Marinierte Champignons in ihrem eigenen Saft

Marinierte Champignons in ihrem eigenen Saft

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Champignon	500 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	2 TL
Pflanzenöl	2 EL. l
Essig 9%	1,5 EL. l
Nelke	2 Stk
Pimenterbsen	3 Stk
Zwiebel	1 Stück (klein)
Karotte	Ein kleines Stück
Schwarze Pfefferkörner (optional)	4 Dinge
Lorbeerblatt (optional)	1 PC
Knoblauch (optional)	1 Gewürznelke

Kochmethode

• Die Champignonpilze in eine Schüssel geben, Salzwasser (1 EL Salz pro Liter Wasser) einfüllen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Von Zeit zu Zeit vorsichtig mit den Händen umrühren, um die schwimmenden Rückstände zu entfernen.
• Dann spülen und ein wenig schneiden, wo die Stiele geschnitten werden. Groß - in 2-4 Stücke schneiden. In ein Sieb / Sieb geben, um das Wasser abzulassen.
• Schneiden Sie eine kleine Zwiebel und ein kleines Stück Karotte in "Penny-Pennies" in dünne Ringe (ich schneide die Nase der Karotte ab, siehe 3-4)
• Alles in einer großen Pfanne mit hohen Seiten oder in einem Topf mit dickem Boden mischen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 bis 20 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.
• Ich mache es in einem langsamen Kocher im "Quenching" -Modus (90-95 ° C). Ein paar Mal vorsichtig mischen.
• Nach dem Fertigstellen heiß in ein Glas geben, gut verschließen, die Marinade nach oben gießen, mit einem Deckel verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Dose 430 ml.

Zeit für die Vorbereitung:

15 - 20 Minuten

Kochprogramm:

Multikocher / Pfanne / Topf

Hinweis

Unsere Verwandten haben dieses Rezept vor langer Zeit geteilt. Um keine teuren eingelegten Pilze in Dosen zu kaufen, bereiten wir dieses Rezept vor den Ferien immer in ein paar Tagen vor. Sie unterscheiden sich praktisch nicht im Geschmack, noch besser, aber viel billiger, wirtschaftlich rentabler und es ist bequem, sie vor den Ferien im Voraus zuzubereiten.

[Igor]

Igor, danke für das Rezept, ich habe noch keine Pilze in einer solchen Marinade gegessen. Wir müssen kochen.

[Svetta]

Svetta, gerade füge ich meine "klugen" Gedanken hinzu, Argumentation.))
Ja, ich habe den Pilzbereich durchgesehen und festgestellt, dass es nur ein entferntes ähnliches Rezept gibt. Störung.
Es wird überhaupt kein Wasser benötigt. Es gibt ein Meer von diesem Saft!
Und jeder vergisst eine wichtige Phase bei der Zubereitung von Pilzen (und nicht nur von ihnen) - das Füllen mit Kochsalzlösung. Wie ist es passiert?! EIN? Jeder weiß, wofür es ist? Sogar süße Himbeeren werden eine halbe Stunde lang mit Salzwasser gegossen, bevor daraus Marmelade gemacht wird.
Im Original gab es nur zwei Gewürze - Nelken und Piment. Nach vielen mehrfachen Vorbereitungen entschied ich mich, meinem Geschmack schwarze Erbsen, Lavrushka und eine kleine Knoblauchzehe hinzuzufügen. Und ich habe in letzter Zeit Apfelessig verwendet, 5%. Jeder zu Hause hat ein Problem mit dem Magen-Darm-Trakt ( oder in diesem Rezept anstelle von eineinhalb Tabellen. Geben Sie nur einen Löffel Essig hinein), wenn überhaupt, dann können Sie immer eine Zitrone auf einen Teller streuen, den Knoblauch abziehen ... für einen Amateur.
Ich kaufe kleine Pilze, ich bitte ausdrücklich darum, dass sie ausgewählt werden, damit sie später nicht geschnitten werden. Und wenn möglich am schneeweißesten und frischesten (weniger zum Reinigen und Abschneiden der stummen Teile). Obwohl sie "müde" ist, kratzt die gelblich-beige Frau auch ihre Hüte und macht sie weiß und schön.
Durch Technologie.
Ich gieße sofort Öl in eine Mehrfachschüssel (keine duftende, gewöhnliche Sonnenblume), schmiere sie mit einem Pinsel, lege gehackte Zwiebeln und Karottenflecken und Schnittlauch (ich liebe den Geruch), gieße Essig ein und während die Pilze zubereitet werden, wird sie leicht eingelegt. Ich schalte es zum Schmoren ein (25 oder 30 Minuten, wenn die Pilze nicht so frisch sind), nach fünf Minuten werfe ich die Pilze, Gewürze, Salz, Zucker hinein und rühre das Holz um. mit einem Spatel und schließen Sie den Deckel.
Nach 10 Minuten rühre ich wieder um, der Saft wird gerade freigesetzt und am Ende des Prozesses schwimmen die Pilze bereits in ihrem eigenen Saft.
Ich bereite ein Glas vor.Ich gieße nur kochendes Wasser auf die Hälfte und lasse es 10 Minuten lang stehen, wobei der Deckel locker aufgesetzt ist.
Ich kann die Fähre benutzen. Ein Topf mit einem Glas kochendem Wasser (der Deckel schwimmt auch darin), ich habe ein Sieb darauf gestellt und ein umgekehrtes Glas hineingesteckt. Alya_steam Bad.) Obwohl im Prinzip nur eine saubere Dose ausreichte, kochen wir Pilze für 2-3max. Tage vor dem Essen und im Kühlschrank lagern.

