Foie Gras Pate (geschrieben von Onkel Sam)

Foie Gras Pate (geschrieben von Onkel Sam)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Hähnchenbrustfilet	300 g
Hühnerleber	500 g
Große Karotte	1 PC.
Mittlere Glühbirnen	2 Stk.
Butter	70 g
Wurstkäse	100 g
Rohe Eier	3 Stk.
Sahne	etwa 150 g
Zucker	1 Teelöffel
Sauerrahm	mindestens 3 EL. l.
Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer	10-15 Erbsen
Salz
Eine Prise trockene Petersilie

Kochmethode

• In einen Topf geben: Butter, fein gehackte Leber und Brust, grob gehackte Zwiebeln und Karotten, Petersilie, Paprika und Lorbeerblätter.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer, fügen Sie nach und nach Eier, Sahne hinzu, die Konsistenz der Masse sollte wie saure Sahne sein. Dann Zucker, geriebenen Käse und Salz hinzufügen. Alles gründlich mischen.
• Fetten Sie eine oder mehrere dickwandige Auflaufformen (Glas, aber besser als Keramik) mit Öl ein und füllen Sie sie mit Pastete
• Masse und mit Sauerrahmflecken dekorieren.
• Im auf 200-220 ° C vorgeheizten Backofen weniger als 35 Minuten backen (wenn die Oberseite früher zu backen beginnt, mit Folie abdecken).
• Kühlen Sie ab und kühlen Sie für 1 Stunde.

Hinweis

In kleinen Portionen servieren, um die Aura der französischen Küche zu bewahren.
Leute, die echtes "Foie Gras" probiert haben, fragen sofort: "Wer ist aus Paris hierher gekommen?"

Onkel Sam Fotos



PATE - ein Gericht aus einem Produkt tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Geflügel), das einer Wärmebehandlung (Kochen, Braten) unterzogen und unter Zusatz von Fett (zur Elastizität der Konsistenz) und Aromen (zur Verbesserung von Geschmack und Geruch) zu einer pastösen Masse zerkleinert wird. Das Ausgangsmaterial können zwei oder mehr homogene Produkte sein (zum Beispiel Schweineleber und Schweinefleisch).

Pasteten werden als Snackgerichte verwendet.

Leckere Pastete. Onkel Sam bedankt sich für das Rezept

Wie kann man so schöne Scheidungen machen?

Original - handgemacht.

Ein Finger wird in saure Sahne getaucht und ein Ornament gezeichnet.

Meiner Meinung nach ist hier nicht alles so einfach

Es ist einfach. Ich goss saure Sahne in ein Quadrat und dann noch ein paar Streifen entlang. Und ich fuhr mehrmals mit der Spitze eines Löffels über (der Zickzack ist sichtbar)

Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Vielen Dank!

Original - handgemacht.

Ein Finger wird in saure Sahne getaucht und ein Ornament gezeichnet.

Übrigens wird die erfolgreichste Zeichnung mit dem Finger erzielt. Zuerst habe ich versucht, eine Art Zeichnung mit einem Löffel darzustellen - es stellte sich heraus, dass es auf der Oberfläche saure Sahneflecken gab. Dann tauchte sie ihren Finger dort ein und rannte in verschiedene Richtungen - sofort erschien ein interessantes Muster
Danke für das interessante Rezept.
Vielleicht mache ich es das nächste Mal in einer breiteren und rechteckigeren Pyrex-Schale. Es wird besser backen und ästhetischer aussehen.
Also, der Fotobericht:

In einen Topf geben: Butter, fein gehackte Leber und Brust, grob gehackte Zwiebeln und Karotten, Petersilie, Paprika und Lorbeerblätter.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen

Ist alles in seinem eigenen Saft gedünstet oder werden die Produkte mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht?

Alles wird in seinem eigenen Saft gedünstet - die Butter wird geschmolzen und das Fleisch gibt Saft, es gibt genug Flüssigkeit.

Alles wird in seinem eigenen Saft gedünstet - die Butter wird geschmolzen und das Fleisch gibt Saft, es gibt genug Flüssigkeit.

