Kystyby (Meisterklasse)

[Füllung]

Kystyby (Meisterklasse)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Tatar

Zutaten
Kefir, Milch oder Wasser	250 ml.
Mehl	250 - 300 gr.
Salz	1/2 TL
Pflanzenöl	1 Teelöffel
Füllung
Kartoffeln	1 kg
Zwiebel	2 mittelgroße Zwiebeln
Milch	100 g
Butter	100 g
Salz	Geschmack
Schmelzkäse	1
Knoblauch (optional)	1 - 2 Nelken

Kochmethode

• Ich setze das Thema der tatarischen Nationalküche fort und mache Sie auf offene Kuchen mit Kartoffeln aufmerksam - kystyby.
• Solche Kuchen wurden seit jeher in Tartary hergestellt. Es ist nicht schwer, sie herzustellen, sie werden aus ungesäuertem Teig hergestellt: in Wasser, in Milch oder in Kefir. Dieses Gericht kann den Tisch auch während des Fastens abwechslungsreich gestalten.
• Der Teig kann in einer Brotbackmaschine geknetet werden. In der Konsistenz stellt sich heraus, dass es nicht sehr weich, aber auch nicht kühl ist. Lass es unter einer Tasse liegen und ruhe dich aus. Teilen Sie dann den Teig in Stücke mit einem Gewicht von 60 Gramm und rollen Sie ihn zu flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 bis 22 cm aus. Aus dieser Teigmenge kommen 9 + einer der Reste heraus, was eine Ausgabe von 10 Kuchen ergibt. Wenn Sie schöne Kanten an den Kuchen wünschen, können Sie einen beliebigen Deckel und einen lockigen Cutter für den Teig verwenden.
• 
• In einer trockenen Pfanne die Kuchen auf beiden Seiten braten, entfernen, sofort halbieren und unter ein Küchentuch legen, damit sie nicht windig und weich werden. Sobald alle Kuchen fertig sind, füllen Sie sie mit Kartoffelpüree und versuchen Sie, die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
• In Kartoffelpüree lege ich Zwiebeln in Gemüse oder Ghee, wenn gewünscht, füge eine durch eine Reibe geriebene Nelke hinzu - zwei Knoblauch, Schmelzkäse und gieße auch kochende Milch hinein. Im Allgemeinen reicht jede Kartoffelpüree, die Sie mögen und für sich selbst kochen.
• Die Butter schmelzen und jeden fertigen Kuchen auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter einfetten.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

10 Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Hinweis

Die Kuchen sind am nächsten Tag köstlich, sie werden in einer Pfanne erhitzt, beidseitig leicht gebraten, in einem Wasserbad erhitzt und natürlich in der Mikrowelle.
Guten Appetit!

Vielen Dank, Margit, für einen schönen Kystyby. Wie ich ihn oft liebe, aber mein Mann kann sich nicht an den ganzen Namen erinnern, wie er anfängt "mache diese ... na ja, so mit Kartoffeln". Anrufe. Sie aß Kystyby mit Hirsebrei als Gast, sehr lecker

Danke Margit!
Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen, heute habe ich getan, was Sie gelehrt haben! Es hat alles geklappt.
Die Familie sagte OK!

Gutes Rezept! Und während des Fastens sollte das Füllen so erfolgen, wie Sie es empfehlen, weil es, wie ich es verstehe, ziemlich flüssig sein sollte? Und nur zerknitterte Kartoffeln haben eine ziemlich dicke Konsistenz.

[Kubisch]

Gutes Rezept! Und während des Fastens sollte das Füllen so erfolgen, wie Sie es empfehlen, weil es, wie ich es verstehe, ziemlich flüssig sein sollte? Aber nur Kartoffelpüree hat eine ziemlich dicke Konsistenz.

Kubisch
In keinem Fall sollte die Füllung flüssig sein, gewöhnliches Püree, Sie können auch dick, aber nicht flüssig sein. Wenn das Püree sehr dick ist, ist es schwierig, aber es kann immer noch gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden.

[Natashulya]

Danke Margit!
Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen, heute habe ich getan, was Sie gelehrt haben! Es hat alles geklappt.
Die Familie sagte OK!

Natashulya
Ich bin sehr froh, dass es Ihrer Familie gefallen hat, essen Sie für eine gute Gesundheit!

