Türkische Tortillas mit Füllungen (Pide)

Türkische Tortillas mit Füllungen (Pide)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	500 g
Wasser	330 g
Salz	8 g
Zucker	Prise
Ghee	25 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Füllung:
Mozzarella Käse	250 g
Hartkäse (Grano Padano, Parmesan, Emmentaler)	50 g

Kochmethode

• Den Teig in lauwarmem Wasser kneten. Lassen Sie es zweimal aufgehen (40-60 Minuten).
• Auf den Tisch gießen und in 5-6 Stücke teilen. Formen Sie die Stücke zu Kugeln und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang unter einem Handtuch stehen.
• Rollen Sie jede Kugel auf einem mit Mehl bestäubten Tisch in ein langes dünnes ovales Blatt mit einer Dicke von ca. 3-4 mm. Legen Sie geriebenen Käse (oder eine andere gewünschte Füllung) in einer dünnen Schicht in die Mitte der Tortilla. Seien Sie nicht versucht, viel zu schwellen. Wird übertrieben sein.
• Biegen Sie die Kanten um 2 cm nach innen und drücken Sie sie mit den Fingerspitzen nach unten. Drücken Sie die Enden zusammen, um ein Boot zu bilden. Die Kuchen sind lang und schmal - 30-40cm. Auf ein Backblech geben und 7-10 Minuten in einem sehr vorgeheizten Ofen (240 Grad) backen. Manchmal werden sie sofort mit einer Bürste mit geschmolzener Butter aus dem Ofen gefettet.

Hinweis

Die Türken nennen sie so. Ich habe viele dieser Kuchen gegessen. Ich habe gesehen, wie sie gemacht wurden. Ich kam zu dem Schluss, dass sie überall fast gleich sind.

Das größte Merkmal dieser Kuchen ist, dass sie in einem Holzofen auf einem sehr heißen Herd gebacken werden, wo sich direkt daneben ein offenes Feuer befindet. Wir können das alles nirgendwo hinbringen. In einem gewöhnlichen Ofen berücksichtigt, obwohl sie sicherlich an Aroma verlieren. Diese Fladenbrote sind eine Kreuzung zwischen Adjarian Khachapuri und Pizza. Sehr einfach und lecker. Sie werden aus dem Ofen genommen, sofort mit einem Halbmondmesser schräg in Portionen geschnitten und gegessen. Am schönsten sind sie heiß, dann verliert der gebratene Teig seine Knusprigkeit. Aus diesem Grund werden sie am besten kurz vor dem Abendessen gekocht und heiß mit der Hitze für den ersten Gang oder Salat serviert. Sie können mit einer Vielzahl von Füllungen (wie Pizza) sein, aber ich liebe mit Feta-Käse und Kräutern sowie nur mit Käse wie Emmental oder Lambert. Mozzarella ist großartig, muss aber mit etwas reiferem und ausgeprägtem Käse oder einem anderen Zusatzstoff ergänzt werden. An sich ist es langweilig. Aber es brät und schmilzt großartig.
Ich liebe mit Salat und draußen. Sie gehen mit einer Pfeife.

Sehr interessant! Seien Sie nicht beleidigt, wenn ich versuche, Pizza nach Ihrem Rezept zuzubereiten?

Sehr interessant! Seien Sie nicht beleidigt, wenn ich versuche, Pizza nach Ihrem Rezept zuzubereiten?

Es wäre etwas, beleidigt zu sein. Ja, so viel wie nötig, um ehrlich zu sein. Zumindest ein Kuchen.

[Nat]

NatIch bin mir nicht sicher, ob ich das Formprinzip richtig verstanden habe ...

Infolgedessen stellt sich heraus, dass das Fladenbrot wie ein Kuchen geschlossen ist?

[Häkeln]

Häkeln,

Nein, Inn, genau wie Pizza. nur die Kanten sind gefaltet. SchA, ich werde ein Foto finden und es zeigen, du wirst es sofort verstehen.

Diese sind bereits geschnitten und die Dicke des Teigs ist sichtbar:

Wahnsinnig lecker!

Ich verdünnte das Wasser mit Milch in den Teig und goss 15 g Gemüsehefe anstelle von geschmolzener Butter. Modus "Pizza" in HP Panasonic, in 6 Teile unterteilt und ausgerollt. Hacken Sie den Teig mit einer Gabel und dann die Ränder (ich glaube, ich habe vergessen, dies in das Rezept selbst zu schreiben). Dünn gerollter Hefeteig quillt auf und öffnet sich im Ofen in 2 Teile (oben und unten). Denken Sie an Pitas. Damit es nicht anschwillt, stechen sie es an. Der Holzofen wurde auf 300 Grad erhitzt, es war notwendig, das Backblech mehrmals zu drehen, um gleichmäßig zu erröten. Sofort aus dem Ofen mit zerlassener Butter bestreichen. Das ist super lecker!

Natascha! Süchtig nach dem Rezept. Wird die Prinzessin arbeiten?

[Aprelinka]

Aprelinka,

Es scheint mir. das klappt sogar super.Die Temperatur muss hoch, flach und sehr schnell gebacken sein. Nach 5 Minuten nach dem Start können Sie es leicht öffnen und sehen, ob die Kanten ansteigen oder nicht. es passiert - sie beginnen sich zu erheben. Wieder rücksichtslos mit einer Gabel stoßen, mit behandschuhten Händen schlagen und schließen.

[Nata]

Nata, sehr lecker, ich habe sie auch von den Türken getroffen, leckeres Zeug)
Vielen Dank

[Nat]

Nein, Inn, genau wie Pizza. nur die Kanten sind gefaltet.

Semyon Semyonich ...

Ich, dein Satz

Kneifen Sie die Enden

Dank an dein lieber Technik des diagonalen Lesens, ich las, wie man die Kanten einklemmt, daher passierte die Verwirrung in meinem Kopf ...

Wahnsinnig lecker!

Väter, aber äußerlich sind sie so gut!

Neeeee)), ich werde es einfach nicht können, ich werde nach etwas Einfacherem suchen ...

Nat, das wäre ein Foto an seinem rechtmäßigen Platz, im Rezept selbst !!!

Es ist notwendig für den Abschnittsmoderator ...

Tusyonish, bitte vergib mir, dass ich mich wegen einer Kleinigkeit gestört habe ...

[Häkeln]

Häkeln,

Und jemand kann es einfach nicht. Was kann man tun?))) Den Rand des Kuchens biegen? Nur Pizza)).

Ich habe an den Moderator geschrieben!)))

Hinzugefügt am Sonntag, den 11. Dezember 2016 um 20:15 Uhr

Heute. Das ist sehr lecker. Besonders nach dem Holzofen.

Woooooo was ich will !! Genau !!! Bis der Sommer sowieso gekommen ist, muss der Pavillon den Ofen verbrennen. Aber das ist der Esel der Genesung. Und dann lüge ich, lasse Rotz und ich kann mein Bein nicht heben))).