Und jeder vergisst eine wichtige Phase bei der Zubereitung von Pilzen (und nicht nur von ihnen) - das Füllen mit Kochsalzlösung. Wie ist es passiert?! EIN? Jeder weiß, wofür es ist? Sogar süße Himbeeren werden eine halbe Stunde lang mit Salzwasser gegossen, bevor daraus Marmelade gemacht wird.

Ich höre es zum ersten Mal. Und warum???

[Svetta]

Svetta, Merkmale der natürlichen Gartenarbeit. (Käfer / Spinnen / Würmer ...))

Und wann werden Sie in den Themen Ihrer Rezepte antworten?

[Igor]

IgorNun, irgendwie wachsen keine Pilze im Wald, 99% aus dem Laden, keine Lebewesen. Ja, und in Himbeeren habe ich nie in Beeren gefunden, wie viele Jahre sie gewachsen sind. Na dann ...

und was blieb unbeantwortet? ging zu sehen
schaute, antwortete dir überall

[Svetta]

Svetta, "Sehen Sie einen Gopher? Nein? Und er ist" ©
Nicht alles, was wir nicht sehen - es ist nicht.

Ja, verwechselt mit Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

PalychHaben Sie versucht, rohe Pilze sofort einzulegen, aber der Eintopf ist obligatorisch?

[Krone]

KroneNein, wir sind nicht wirklich Pilze ... du kannst dich nicht mitreißen lassen. Und so entweder für Gäste auf dem Tisch oder eingeladen zu besuchen, und wir sind mit unseren Pilzen das Haus. Brot, Balych von Hühnern. Brüste, Fisch.)) ... ich habe hier alles gelernt! Und so beschloss ich, das Geheimrezept mit allen zu teilen / "auszuzahlen".

[Palych]

PalychVielen Dank, ich werde Ihr Rezept in Betrieb nehmen.

Ja, "bewaffne dich", da fast jedes Produkt Pilze enthält. speichern und zu jeder Jahreszeit.

[Palych]

PalychDanke für das Rezept! Oft Pilze in der Marina, aber Ihr Rezept ist interessant! Ich werde es auf jeden Fall kochen, sobald ich Pilze und kleinere kaufe, wie Sie raten. Ich kaufe im Supermarkt, aber in der Regel sind sie immer noch groß, aber ich schneide sie in dünne Scheiben. Und mehr noch: Welches Modell von m / in vermuten Sie, dass ich das gleiche habe?

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L Schüssel, schwarzer Antihaft. Nun, es gibt keinen Unterschied, das Prinzip des langsamen Löschens. Wir nehmen auch schon billigere, bräunliche Pilze, die Frau zerkleinert dann die Hüte mit einem Messer und wie neu schneeweiß)



Hier ist ein Foto vom Sortieren. Die rechts neben dem Teelöffel sind in Ordnung, und die mittleren und großen können in zwei Hälften geschnitten werden.

Es ist wichtig, die Beine leicht um einige mm zu schneiden, damit ein frischer Schnitt entsteht.

Ich habe ein altes Foto gefunden, eine Literdose, Sowjet. Das ist alles, was mit einem halben kg Pilzen herauskommt und wie viel Saft freigesetzt wird! Es ist zu sehen, dass bei leichter Kondensation nur eine Schraubendose mit 420-430 ml erhalten wird.

[Palych]

PalychOh danke für das illustrative Foto! Was sie sind weiß, ordentlich! Ich habe Champignons gekauft, ich werde morgen die Verpackung einlegen.

