Eclairs in der Kenwood Küchenmaschine mit Induktion

[Glasurzubereitung]

Eclairs in der Kenwood Küchenmaschine mit Induktion

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mehl	200 g
Wasser	200 ml
Öl sl.	180 g
Eier (2c)	5 Stücke.
GLASUR
Puderzucker	1 Tasse (oder Multi-Glas)
Milch	4 EL. l.
Kakaopulver	3 EL. l.
Öl sl.	100 g

Kochmethode

• Wasser und Öl in eine Schüssel geben.
• Erhitzen Sie 140 * unter Rühren 1 (in einer Drehung)
• Wenn es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 60 und gießen Sie sofort das gesamte Mehl.
• Schalten Sie nach 1-2 Minuten die Temperatur aus, lassen Sie sie jedoch umrühren.
• Wenn die Masse 60 * erreicht, Eier einzeln einführen (vorzugsweise nicht aus dem Kühlschrank), bis der Teig zwischen den Fingern gespannt ist.
• Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf 200 * (mit Konvektion) backen - 15 Minuten und 15 Minuten bei 170 *.
• 5 Minuten abkühlen lassen. in einem offenen Ofen.
• P.S. Ein Backblech mit Wasser bestreuen und die Stücke selbst mit Wasser einfetten und mit einer Gabel darüber ziehen.
• Jede Creme.
• Glasurzubereitung
• Laden Sie alles in die Schüssel, stellen Sie 50 * ein (fügen Sie bei Bedarf etwas hinzu)
• Ständiges Rühren - 1 im Kreis
• Silikondüse mit aufgesetztem Aufsatz.
• Falls erforderlich, stellen Sie die Dichte mit Milch (Wasser) ein.

Olga, was für schöne Teeblätter. Wie kann ich jetzt schlafen? Das sind meine Lieblingskuchen. Ich habe keine Kesha, aber ich werde es definitiv morgen kochen. Vielen Dank für das Rezept.

Ira !! Vielen Dank!! Das bin ich ... der Rest des Fotos ... aber im Allgemeinen habe ich das Rezept auf dem Weg angepasst !!!! Lecker: girl_love: Die Löcher im Inneren sind richtig OH !!!

Olga, sie sind sehr schön, so wie ich sie liebe. Eclairs haben noch nie für mich gearbeitet, sie sind abgefallen. Olga, aber so schöne Rillen oben auf den Eclairs von der Gabel haben sich herausgestellt? Ich habe so ein Muster nach dem Sternaufsatz aus dem Spritzbeutel herausgekommen. Ich wusste nicht, dass du es mit einer Gabel halten kannst und es wäre wunderschön. Ich muss es versuchen. Danke für die Idee.

[Olya!]

Olya! Und was hast du aufgeschoben?

Ich habe den Adapter verloren und aus einer einfachen Datei entfernt !!! Dann schnitt sie die Ecke ab und befeuchtete sie vor allem mit Wasser und hielt sie mit einer Gabel oben. Sie schrieb die Temperatur.
Ira, aber wenn es eine Düse gibt, ist es noch einfacher1! Nur in 2 Reihen gepflanzt-t. e hin und her !! Jeder Eclair wird so gehäkelt.

[Ich nehme:]

Ich bin gekommen, um meine Erfahrungen zu teilen
Ich werde hier vom allgemeinen Thema übergehen.



Foto von vor einer Woche

Ich nehme:
250 ml. Wasser
100 g Butter
1/2 TL Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
150 g Mehl
3 Eier sind groß, ausgewählt oder 4 Eier sind nicht groß, aber ich schaue immer noch, ich lege nur 2, ich rühre das dritte mit einer Gabel um, rühre das Eigelb und füge ein wenig hinzu, wenn nötig, dann 4 auf die gleiche Weise.

Dies ist auf einem Standard-Backblech 30x40 mittelgroß + - wie auf dem Foto. In Stücken 30 + - wie man geht.

