Gebratene Kuchen mit Kartoffelsuppe (mageres Rezept)

[Vorbereitung]

Gebratene Kuchen mit Kartoffelsuppe (mageres Rezept)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Russisch

Zutaten
Füllung:
Lose Kartoffeln	650 g
Zwiebeln	2 mittlere Köpfe
Pflanzenfett	1-2 EL. l.
Salz	Geschmack
Geriebener Käse (wenn nicht beim Fasten)	1-2 EL. l.
Gemahlener Pfeffer	Geschmack
Teig:
Weizenmehl	2-2,5 EL.
Kartoffelbrühe	1 EL.
Zucker	1 EL. l. kein top
Salz	1/3 TL
Trockenhefe	1 Teelöffel
Wodka	1 EL. l.

Kochmethode

• Wir lieben diese Kuchen! Besonders in der Fastenzeit oder im Sommer!
• Meine Großmutter hat ähnliche gebraten, aber ich konnte kein Rezept für den Teig finden. Es war alles falsch! Und das Geheimnis stellte sich heraus, dass der Teig mit Kartoffelbrühe geknetet wurde. Das wurde mir klar, als ich das Rezept für gebratene Kuchen vom Koch entdeckte. Jetzt teile ich es gerne mit Ihnen und füge dem Rezept und der Kochmethode meine eigenen Nuancen hinzu.
• In der "Nicht-Fasten" -Zeit füge ich manchmal noch einen Löffel Butter zum Teig hinzu und ein wenig nicht sauren Käse zur Füllung. Aber auch ohne diese Zusätze sind die Kuchen einfach wunderbar, probieren Sie es aus! Und auf diesem Teig machte sie Kuchen mit Kohl, Fleisch und Kartoffeln, aber die Favoriten waren immer noch die Kuchen mit Kartoffelfüllung. Die Hauptsache ist, sie so zu formen, dass es eine minimale Menge an Teig und eine maximale Menge an Füllungen gibt.
• Vorbereitung
• - 600-700 g Kartoffeln schälen, gut abspülen, mit einem Liter Wasser füllen und kochen, bis alles gekocht ist.
• - Nun, ohne Klumpen die Kartoffeln ohne Brühe kneten. Salz nach Geschmack.
• - Die fein gewürfelte Zwiebel leicht in Pflanzenöl salben. Vorbeigehen bis transparent. Sobald die Zwiebel zu braten beginnt, eine Minute rühren und ausschalten.
• - Die abgekühlten Kartoffelpürees mit Zwiebeln, Pfeffer mischen und auf Salz prüfen. (Sie können ein wenig Käse oder Pilze mit Zwiebeln gebraten hinzufügen)
• - Wir gießen 1 Glas Kartoffelbrühe aus, verwenden den Rest zum Backen von Brot oder machen ein Handbad, wie der Autor des Rezepts empfohlen hat, und versprechen weiche, zarte Haut.
• - 1 TL in ein Glas warme Brühe geben. Trockenhefe, 1 EL. l. Zucker, 1/3 TL. Salz, mischen.
• - Dann 2 Tassen Mehl in eine Schüssel sieben und den weichen Teig kneten. Anfangs ist die Konsistenz etwas klebrig, daher arbeiten wir mit mit Pflanzenöl geölten Händen. Den Teig nicht mit Mehl hämmern, er sollte weich und plastisch bleiben, und die Klebrigkeit verschwindet beim Kneten und Reifen.
• - Wir formen eine Kugel, fetten die Schüssel mit Pflanzenöl ein, legen den Teig in die Schüssel und legen ihn an einen warmen Ort, indem wir ihn mit einem Beutel oder Deckel abdecken. Nähert sich ungefähr anderthalb Stunden.
