei Stunden.

Angela, danke. Und welches Rezept würden Sie für die Vereisung empfehlen? Wie haben Sie es bekommen?

Ich habe gerade das Pulver mit Milch gemischt.

[Angela]

AngelaDanke für das Rezept. Meine sind nicht Schokolade und mit Sahne, sondern nach Ihrem Rezept. Beurteilen Sie nicht streng, dies ist mein erstes Brandteiggebäck. Und mit improvisierten Mitteln (gewöhnliche Plastiktüte) hinterlegt.

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Der Teig ist sehr lecker, während ich füllte, aß ich mehrere Stücke, die nicht gefüllt waren. OOO Sehr lecker.

[Elena]

Elena, ausgezeichnete Eclairs. Die nächsten werden noch besser sein. Molodechik!

[Angela]

ausgezeichnete eclairs.

Angela, mit deinem kann man nicht vergleichen. Der Teig ist super.

[Leinen,]

Leinen, wir alle lernen. Für einige, und meine sind nicht perfekt, glauben Sie mir. Ihre sind zum ersten Mal perfekt. Alles stieg, fiel nicht. Was macht noch?

Alles stieg, fiel nicht.

Ein Backblech fiel immer noch ab, ich legte es wieder in den Ofen und sie kehrten in ihre Form zurück.

Es ist gut, dass wir uns erholt haben. Habe es früh rausgebracht.

[Angela]

Habe es früh rausgebracht.

AngelaIch hatte zwei Backbleche (oder besser gesagt ein Backblech unten und Backpapier auf dem Rost), und das untere begann zu backen, ich musste es herausziehen, ich musste den Ofen öffnen.

Wenn der Ofen nicht für das gleichzeitige Backen auf mehreren Ebenen geeignet ist, ist es unmöglich, Eclairs auf diese Weise zu backen. Dem Teig passiert nichts. wenn nach dem Backen des ersten auf das zweite oder dritte Backblech gelegt.

[Angela]

AngelaJetzt werde ich es wissen.

Oh, was für ein Rezept habe ich verpasst! Ich liebe Älteste, aber ich mache sie selten. Und dann wieder und mit so einer interessanten Füllung!
Heute necken sie mich den ganzen Tag mit Eclairs, ich muss backen!

[Nelya]

Nelya, sah Shura, sah Nelya Peks, Peks, sie sind einfach super.

[Nelya]

Ich vermisste

Nelya, kein Wunder. Sie waren im Wettbewerb. Wir müssen backen!

Wir müssen, Azhela, wir müssen backen! Heute bei ATB habe ich meine Aufmerksamkeit auf die Packungen Marshmallows gelenkt, mich an die Teeblätter erinnert, wollte sie zum Füllen nehmen, und dann dachte ich, ich würde es streng nach Ihrem Rezept tun.

[Nelya]

Nelyakann geschmolzen und fertiggestellt werden, wie es Mädchen für Mastix tun. Und schieb es schnell. Vorher müssen Sie nur fertige Teeblätter schneiden, um keine Zeit zu verschwenden. Aber hausgemachte Marshmallows sind etwas)

[Nelya]

NelyaWährend Sie nachdenken, habe ich es zum zweiten Mal gebacken, Gäste kamen, ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen.



Angelaund welche Gelatine verwenden Sie in Marshmallows?

[Ang-Kay]

Ang-Kay,

[Tanyushechka]

Und welche Gelatine verwenden Sie in Marshmallows?

Puder Süßwaren.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyana, Vielen Dank)

Puder Süßwaren.

Meinte ich regelmäßig oder sofort?

Sofortig.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, Vielen Dank.