Ich mache:
1. Wasser + Öl (in Würfel geschnitten) + Zucker + Salz in einer Schüssel für 110-120 g. Geschwindigkeit (3)
2. Nach 3 + - min. Das Öl schmolz, das Wasser begann zu kochen, hörte auf, das Mehl (vorher gesiebt, während das Wasser und das Öl kochten) kochte, setzte die Düse auf, Geschwindigkeit 1 oder 2, schaltete die Heizung aus.
3. Es knetet dort und ich warte darauf, dass es auf 60 Grad abkühlt.
4. Ich werfe jeweils ein Ei und schaue zu.
5. Ich stoppe alles, lege es in einen Spritzbeutel und lege es in den Ofen.

Der Timer zeigt die Gesamtbetriebszeit der Maschine in allen Phasen an - 11-12 Minuten, ein Teil der Zeit, in der ich nur darauf warte, dass sie abkühlt.

Dies ist das schnellste und am einfachsten zuzubereitende Dessert!

Immer noch Sahne, aber ich mache es, während alles im Ofen ist. Vanillesoße ist selten, weil sie zu fettig ist, in dem Sinne, dass Sie Gewicht verlieren müssen. Zünden Sie öfter verschiedene Füllungen an oder nicht süß, so dass die Hälfte süß und die andere Hälfte nicht süß ist.

***
Erklärungen

Zum ersten Mal habe ich auch Flexi unter Rühren gemacht.
Wie in den Rezepten empfohlen, aber dann habe ich es für mich modernisiert.

Bis die Butter geschmolzen war, klebte sie am Flexi, und es war notwendig, sie mit einem Spatel abzukratzen, dh es gab immer ein oder zwei Stücke, die sich nicht im Wasser lösten, weil sie am Anfang über dem Wasserspiegel am Flexi hafteten, und der Rest des Öls bereits aufgelöst.

Und dann fügen Sie Mehl hinzu, und der Flexi ist feucht von Dampf, Mehl haftet über die gesamte Länge und oben daran, aber die Arbeitslänge beträgt nur bis zur Hälfte. Das heißt, 1-2 Art. l. Mehl von der gemessenen vorbei an der Registrierkasse oder wieder mit einem Spatel abwischen.

Wenn Sie jedoch Öl in Wasser ohne Düse erhitzen (ohne mit einer Düse zu rühren, stelle ich die Heizung immer auf (3)), löst es sich dort und ohne Rühren auf. Dann hören Sie auf, gießen Sie das Mehl auf einmal ein, setzen Sie die Düse auf und schalten Sie das Rühren schnell ein. Dann ist die Düse sauber (der obere Teil) und nicht mit Mehl bedeckt, und Sie müssen nichts reinigen, und sie ist perfekt gemischt und gebraut.

Hier kann jemand meine Methode anwenden.

PS Als die Profiteroles das letzte Mal sehr groß waren, waren sie Riesen. Ich nehme an, dass aufgrund der Ablenkung und des Teigs (bereits mit Eiern) 7-8 zusätzliche Minuten gestört wurden.

[Miranda]

Vielen Dank Miranda!!! Also pünktlich und so vernünftige und notwendige Kommentare (Ratschläge) !!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!!!

[zvezda]

zvezda, Nicht dafür!
Sie sagen, es sei besser, es für Einzelpersonen zu arrangieren.

In Bezug auf die Zusammensetzung hat jeder einen anderen Blick auf Eclairs, nimmt aber später die Düse in die Hand - vielleicht gefällt es Ihnen besser

Natürlich rummachen !!! Wie du möchtest!! Ich habe überhaupt keine Beschwerden !! Und es ist wahrscheinlich bequemer für die Menschen zu wählen

Wie interessant ... und ich habe vermisst ...

[zvezda]

Zavarnushki gut aussehend! Gestern habe ich es auch gebacken, für ein anderes Rezept. Aber die Komposition ist insgesamt ungefähr gleich!
Wenn ich anfange, den Rasierpinsel zu füllen, verwende ich dein Zuckergussrezept !!! Vielen Dankzvezda, Olya.

