Süße Frühlingsrollen (Hotteok)

Süße Frühlingsrollen (Hotteok)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Koreanisch

Zutaten
Für den Test
Premium-Weizenmehl	200 g
Reismehl	100 g
Trockenhefe	4 g
Salz-	3 g
Zucker	20 g
Wasser	230 g
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Für die Füllung
brauner Zucker	120 ml
geröstete Erdnüsse	100 ml
Zimt	1/2 TL
zusätzlich
Pflanzenöl	2-4st. l.

Kochmethode

Die Zutaten für den Teig gemäß den Anweisungen in den Eimer des Brotbackautomaten geben. Bei Panasonic zuerst trockene Zutaten, dann flüssige Zutaten. Stellen Sie den Eimer in den Brotbackautomaten. Teigprogramm.

Kontrollieren Sie das Kneten des Teigs und fügen Sie bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzu. Ich fügte 20 g mehr Mehl hinzu. Der Teig unmittelbar nach dem Ende des Knetens.

Teig nach Programmende. Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig manuell zu kneten. Der Teig wird weich und klebrig. Bringen Sie den Teig auf eine homogene Konsistenz, bedecken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Plastikfolie und einer warmen Decke oder einem warmen Handtuch. 1 Stunde gären lassen, dann den Teig mit einem Spatel kneten und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Während der Brotbackautomat am Teig arbeitet, bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie die Nüsse leicht an, kühlen Sie sie ab und mahlen Sie sie nach Wunsch zu kleinen oder groben Krümeln. Lassen Sie keine zu großen oder scharfen Stücke übrig, da diese beim weiteren Kochen zu Teigbrüchen und zum Auslaufen der Füllung führen können. Gehackte Nüsse (ca. 2-4 Esslöffel) mit Zucker und Zimt glatt rühren.

Fertigteiggewicht ~ 580 g.

Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fetten Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche mit etwas Pflanzenöl ein, da der Teig ziemlich klebrig und weich ist. Den Teig in 10 gleiche Portionen teilen. Nehmen Sie ein Stück und strecken Sie es mit Ihren Händen zu einer runden Tortilla, geben Sie einen Teil der Füllung (ca. 2 Teelöffel voll mit der Oberseite) in die Mitte und verschließen Sie die Füllung zu einer runden Kugel. Wiederholen Sie dies für den Rest des Tests.

Eine Pfanne bei schwacher Hitze vorheizen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie die TK mit der Naht nach unten in eine vorgeheizte Pfanne und kochen Sie sie 20 Sekunden lang, bis sie hellgoldbraun ist. Drehen Sie den Pfannkuchen um und drücken Sie leicht mit einem Spatel oder einer speziellen Presse darauf, um koreanische Pfannkuchen zu backen, die Oberfläche zu zerdrücken und zu glätten. Kochen Sie sie 20 Sekunden lang. Dreh den Pfannkuchen um.

Drücken Sie sofort mit einem Spatel darauf, um einen dünnen und breiten Kreis zu bilden. Wenn Ihr Spatel aus weichem Material besteht, drücken Sie mit den Fingern Ihrer freien Hand auf die Mitte des Spatels, um eine einheitliche Pfannkuchenform zu erhalten. Seien Sie vorsichtig, wenden Sie nicht zu viel Kraft an, damit der Pfannkuchen nicht bricht und die weiche Struktur des Hefeteigs erhalten bleibt. 10 Sekunden kochen lassen. Den Pfannkuchen umdrehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Sekunden kochen lassen. Drehen Sie den Pfannkuchen wieder um und kochen Sie ihn abgedeckt weitere 10 Sekunden.

Übertragen Sie den fertigen Pfannkuchen mit dem Programm "Heizen" in die Multicooker-Schüssel. Der Pfannkuchen wird nicht nur vor dem Servieren heiß gehalten, sondern wird zusätzlich weich und mit Saft und Füllaroma gesättigt. Wiederholen Sie alle Schritte für die verbleibende TK. Wenn die Größe Ihrer Pfanne groß genug ist, kochen Sie mehrere Pfannkuchen gleichzeitig. Falls gewünscht, können Sie die Ölmenge während des Kochens nach Ihren Wünschen erhöhen.

Der Schnitt eines Pfannkuchens ist schwer richtig zu vermitteln, da sich Zucker beim Kochen mit kleinen und größeren Nussstücken vermischt und die Konsistenz eines Sirups annimmt, der dazu neigt, den Pfannkuchen zu verlassen. Auf den Straßen Koreas werden Pfannkuchen normalerweise in portionierten Gläsern serviert, damit niemand mit der saftigen Füllung schmutzig wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Füllung für Pfannkuchen zuzubereiten. Nüsse können mit Sesam oder Kürbiskernen gemischt werden. Manchmal wird den Nüssen Schokolade hinzugefügt. Es gibt auch herzhafte Füllungen, eine der beliebtesten ist die Füllung aus Nudeln und Gemüse. Ich weiß nicht, wie es schmeckt, aber mit Nüssen und Schokolade ist es definitiv lecker.

