Warum wird hefefreies Brot mit Soda und Kefir dicht?

[Hefefreies Brot]

Hefefreies Brot

Guten Tag. Ich beherrsche das Backen von hefefreiem Brot auf Soda und Kefir (bei Pankriatitis ist Hefe nicht erlaubt), aber auf dem Foto der Rezepte ist es schwammig, gerade luftig, aber in unserem Land scheint es gebacken zu sein, aber die Krume ist nicht so perforiert, irgendwie dicht, obwohl das Brot köstlich ist. kleiner Ofen für 40 Liter. Ich mache es nur nach dem Rezept, ich erlaube keinen Knebel, bis ich lerne. wie man so ist, dass sich die Krume als richtig herausstellt.

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lisik60Ich mache oft Brotteig nach diesem Rezept:

Molketeig mit Soda (a la Hefe) (Tumanchik)

Es stellt sich als sehr lecker und ziemlich üppig heraus. Es ist wahr, es ist schwierig, es große Poren zu nennen

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Ich beherrsche das Backen von hefefreiem Brot mit Soda und Kefir

lisik60Probieren Sie dieses Brot

Reines Roggensoda-Brot (Alycha)

Es stellt sich als sehr porös heraus, hier können Sie meine Fotos sehen
Reines Roggensodabrot # 39
Ich würde diesen Moment auch beim Backen auf Soda hinzufügen

Honig Beim Backen reagiert es hervorragend mit Soda, wodurch der Teig stark gelockert wird. Wenn Sie bedenken, dass nur Roggenmehl vorhanden ist, ist dies genau das, was Sie brauchen

Vielen Dank für die Rezepte, Ratschläge, liebe Bäcker. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, ich werde es versuchen, bis es funktioniert.

[lisik60]

lisik60Viel Glück, mit dieser Einstellung wird definitiv alles klappen

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