Marmelade auf Pektinbasis

[Elena]

Elena, die Marmelade ist einfach fabelhaft! Bravo!

Ich stimme zu 100% zu%

[Elena]

Elena, die Marmelade ist einfach fabelhaft! Bravo!

Das ist alles, Angela, ... und ich habe nur ... versucht zu erfüllen ...

Guten Abend Angela! Die Marmelade hat mir sehr gut gefallen, ich habe sie aus Apfelbeersirup hergestellt (verdünnt, damit sie nicht konzentriert ist). Die Farbe ist sehr schön, alle haben es geschätzt, besonders die Enkelin, sie ist süß mit uns. Ich weiß nicht, wie ich Fotos einfügen soll, also ohne sie. Ich habe im Thema Törtchen (versehentlich vorbeigekommen) gelesen, dass Sie in St. Petersburg sind. Ich wünsche Ihnen eine gute Erholung, neue Eindrücke, damit das Wetter Ihre Pläne nicht beeinträchtigt.

[Margarita]

MargaritaDanke für den Wunsch. Ich bin froh, dass mir die Marmelade gefallen hat.

Mädchen, kann ich eine Form von Süßigkeiten in Schachteln annehmen? Ich weiß nicht, wo ich sie füllen soll

[Olga]

Olgakann in jeden Rahmen oder jedes rechteckige (genauere) Gefäß gegossen werden. Es wird härten, stabilisieren - in Quadrate schneiden.

[Angela]

AngelaIch bin mit Erdbeermarmelade. Ich habe die Erdbeeren mit einem Mixer durchbohrt und durch ein Sieb gerieben, es stellte sich heraus, dass es eine so köstliche Marmelade war. Danke für das Rezept!

[Tatyana]

TatyanaSchönheit wie immer.

Nun, Angela, du hast dich mit dem Rezept angefreundet !!!! Ich habe 7 kg in 2 Tagen gemacht !!! Jeder mochte es wirklich

[silva2]

silva2, Elena, das ist die Lautstärke. Großartig!
Angela und die Mädchen, könnte jemand Traubenmarmelade machen? Das Rezept ist in der Zeitschrift "Pech" / Nummer 10 /, aber leider habe ich diese Zeitschrift nicht. Oder vielleicht kennt jemand die Proportionen, bitte teilen.

[Elena]

freundlich mit dem Rezept

Elena, wie toll. Ich warte darauf, dass Sie mir ein Rezept für Kekse mit Tomatenmarmelade geben.

Oder vielleicht kennt jemand die Proportionen, bitte teilen.

Tatyanaund wie unterscheidet es sich von anderen? Du hast solche Erfahrung. Machen Sie es wie bei jedem anderen Algorithmus. Ich würde das tun. Ich muss es selbst versuchen. Ich deckte den Traubensaft zu.

[Angela]

AngelaIch möchte Zucker / Pektin in den richtigen Anteilen herstellen, damit die Struktur gut und korrekt ist. Ich mache eine Portion Marmelade und es dauert nur ein oder anderthalb Monate, also möchte ich nicht experimentieren.

[Angela]

AngelaIch habe ein Rezept für Traubenmarmelade gefunden. Es ist nicht viel anders im Verhältnis zu Ihrem. Gestern habe ich aus zwei Sorten gemacht - eine halbe Portion schwarze und eine halbe Portion grüne Trauben. Ich habe den Saft mit einer Saftpresse gemacht.

500 gr. Saft, 450 g. Zucker, 75gr. Glucosesirup, 15 g. Pektin, 4gr. Zitronensäure / 4gr. Wasser

[Tatyana]

Tatyana, sehr hübsch. Also habe ich dir gesagt, dass es möglich ist, wie hier zu tun oder die Proportionen einer dreischichtigen Schokolade zu nehmen.
Und ich wollte es nach diesen Proportionen machen, damit Sie nicht experimentieren, aber immer noch nichts.

[Tatyana]

TatyanaWie schmeckst du? Es sieht gerade aus ... und auf welchem ​​Entsafter hast du es verschenkt? Und dann habe ich alles ...
Wir haben sehr billige Trauben,
Angela, bitte entfernen Sie dieses Rezept zumindest vorerst nicht ...

Bitte nicht entfernen, zumindest nicht während dieses Rezepts.

was nicht aufräumen? Ich kann nicht, auch wenn ich wollte) Aber ich will nicht !!!!

[Tatyana]

Tatyana, was für eine Schönheit es sich herausstellte.

[Olya]

OlyaDie Marmelade ist köstlich. Mein Entsafter ist AEG, er drückt sowohl weiche Beeren als auch Äpfel / Karotten aus.

Ich habe AEG

Kill ,,, Ich habe was für ein Entsafter, Spin-Prinzip!

[Olya]

OlyaEntschuldigung, ich habe die Zentrifuge verpasst.

[Tatyana]

Tatyana, Dankeschön !!!

Und ich habe eine Art Unsinn herausgefunden. Die Konsistenz ist flüssig, man kann sie nicht aus der Form nehmen, aber man kann sie nicht mit einem Löffel essen, da der Geschmack chemisch ist. Hergestellt aus meinem Zitronensaft, nahm die Proportionen vom Tisch.Jetzt denke ich, dass es die Zutaten hier sind, die versagen, und es lohnt sich nicht zu experimentieren, oder ich habe den Kochprozess durcheinander gebracht. Vielleicht solltest du es nicht mit Zitronensaft machen?

mit Zitronensaft

Vielleicht ist Pektin nichts für Marmelade? Es gibt auch für Milch.
Ich habe selbst keine Zitrone gemacht. Ich habe hier den Tisch genommen Pektinmarmelade # 14
Warten wir auf Tanya. Sie hat es höchstwahrscheinlich getan

Ich habe Pektin und Sirup in Metro gekauft, in dem Bereich, in dem Zutaten für Kuchen und Süßigkeiten erhältlich sind. In China hergestellt.