[Margit]

Margitund warum isst oder servierst du es? Es scheint mir, dass saure Sahne nicht schlecht ist. Aber ich würde sozusagen die nationale Präsentation wissen wollen.

[Rusya]

Rusya,
Dieses Gericht wird hier hauptsächlich mit Milch gegessen, wobei reichlich Butter über den Kystyby gegossen wird.

[Rusya]

Rusya,
Dieses Gericht wird hier hauptsächlich mit Milch gegessen, wobei reichlich Butter über den Kystyby gegossen wird.

Hmm, es ist wahrscheinlich auch lecker mit Milch

Sie müssen nicht zur Kasiade nach Kasan ... Es wird schreckliche Staus geben und alles wird geschlossen. Kystyby auf eine andere Art und Weise Kuzikmek passiert auch mit Mohn - süß

Vielen Dank, habe es schnell und lecker gemacht !!!!!!!

Gute Gesundheit, Natasha!

[Margit]

MargitVielen Dank für ein sehr leckeres Rezept!
Ich habe gestern gekocht. Der Familie hat es gefallen. Ich fügte gebratene Zwiebeln und hausgemachte Fleischpastete zu den Kartoffelpürees hinzu. Aber mein Mann mochte die Kuchen selbst am meisten. Ich habe es nicht mit Öl gegossen, weil seine Qualität zu wünschen übrig lässt. Aber ich machte eine Sauce aus Sansmen mit Kefir, Kräutern, Salz und Knoblauch. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich werde noch mehr kochen.
Hier ist ein Foto (nicht streng beurteilen, sie sind nicht so schön wie deins):


P.S. Der Mann geht den ganzen Morgen spazieren und murmelt vor sich hin: Kystyby, Kystyby ... um nicht zu vergessen.

[Rusya]

Rusya
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat! Iss für eine gute Gesundheit!
Kystyby ist wunderbar geworden, viel besser als meine beim ersten Mal!
Du bist eine wundervolle Handwerkerin!

[VIELEN DANK!]

Und ich konnte nicht einmal denken, dass ein frischer flacher Kuchen mit Kartoffeln so lecker sein könnte
Ich kann es nur empfehlen!
VIELEN DANK!

[Margit]

Margit - Ritochka
Es gibt nichts Zufälliges in unserem Leben. Hier bin ich in deinem MK. Sehr lieben wir Kystyby vor allem Enkel.
Für ein wunderbares Rezept und MK trage ich + und +! : Blumen: Danke!

Sommerbewohnerin Tanya, na ja, Sie geben, um 9 Uhr suchen Sie nach einem Rezept und um 11 Uhr schon einen Bericht

Mädchen, Tanyusha, Svetlana, das ist für dich
Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept zu schätzen wissen und Kystyby zubereiten. Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!

Ich war alleine hier und ich wollte es so sehr, ich wollte es so sehr: Ich habe einfach nicht die Kraft Und ich habe es gebacken - aber es ist köstlich wie Danke Ritochka - es ist so lecker, so lecker, es ist unmöglich, sich zu lösen
Ich habe eine Frage: Wenn ich einen Pfannkuchen auf eine Pfanne lege, wird er aufgeblasen, so dass sich herausstellt, dass es sich um ein echtes Pitta handelt. Sie können alles hineinlegen, also bin ich es, dies oder das sollte es sein

[Nuss]

Irina - NussIch bin sehr froh, dass Ihnen der Kystybyshki gefallen hat. Iss für eine gute Gesundheit!
Und Pfannkuchen, wie es manchmal bei mir passiert, gibt es viele kleine Blasen oder zwei oder drei große, es hängt vom Kefir ab, ob er sauer ist und der Teig etwas warm liegt. Ich durchbohre sie schnell, bevor sie gebraten werden, und lasse die Luft frei. Wenn der Teig mit Milch hergestellt wird, entstehen keine großen Blasen.

[Margit]

Margit - Ritochka
Danke für das Rezept Kystyby
Heute habe ich den Enkel meines geliebten Kystybysh aus der Schule getroffen. Das Glück kannte keine Grenzen!

Svetlana, vielen Dank für die Blumen und das Vertrauen in das Rezept !!!
Ihre Kystybyshki, auch auf dem Foto, sind sehr lecker, mein Speichelfluss ging bereits aus.
Es ist alles entschieden, morgen backe ich mich auch!

