Frischkäse mit Walnüssen und Bockshornklee

[alena40]

alena40,

Wir stoßen auf Magnete und Klebeband. Hast du so ein Netzwerk?

[Nata]

NataWir haben das Band vor dem neuen Jahr geöffnet. Aber es gibt kein solches Gewürz. Zuerst rannte ich zu den Gewürzabschnitten und wo alles für die Konditoren ist ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, mit Victory und Myadalka !!!

Ich machte wieder Käse. Erwärmt und gemessen - 73,8 Grad zeigten mein Thermometer. Dann zeige ich dir die Fotos. Das Korn ist nicht geschmolzen, sondern so elastisch. Der Käse ist dicker, bröckeliger als beim letzten Mal. Es ist weniger gebundenes Wasser sichtbar. Aber trotzdem dicht und frisch. Aber!! Diesmal hatte ich auch ungefähr 1,5 Liter Kefir und nur ungefähr 600 ml Milch (es war vorbei), das heißt, die Säure verschob sich und ein leichter Hauch ist im Käse zu spüren.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natusik, oh, und ich habe über Ihren Käse gelesen, ich wollte so sehr - ich habe keine Kraft, nach der Arbeit werde ich in den Laden laufen, Milch und Kefir kaufen (zumindest versuchen, was passiert). : drink_milk: Ich habe Zeit vor der Post. : girl_wink: Gerades Sabbern lief wie ein Fluss ...

Es steht nur ein Sieb zur Verfügung.

[baba nata]

baba nata,

Na gut. Die Hauptsache ist, nicht riesig zu sein. Und dann ist der Betrag gering - er geht verloren. Sie können sogar eine Ladung in Gaze und darüber binden. Die Gaze hält den Knoten so wie er ist und die Last drückt.

Aha! Ich erinnerte mich, dass ich ein Glas habe (nicht sehr notwendig), groß, nur wahrscheinlich richtig?
Ich werde auf jeden Fall später schreiben.

Ich machte wieder Käse.

Ich gehe auch. Ich habe mich gerade für Joghurt entschieden. Kvash. Ich werde Dessert versuchen. Mit Nüssen und kandierten Früchten. Plötzlich schauen die Kinder

Und ich werde heute sein.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nat, ich wieder "so ehrlich" kam mit meinen Experimenten: gekochte fermentierte gebackene Milch und gebackene Milch (900 + 900) bei 73 Grad. ausgeschaltet, dann 0,5 TL hinzugefügt. Zitrone zu - Sie in Serum, abgetropft, + 1 TL. Provenzalische Kräuter + 0,5 TL. Adyghe Salz. 48 Stunden gedrückt. In den ersten Stunden verschmolz die Flüssigkeit in der Nähe des Dessertlöffels und das war's, nichts anderes tropfte, aber ich drückte es trotzdem - ein Experiment! Gesamt: 310 g. "Ich habe es versucht - ich habe meine Zunge geschluckt, ich habe meine Sprache verloren! Fkus ist Spessfish!" wie unser unvergesslicher A. I. Raikin sagte. Aber im Ernst, der Käse ist sehr lecker und erinnert an Adyghe-Käse, nur ein wenig trockener (anscheinend müssen Sie die Temperatur senken). Die Tochter sagte: "Sieht aus wie der Käse, der in der Türkei hergestellt wird."
Foto nicht SonneIch werde es später versuchen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, danke! Bockshornklee wird aus fermentierter gebackener Milch und einer Mischung aus gebackener und gewöhnlicher Milch hergestellt und ist stellenweise auch hart. Meinem Mann hat es gefallen :) in einem Schinkenhersteller weißseitig gepresst. Vielen Dank!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke für das Rezept

Der Käse hat uns sehr gut gefallen, ich möchte ihn auch mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten zubereiten. Im Allgemeinen gibt es viele Pläne, nochmals vielen Dank

Mädchen, und wie viel Salz gibst du hinein, jetzt werde ich kochen (Milch und Kefir aus dem Laden)?
Ich habe 1 TL, kein Unkraut. Wir sehen uns morgen
Bericht: Der Käse ist köstlich, aber es stellte sich heraus, dass er geschmolzen war, anscheinend erwärmte er sich auch nicht. Ich werde es wieder tun. : girl_wink: Keine Bilder, ich bin auf der Arbeit. Bis zum Abend.

