Brot von Xavier Barriga

Brot von Xavier Barriga

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Salz-	10 g
Wasser	300 g
frische Hefe	5 g
Zucker	1, 5 TL

Kochmethode

• Alle Zutaten außer der Hefe in eine Brotbackmaschine geben, den Teig 10 Minuten kneten, mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Hefe in einer sehr kleinen Menge Wasser (ca. 1 TL) auflösen, zum Teig geben und erneut 10 Minuten lang gründlich kneten. Ich mahlte die Hefe mit Zucker, bis sie fließt, und fügte dann dem Teig hinzu. Schalten Sie nach 10 Minuten den Brotbackautomaten aus und lassen Sie den Teig 30 Minuten darin aufgehen.
• Den passenden Teig in 7 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
• Zu Brötchen formen (Baguetteform), stark mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und auf Backpapier legen. 90 Minuten ruhen lassen.
• Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C vor, indem Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen.
• Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder eine Klinge, um die Brötchen in einem Winkel von 45-50 Grad zu schneiden.
• Übertragen Sie die Brötchen zusammen mit dem Papier auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen.
• Temperatur auf 210 ° C reduzieren und 20 Minuten backen.
• Ich habe mit der Kaltbackmethode gebacken. Nachdem die Brötchen aufgegangen waren, machte ich Schnitte und schaltete den Ofen ein. Bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. 20 Minuten.

Hinweis

Diese Brötchen haben einen außergewöhnlichen Geschmack - eine knusprige Kruste wie echtes Baguette, eine flauschige Krume mit kleinen Löchern. Und sie sind sehr schnell und einfach erledigt. Und das Überraschendste ist, dass 5 Gramm Hefe 500 Gramm Mehl ohne lange Prüfung und ohne Teig ergeben können!
Guten Appetit!
Rezept von der Website 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, was für Topfbäuche !!!!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Mistel]

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