Ihre Kystybyshki, auch auf dem Foto, sind sehr lecker, mein Speichelfluss ging bereits aus.
Es ist alles entschieden, morgen backe ich mich auch!

Ritochka, sag mir bitte, wie man Kuchen richtig macht, mein Problem ist folgendes: Ich rolle einen Teil des Teigs (übrigens erstaunlich) dünn aus, sogar das Wachstuchmuster ist sichtbar, nimm vorsichtig einen Teigkreis und trage ihn zur Pfanne und ... wenn ich ihn auf eine heiße Oberfläche lege, der Kuchen "schrumpft" - nimmt ab
Kann der Teig kühler gemacht und auf Mehl ausgerollt werden? Der Teig war sehr weich, zart ...

Svetlana, du selbst hast deine Frage beantwortet.
Der Teig muss wirklich abrupt hergestellt und ausgerollt werden und mit viel Mehl bestreut werden.

Svetlana, du selbst hast deine Frage beantwortet.
Der Teig muss wirklich abrupt hergestellt und ausgerollt werden und mit viel Mehl bestreut werden.

Also hatte ich eine Vermutung, aber ich erhielt eine Antwort von Ihnen!

Margit, gestern habe ich nach etwas Neuem gesucht und dein Rezept für Fladenbrot gesehen. : Blumen
Ich knetete den Teig in einer Küchenmaschine und fing an zu braten ... er brät sehr schnell und ist vor allem nicht fettig, natürlich haben wir diese Portion gegessen, aber beim Essen dieses leckeren kam eine Idee auf ... f, und dann jederzeit mit irgendeiner Füllung und in der Mikra? Glaubst du, es wird normal sein?Wir lieben es, in die Natur zu gehen, und sie (die Fantasie arbeitet bereits mit Macht und Hauptkraft) können als Fladenbrot verwendet werden ... es gibt ein Salatblatt, einen Schinken, eine Tomate oder eine Gurke darüber und ein leichter Snack ist bereit für einen Grillabend!

Vielen Dank für das Rezept !!!

[leka]

Margit, gestern habe ich nach etwas Neuem gesucht und dein Rezept für Fladenbrot gesehen. : Blumen
Ich knetete den Teig in einer Küchenmaschine und fing an zu braten ... er brät sehr schnell und ist vor allem nicht fettig, natürlich haben wir diese Portion gegessen, aber beim Essen dieses leckeren kam eine Idee auf ... f, und dann jederzeit mit irgendeiner Füllung und in der Mikra? Glaubst du, es wird normal sein? Wir lieben es, in die Natur zu gehen, und sie (die Fantasie arbeitet bereits mit Macht und Hauptkraft) können als Fladenbrot verwendet werden ... es gibt ein Salatblatt, einen Schinken, eine Tomate oder eine Gurke darüber und ein leichter Snack ist bereit für einen Grillabend!
Vielen Dank für das Rezept !!!

leka Die Idee ist einfach toll!
Ich denke, wenn es als Fladenbrot verwendet wird, ist es besser, es dünn auszurollen. Sie können gekochte oder gebratene Hühnchenstücke, fein gehackten Kohl mit Gemüse einwickeln, mit Ketchup oder einer anderen Sauce übergießen, Sie erhalten ein echtes Döner.

Wie gut ich reingegangen bin - ich habe Kartoffelpüree und ein großer Haufen Dill ist in der Tasse. Also morgen - kystyby!

[Luysia]

Luysia
Köstliche Kystybyshek für Sie!
Kochen und essen für eine gute Gesundheit!

aber beim essen dieses leckeren kam eine idee auf ... und wenn du sie backst, roll sie in zwei hälften und wenn sie abkühlen, friere sie wie ein p / f ein und dann jederzeit mit irgendeiner füllung und in eine mikra?

Leka, ich habe hausgemachten Lavash eingefroren und nach dem Auftauen war es nicht schlimmer als frisch, so dass Sie es sicher einfrieren können.