• - Kneten Sie den Teig, der aufgegangen ist, gießen Sie ein wenig Mehl auf das Brett, verteilen Sie den Teig und kneten Sie ihn erneut.
• - Als nächstes oder rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1,3 cm aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm aus. Sammeln Sie den Rest, rollen Sie ihn wieder aus und schneiden Sie ihn aus. Oder wir teilen den Teig in drei Teile, machen Würstchen und schneiden gleiche Stücke ab, formen Kugeln und rollen sie in flache Kreise.
• - Wir verteilen die maximale Füllmenge auf jedem Kreis, während wir den Teig ein wenig dehnen, um den Rand ohne Probleme zu schließen.
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• Oder wir machen das.
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• Wir versiegeln den Rand, formen einen Kuchen und legen ihn mit einer Naht auf eine leicht mit Mehl bestäubte Oberfläche.
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• Zerdrücken Sie den Kuchen von oben mit der Hand gleichmäßig von der Mitte bis zu den Rändern, sodass Sie einen flachen Kuchen erhalten. Wir sorgen dafür, dass die Füllung den Teig nicht bricht.
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• Decken Sie die Kuchen mit einer Serviette ab, damit der Teig nicht austrocknet. 10 Minuten stehen lassen und anfangen zu braten.
• - Gießen Sie mindestens 1,5 cm Pflanzenöl in eine breite, große Pfanne.
• Wir erhitzen das Öl (aber nicht zu einem Dunst!) Und legen die Kuchen aus und schütteln überschüssiges Mehl von ihnen ab.
• 
• Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie 3-4 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Deckel vorsichtig ab, um sich nicht mit Dampf und Sprühnebel zu verbrennen. Drehen Sie die Kuchen um und braten Sie sie ohne Deckel goldbraun. Ich brate manchmal ohne Deckel.
• 
• Wir versuchen, beim Verteilen so wenig Mehl wie möglich auf die Pfanne zu geben, da es stark brennt und die Kuchen mit schwarzen Spritzern herauskommen.
• Wenn Kohlenstoffablagerungen auftreten, ist es besser, nicht faul zu sein und das Öl abzulassen. Lassen Sie Kohlenstoffablagerungen auf dem Boden, wischen Sie den Boden mit Papiertüchern ab, entfernen Sie Kohlenstoffablagerungen, geben Sie das Öl in die Pfanne zurück, geben Sie etwas mehr Öl hinzu und fahren Sie fort Braten Sie die Kuchen. Oder Sie können ein spezielles Speiseöl verwenden.
• - Legen Sie die Kuchen auf Papiertücher oder Servietten, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• Hier ist die letzte Partie Kuchen. Sie sehen, es gibt keine Kohlenstoffablagerungen auf ihnen, nur ein wenig rosiger als die anderen.
• 
• Ich erhitze die Kuchen sehr gerne in einer trockenen Pfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze auf beiden Seiten - es gibt genug Öl auf der Oberfläche des Teigs, um beim Erhitzen wieder eine Kruste zu bekommen. Ich wärme manchmal in einer Philips Air Fryer auf.