Und die Füllung hat immer noch die gleiche Konsistenz, so dass ein Glas oder eine Platte eindeutig erforderlich ist.

Das Gericht ist für

10 Stück.

Hinweis

Die Inspiration war ein kurzes Video über das Backen von Pfannkuchen auf der Straße:

Danke an den Autor! Ich habe die anderen Videos überprüft, bin aber zum ersten zurückgekehrt, da Pfannkuchen im Gegensatz zu anderen Quellen mit einer minimalen Menge Öl zubereitet werden. Der Teig wurde nach dem Rezept Lulu Lala gemacht, danke an den Autor! Der Teig kann ohne Zugabe von Reismehl zubereitet werden, er verliert etwas an Struktur und Geschmack des fertigen Pfannkuchens, schmeckt aber trotzdem gut genug.

[Ilona]

Ilonasehen sehr appetitlich aus. Ich habe keinen Zweifel, dass es köstlich ist. Sie scheinen mit Schokolade zu sein.

[Ilona]

Ilona Sehr interessante Pfannkuchen und die Art, wie man sie macht, habe ich noch nie gesehen

[Ilona]

Ilona, danke für diesen interessanten Weg! Ich sah mit Vergnügen aus.
Glatte, runde und schmackhafte Füllung
Und wenn Sie es sofort auf dem Tisch platt machen - wird es "falscher Mantel" sein? Das sollte einen Sinn haben.

Verschließen Sie den Teig, damit der Zucker wahrscheinlich schmelzen kann, ohne dass er vorher ausläuft. Flirtete

[Ilona]

Es tut mir leid, dass ich mich um meine eigene Version gekümmert habe. Vor einiger Zeit habe ich solche Pfannkuchen in einem Multi-Bäcker auf einer "Pfannkuchen" -Paneel gemacht, nur ohne Reismehl und mit Honigfüllung nach dem Rezept von Sweet the Mi.

Es hat nicht sofort geklappt, lass sie jetzt in diesem Thread sitzen.



Ilona, danke für die Erinnerung, ich sollte wiederholen, leckere Dinge und wenn Sie nicht mit Ihren Händen kneten, ist es überhaupt nicht stressig zu tun.

[Natalia]

Natalia, zu hübsch Danke

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept und die freundlichen Worte!

Sie scheinen mit Schokolade zu sein.

Ja, auf dem großen Foto ist ein Pfannkuchen mit Schokolade zu sehen, auf dem kleinen im Text des Rezepts mit Zucker, und die Füllung hat eine dunkle Farbe, und der Geschmack ist eher Honig als Schokolade.

Ich sah mit Vergnügen aus.

Die Meister geben dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack mit einer Ästhetik der Bewegungen und der allgemeinen Stimmung. Wenn es eine Reaktion gibt, wird das Gericht höchstwahrscheinlich Ihrem Geschmack entsprechen.

Und wenn Sie es sofort auf dem Tisch platt machen - wird es "falscher Mantel" sein? Das sollte einen Sinn haben.

Verschließen Sie den Teig, damit der Zucker wahrscheinlich schmelzen kann, ohne dass er vorher ausläuft. Flirtete

Galina, Recht. Es ist immer bequemer, mit trockener oder dichter Füllung zu arbeiten. Die flüssige Füllung ist schwierig zu formen und kann beim Proofing und Backen problematisch sein, wenn das Teigrezept nicht geeignet ist. Bei der Herstellung von Pfannkuchen wird der Proof auf den Beginn des Backens verschoben, wodurch der Hefeteig seine Weichheit behält, wenn er fertig ist. Gleichzeitig erwärmt sich die Füllung und nimmt das Aussehen eines Sirups an, der beim zweiten Drücken mit einem Spatel in einer gleichmäßigen Schicht perfekt über die gesamte Innenfläche des Pfannkuchens verteilt ist und gleichzeitig dessen obere und untere Schicht leicht miteinander verbindet, wodurch der dabei unvermeidliche Luftraum entfernt wird Füllung. Das Ergebnis ist wie zwei weiche Pfannkuchen mit einer süßen Schicht. Wenn es keinen Spatel oder keine Backpresse gibt, ist es durchaus möglich, eine Untertasse oder eine Schüssel mit einem geeigneten Durchmesser zu verwenden.

Vor einiger Zeit habe ich solche Pfannkuchen in einem Multi-Bäcker auf einer "Pfannkuchen" -Paneel gemacht, nur ohne Reismehl und mit Honigfüllung nach dem Rezept von Sweet the Mi.

