Sauerteigfischpasteten

Sauerteigfischpasteten

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
* Starterkultur 100% Hydratation	400 v
* Salz	1 Teelöffel
* Zucker	60 g
* Ei	1 PC.
* Warme Milch	100 ml.
* Erweichtes Schmalz	35 g
* Hüttenkäse	70 g
* Mehl	420-440 g.
FÜLLUNG:
* Pollock	1 Kadaver (nicht klein)
* Mittlere Zwiebel	2 Stk.
* Pflanzenöl	Warten auf Braten und Fetten

Kochmethode

• Den Teig kneten.
• 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Bis zu 2-fache Vergrößerung.
• In der Zwischenzeit machen wir die Füllung. Den Fisch schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
• Jetzt zerlegen wir den Fisch vorsichtig und befreien ihn von Knochen und Knorpeln.
• Die Zwiebel transparent braten, Fisch und Gewürze hinzufügen.
• Nun, der Teig ist gekommen, Sie können die Kuchen formen. Diese Menge Teig und Füllung reicht mir für 12 große Kuchen - nur für ein Backblech.
• Wir stellen die Rohlinge zum Proofen 40-90 Minuten lang in die Hitze.
• Es ist ratsam, es abzudecken, damit die Oberseite nicht austrocknet.
• Wenn Sie glänzende Kuchen mögen, bürsten Sie die Oberseite mit Eigelb, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Ich schmiere nicht.
• In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. 25-35 Minuten backen.
• Kommt auf den Ofen an. Backen Sie bis goldbraun.
• Nach dem Backen die Oberseite mit Pflanzenöl einfetten.

Natasha, wie wunderbar! Und warum - Sauerteigbrot?

Und warum - Sauerteigbrot?

So ist Sauerteig Teig.
Ich weiß wirklich nicht, wo ich sie anbringen soll))

Starterkultur 100% Hydratation

Natul, für die Begabten, wie ist das?

[Elena]

Natasha, wie wunderbar!

Elena, Vielen Dank.

für die Begabten, aber wie?

Dies ist ein Sauerteig, der 1x1 mit Mehl und Wasser gefüttert wird.
Ja, du bist mein Schatz)))

[Natascha]

Nataschavielleicht in Kuchen? Oder Fischgerichte? Wer hätte das vorgeschlagen?

vielleicht in Kuchen?

Jetzt werde ich versuchen, an einer anderen Stelle zu bestimmen, aber mit dem Hinweis, dass es Sauerteig ist))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha ein weiteres Meisterwerk diesmal mit Fischpasteten! Ein sehr interessantes Teigrezept! Leider kann ich es nicht wiederholen, weil ich keinen solchen Sauerteig habe. Ich probiere aus einem einfachen Hefeteig und mache die Füllung aus gekochtem, geräuchertem rosa Lachs mit gebratenen Zwiebeln + Gewürzen für Fisch (ich habe eine solche Füllung für Kuchen aus Blätterteig vorbereitet), eine köstliche Füllung wird erhalten.

köstliche Füllung stellt sich heraus.

Fisch ist mir einfach nicht gleichgültig. Ob es nur Fisch oder Fischkonserven ist.

Ich habe keinen solchen Sauerteig

Und es gibt keine Lust zu versuchen zu wachsen? ))

Fisch ist mir einfach nicht gleichgültig. Ob es nur Fisch oder Fischkonserven ist.
Und es gibt keine Lust zu versuchen zu wachsen? ))

Mädchen (und Jungen), erwachsen werden, Sauerteig Teig ist so ein Märchen!
Zuerst habe ich nur Sauerteigbrot gebacken, und jetzt habe ich angefangen, Kuchen und Weiß auf einem solchen Teig zu backen, der in einer Pfanne gebacken und gebraten wurde. Die Kuchen erweisen sich als fabelhafte Köstlichkeit, obwohl ich einen Teig auf Quarkmolke habe.
Wenn Sie zu faul sind, um von Grund auf neu zu wachsen, lassen Sie ein Stück gewöhnlichen Hefeteig zurück, verwenden Sie ihn als Vorspeise, verdünnen Sie ihn und füttern Sie ihn ein paar Mal. Allmählich wird er zu einem normalen Sauerteig wiedergeboren.

[Galina]

Sauerteig Teig ist so ein Märchen!

Galina,

Angelina, wie man Sauerteig wächst? Ich habe es versucht . Klappt nicht. Das Brot passte nicht und war daher roh. Sprünge und Sprünge ist alles in Ordnung. Aber ich will Sauerteig.

[MariaV]

Wie züchte ich einen Sauerteig?

MariaV, dies ist ein so langwieriges Thema, dass keine Bände von "Krieg und Frieden" passen))
Daher gebe ich Ihnen einen Link zum allgemeinen Abschnitt über Sauerteig. Lesen, lernen, üben und Sie werden Erfolg haben. Es gibt sehr kompetente, erfahrene Lehrer.
"Die Straße wird vom Wanderer gemeistert"
Starterkulturen

Vielen Dank. Ich habe anscheinend ein Temperaturproblem. Privathaus, Ofenheizung. Sie können die Temperatur nicht regulieren.

Ich habe anscheinend ein Temperaturproblem. Privathaus, Ofenheizung. Sie können die Temperatur nicht regulieren.

Meiner Meinung nach ist dies kein Problem. Sie müssen natürlich verstehen, und Sie können nicht ohne Tamburin tanzen, aber Sie können in einem Haus mit Ofenheizung aufwachsen. Sie können Gläser mit wachsendem Sauerteig einwickeln und Plastikflaschen mit warmem Wasser in die Kabine stellen. es würde einen Wunsch geben. Nun, so sehe ich persönlich den Ausweg.

[Natascha]

Natascha, sah Pastetchen in zufälligen Rezepten. Ich habe es gerettet, weil die Blätter auch überschüssig sind und die Hand sich nicht erhebt, um es wegzuwerfen. Der Sauerteig ist zwar Roggen, aber ich denke, es wird nicht schlimmer. Und sofort die Frage. Sollte der Sauerteig vor dem Kneten wie Brot gefüttert und "gelaufen" werden?

[Natascha]

Sollte der Sauerteig vor dem Kneten wie Brot gefüttert und "gelaufen" werden?

NataschaAbends nehme ich die Vorspeise aus dem Kühlschrank. Ich beginne den Teig direkt in der Kälte und lasse ihn über Nacht warm. Ich knete den Teig am Morgen.

Natasha, danke für die Antwort. Es bedeutet noch einfacher.