Leberpastete mit Mandarinen

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Leberpaste
Rübenzwiebel	1 PC.
kleine Karotten	1 PC.
Pflanzenöl	zum Braten
Leber (ich habe Huhn)	300 v
Butter weich	100 g
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Eingelegte Mandarinen
Zucker	100 g
Wasser	200 v
Zimt	Ich bin gefallen.
Sternanis	1 Stern
Salz-	Prise
Mandarinen	6 Stk.
Mandarinenmarmelade
Agar-Agar	1 gr.
Glukosesirup (ich habe Stärkesirup)	1 Esslöffel. l.
Zucker optional	Geschmack

Kochmethode

Zucker mit Wasser mischen. Salz und Gewürze hinzufügen. Kochen.

Gießen Sie dreimal kochendes Wasser über die Mandarinen. Dann fertiger Sirup. 3 Stunden auf 110 Grad vorgeheizt in den Ofen stellen. Wenn die Mandarinen nicht vollständig in den Sirup eingetaucht werden konnten, nehmen Sie sie heraus und drehen Sie sie alle halbe Stunde um.

Herausnehmen, abkühlen lassen, bis es warm ist.
Den Agar 30 Minuten in einem Löffel kaltem Wasser einweichen.
Schneiden Sie die Mandarinen in zwei Hälften. Nehmen Sie das gesamte Fruchtfleisch heraus.
Geben Sie die Krusten wieder in den Sirup.
Mandarinenpüree pürieren.
Durch ein Sieb reiben.
Fügen Sie eingeweichten Agar und Glucose hinzu. In Brand setzen, zum Kochen bringen und zwei Minuten köcheln lassen. Versuch es. Fügen Sie bei Bedarf etwas Zucker hinzu.
Decken Sie einen Teller oder eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Gießen Sie die Marmelade mit einer dünnen Schicht und lassen Sie sie fest werden. Gefriert bei Raumtemperatur.
Zwiebel und Karotte hacken und in Pflanzenöl weich braten. Ausschalten.
Leber hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischen.
In einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten stellen.
Leber herausnehmen und pürieren.
Reiben Sie die Pastete durch ein Sieb. Abkühlen lassen.
Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie.
Versuch es. Bei Bedarf salzen und pfeffern. Mischen.

Entfernen Sie die Mandarinenkrusten vom Sirup, lassen Sie den Sirup abtropfen, Sie können sogar nass werden. Mit Pastete füllen und zum Aushärten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen, halbieren und mit Marmelade servieren.

Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Die Pastete basiert auf dem Rezept von Chef Hector Jimenez. Das Buch "Bravo".
Sehr lecker, aber nicht für jedermann. Die zarteste Pastete. Mandarinenschalen sind wie kandierte Früchte. Die Marmelade macht den Geschmack gut. Sie können den Saft leicht aus den Mandarinen pressen und sofort Konfektion machen. Empfehlen.