Gaby, danke! Und ich warf einen kurzen Blick darauf, und das Öl schien mir nur 50 g, und deshalb stellte sich die Frage.

Ha, ha, Tanyusha, aber als ich zum ersten Mal kochte, war es mir aus irgendeinem Grund auch nicht klar, und ich litt auch, und dann entschied ich mich, es so zu machen, wie es im Rezept geschrieben stand und alles funktionierte.Jetzt wurde mir klar, dass das Rezept von einem Mann geschrieben wurde, bei dem alles trocken ist, speziell und auf den Punkt ...

Ich weiß nicht, Onkel Sam, ob Sie Schluckauf haben oder nicht, wenn auch auf gute Weise. Aber das Rezept ist großartig. Wie oft habe ich gekocht - unter meinen Freunden fliegt sofort weg, wie sie sagen, "mit einem Knall". Nun, ich bin ein Partisan, ich gebe nicht zu, woher ich das Rezept habe. Jetzt werde ich jedes Mal gebeten, "Caprizkin Pastete" mitzubringen. So nannten sie ihn.

:-)

Ich höre nicht auf zu schlucken.
Guten Appetit!

Neulich kam mir die Idee, "Lazy Foie Gras in einem Slow Cooker und Airfryer" zuzubereiten.
Synchronizität jedoch!
Sie halten an: +7 vor dem Fenster (dies ist unser Sommer) und nicht bereit, für uns selbst zu kochen (während wir zwei mit einer Katze sind).
Beenden = auf einen warmen Tag warten und Freunde einladen.

Stopp: +7 vor dem Fenster (dies ist unser Sommer)

Großartig ist mein liebes Land! Sie halten mich +33 im Schatten auf Aber die Pläne sind spezifisch. Ich hatte keine Gelegenheit, das Original auszuprobieren, aber ich möchte wissen, was Foie Gras ist

Zitate:

Foie Gras ist Fettleber: So wird Fois Gras aus dem Französischen übersetzt.

Der Hauptproduzent von Foie Gras ist Frankreich (~ 18.000 Tonnen pro Jahr), das auf 75% der Weltproduktion geschätzt wird.
In vielen europäischen Ländern (Österreich, Deutschland, Dänemark, Italien, Luxemburg, Norwegen, Polen, der Türkei, Finnland, Kroatien, der Tschechischen Republik) und mehreren Regionen der Vereinigten Staaten (Kalifornien, Chicago) wurde dagegen ein vollständiges gesetzliches Verbot der Herstellung von Foie Gras eingeführt.

Die alten Ägypter waren berühmt für ihre Abhängigkeit von Gänseleber. Sie waren die ersten, die bemerkten, dass ihre Leber „anschwoll“, fett und zart und vor allem ungewöhnlich lecker wurde, wenn die Wildgänse zu viel aßen. Im Laufe der Zeit wurden die Gänse domestiziert und speziell gefüttert. Eine gute Tradition wurde von den Römern übernommen, für die Gänseleber eine echte Delikatesse wurde. Sie fütterten den Vogel mit Feigen. Mit dem Niedergang des Reiches wurden die Regeln für Mastgänse fast vergessen, und im mittelalterlichen Europa besaßen nur Juden das Geheimnis einer hervorragenden Gänseleber: Einmal, während des Exodus, trugen sie es aus Ägypten weg. Aber im Laufe der Zeit lernte Leberpastete in vielen Gebieten des Elsass und im Südwesten Frankreichs zu machen. Ludwig XV. Liebte dieses Gericht sehr, aber was heute Foie Gras genannt wird, wurde unter Ludwig XVI. Besonders beliebt.

Die endgültige „Industrialisierung“ der Gänseleber wurde durch eine neue Methode der Lebensmittelkonservierung möglich - die „Apertur“ (Konservierung in Glasverpackungen bei hohen Temperaturen). Übrigens verdanken wir diese Erfindung dem Kaiser Napoleon, der einen Wettbewerb für den besten Weg zur Konservierung von Nahrungsmitteln für seine Armee ankündigte (natürlich gab es damals keine Frage von Foie Gras, sie kam später in die Leber).