[Nata]

Ich mache es das zweite Mal, ich wärme es auf 75 Grad in MV. Unter der Last für die Nacht ist die Ladung ein Drei-Liter-Glas Gurken. Es stellt sich sooo lecker heraus, aber käsig, mehr zum Verteilen, das Messer schneidet nicht. Du brauchst Säure, oder?
Heute mit Bockshornklee und Dill

Nata,

[baba nata]

baba nata, NataliaIch habe 1 Teelöffel Meersalz gegeben

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ja, ich denke, ein höherer Säuregehalt ist erforderlich. Weil ich es klar verstanden habe, fast zerbröckelt. Ich meine "trocken".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol und ich haben 1 TL, nur Pink (Himalaya) - das war's! (y) Mein Schwiegersohn mochte den Käse und die Enkelkinder sehr - sie lieben Schmelzkäse. Ich mag einen mehr wie Chuchelkas, ich werde mich bemühen.
Dies bedeutet, dass Ihre geliebte Oma (und Schwiegermutter) beides kochen muss.

[baba nata]

baba nata, Natal, das ist das Schicksal der Großmütter, meine Großmutter hat mich einmal sehr verwöhnt, vielen Dank dafür, ich erinnere mich immer mit Liebe und Zärtlichkeit an sie

Der Käse ist köstlich, aber es stellte sich heraus, dass er geschmolzen war, anscheinend erwärmte er sich auch nicht

und ich dachte, es schmilzt vor Überhitzung ...

Ich mache es fest und schneide mit einem Messer fast ohne Krümel. Aber ich wärme mich mit einem Thermometer auf

[Ludmila]

Ludmilabis zu 75?
Und was sind die Hersteller von Milch?

[Ludmila]

Ludmilabis zu 75?
Und was sind die Hersteller von Milch?

Ja, wie Nata sagt. Die Milch ist anders, die billiger, aber mit einem Fettgehalt von 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, also verwöhne ich, ich weiß von mir selbst, wie du etwas Leckeres willst. Vielleicht vergessen die Enkelinnen dann nicht, der Großmutter ein Glas Wasser zu geben ?!
kirch, Luda, ich habe auch die Temperatur gemessen, vielleicht war die Unterdrückung nicht schwer, da sich das Serum überhaupt nicht trennte?

Ich liebe Käse mit Bockshornklee. Aber sie haben es normalerweise ziemlich oft dort hingelegt. Und hier kann man aus dem Herzen trinken.
Und ich mag auch gekauften Käse mit getrockneten Aprikosen, Honig, Mandeln - ungefähr die gleiche Konsistenz. Aber in letzter Zeit ist es ein bisschen teuer geworden. Das nächste Mal werde ich versuchen, eine ähnliche basierend darauf zu erstellen. Also danke für das Rezept

Nun, hier ist, wie man es zum Schneiden bringt?
Stand schon die ganze Nacht unter Unterdrückung. Lecker lecker, aber mit einer Gabel essen

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Und das hängt nicht nur von Unterdrückung ab. Dies bedeutet weniger Erwärmung und eine minimale Menge Säure wird benötigt. Es wird mehr geschmiert, d. H. Weniger bröckeln.

[Nata]

NataDasha ist im Gegenteil zu nass, wie ich es verstehe.
M @ rtochka, Dashutka, vor ein paar Seiten habe ich versucht, die Prozesse beim Gerinnen von Milch zu beleuchten. Seien Sie nicht zu faul zu finden - es wird zumindest klar, in welche Richtung Sie sich bewegen müssen
In Bezug auf feuchten Käse kann ich Ihnen Folgendes sagen: Wenn Sie härteren / trockeneren Käse möchten, sollte Kefir sauer sein. Versuchen Sie, es ein oder zwei Tage lang warm zu halten (oder in einem Cartoon auf "Joghurt" für 8-12-20 Stunden) und mischen Sie es erst dann mit Milch in den gleichen Anteilen.