Das Gericht ist für ausgelegt

17 Stk.

Hinweis

Manchmal brate ich Pilze mit Zwiebeln in der Füllung.
Wenn ich mich erinnere, füge ich dem Teig beim Kneten einen Löffel Wodka hinzu, damit beim Braten weniger Fett aufgenommen wird. Alkohol verhindert, dass Fett tief in den Teig eindringt, und die Kruste ist wunderbar. Einstellbares Mehl beim Kneten.
Dieses Öl wird zum Braten von Kuchen, Donuts und Reisig empfohlen.



Ich habe Donuts in diesem Öl gebraten.


Donuts "Benier" (französisch) mit Vanillesauce - von Régis Trigel (Rada-dms)

Ich werde es auf jeden Fall tun! Danke!

[ir]

ir, Ira, probier es aus, du wirst es nicht bereuen, die Hauptsache ist, sie flach zu formen, der Teig erlaubt es dir, es gut zu machen. Hoffentlich lässt Sie das Postrezept nicht gleichgültig!

Und ich dachte wirklich, heute habe ich meine Tochter ohne Frühstück gelassen, aber nein, Olenka ist in ihrem Repertoire! Danke! Die beliebtesten Kuchen mit Kartoffeln!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, wie du ohne frühstück kannst! Abendessen, dann werden Sie gefüttert, hier mache ich mir keine Sorgen, aber für das Frühstück bin ich verantwortlich, es stellt sich heraus!

[Rada-dms]

Rada-dmsSchöne Kuchen! Alles ist sehr detailliert!

[Rada-dms]

Rada-dmsIch mag Kuchen mit Kartoffeln. Rezept in Lesezeichen. Danke. Du bist schlau.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, wie gut ist es, wenn du morgens aufstehst und hier sind die Kuchen schon fertig und sogar so lecker und duftend.
Ich weiß nicht warum, aber ich habe noch nie Kartoffelbrühe verwendet, jetzt werde ich es versuchen.

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für so ein wunderbares Rezept! Die Kuchen sehen gut aus, der Teig ist einfach unvergleichlich! Ich brate es nicht oft, ich werde es vorerst zu den Lesezeichen bringen, ich werde definitiv den Teig mit Kartoffelbrühe probieren.

Während des Knetens füge ich dem Teig einen Löffel Wodka hinzu, damit beim Braten weniger Fett aufgenommen wird. Alkohol verhindert, dass Fett tief in den Teig eindringt, und die Kruste ist wunderbar.

Ich wusste es nicht, danke, dass du so eine Subtilität geteilt hast! Es wird sich als nützlich erweisen.

Betäubter Teig, ich werde es versuchen!

Rada-dms, danke, deine Rezepte bleiben wie immer nicht gleichgültig und ich möchte es schnell ausprobieren.
Haben Sie versucht, solche Kuchen im Ofen zu backen?

Wie immer habe ich das Öl gezeigt, es empfohlen, aber wo ich es bekommen kann, habe ich vergessen, es zu sagen ... Oh, meine "Nachbarn", ich werde sie mindestens ein paar blind machen und sie feuern! Welcher Speichel kommt von etwas! Ol, wird dieser Teig in irgendeiner Weise in den Ofen gehen?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, genau wie meine Großmutter einmal gebraten hatte, war ich leider klein und dumm und habe nicht nach Rezepten gefragt ... Aber ich verliere nicht die Hoffnung, dasselbe zu finden, sie hatte auch die gleichen Kuchen mit einem Apfel, auch gebraten !
Vielen Dank für ein so detailliertes und wunderbares Rezept.

Olga, danke für das Rezept! Ich mache auch oft Teig mit Kartoffelbrühe, aber ich wusste nichts über Wodka! Und über die Tatsache, dass Sie sie ein wenig abflachen müssen.
Lebe und lerne !!!!!!!

Ah-ah, was für Kuchen! Danke, Olga, ich werde versuchen, es nach deinem Rezept zu machen.

[Ol,]

Ol, Du liest meine Gedanken. Kürzlich dachte ich, solche Kuchen auf Brühe zu machen. Das finde ich super. Danke.

Olya, du wusstest, du wusstest, dass ich nur diese Brühe hatte und sogar mit Kartoffelsediment, nur ein Glas, das es wert ist! Ich dachte darüber nach, es in das Brot zu gießen, aber jetzt werde ich die Kuchen aufrühren. Danke für das Rezept!
Übrigens, wenn Sie die Kuchen ohne Mehl schneiden, aber auf einem leicht gefetteten Rast. Öl auf dem Tisch und leicht geölte Hände, dann brennt nichts in der Pfanne und auf den Kuchen. Vor vielen Jahren habe ich das Brennen mit Mehl für frittierte Lebensmittel aufgegeben. Alles ist perfekt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... was für gutaussehende Männer, und ich möchte nur einen Bissen nehmen. Und die Donuts sind wunderbar!

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Tonechka Natalia-65, Natascha, francevna, Allochka! Lieben Mädchen! Danke, dass du meine Kuchen so freundlich markiert hast!

[Rada-dms]

Rada-dmsIch habe schon gebraten und zum Mittagessen gegessen! Danke!