Hier bin ich mit meinen Kystybs. Aber auf meine eigene Art, weil ich Kartoffeln mit Zwiebeln und Schweinefleischstücken gemacht habe. Es kann also nicht als tatarisches Gericht bezeichnet werden. Nun, mit einer sehr großzügigen Hand habe ich die Füllung gelegt
Vielen Dank für das Rezept! Hat ein Plus erlitten. Ich habe etwas Ähnliches gemacht, aber zuerst habe ich die Kuchen geformt und dann habe ich sie gebraten. Dies ist mein Verwandter, der ein solches Rezept aus dem Norden mitgebracht hat. Heute habe ich meine Freunde gefragt, was schmackhafter sei. Auf jeden Fall diese Kystybushki. Der Teig fällt weicher aus

[Tatyanushka]

Wow, Tatyanushkawie lecker und glänzend. So saftig auf dem Foto!

[celfh]

Gute Gesundheit, celfh!
Ich bin sehr froh, dass Ihnen und Ihrer Familie das Kystybyshki gefallen hat!

[Margit]

Margit - Ritochka!
Aber Ihr Kystybyshki kann mager gemacht werden, indem Sie nur Pflanzenöl verwenden und Milch vom Püree ausschließen. Der Geschmack wird nicht verlieren, aber es wird noch ein herzhaftes und leckeres Gericht in der Weihnachtspost geben. Vielen Dank für das Rezept!

[Margit]

Margit - Ritochka!
Aber Ihr Kystybyshki kann mager gemacht werden, indem Sie nur Pflanzenöl verwenden und Milch vom Püree ausschließen. Der Geschmack wird nicht verlieren, aber es wird noch ein herzhaftes und leckeres Gericht in der Weihnachtspost geben. Vielen Dank für das Rezept!

Du hast recht, Lanochka, du kannst sie mager kochen, darüber habe ich auf der ersten Seite des Rezepts geschrieben. Der Geschmack von magerem Kystybyshek ist mir sehr vertraut. In den schwierigen Zeiten der Perestroika wurde das Gehalt nicht länger als sechs Monate gezahlt. Dann musste ich kochen, damit die Kinder nicht litten. Fasten-Kystybs sind auch sehr lecker und unterscheiden sich kaum von Nicht-Fasten-Kystybs. Ich schmierte es mit Butter, auf die ich ein wenig Zwiebel und Karotten ließ, die Farbe des Öls wurde orange und die Kuchen leuchteten mit einem kräftigen, schönen Glanz.

[Margit]

Margit - Ritochka
Vergib mir meine Nachlässigkeit

[Margit]

Margit... Du bist eine Heldin !!! Nun, ich habe sie gemacht, aber ... was für ein Job! Hier ist mein Ergebnis:



Aber ... das Püree kochen, die Zwiebel weitergeben, die Kuchen braten ... Ich konnte sie überhaupt nicht mit einer Pfanne braten. Ich habe es in den Ofen gestellt ... Nun, nicht Haarnadelund gerade Aschenputtel!!! Es stellte sich heraus, oooooooooooooooooo lecker, aber ich bin einfach nicht bereit für solche Arbeitskosten ...

Haarnadel, Liebes, du musst sie nicht mit Füllung in einer Pfanne braten. Einfach die Füllung in die Kuchen geben und schließen, dann mit Butter einfetten und fertig. Nun, ich bin es nicht, aber du bist die Heldin, du hast so viel Arbeit in das Kochen des Kystybyshk gesteckt!

[Margit]

Margit!!! Wie auch immer, in der Liste der Heldinnen werden Sie die zweite sein Queenie mit ihrer Reibe !!!

Und für eine Feige habe ich sie in den Ofen gestopft ...

[Margit]

Margit - Ritochka!
Aber Ihr Kystybyshki kann nur mit Pflanzenöl und ohne Milch aus dem Püree mager gemacht werden

Und Sie können die Pilze mit Zwiebeln braten und die Kartoffeln mit diesem Braten mahlen, Sie werden auch Ihre Finger lecken und lehnen

Ich habe völlig vergessen, ein Foto zu posten, aber dann habe ich es versehentlich in einem Ordner gefunden. Obwohl mit Verzögerung, reiche ich immer noch einen Bericht ein:

Füllung: Kartoffeln mit Leber. Köstlich!