Oder nehmen Sie einfach mehr Kefir als Milch. Zum Beispiel kein Liter, sondern anderthalb Liter. Es wird eine Tendenz in Richtung einer erhöhten Säure geben und der Käse sollte "trockener" und dichter werden.

Aber ich habe nicht verstanden, im Gegenteil, ich dachte, es bröckelt))).

[Leistung]

Leistung, ElenaIch las ... Und dann schrieb Angela, dass sie sich auf 60 erwärmt hat und das war genug.
Im Allgemeinen
Ich las es noch einmal und stellte fest, dass ich meine Hand füllen musste.
Ich habe den letzten Bissen mit einem Date gegessen. Oooh !!! Keine Süßigkeiten zum Tee

[roh]

Angela ist roh Milch! Und Sie haben wahrscheinlich pasteurisiert! Dies sind zwei große Unterschiede. Ich habe diese Frage dann fleißig studiert, aber ich habe sie hier nicht geschrieben und dann irgendwie vergessen

Im! Und von einem rohen muss man nicht sehr viel erhitzen ??
Und dann wollte ich kaufen und aus einem Fass machen, sie tragen unsere Staatsfarm.
Wie töte ich Kaki-Byaki?)

[Elena]

Angela hat Rohmilch

Wie? Ich werde wissen. Ich vermute. Warum ist meine Temperatur so niedrig? Gestern habe ich gekocht und es war 60 viel. Mit 57 ist es bereits geschmolzen. ElenaNun, du und ein neugieriger Geist! Wir müssen so alt finden! Vielen Dank. Ich werde jetzt gut schlafen. NEIN, um nach dir selbst zu suchen. Und ich fing an, auf dem Thermometer zu sündigen.

[Angela]

Angelawird Milch geprüft, wahrscheinlich richtig? Etwas, das ich fürchte, ohne Milch zu kochen

[Dasha,]

Dasha, Ja. Ich habe drei Hausfrauen mit guter Milch. Ich mache Käse und Hüttenkäse, entferne die Sahne und benutze sie überall, Butter. Während alles normal ist) koche ich immer noch zum Trinken, aber nicht für alles andere. Ich denke, dass Bauernhöfe Milch testen. Aber wie ist es? Diese Fässer. Ja, und niemand hat Dankbarkeit anstelle von Schecks storniert

Ich habe gestern geschmolzenen Käse gemacht
Die ausgefallenen Varenets 1,5 Liter, 0,5 gebackene Milch, 0,5 Ryazhenka wurden verwendet. Ich fülle den Bockshornklee 10 Minuten lang mit kochendem Wasser vor, dann ist er definitiv weich im Käse, sonst gab es bereits Überschüsse.
Am Morgen habe ich ein Stück mit Tee gegessen. Köstlich!
Sie ging in den Laden und ließ ihn auf dem Tisch liegen. Ich komme - mein Mann ist fertig
Es war also auf jeden Fall lecker! Und wenige
Und Hurra !! Bockshornklee zum Verkauf gefunden !! Der Verkäufer nahm es aus dem Hinterzimmer, es war nicht einmal am Fenster))). Er sagt, sie fragen selten)



Ich habe mehr Kefir mit Milch zu einem Preisnachlass gekauft, das werde ich wiederholen

[M @ rtochka]

Und Hurra !! Bockshornklee zum Verkauf gefunden !!

M @ rtochka, Daria, bitte sag mir wo hast du den Bockshornklee gefunden? In einer Handelskette, auf einem Markt, woanders?
Bockshornklee-Aktien schmelzen mit diesem Rezept, ich finde bereits heraus, wie man nachfüllt.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, ich habe es im Globus gefunden, gekauft))

[Karamelko]

Karamelko, verwendet, um im Schnabeltier der Firma Magic Tree zu kaufen. Aber ich kaufe dort selten, ich fand es in einem Zelt auf dem Markt, wo sie getrocknete Früchte und Gewürze verkaufen. Außerdem war von den drei Zelten nur eines verfügbar. Und das ist nicht im Fenster
Ich sagte dem Verkäufer 3 Namen gleichzeitig: Shambhala, Bockshornklee, Bockshornklee. Und dann wissen manche nicht))
Viel Glück beim Finden!