[Bona Fide]

Bona Fide, Helen, danke für das sorgfältige Lesen des Rezepts! Ich füge allen Produkten, die gebraten werden müssen, Alkohol, Wodka oder sogar Brandy hinzu, sehr wenig Fett wird absorbiert.

[Rada-dms]

Rada-dmsIch habe schon gebraten und zum Mittagessen gegessen! Danke!

Und wie? Essbar? Was hat JEDER gegessen? Das sind Appetit, na ja, wie bei uns ist Mehl nicht abgestanden! : Freunde:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, danke für das Rezept, hier habe ich Brot auf Kartoffelbrühe gebacken, aber ich habe mich nicht um Kuchen gekümmert. Ich werde es auf jeden Fall kochen, besonders das Formteil ist mein Favorit, ich mag es abgeflacht oder sogar leicht gerollt, so dass es viele Füllungen gibt und die Teigschicht dünn ist. Meine Großmutter hat so gekocht, und jetzt macht sie seit fast 40 Jahren selbst Kuchen auf diese Weise.

Rada-dms, danke, deine Rezepte lassen wie immer niemanden gleichgültig und ich möchte es schnell ausprobieren.
Haben Sie versucht, solche Kuchen im Ofen zu backen?

Danke für die netten Worte!

Wie immer habe ich das Öl gezeigt, es empfohlen, aber wo ich es bekommen kann, habe ich vergessen, es zu sagen ... Oh, meine "Nachbarn", ich werde sie mindestens ein paar blind machen und sie feuern! Welcher Speichel kommt von etwas! Ol, aber dieser Teig geht nicht in den Ofen? ..

Veronichka! Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, sich nach dem Rezept zu erkundigen! Ich habe das Öl bereits gezeigt, es in der Metro gekauft, die Mädchen haben es kürzlich dort gesehen, und es scheint, dass es in Ashan passiert.
Was das Backen im Ofen angeht, habe ich es nicht probiert, aber der Teig ist sehr mager. Wenn Sie ihn aufgrund des Fettmangels dick und leicht gummiartig machen, wenn Sie vielleicht Butter oder saure Sahne hinzufügen, können Sie ihn probieren der Ofen. Wir backen Kuchen in Brühe! Es ist notwendig, ein Teil zu backen und zu vergleichen!

Und ich sage Danke, na ja, ich kann keine dünnen machen))) yummyoooo, riesiger Merci für Kuchen

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, leckere Kuchen Chet erinnerte sich an die Kindheit mit diesen Kuchen. Meine Patin hat sie immer für mich gemacht und sie auf einem Petroleumofen gebraten ... für eine lange Zeit. Aber ich habe gewartet
Ich backe jetzt Brot nur auf Kartoffelbrühe. Es stellt sich als großartig heraus

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, danke für das Rezept, hier habe ich Brot auf Kartoffelbrühe gebacken, aber ich habe mich nicht um Kuchen gekümmert. Ich werde es auf jeden Fall kochen, besonders das Formteil ist mein Favorit, ich mag es abgeflacht oder sogar leicht gerollt, so dass es viele Füllungen gibt und die Teigschicht dünn ist. Meine Großmutter hat so gekocht, und jetzt macht sie seit fast 40 Jahren selbst Kuchen auf diese Weise.

Das war's, und wir lieben solche, obwohl auch üppige!
Aber dieser Teig ist sehr gut für dieses Formteil geeignet.
Schön, dass wir die gleichen Erinnerungen haben! Und die Großmutter kommt nicht aus der Region Woronesch?

