Kürbisbrötchen

[kafemaru kochen]

Kürbisbrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: japanisch

Zutaten
Premium-Weizenmehl	200 g
Zucker	20 g
Salz-	3 g
Trockenhefe	3 g
Stärkesirup (optional)	10 g
Milch	70 g
Wasser	30 g
Butter	20 g
Kürbis (keine Samen)	230 g
Zucker für die Kürbisfüllung	10 g

Kochmethode

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und im Ofen oder in der Mikrowelle backen, bis er weich ist. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in 6 kleine, unebene Rechtecke von 2 cm Länge, um die Brötchen zu dekorieren. Das Kürbisfleisch in Kartoffelpüree hacken und teilen in: 80 g - für den Teig und 120 g - für die Füllung. Fügen Sie Zucker zu etwas des Belagspürees hinzu, mischen Sie und kochen Sie, bis dick auf dem Herd oder der Mikrowelle. In 6 Stücke teilen, kühlen und runden.

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe, Sirup, Milch und Wasser hinzufügen und mischen. Fügen Sie den Rest des Kürbispürees hinzu und rühren Sie um, um den Teig in einem Klumpen zu sammeln.

Übertragen Sie den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang weiter. Die Teigknetechnik ist interessant - die Hand reibt den Teig auf der Arbeitsfläche, was an die Bewegung beim Waschen von Kleidung auf einem Brett erinnert, mehrere Wiederholungen, dann wird er in einem Klumpen mit einem Schaber und Händen gesammelt und alles wird erneut wiederholt. Eine ungewöhnliche Option, aber Sie können die Mehlmischung und das Kürbispüree relativ schnell und gründlich kombinieren. Etwa 4 Minuten nach Beginn des Knetens nimmt der Teig ein geformteres Aussehen und eine strukturiertere Struktur an. Fügen Sie dem Teig Butter hinzu und kneten Sie den Teig glatt. Ich brauchte eine zusätzliche Menge Mehl - ungefähr 20 g. Den Teig zu einer Kugel runden und in eine mit leichtem Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und den Teig verdoppeln lassen.

Bereiten Sie die Brötchenformungsschnur vor. In 6 lange Abschnitte schneiden, in einen Beutel legen, Mehl hinzufügen, den Beutel einwickeln und gut schütteln, um das Mehl mit den Händen auf der gesamten Oberfläche der Fäden zu verteilen.

Legen Sie den passenden Teig auf die Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in 6 Teile, runden Sie jeden ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang mit einem feuchten Tuch bedeckt. Dehnen Sie jeden Rohling zu einem Kreis, legen Sie ihn in die Füllung und formen Sie ihn zu runden Brötchen, wobei Sie die Naht sorgfältig verschließen. Binden Sie einen losen kulinarischen Faden um jedes Stück, binden Sie die Enden unten und schneiden Sie sie mit einer Schere kurz.

Die Stücke auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und gehen lassen.

Der Teig wird ungefähr doppelt so groß sein.

Streuen Sie eine dünne Schicht Mehl durch ein Sieb über die Rohlinge. Legen Sie den von der Schale geschnittenen Stiel in die obere Mitte. Ich habe die Brötchen nach dem Backen dekoriert, als ich gefrorene Kürbisbrötchen gemacht habe.

Legen Sie das Backblech in einen auf 180 vorgeheizten OfenÜberC und reduzieren Sie die Heiztemperatur auf 160ÜberC. Backen Sie die Brötchen 12-13 Minuten lang, bis sie weich sind. Ich habe die Backzeit um 5 Minuten verlängert.

Kühlen Sie die Brötchen. Entfernen Sie jeweils den kulinarischen Faden: Drehen Sie ihn um, schneiden Sie den Knoten ab, drehen Sie ihn um, schneiden Sie alle Fäden in der Mitte ab und entfernen Sie vorsichtig alle Enden des Fadens. Servieren Sie die Brötchen auf dem Tisch. Als Dekoration habe ich Pekannussbonbons gewählt.

Brötchen in der Pause.

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Stk.

Hinweis

Auf Rezept kafemaru kochen... Danke an den Autor!

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[Korsika]

Korsika, was für eine interessante Möglichkeit, Brötchen zu formen! Sehr hübsch. Und anstelle der Füllung können Sie einen Apfel oder gedämpfte getrocknete Aprikosen ... MMM ...Es ist gut, dass es für mich nicht bequem ist, hier zu backen, sonst hätte ich dem Kürbisteig nicht widerstanden, ich hätte den Kürbis in Princesk gebacken.

[Katerina]

KaterinaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Ja, Kürbis passt gut zu den Zutaten, die Sie aufgelistet haben. Ich mag auch die Kombination mit Schokolade und Zimt in Brötchen mit Kondensmilch. Wenn es nicht um Backwaren geht, passt Kürbis gut zu Ingwer in Kürbis-Ingwer-Kiyome. Im Allgemeinen sind die Optionen leicht nach Geschmack zu wählen, aber bei diesem Gebäck war ich an der vom Autor vorgeschlagenen Option interessiert, da in japanischen Küchenrezepten normalerweise eine sehr gute Balance zwischen Geschmack und Aroma des fertigen Gerichts besteht.

eine interessante Option zum Formen von Brötchen!

Ich stimme zu und es war schwierig vorbei zu kommen.

sonst hätte ich dem Kürbisteig nicht widerstanden, ich hätte den Kürbis in Princesk gebacken.

Die Saison steht noch bevor.

Oh, was für eine Schönheit und sehr appetitlich

[Tatyana]

Tatyana, danke für die freundlichen Worte und das Interesse an dem Rezept!

Sonnig was!

[Ilona]

Oh, was für Brötchen!
Nicht nur Brötchen, sondern auch Minikürbisse!
Ilona, Vielen Dank!
Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen!

Ich liege in einer tiefen Ohnmacht vor Bewunderung 🔗
Klasse
Ich hoffe, meine Kürbisse haben Zeit zu reifen

Gutaussehende Männer !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKmore, danke für dein Interesse an dem Rezept und den freundlichen Worten!

Ich hoffe, meine Kürbisse haben Zeit zu reifen

Lenasollen in dieser Saison sehr gut für Kürbis sein.

Sie sagen, diese Saison ist sehr gut für Kürbis

Vielleicht irgendwo und gut ... aber meine Kürbisse wollten nicht rechtzeitig gebunden werden ... Zeit zu fallen, und sie haben gerade geblüht ... Wir müssen gehen und sehen, vielleicht endlich unfruchtbare Blumen ... Und wenn sie anfingen, wann wird es dann wachsen. ... und so wollte ich Muskatnusskürbisse.

Ich habe, aber sehr wenig. In Anbetracht dessen, welchen Dschungel ich gestern vollständig zerlegt habe
Und immer noch ganz grün
Ich pflanze ständig abgefülltes Prikubanskaya. Liegt bis zur nächsten Ernte, duftend und süß.

[Natascha]

Natascha, ElenaAlle Hoffnung ist eindeutig auf einen günstigen Herbst gerichtet.