[velli]

velli, ok, melde dich. Ich kaufe etwas mehr als ein halbes Kilo: dann werden sie täuschen, dann wird ein Teil geschnitten / gereinigt.

[Palych]

Palych, Igor, danke für das Rezept, ich fühle nur, dass "unser" sein wird! Ich werde berichten, aber sofort muss die Sache sie erreichen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Bitte schön.

[Palych]

Palychund ich werde wahrscheinlich Ihr Rezept zum Einlegen von Champignons zur Kenntnis nehmen. Ich habe mein eigenes Rezept, ich benutze es schon lange, aber deins ist auch interessant. Ich habe ein Rezept mit Wasser. Und ich habe Shampoos noch nie in Salz getränkt. Aber ich kenne Himbeeren schon lange und verwende diese Methode. Und Sie haben Recht, wenn Sie Himbeeren in einer Salzlösung einweichen, tauchen alle sehr kleinen Lebewesen auf, die wie Blattläuse aussehen. Ich wasche auch das Grün in einer Salzlösung.

und wo bin ich vor dir falsch gelaufen?

Und Sie haben Recht, wenn Sie einweichen ...

Sie sind wie ein Schwamm ... diese Rezepte sind in der Tat alles gleich, der Unterschied liegt in den Nuancen der Technologie. Meine (diese) Option ist die technologisch fortschrittlichste und wirtschaftlichste. (IMHO)
Ich habe nichts über Geldstrafen verstanden.

Hier. Ab 520 wurden mir große Champignons gebracht, in 4 Stücke geschnitten. Die Marinade verdunkelte sich ein wenig, obwohl die Pilze weiß waren.
Ich werde es morgen versuchen
Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Fotina]

Fotina, schön, nicht wie meine (. Mit einer Karotte? Ich sehe nicht einmal "Münzen" ...Und ich drücke sie in ein Glas), es bleibt ein bisschen dichter und ein bisschen zu versuchen ... obwohl sie sicherlich nicht heiß sind, müssen sie wahrscheinlich aufstehen und mit Marinade gesättigt werden.

Mit Karotten) Aus irgendeinem Grund sprang sie mit Champignons aus dem Löffel, also legte ich ihn darauf. Alles unter der Decke)
Ich habe nicht versiegelt, ich hatte Angst zu brechen, weil sie geschnitten wurden. Das nächste Mal werde ich mich selbst wählen, ich werde Babys kaufen))

[Palych]

Palych, 5 mal las ich das Rezept, verstand aber nicht, in welche Art von Marinade die Pilze gegossen werden sollten, in die die Pilze gedünstet wurden? Und ab wann sollten Sie Essig einschenken und Gewürze hinzufügen?

[Optimist]

Optimist,

Es wird überhaupt kein Wasser benötigt. Es gibt ein Meer von diesem Saft!

Nach 10 Minuten rühre ich wieder um, der Saft wird gerade freigesetzt und am Ende des Prozesses schwimmen die Pilze bereits in ihrem eigenen Saft.

"Saft" ist die Marinade. Das heißt, die gesamte Flüssigkeit, die beim Löschprozess anfällt, und es gibt viel davon.
Gewürze und Essig können sofort hinzugefügt werden.

Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall versuchen, solche Pilze zu kochen! Ich finde nur einen Malipusek, sonst verkaufen wir nur große.
Und noch eine Frage - die Haut von den Kappen von rohen Pilzen abziehen oder nicht?

[Lenusya]

Lenusya, wenn schön, frisch und weiß, dann ist es nicht notwendig, aber schon gelblich (aber sie sind viel billiger) - nach Ermessen ... ich habe mich nur einmal gereinigt)), es ist langweilig für uns, dann "sah", wie es seiner Frau geht, sie hat es schnell und es stellt sich klug heraus, ich mische mich nicht ein)

Wir nehmen auch schon billigere, bräunliche Pilze, die Frau zerkleinert dann die Hüte mit einem Messer und wie neu schneeweiß)

Voila! Meine Champignons schmoren.

Ich werde über den Geschmack berichten.

[Lenusya]

Lenusya, unter dem Deckel, Deckel.

Hier ist ein Glas mit 720 Gramm herausgekommen.

Der Geruch in der Küche ist atemberaubend.
Ich habe einen heißen Pilz probiert. Lecker ... Marinade ist im Allgemeinen schrecklich.
Danke noch einmal! Ich nehme das Rezept für den ewigen Gebrauch.