Mirandaund welche Art von Sahne machst du?

Was für eine Creme machst du?

Ich mache cremigen Quark oder einfach nur Quark. Oder Apfelmousse. Oder ich mache eine Creme wie für Tiramissu, ich mache Mascarpone selbst aus Sahne (obwohl es auch fett ist, aber wir lieben es mehr als Pudding). Das ist wenn süß.

Wenn nicht süß.
Dann mische ich Weichkäse aus unserem Hüttenkäse mit Knoblauch + Dill + Salz. Manchmal mit einem roten Fisch, aber dann nur ein wenig Käse, nur zum Verkleben.
Wir haben sehr gute Füllung. Leberpastete.

Wenn die Füllung mit Stücken ist, dann müssen Sie sie schneiden, es wird nicht durch den Beutel gehen.

[Miranda]

MirandaIch habe die Technologie studiert, danke für das Know-how!
Wenn möglich, genauer, bitte über Quark und cremige Quarkcreme

Vielen Dank, dass Sie das Rezept für Kesha angepasst haben!

Und niemand hat versucht, Pudding im Cache zu kochen?
Ich möchte es morgen versuchen, aber ich fürchte)))
In Anbetracht dessen, dass ich es in meiner gesamten Geschichte nur ein paar Mal gemacht habe ... einmal auf dem Herd, einmal in der Mikrowelle ...

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. März 2017 um 00:25 Uhr

hier, fand ich, wird es vielleicht jemand anderes tun:

Sahne Eisbecher (Larchik79)

Legen Sie die Eier mit Zucker in eine Schüssel, schalten Sie die Induktion von 75-80 Grad ein und rühren Sie Flexi (Geschwindigkeit 1) nach einer weiteren Minute Stärke hinzufügen, können Sie wahrscheinlich sofort. Während dieser Zeit die Milch auf dem Herd erhitzen, das Rühren auf 2-3 erhöhen und die Milch einschenken, dann umrühren und mit minimaler Geschwindigkeit kochen. Nachdem es eingedickt ist - schalten Sie die Induktion aus und fügen Sie Öl hinzu; aktiver rühren. Ich konnte mich nicht beeilen, es kühlte in einer Schüssel auf dem Balkon ab.
Ich habe die Sahne separat mit einem Handmixer geschlagen (ich habe nur eine Schüssel und ich habe noch nicht versucht, Sahne mit Kenwood zu schlagen).
Legen Sie es in die abgekühlte Puddingbasis und mischen Sie 1 nach rechts, bis es glatt ist
Es stellt sich wahrscheinlich viel länger als so in einem Mikron oder sogar auf einem Herd heraus. Ich kann aber keine Puddings von Hand machen, aber hier ist alles super!
Ich habe es in eine so gute Schicht gelegt und bin nicht weggelaufen

Natasha, Larisa, danke für das Rezept !!!

[Tatyana]

TatyanaIn Kesh mache ich immer Pudding.
Ich mache es primitiv, aber ich mag die Creme. Ich legte alles, was benötigt wurde, schlug es zuerst mit einem Schneebesen (Milch, Mehl, Eier, Zucker, Vanillezucker), stellte dann die Düse auf Flexi um, schaltete die Heizung auf 100 Grad ein und kochte mit 2-3 Geschwindigkeiten (bei geschlossenem Deckel).Wenn es anfängt sich zu verdicken, füge ich Butter bei Raumtemperatur hinzu und koche weiter mit Flexi. Oder Sie können Gelee kochen und dann in der abgekühlten Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und gut schlagen.

[zvezda]

zvezda, Olga und MirandaVielen Dank, dass Sie das Rezept für Eclairs für Kesha angepasst haben, und Tipps zur Verwendung der Flexi-Düse. Ich habe heute gebacken Käsebrötchen
Sehr cooler Teig in Kesh stellt sich heraus!

Oh, meine Hände jucken schon, sie zu backen! Aber nach dem Ende des Beitrags!

[Zhenya]

Zhenya!! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat !!!! Ich backe sehr oft !!