Foie Gras ist anders

Foie Gras Antire - ganze Leberlappen in Form einer Paste, gekocht in Materie (elsässische Version), in Steingut, Glasbehältern oder unter Vakuum. Teuer und zu besonderen Anlässen serviert.

Foie Gras - gepresste große Portionen Foie Gras, gekocht in einem Glasbehälter, einer Schachtel oder unter Vakuum. Auch sehr lecker, aber etwas billiger.

Block de Foie Gras - besteht aus vielen kleinen Stücken von Foie Gras, an deren Herstellung bis zu mehrere Dutzend Vögel "teilnehmen" können. Nicht jeden Tag, aber trotzdem ...

Foie Gras Parfait - enthält bis zu 75 Prozent Foie Gras, der Rest ist Schweine- oder Rinderleber.

Foie Gras Pasteten und Mousses - enthalten bis zu 50 Prozent Foie Gras, der Rest ist Schweine- oder Rinderleber.

Und im zaristischen Russland gab es eine solche Delikatesse - Quappenleber. Um den Geschmack und den "richtigen" Geschmack zu verbessern, wurde lebende Quappe mit Stöcken zu Tode geschlagen. Unter dem Einfluss von Adrenalin nahm die Blutversorgung in der Leber zu, die Leber nahm an Größe zu und erreichte den "gleichen" Geschmack

lebende Quappe wurde mit Stöcken zu Tode geschlagen ... die Leber nahm an Größe zu und erreichte den "sehr" Geschmack

Grusel!!! Es wäre besser, wenn ein Glas Wodka in das Aquarium gegossen würde, der Effekt wäre der gleiche!

Es wurde nicht wärmer.
Obwohl ... Für die Antarktis ist unsere +9 = Hölle.
Die Gäste versprachen es zu sein.
Ich präsentiere ein Fotoset über die Bildhauerei von Pasteten (halbe Dosis):

Was wir brauchen.


Mahlen Sie und legen Sie für 1 Stunde "STEWING" in einen Multicooker (ich habe eine Panasonic-18). KEINE FLÜSSIGKEITEN HINZUFÜGEN! Nur Öl.


Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus.
Wir mahlen, was sich herausgestellt hat, mit einem Mixer, einem Fleischwolf, einem Mähdrescher ...
Fügen Sie dabei Salz, Ei, fein geriebenen Wurstkäse, Sahne und Gewürze hinzu. Wir legen in Containern aus.


Wir zeichnen die Stimmung.


Wir stellen es in den Ofen oder in die Luft.


Wir beinhalten. Wir ordnen uns an einigen Stellen neu an.


Wir bekommen das Ergebnis. Nach dem Stehen im Kühlschrank ist die Pastete bereit, die Gäste zu treffen.

Guten Appetit!

Fehlerbehebung: 30 Minuten würden für meinen Grill ausreichen.

Und was haben die Gäste gesagt?

Die Gäste sagten, sie würden erst morgen kommen. Dringende Anrufe bei Anwälten und Ärzten ...
Foie Gras Pastete und Erbsen mit geräucherten Schweinerippchen schmecken erst morgen besser.

Die Gäste kamen am Sonntag.
Foie Gras und Rippen waren dafür.
Aber "Täglich eingelegter Kohl von Elea Bo" überschattete alles !!!

... und dann begann Hagel, der sich sanft in Schnee verwandelte ...

Aber danach sah ich zum ersten Mal einen doppelten Regenbogen!

Aber danach sah ich zum ersten Mal einen doppelten Regenbogen!

Im Gegensatz zu Foie Gras ist der doppelte Regenbogen in unserem Land keine "Delikatesse", er ist bei Regen durchaus üblich.
Ich ging täglich Kohl sehen

Auch wir sind am Samstag "Foie Gras" mit einem Knall weggeflogen!

Und in MV können Sie "Backwaren" oder "gedämpft" machen?

Im Multicooker habe ich nur die erste Stufe gemacht - den Eintopfmodus.
Es wäre logisch, die zweite Stufe im Back- oder Pilaw-Modus durchzuführen (plötzlich stoppt das MV selbst, nachdem die Pastete vollständig gebacken ist?).
Ist es nicht einfacher, die Pastete im Ofen, in der Mikrowelle oder im Airfryer zu backen, wenn die Produkte noch aus dem MB entladen sind, um mit einem Mixer zu arbeiten (Entschuldigung für einen Topf)?