Vielen Dank für das Rezept, ich habe beschlossen, etwas für die Familie zu kochen, während es niemanden von dem gibt, was ist. Und es gibt Kartoffeln und Mehl, entschuldigen Sie die Flut. Am Anfang war es alarmierend, dass für 250 Wasser - 300 Gramm Mehl. Normalerweise gibt es mehr Mehl, wenn Brot oder Pizzateig mit einem Brotbackautomaten hergestellt werden. Ich googelte und fand heraus, dass in einem Glas (250 ml) 160 Gramm Hirsemehl. Ich goss zwei Gläser in ein Glas Wasser. Nach ungefähr 10 Minuten, die ich sah, knetet der Brotbackautomat den Teig fast wie für Pfannkuchen. Ich fügte ein weiteres Glas hinzu (drittes), ich sehe, dass sich die Konsistenz zu normalisieren scheint. Und die Frage ist, vielleicht messe ich das Falsche oder niemand in der Brotbackmaschine hat den Teig für dieses Rezept gemacht? Wenn Sie es "mit den Augen" tun, um es mit Ihren Händen zu tun, werden Sie vielleicht nicht bemerken, wie viel Sie eingegossen haben. Ich bitte nicht um Schaden, aber im Ernst. Ich habe dieses Rezept zu den Lesezeichen hinzugefügt, und um keinen Fehler mehr zu machen (plötzlich vergesse ich es), bitte ich Sie, es zu erklären oder, wenn möglich, einen Tippfehler in der Themenüberschrift zu korrigieren. Entschuldigung für das Unverständnis

Trotzdem habe ich sie gebacken. Die Zutaten waren nicht genug, völlig mager, und deshalb habe ich sie wie Pfannkuchen gebraten, um sie schmackhafter zu machen. Es stellte sich heraus, dass es nicht schlecht war. Vielen Dank, dass Sie mich mit Ihrem Beitrag angestupst haben, der darauf hinweist, dass Sie den Teig mit einem Brotbackautomaten herstellen können. Also hätte ich Angst mit meinen Händen und würde es nicht wagen

Gestern habe ich den Teig in KhP geknetet, die Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, am Morgen habe ich Kystybychiks geklebt - sehr einfach und lecker!
Ich habe den Teig auf leicht gelangweiltem Kefir gemacht - es hat einfach super geklappt!

Und wie viel haben Sie in die HP gesteckt? und was sie genauer gemessen haben, sagen Sie mir bitte. Nachts wäre es natürlich besser gewesen.

[Dachboden]

Dachbodenhabe dieses Gericht mehr als einmal gemacht. Der Teig wurde mit HP geknetet, die Zutaten wurden gemäß dem Rezept zugegeben, flüssig in ml und das Mehl wurde auf einer Küchenwaage abgewogen. Ehrlich gesagt erinnere ich mich nicht, ob ich Mehl hinzugefügt habe oder nicht, aber wenn ich es tat, war es nicht drastisch. Das Mehl ist für jeden anders.

[Rusya]

Und wie viel haben Sie in die HP gesteckt? und was sie genauer gemessen haben, sagen Sie mir bitte. Nachts wäre es natürlich besser gewesen.

Alles entspricht genau dem Rezept des Autors - ich habe es auf der Waage gemessen - ich habe den Eimer HP auf die Waage gestellt - ich habe zuerst Mehl, dann Kefir, dann Salz und einen Teelöffel Öl geworfen. Während des Mischens habe ich nichts hinzugefügt; Auf dem Programm "Pelmeni" wurde alles schnell geknetet, ich schaltete es sogar für 10 Minuten aus, nahm den Teig heraus, in eine Schüssel, deckte ihn mit einem Deckel ab und in den Kühlschrank.
Rusya - schrieb darüber und mehr als einmal - nun, es gibt kein Verb "Lüge" auf Russisch!

[Rusya]

.
Rusya - schrieb darüber und mehr als einmal - nun, es gibt kein Verb "Lüge" auf Russisch!

Es tut uns leid! : girl_red: Wenn du etwas beleidigt hast.

[Dachboden]

Ich habe das Thema dieses Fotos verloren, sie sind verschwunden ... Nicht einmal eine Adresse mehr übrig ... Rätsel ...
Ich habe wiederholt Kystybyshki gemacht, nur nach dem Rezept, aber auf Kefir, wirklich ohne Wasser. Und Sie, Dachboden , in Wasser und Mehl gekocht und beschweren sich, dass sie mager sind. Sonst kann es nicht sein. Auf Kefir sind sie wunderbar und müssen nicht in Öl gebraten werden, nur die heißen mit Butter einfetten! Köstlich!

Weicher Teig mit Kefir, genau nach Rezept



Danke, Ritochka, für das Rezept!