[Lenusya]

LenusyaWenn der Geschmack nicht voll ist, wenn er heiß ist, müssen Sie mindestens Tag / Nacht in der Kälte stehen und brauen.
Nimm es. Nicht umsonst haben ihn die Svatov-Journalisten gebeten, es zu veröffentlichen (im März wird es möglich sein, es zu lesen), das Auge ist gut markiert. Und lecker und billig, und keine exotischen Zusätze und einfache Technologie, jeder Mann kann selbst kochen und nicht nur am 8. März.
Wenn sie hier nicht geschätzt haben, dann ...
Kannst du nicht sehen ... Marinade bis zum oberen Rand der Dose? Oder du hast es verdampft) ... oder so transparent ...

Kannst du nicht sehen ... Marinade bis zum oberen Rand der Dose? Oder du hast es verdampft) ... oder so transparent ...

Igor, die Marinade ist sehr wenig geworden, das sieht man auf dem Foto. Ich weiß nicht warum das so ist, ich habe es beim Löschen von Anfang an mit einem Deckel abgedeckt. Aber die Pilze selbst waren nicht saftig und lagen im Laden. Wahrscheinlich war es notwendig, etwas Wasser zu spritzen !?

[Lenusya]

Lenusya, das ist nicht ... es stellt sich heraus, viel Flüssigkeit, siehe hier sind meine und andere Mädchen Fotos. Es gibt auch eine zusätzliche. Und die Pilze sind ziemlich groß, du hast sie nicht geschnitten? Vergleichen Sie die Größen.

Mittlere Pilze. Nicht geschnitten. Ich möchte ganz sein. 20 Minuten gedünstet.

[Lenusya]

LenusyaPilze am Ende des Prozesses schwimmen in der Marinade, es gibt viel davon. In sl. versuche etwas mehr zu löschen.

Das nächste Mal mache ich es in einem Slow Cooker beim Schmoren.

Was für ein verlockendes Rezept ... Ich hatte früher einen Pilz-Glade-Salat in meinem Lieblingssalat, der nur ganze kleine Pilze braucht. Die letzten Male bin ich im Laden auf ein solches Abzeichen gestoßen, dass ich aufgehört habe, Salat zu machen.
Ich werde auf jeden Fall versuchen, Pilze nach Ihrem Rezept zu kochen!

Nun, ich bin auf eine Pilzwiese gekommen. Und ich habe gerade kleine Champignons gekauft, ich wollte marinieren, und hier ist es kein gewöhnliches Rezept. Die Pilze schmoren bereits. Das Glas ist bereit zu füllen. Am Wochenende wird es genau richtig sein.



Ich konnte kein passendes Glas finden, ich musste das Kaffeeglas mit Alkohol behandeln und es für Pilze anpassen. schmeckte ein bisschen Sauce, lecker !!!
Danke Igor für das Rezept!

Am Wochenende wird es genau richtig sein.

Hoffentlich wird das Glas im Kühlschrank bis zum Wochenende "leben" ... Ich würde es vor meiner Familie verstecken.

... Ich würde mich von zu Hause verstecken

Und mein Hausmann und ich. Ein Sohn mit einer Familie lebt weit. Die Region ist eine, aber die Regionen sind unterschiedlich.Es ist notwendig mich zu halten, ich gehe schon im Kreis !!!

[Palych]

Ich habe kürzlich Champignons gekauft und wollte einlegen, aber ich habe das Rezept vergessen (das Internet hat bei mir zwei Tage lang nicht funktioniert). Zuerst habe ich es in Viertel geschnitten und gekocht. Wie lecker sie beim Kochen rochen und was für eine köstliche Pilzbrühe sich herausstellte (ich habe die Strömung gebraten)! Ich mag es, Buchweizen "mit Pilzen" zu machen, das heißt, Buchweizen nur mit gebratenen Zwiebeln zu kochen, aber es riecht nach Pilzen, und diesmal habe ich es mit Pilzen und in Pilzbrühe gekocht.
Karoch meine Pilze haben die Marinade nicht überlebt, aber nichts, ich habe noch ein Kilogramm frische Pilze gekauft und morgen wird es einen weiteren Versuch geben, aber jetzt streng nach dem Rezept. Ich habe auch eine Zitrone für die Marinade gekauft.
Palychund wie lange leben diese Pilze im Kühlschrank, wenn sie vor "hungernden" Verwandten versteckt sind?

Die Pilze haben mir sehr gut gefallen. Auch meinem Mann !!! Palych, danke für das Rezept.

Für die Gesundheit essen)
Gala, ich weiß nicht, wir essen alles auf einmal.