Ich habe es gemacht! Es ist etwas! Ungewöhnlich lecker! Jetzt werde ich Pastete der einzige Weg machen! : yahoo: Onkel Sєm, ich gab meinem Mann ein Team zum Arbeiten, beeilte mich und schnitt es dick, also sagte er, dass unsere Leute solche Stücke Foie Gras nicht essen: girl_red:

Und ich dachte, dass nur ich eine seltsame Situation mit dieser Pastete hatte: Wenn Sie sie in einen großen Behälter auf den Tisch stellen, essen sie sie kaum, wenn sie in einem kleinen Teller den Inhalt in wenigen Sekunden fegen und müssen sich mehrmals melden.
Die Geschichte über den Namen des Gerichts und seine Geschichte hat keinen Einfluss auf die Absorption ...

Vielen Dank an Onkel Sam für ein wunderbares Rezept für Pastete und eine detaillierte Geschichte über die Geschichte dieses köstlichen. Ich werde definitiv eines Tages kochen.

Und ich dachte, dass nur ich eine seltsame Situation mit dieser Pastete hatte: Wenn Sie sie in einen großen Behälter auf den Tisch stellen, essen sie sie kaum, wenn sie in einem kleinen Teller den Inhalt in wenigen Sekunden fegen und müssen sich mehrmals melden.

Ich habe diese Pastete in jedem Behälter und in jeder Menge vom Tisch gewischt. Onkel Sam, was würde ich ohne deine Pastete tun? So ein "Zauberstab"! Ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Und wenn aus Rinderleber ...? Der Geschmack wird sehr leiden ..? gerade jetzt ist Rindfleisch im Kühlschrank ..

Ich denke, das Löschen wird nur etwas länger dauern. Im Allgemeinen wird jede Rinderleber (Leber, Herz, Lunge, Zunge, Nieren und Gehirn) als die beste angesehen. Und ich möchte auch sagen, dass ich Onkel Sam für die gute Idee dankbar bin, die Leber mit Butter zu schmoren. Wenn keine Zeit zum weiteren Backen bleibt, können Sie einfach den Inhalt der Pfanne mixen und in den Kühlschrank stellen - es wird eine Pastete geben, und ich habe früher Wasser gekocht

... ist es nicht einfacher, Pastete im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Luft zu backen?

Es gibt also keinen Ofen in der Datscha, sondern eine Hotza-Pastete ... Es gibt zwar eine Mikra, aber die einfachste, ohne Grillen und Konvektion

Und wenn aus Rinderleber ...? Der Geschmack wird sehr leiden ..? gerade jetzt ist Rindfleisch im Kühlschrank ..

Und ich habe sogar Schweinefleisch gemacht. Es war nicht schlimmer. Fügen Sie vor dem Backen Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Und es ist nicht notwendig, es länger zu löschen.Trotzdem wird alles in einem Mixer fein gemahlen und dann gebacken.

Ich habe heute auch eine Pastete mit einem so faszinierenden Namen gemacht. Eigentlich mag ich nichts mit Innereien zu tun. Und so tat sie es mit großer Vorsicht. Aber schon beim Kochen wurde mir klar, dass das Rezept einen ungewöhnlichen Geschmack hatte. Na ja, einfach sooooo lecker !!! Sie leckte zuerst den Löffel. Dann habe ich versucht, die Mixschüssel gut zu lecken (so weit wie möglich). Dann habe ich die Hälfte der Form gemeistert, in der ich die Pastete gebacken habe. Dann beschloss ich, mich aufzuhalten, damit andere es versuchen konnten.
Also danke Onkel Sam für dieses köstliche Rezept.
Hier ist meine Pastete.

Unbeschreibliche Schönheit! : bravo: War es nicht schade zu essen?

