Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategorie: Süßwaren

Küche: griechisch

Zutaten
Milch	4 st
Grieß	1/3 st + 1 st. l.
Zucker	0,5 st
Eier	3 Stück + 2 Eigelb
Butter (zum Einfetten von Teigblättern +3 EL in der Füllung)	100-150 g
Filoteig	12 Blatt
Imprägniersirup
Zucker	1
Wasser	1
Honig	2 EL. l
Zitronensaft	0,5 Stk

Kochmethode

Lassen Sie uns zuerst die Füllung vorbereiten. Eier und Eigelb mit Zucker in einem sehr lockeren Schaum schlagen, Grieß, Vanillin (oder Vanilleextrakt) hinzufügen, nach und nach heiße Milch einfüllen und die ganze Zeit weiter schlagen. Gießen Sie alles in einen Topf und lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen (wenn die Sahne nicht glatt und mit Klumpen ist, mit einem Mixer schlagen).

Den Filoteig auftauen. Falten Sie die Teigrolle auseinander und legen Sie die Blätter in einen Stapel. Schneiden Sie den Stapel in zwei Hälften, um Blätter von 20 x 30 cm zu erhalten. Decken Sie die Blätter mit einem feuchten Handtuch ab.

Wir verteilen sechs Teigblätter in einer Form, sodass die Teigkanten herunterhängen und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
Wir verteilen die Creme in einer Form, richten sie aus und wickeln die Ränder des hängenden Teigs mit der Füllung ein.
Decken Sie die Sahne mit sechs weiteren Teigblättern ab (ebenfalls gut mit geschmolzener Butter überzogen).
Schneiden Sie die obersten Schichten des Teigs mit einem scharfen Messer in portionierte Stücke, ohne die Sahne zu zerschneiden. Dadurch kann der Kuchen nach dem Backen leichter geschnitten werden.
Wir backen den Kuchen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten lang goldbraun.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser, Zitronensaft und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Ausschalten, Honig hinzufügen, umrühren. Nachdem der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, gießen Sie ihn mit Sirup über und lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit der gesamte Sirup absorbiert wird und der Kuchen gut mit Sirup gesättigt ist.

Das Gericht ist für

8 Portionen

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) bedeutet auf Griechisch "in Filo gewickelter Pudding". Golden, knusprig - das ist der griechische Galactobureko-Kuchen. Es wird auch "Milch" genannt. Eine köstliche Kombination aus Buttercreme und knusprigem Filoteig, eingeweicht in Zitrussirup. Der Kuchen ist sehr delikat im Geschmack und schmilzt im Mund. Äußerlich ist es dem türkischen Baklava sehr ähnlich.