Natalia, die Schönheit! Grundsätzlich mache ich auch Pfannkuchen ohne Reismehl. Ein sehr ungewöhnliches Rezept mit Honigfüllung, es gab eine Variante mit der Zugabe von Zuckersirup zur Hauptfüllung mit Nüssen, aber die Füllung blieb immer noch bröckelig wie nasser Sand. Und das Teigrezept ist in Ihrer Version völlig anders, reichhaltiger.

Es hat nicht sofort geklappt, lass sie jetzt in diesem Thread sitzen.

Sie haben definitiv nichts zu entschuldigen und danken Ihnen für Ihr Vertrauen, aber können Sie Ihre Version trotzdem mit einem separaten Rezept herausgeben? Die Rezepte unterscheiden sich nicht nur in der Zubereitungsmethode, sondern auch in der Zusammensetzung der Zutaten erheblich. Für diejenigen, die einen Multi-Bäcker haben und in allem, kann Ihre Option interessant sein.

danke für die erinnerung, ich sollte wiederholen, leckere sachen

leckere Pfannkuchen!

Das war's! Ich werde meine Männer am Wochenende verwöhnen!)
Und auf dem Link blieb ich stecken und schaute mir die Souffleblins an

[Ilona]

IlonaWelche Art von Pfannkuchen sind interessant? Ich muss meine Süßigkeiten kochen, nicht umsonst habe ich gestern Reismehl gekauft.

[Korsika]

Korsika, IlonaKoreanische Rezepte sind so verlockend und abwechslungsreich (und nahrhaft).
Leider habe ich keine Fotos von dem Vorgang, daher habe ich das Rezept verlangsamt, aber ja, für die Besitzer eines Multi-Bäckers mit Pfannkuchen-Sockel wäre dies nützlich, zumal Sie herzhafte Dinge hineinstecken können.
Und ich erinnerte mich auch daran - als sie in den "kleinen Dingen" über runde Hämmer für Fleisch diskutierten, dachte ich nur, dass die zweite Funktion für sie das Abflachen dieser Kuchen sein könnte

steckte fest und beobachtete die Souffleblins

Ja, und sie erinnerten sich an sie in "Multi-Bäckern", wir sollten es versuchen.

Tatyana1103, Vielen Dank! Ich liebe Volksrezepte - einfache Zutaten, und das Ergebnis ist immer erstaunlich.

[Tosha]

Tosha, Marina-mmVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Mädchen, Pfannkuchen werden normalerweise heiß serviert, aber seien Sie vorsichtig und warnen Sie die Süßigkeiten, damit sie nicht mit der Füllung verbrennen.

Ich werde meine Männer am Wochenende verwöhnen!)
Und auf dem Link blieb ich stecken und schaute mir die Souffleblins an

Antonina, leckere Pfannkuchen und Souffleblins werden genauso zubereitet wie japanische Pfannkuchen, es gab ein Rezept auf der Website.

Ich muss meine Süßigkeiten kochen, nicht umsonst habe ich gestern Reismehl gekauft.

Yachthafen, leckere Pfannkuchen! Mit Reismehl sind Pfannkuchen etwas knuspriger und in der Struktur näher an unseren Donuts, aber Reismehl ist anders, sodass Sie die Menge für den Geschmack reduzieren können.

Koreanische Rezepte sind so verlockend und abwechslungsreich (und nahrhaft).

Ja, das stimmt, besonders Frühstücksgerichte. Grundsätzlich gibt es wie in jeder anderen Küche eine Basis und es gibt Variationen. Traditionell werden Pfannkuchen aus einer Mischung von Weizenmehl mit Reismehl hergestellt, und die Füllung besteht aus Zucker, Nüssen und Zimt. Dennoch bieten Marken, die fertige Mischungen für die Zubereitung von Desserts herstellen, verschiedene Möglichkeiten, um aufzufallen und Kunden zu gewinnen, beispielsweise Reismehl zu ersetzen Mit einer kleinen Menge Stärke oder Maismehl Milchpulver und natürliche Honigaromen in die Füllmischung geben. Und vielbeschäftigte und zeitsparende Leute haben sich etwas ausgedacht schnelle Option für die Zubereitung von Dessert, bei dem der Teig durch zwei Scheiben Toastbrot ersetzt wird, wird der Füllung etwas Honig oder Zuckersirup zugesetzt (manchmal wird die Füllung zusätzlich auf eine homogene Konsistenz erhitzt), da diese Option schnell genug zubereitet wird und der Zucker keine Zeit hat, sich ohne Zusatzstoff aufzulösen. Dann ist alles einfach, verteilen Sie die Füllung auf einer Scheibe Brot, bedecken Sie sie mit einer zweiten und schneiden Sie einen runden Rohling mit einer Form oder einem gewöhnlichen Glas ab. Wenn die Ränder schlecht versiegelt sind, können Sie die Ränder zusätzlich mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Nudelholz versiegeln und mit Öl oder in einer trockenen, gut erhitzten Pfanne braten. Quelle und MK in Fotos Bonis Blog:

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Leider habe ich keine Fotos von dem Vorgang, daher habe ich das Rezept verlangsamt, aber ja, für die Besitzer eines Multi-Bäckers mit Pfannkuchen-Sockel wäre dies nützlich, zumal Sie herzhafte Dinge hineinstecken können.