Meine Pastete steht und kühlt ab. Während des Backens stieg es an, als ich es herausnahm, fiel herunter und knackte ein wenig, nicht in der Mitte, sondern an der Seite. Und hier ist das Problem mit Sauerrahmflecken. Die saure Sahne ist sehr dick, es musste gründlich umgerührt werden, damit keine Schönheit zu sehen war. Morgen werden wir herausfinden, was passiert ist

Und in MV können Sie "Backwaren" oder "gedämpft" machen?

Ich habe 60 + 20 Backwaren gemacht, aber ich wusste nicht, dass dieses Gericht "Foie Gras" heißt ...

Aber schon beim Kochen wurde mir klar, dass das Rezept einen ungewöhnlichen Geschmack hatte. Na ja, einfach sooooo lecker !!! Sie leckte zuerst den Löffel. Dann habe ich versucht, die Mixschüssel gut zu lecken (so weit wie möglich). Dann habe ich die Hälfte der Form gemeistert, in der ich die Pastete gebacken habe.

Manchmal ist es nicht möglich aufzuhören, die betroffenen Utensilien zu lecken und beim Kochen zu probieren !!! Ungewöhnlich lecker !!!

Hat es jemand ohne Wurstkäse gemacht? Ich mag ihn nicht .........

Probieren Sie einen anderen geschmolzenen Käse. Käse ist im fertigen Produkt übrigens kaum zu spüren.

Hat es jemand ohne Wurstkäse gemacht? Ich mag ihn nicht .........

Hergestellt mit Käse "Pigtail".
Lied 60 g.
Köstlich!!! Danke für das Rezept

[Laune]

Laune

[Onkel Sam]

Sehr lecker!!!! Onkel Sam,



Die saure Sahne war sehr dick, es hat nicht gut geklappt, aber es hat den Geschmack nicht beeinflusst. Die Struktur der Pastete ist fantastisch, glatt, die Pastete schmilzt im Mund

[Onkel Sam]

Oh und Schluckauf Onkel Sam Im guten Sinne. Meiner Meinung nach ist dieses Rezept eines der besten hier auf der Website.

Dieses Rezept ist eines der besten hier auf der Website.

Das glaube ich auch

Danke für das Lob, Mädels!

Ich habe das Rezept vor langer Zeit in einer Frauenzeitschrift gelesen.
Ich habe es ein paar Mal gemacht. Aber die Pastete geriet nach dem Erscheinen eines Multikochers und eines Airfryers zu Hause in den Käfig des "Favoriten". Diese Dreifaltigkeit ist nur füreinander gemacht!

Z. Y. Eine kleine Geschichte ist mit der Foie Gras Pastete verbunden.
Ich habe mit ihm einen der Wettbewerbe gewonnen. Und bekam das Zeichen des Gewinners.
Und dann fing es an !!! Probleme beim Betreten der Site, Nachrichten werden nicht hinterlassen, Sie können nicht in das Profil gelangen ...
Ich wandte mich an den gastfreundlichen Besitzer der Website - TXT. Ich werde es nicht mit technischen Details überladen, aber er hat alles versucht. Das Urteil lautete: Dies kann überhaupt nicht sein, es ist nicht möglich, es zu erklären, aber wenn wir es (nüchtern) zusammen sehen, existiert es. Im gegenseitigen Einvernehmen wurden alle Insignien entfernt und ein Wunder geschah - alles funktionierte!

"Sei demütig und erreiche dich!" (von)

Ich habe es gemacht !!!! In Rekordzeit. Nur meine Farbe ist blasser, aber der Geschmack ist.
Ich kann nicht ein wenig tun - eine doppelte Portion, "aus der Stadt" gehetzt, ich musste schnell - nun, ich tat es. Kuckuck, Mixer und Mikrowelle mit Grill.

Leute, bitte sag mir, hat jemand diese Pastete in Silikonformen hergestellt?

Es war dieses eine, das ich nicht tat, aber das andere, vorher habe ich immer in einer rechteckigen Form gebacken, ähnlich wie Brot. Da backe ich immer in der Mikrowelle und dort entweder Glas oder Silikon

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, kannst du uns mehr über die Mikrowelle erzählen? Widerwillen, den Ofen einzuschalten - wieder ist die Hitze da