Gedämpfte Kürbisbrötchen

[Kimiya lim]

Gedämpfte Kürbisbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Chinesisch

Zutaten
Premium-Weizenmehl	190 g
Trockenhefe	3 g
Backpulver für den Teig	1/2 TL
Zucker	35 g
Kürbis (geschält)	70 g
warmes kochendes Wasser (oder Milch)	45 g
Butter	15 g

Kochmethode

• 

• Den Kürbis in Würfel schneiden und 15-20 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Kartoffelpüree zerdrücken.

• Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Hefe, Backpulver hinzufügen, mischen. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie weiche Butter und Kürbispüree hinzu und mischen Sie den Teig in Krümel. Dann kneten Sie den Teig 3-5 Minuten lang mit Ihren Händen weiter. Den Teig zu einer Kugel rollen und in einer mit Pflanzenöl geölten Schüssel 40 Minuten gären lassen. Dann den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und den Teig 3-4 Minuten kneten. Teilen Sie den Teig in 3 Teile (5 Teile auf dem Foto, da ich die Proportionen beim Kochen erhöht habe). Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

• Nehmen Sie als nächstes einen Rohling, rollen Sie ihn zu einem Bündel, teilen Sie ihn in 5 Teile, rollen Sie jeden von ihnen zu einer Kugel und bestreuen Sie ihn gegebenenfalls mit Mehl. Rollen Sie jedes Teil zu einer runden Schicht, falten Sie es leicht überlappend, machen Sie oberflächliche Einstiche mit einer Gabel an den Stellen, an denen sich der Teig überlappt, rollen Sie es zu einer Rolle. Teilen Sie die Rolle in zwei Hälften und schälen Sie die "Blütenblätter" zurück, um eine Rosenblüte zu bilden. Wiederholen Sie alle Schritte für die restlichen Teigstücke.

• Legen Sie die Rohlinge nach dem Eintauchen des Bodens in eine kleine Menge Pflanzenöl auf kleine Quadrate Pergamentpapier und geben Sie sie in die Dampfpfanne. Mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

• Gießen Sie etwa 3 Liter Wasser in den Haupttopf des Dampfers. Stellen Sie die Pfanne mit den Werkstücken darauf, schließen Sie den Deckel, schalten Sie die Heizung des Ofens ein und kochen Sie nach dem Kochen des Wassers 12 Minuten lang. Wenn der Dampfgarer aus mehreren Töpfen besteht, dann für jeweils weitere 5 Minuten.

• Stell den Herd ab. Öffnen Sie den Dampfgarer leicht, indem Sie den Deckel leicht schieben, halten Sie einen Stab, um den Deckel zu halten und den Dampf abzulassen, und lassen Sie ihn weitere 2-3 Minuten einwirken. Nehmen Sie als nächstes den Deckel ab und übertragen Sie die Brötchen auf ein Kühlbrett.

• Die fertigen Brötchen haben eine poröse Krümelstruktur und nehmen nach dem Drücken von Hand leicht ihre Form wieder an.

• * Im Sommer bei hoher Raumtemperatur Brötchen mit leicht geöffnetem und leicht zur Seite verschobenem Deckel kochen - unmittelbar nach dem Auftreten von Dampf den Deckel während der gesamten Garzeit schieben, um ein Herunterfallen und einen Verlust der Struktur des fertigen Produkts zu vermeiden.

Das Gericht ist für

6 Stk.

Kochprogramm:

Doppelkessel.

Hinweis

Auf Rezept Kimiya lim... Danke an den Autor!

[Ilona]

IlonaIch kann es nicht wagen, gedämpfte Brötchen zu "backen", irgendwie gehe ich vorbei
Ich kann falsch machen

[Ilona]

IlonaIch habe es nie für ein Paar gemacht, es gibt noch keine Kürbisse, aber es ist noch zu früh, um es im Garten zu berühren, frage ich mich, aber wird es mit einer Zucchini funktionieren?

[Tanya]

Tanya, Vielen Dank !

Ich kann falsch machen

nur in Übereinstimmung mit Ihren Vorlieben und Gewohnheiten. Ich musste einen Neukauf bewerten - einen Wasserbad, ich kochte kein gedämpftes Brot und das Rezept schien interessant zu sein. (Was hätte ein Bäcker sonst noch wählen können?)

Nun, ich kann es einfach nicht wagen, gedämpfte Brötchen zu "backen", irgendwie komme ich vorbei

Ja, keine knusprige Kruste, nicht die übliche Krume und Farbe? Vielleicht sind Sie noch nicht auf ein Rezept gestoßen, das Ihnen gefällt? Dessert-Option oder Speiseoption? Vielleicht koreanische Jjinppang-Brötchen, gefüllt mit roten Azuki-Bohnen und braunem Zucker? Oder eine vegane Version von Pigody-Kohl-Füllung mit Pilzen, nach dem Kochen würzige Karotten hinzufügen und servieren? Oder werden Sie mit Ihrer eigenen Version kommen? Normalerweise in der Basis Proportionen:
3 Tassen Mehl
1 und 1/3 Tassen warme Milch oder warmes Wasser
1/2 TL Trockenhefe.
Ferner können je nach Region und Land Zusatzstoffe in Form von Salz, Zucker, Butter und Backpulver für den Teig vorhanden sein.

interessant, und mit einer Zucchini wird es sich herausstellen?

Butterblume, also werde ich "nein" schreiben und vielleicht verliert der "Brotbackautomat" ein neues wunderbares Rezept? Wenn es im Wesentlichen keine Erfahrung mit dem Dämpfen gibt, wäre es gut, mit bewährten Rezepten zu beginnen, um die Dichte und Struktur des Teigs zu verstehen. Dies erleichtert das Erstellen einer eigenen Version. Während der Kürbis reif wird, könnte Sie ein recht gutes Rezept interessieren:

Hanamaki-Brot mit Kaffee (Scops Eule)

?
Reduzieren Sie für eine Probe die Anzahl der Zutaten, und es ist bequemer für 1 Tab in einem Wasserbad, damit der Teig nicht steht.

Normalerweise in der Basis Proportionen:

Vielen Dank für das Rezept. Ich speichere alle Rezepte mit einer Verzögerung von ein paar Monaten, bis ich die Vorbereitungen getroffen habe

Wunderbare Brötchen !!!
Und ich mag gedämpftes Mehl. Ich habe Sauerteigteig verwendet, um sowohl Dampfbrot als auch Pyan-Se herzustellen.
Fürchte dich nicht, Mädchen, diese Art des "Backens" ist sehr gut, wenn du keine leidenschaftlichen Liebhaber von Knusper bist. Es ist besser, solche Produkte in geschlossenen Behältern zu lagern.

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank !

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Ilona]

Ilona, verdient eine Medaille Ausgezeichnete und ungewöhnliche Brötchen Herzlichen Glückwunsch!

Ilona, ​​mit einer Medaille für dich! Lass es nicht das letzte sein!

[Koch]

Koch, Vielen Dank !
Tatyana, Natalia, Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!