Und ich sage Danke, na ja, ich kann keine dünnen machen))) yummyoooo, riesiger Merci für Kuchen

Das ist Geschwindigkeit! Und welche sind prall, hübsch?
Wie fetter Teig, nicht sehr gummiartig?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, leckere Kuchen Chet erinnerte sich an die Kindheit mit diesen Kuchen. Meine Patin hat sie immer für mich gemacht und sie auf einem Petroleumofen gebraten ... für eine lange Zeit. Aber ich habe gewartet
Ich backe jetzt Brot nur auf Kartoffelbrühe. Es stellt sich als großartig heraus

Lel, ja, sie sind von Kindheit an so, ein bisschen rustikal in Geist und Geschmack!
Ich friere sogar die Brühe für die zukünftige Verwendung ein! Also backe Brot und Kuchen, Mädchen, auf Brühe, es ist geprüft!

Ja, Gott sei mit dir, absolut nicht gummiartig, sehr lecker))) weich-weich, aber was soll ich ziehen? Ich habe alles, also habe ich es gemacht.

Und wie? Essbar? Was hat JEDER gegessen? Das sind Appetit, na ja, wie bei uns ist Mehl nicht abgestanden! : Freunde:

Angesichts der fehlenden Füllung habe ich beschlossen, nur die Kuchen zu braten. Der Teig wurde nach einem halben Rezept hergestellt, eine halbe Stunde lang geprüft (es gab keine Zeit) und wie Donuts mit einem Loch gebraten. Ich habe mit meinem Mann zu Abend gegessen. Der Teig hat mir sehr gut gefallen, ich nehme ihn als Lesezeichen.

Ja, Gott sei mit dir, absolut nicht gummiartig, sehr lecker))) weich-weich, aber was soll ich ziehen? Ich habe alles, also habe ich es gemacht.

Bist du nicht meine Schwester? Ich auch, also, wenn etwas süchtig ist, also sofort !! Danke, jetzt riskiert jemand anderes das Backen!

Angesichts der fehlenden Füllung habe ich beschlossen, nur die Kuchen zu braten. Der Teig wurde nach einem halben Rezept hergestellt, eine halbe Stunde lang geprüft (es gab keine Zeit) und wie Donuts mit einem Loch gebraten. Ich habe mit meinem Mann zu Abend gegessen. Der Teig hat mir sehr gut gefallen, ich nehme ihn als Lesezeichen.

Uuuu, keine Füllung !! War nur Spaß! Svetochka, was für ein feiner Kerl, also werde ich jetzt auch versuchen, solche Donuts aus deiner einfachen Hand zu backen! Vielen Dank, dass Sie sich einen weiteren Testanwendungsfall ausgedacht haben!

Bist du nicht meine Schwester?

Wir sind alle von Adam und Eva, Verwandte mlyn)))

Olga, danke für das Rezept! Ich mache auch oft Teig mit Kartoffelbrühe, aber ich wusste nichts über Wodka! Und über die Tatsache, dass Sie sie ein wenig abflachen müssen.
Lebe und lerne !!!!!!!

Bulechka, mein liebes kluges Mädchen! Danke, dass du meine Rezepte unterstützt hast! Probieren Sie es mit Wodka: Weniger Fett bedeutet eine dünnere Taille, obwohl Sie überhaupt nicht bedroht sind! Du bist schön!

Es sind diese Kuchen, die sehr flach gemacht werden müssen, sehr gut abgeflacht.

[gala10]

gala10, TrishkaMädchen, danke für deine ständigen freundlichen Worte, sie sind sehr unterstützend im Leben! Ehrenwort! Genau das brauche ich jetzt!

[Ol,]

Ol, Du liest meine Gedanken. Kürzlich dachte ich, solche Kuchen auf Brühe zu machen. Das finde ich super. Danke.

Angela, wir sind übrigens alle von demselben Geist durchdrungen, dem Aroma deiner Brote! Deshalb denken wir in eine Richtung. Ich bereite mich auf die Post vor, dieses Rezept ist nicht sehr schlecht für ihn. Nun, ich werde in Rezepten stöbern, aber viele sind bereits in den Lesezeichen! Vielen Dank für Ihren Besuch, helfen Sie sich selbst, es ist schade, dass praktisch nur ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... was für gutaussehende Männer, ich möchte nur einen Bissen nehmen. Und die Donuts sind wunderbar!