Selbst war begeistert
Na ja, sehr lecker mit ihm!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Bockshornklee unter dem Boden wie in der Sowjetzeit ist cool😃

[Nata]

Vielen Dank, Nata, DariaJetzt droht mir kein Bockshornkleemangel!

Ich sagte dem Verkäufer 3 Namen gleichzeitig

Ich kenne auch Bockshornklee-Bockshornklee-Shambhala auf Türkisch!
Dort können Sie Hackfleisch auf dem Basar mit einem erstaunlichen und köstlichen Geschmack kaufen, aaah. Das Ganze ist aber auch möglich.

[Natascha]

Natascha! Ich habe es gemacht! Sehr lecker!
Vielen Dank!!!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für das Rezept!
Svetulya, toller Käse !!

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan,

Das Licht fiel perfekt aus. Genau das, was Sie brauchen: nicht bröckeln und nicht verschmieren.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke für das Rezept, ich mag Bockshornklee wirklich: nyam: Ich habe die Nüsse nach deinem Geschmack reduziert, du musst sie überhaupt nicht setzen, den Bockshornklee ein wenig erhöhen. Dieses Rezept hat mich ermutigt, nach Getreide zu suchen, weil ich es wie gemahlen hatte, aber woher haben sie es? Käsehersteller haben irgendwie nicht gedacht und das Unvorstellbare entdeckt - es ist in Polyany verpackt, in der Nähe von Rjasan, es gibt eine kleine Produktion. Zu sagen, dass ich überrascht war, ist dasselbe wie nichts zu sagen - ich war erstaunt, weil es nicht in den Regalen steht: weder in Supers noch in Hyper- oder Läden ... Ich fand es auf dem Markt, unter Usbeken, trocken - trocken (nicht Ich war geduldig, ich habe es versucht.) Zu Hause war ich neugierig auf das Joint Venture (Ryazan-Tula), und dort geht der Kauf ...
Bevor die Probe entnommen wurde, war es kaum zu glauben, dass Bockshornklee weich werden würde, aber ... es tat es! Die Konsistenz des fertigen Käses ist mäßig plastisch, aber ich habe Salz vergessen ... Ich erinnerte mich, als ich bereits Bockshornklee eingegossen und einen kleinen Kaffeelöffel hinzugefügt hatte ... es stellte sich heraus, dass es nicht genug war, aber ich werde es auf jeden Fall korrigieren

[Natascha]

Natascha, Ja! Die Konsistenz ist perfekt!
Es sieht aus wie ein dichter gepresster Hüttenkäse, zerbröckelt aber nicht und wird in Scheiben geschnitten!
Und wie ich Bockshornklee dort mochte! Besonders auf der Suche nach ... ... wie kleinen Nüssen!

Die Mischung wurde auf eine Temperatur von 79 Grad gebracht ... Ich dachte, ich hätte sie verdaut ... aber nein!
Also, wir füllen uns mit Bockshornklee !!!

[Natascha]

Natascha! Machte diesen Käse wieder!
Wir waren begeistert! Na sooooo lecker !!!
Diesmal wurde die Masse auf 85 Grad gebracht. Ich mochte es noch mehr als beim letzten Mal - der Käse erwies sich als plastischer. Das Foto zeigt es sogar.

Nochmals vielen Dank an dich !!!

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan, Svetlana, ausgezeichneter Käse, wenn ich das nächste Mal versuche, ihn länger aufzuwärmen

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan,

Ein hervorragendes Ergebnis! Gute Gesundheit, Landsfrau, ich bin nur froh. was Du möchtest)).

[Natascha]

Und wieder bin ich! ...
Diesmal mit Bockshornklee und Oliven!
Ungewöhnlich lecker !!!
Jetzt weiß ich gar nicht, was besser ist! ...
Temperatur - 82 Grad.





Natascha! Vielen Dank!!!

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan,

Du wurdest gerade mitgerissen))).