NataliaGemäß den Regeln der Website reicht 1 Foto aus, um ein Rezept zu erstellen, und Sie haben es. Sie können den Rest später jederzeit hinzufügen, wenn Sie möchten, und Sie werden die wichtigsten Informationen zum Kochen und Rezept im Text wiedergeben. Übrigens gab es eine Variante, Pfannkuchen fast in einem Multi-Bäcker zuzubereiten:

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Ich denke nicht so sehr über die Füllung für Pfannkuchen nach, sondern über das Rezept für den Teig. Es wäre möglich, die Konsistenz noch weicher zu machen, aber in dieser Version wird es wahrscheinlich schwierig sein, auf eine große Menge Öl zu verzichten.

[Ilona]

Mit Reismehl sind Pfannkuchen etwas knuspriger und in der Struktur näher an unseren Donuts, aber Reismehl ist anders, sodass Sie die Menge für den Geschmack reduzieren können.

IlonaIch bin daran interessiert, mit Reismehl zu kochen, also probiere ich es nach dem Rezept. Pfannkuchen werden für uns relevant sein, sie sind auch schlank. Und dann können Sie es in einem Multi-Bäcker erleben.

[Yachthafen]

YachthafenIch hoffe, die Pfannkuchen sind nach Ihrem Geschmack. Es würde mich interessieren, Ihre Meinung über die Herstellung von Pfannkuchen in einem Multi-Bäcker zu erfahren.

[Ilona]

IlonaIch selbst hoffe auf eine baldige Hinrichtung, dann werde ich kommen, um zu berichten.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ja, eine Sache mehr, normalerweise sind hausgemachte Pfannkuchen viel kleiner als die in den Videos gezeigten.

[Ilona]

Ilona, gebackene Pfannkuchen, mochte es. Nur die Füllung wurde nicht flüssig, vielleicht weil weniger Zucker und Kakao hinzugefügt wurden.
Und die Walnüsse fein gehackt, um nicht zu brechen. Ich werde mehr tun. Meins sagte, dass es keine Pfannkuchen sind, sondern Kuchen, wenn auch dünn.

[Yachthafen]

Yachthafen, Danke für den Tipp!
Ja, wahrscheinlich ein wenig Zucker, und das Kakaopulver und die Walnüsse machten den Zuckersirup dicker.

Meins sagte, dass es keine Pfannkuchen sind, sondern Kuchen, wenn auch dünn.

"Pfannkuchen" aus der allgemein akzeptierten Definition von Hotteok und ja, es gibt wenig Ähnlichkeit mit normalen Pfannkuchen.

[Ilona]

Ilona, ja, ich habe die Füllung verstanden, Hauptsache, meine mochte die "Torten"

Das Foto ist schon kalt.

[Yachthafen]

Yachthafen, die Schönheit! Wo entsteht der Sirup, wenn die Füllung aus dem Herzen kommt und nicht spart.

Die Hauptsache ist, dass meine die "Kuchen" mochte

Ja, die Hauptsache ist, dass das Gericht schmecken musste. Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept.

Den Teig in 10 gleiche Portionen teilen. Nehmen Sie ein Stück und strecken Sie es mit Ihren Händen zu einer runden Tortilla. Fügen Sie etwas Füllung hinzu (ca. 2 Teelöffel, voll oben).

Ilona, ​​folge den Anweisungen.

[Yachthafen]

YachthafenIch habe dich nie nach Reismehl gefragt: Hast du es dem Teig hinzugefügt oder hast du es nur auf Weizenmehl gekocht?

[Ilona]

IlonaIch habe den Teig genau nach dem Rezept mit Reismehl gemacht. Ich hatte noch nie einen so weißen Teig.
Spielte nur mit Füllung. Wir mögen keine Erdnüsse, Walnüsse, Kakao und Orangenschalenpulver.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Leckere Füllung.

[Ilona]

IlonaDanke für die leckeren Pfannkuchen! Es hat uns sehr gut gefallen, besonders meinem Mann

[Jaroslawna]

Jaroslawna, die Schönheit ! Vielen Dank für Ihr Feedback. Ich bin froh, dass das Rezept Sie nicht enttäuscht hat und dass die Pfannkuchen nach Ihrem Geschmack sind.