Yulechka! Donuts, Donuts, bis zum Fasten braten! Vielen Dank für einen so angenehmen Besuch, bedienen Sie sich!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, ich erinnerte mich an das Öl, danke. Ich benutze mein Leben, um Kuchen zu machen, in denen es sehr wenig Teig gibt, und das ist auch von meiner Großmutter, wo ich aufgewachsen bin, es ist so üblich. Und sie brieten und backten im Ofen, es stellte sich heraus. Ich meine, ich werde den Teig machen, teils im Ofen, teils für mich selbst, Geliebte, ich werde braten. Und ich habe meine Lieblingsfüllung mit Kartoffel-gebratenen Zwiebeln, auch südländische Gewohnheiten (in Moskau versteht nicht jeder, zum Beispiel hat mein Stiefvater sie nicht in den Mund genommen ...). Schon von Kindheit an schwimmen riesige Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln im Öl ... Wie gut war es vor 40 Jahren!

Schon von Kindheit an schwimmen riesige Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln im Öl ... Wie gut war es vor 40 Jahren!

Ooooh, ich habe gerade erstickt ... Wie ich solche Knödel liebe !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, und neben ihnen schwammen mit Kirschen ...

[Rada-dms]

Rada-dmsLeckere Kuchen, sehr detailliert.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, und neben ihnen schwammen mit Kirschen ...

Meine ukrainische Tante hat es umwerfend gemacht! Eh, direkt in Kirschsirup, und ich liebe sie und kalt am zweiten Tag mit saurer Sahne! Nun, sie hat meine Seele gebrochen!

[Rada-dms]

Rada-dmsLeckere Kuchen, sehr detailliert.

Ja, ich habe versucht, alle Nuancen zu vermitteln, nun, ich habe neue über Mädchen gelernt !! Danke! Angenehm!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, und ich habe Verwandte eines moldauischen Großvaters ... Ich finde alles heraus, wenn ich deine Kuchen mache, wollte ich das auch!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, und ich habe Verwandte eines moldauischen Großvaters ... Ich finde alles heraus, wenn ich deine Kuchen mache, wollte ich das auch!

Und ich habe polnisch-ukrainische Wurzeln auf der anderen Seite.
Und warum sie formen, wie werden Sie Kartoffeln kochen, eine doppelte Dosis kochen, die Füllung am Abend und am Morgen den Teig machen. Ich habe sie gerade gemacht, ich habe einige sofort eingefroren, gestern hat mein Mann sie unter einem Deckel in einer Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten bei schwacher Hitze lange Zeit aufgewärmt, er sagt, dass die Füllung fabelhaft ist, mit einer Kruste und die Füllung ist weich. Ich mache das immer mit ihnen und mit jedem. Aber wer auch immer kommt, sofort heiße Kuchen, und man kann nicht sagen, was vom Einfrieren kommt. Mir gefällt es noch besser.

[Rada-dms]

Rada-dmsund ich werde Donuts probieren Danke

[Olya]

Gerade heute dachte ich, ich wollte ein paar gebratene Kuchen, saß da ​​und wählte die Füllung. Olya Sehr gutes Rezept, am Wochenende werde ich mit sieben Kuchen verwöhnen.

Danke, Hirsch, für die Kuchen. Zu Lesezeichen. Sie wissen, wie ich gebratene Kuchen liebe (und niemand füttert mich damit!) Ja, und aus irgendeinem Grund kann ich sie nicht bekommen! Ich werde auf jeden Fall versuchen, deine zu machen. Wenn es klappt, wird der Donner des Lebens Ihr Schuldner sein! Abmelden!

[Olya]

Gerade heute dachte ich, ich wollte ein paar gebratene Kuchen, saß da ​​und wählte die Füllung. Olya Sehr gutes Rezept, am Wochenende werde ich mit sieben Kuchen verwöhnen.

Ooooh, kein Wunder die Taufe, die Menschen fühlen sich! Vielen Dank für Ihr Feedback, ich werde auf das Ergebnis warten.