[Svetlana]

SvetlanaTanya schrieb mir, dass sich Pektin in einer sauren Umgebung anders verhält. Und du hast genau die Temperatur beobachtet? Dieses Rezept wurde bereits von vielen getestet, und in Angelina-Rezepten ist es unmöglich, es nicht zu erhalten. (Gibt es so ein Wort?) Wir müssen in die Zutaten schauen.



SvetlanaWelches Pektin? Zeigen oder schreiben Sie zumindest eine Marke ... es passt nicht alles ..

[Olya]

OlyaAlso bin ich in Angela und habe keine Zweifel, sonst würde ich nicht schreiben. Ich verstehe, dass es entweder ich oder das Material ist. Hielt die Temperatur. Ich mache jetzt ein Foto von Petina.
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[Svetlana]

Svetlanatheoretisch Süßwarenpektin? Was steht darauf geschrieben? Hast du die Proportionen vom Tisch genommen? Ich habe den Link zum obigen Beitrag eingefügt. Saure Umgebung beeinflusst Agar stark. Ich werde nichts über Pektin sagen. Theoretisch ist sie hier ein Katalysator. Es sollte aber auch viel Zucker geben. Ich bin hier nicht stark. Ich wiederhole, dass ich selbst keine Zitrone gemacht habe.

[Angela]

AngelaEs steht nur geschrieben, dass es in der Lebensmittelindustrie als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet wird und beim Kochen von Marmelade verwendet werden kann.
Ich nahm die Proportionen von der Tabelle, machte die Hälfte der Norm, Zucker 675 g, Pektin 13, Säure 2,5. Die Säure konnte nicht genau gemessen werden, die Küchenwaagen weisen ein geringes Gewicht auf.

[Svetlana]

SvetlanaVersuchen Sie, Pektin hinzuzufügen. Vielleicht nicht sauber.

[Angela]

AngelaAbgesehen von der Konsistenz passte der Geschmack nicht zu mir, sehr chemisch, aber die Zitronen sind ihre eigenen, duftenden. Immerhin habe ich meinen eigenen Granatapfelsaft und eine Mandarine mit Orangensaft, die sonst Marmelade machen kann, wenn nicht ich.

[Svetlana]

Svetlanasollte es keinen chemischen Geschmack geben. Höchstwahrscheinlich ist das Pektin eine Art.

Zitronen sind ihre eigenen, duftenden. Immerhin habe ich meinen eigenen Granatapfelsaft und Mandarinen- und Orangensaft,

Wie schön! Ich beneide)

Wie schön! Ich beneide)

Ich auch..

Aber es gibt keine Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren. Darin beneide ich dich. Als ich rote Johannisbeeren auf dem Markt sah, waren sie Gold wert. Sofort erinnere ich mich an den Auberginenkaviar aus Übersee.

Oh, habe gerade gesehen, woher du kommst.

Ich mischte meine Nedomarmelade mit geschmolzener dunkler Schokolade - es stellte sich heraus, dass es sehr leckere Süßigkeiten für Kaffee gab.

[Svetlana]

Svetlana, das ist großartig. Wir sind alle versiert)

Angela, ich habe das Rezept sofort bemerkt, bin aber dem Thema nicht gefolgt. Ich habe Apfel aus einer Mischung von mäßig süßem Apfelkompott mit Apfelmus gekocht.
Ich bin sicher, es wird köstlich sein ..
Ich habe eine Frage: Wie gieße ich es gleichmäßig und genau ein? Vielleicht gibt es einen Trick?
Die Überreste wurden in eine Glasform gegossen, bereits von der Pfanne abgekratzt, gefriert sofort. Güte wird nicht verloren gehen ...
Folgendes habe ich bekommen

[Svetlana]

Die Konsistenz ist flüssig, man kann sie nicht aus der Form nehmen, aber man kann sie nicht mit einem Löffel essen.

SvetlanaVersuchen Sie es länger zu kochen, bis zu 110 Grad beim nächsten Mal. Ich machte Zitrusmarmelade (Orange / Limette / Mandarine). Ich nahm das Rezept von Niksua, also schrieb sie dort - je sauer die Früchte, desto länger dauert das Kochen.
Tatyanagibt es so ein langsam wirkendes Pektin Slow Set, es friert nicht so schnell ein, es ist einfacher damit zu arbeiten. Aber vielleicht hatten Sie diesmal anfangs eine dicke Konsistenz aufgrund von Kartoffelpüree, oder Sie haben es ein wenig verdaut, irgendwie gefror es sehr schnell.
Angela, Es tut mir leid, dass ich Ratschläge zu Ihrem Thema gegeben habe. Ich bin gerade mit meiner Marmelade gekommen und habe sie gesehen.
Ich habe gestern Mandarinen- / Sanddornmarmelade gemacht. Es stellte sich heraus, hell, dicht, leicht sauer (Mandarinen mit Säure + Sanddorn gaben sein Aroma und seine Säure). Ich habe es nicht mit Zucker bestreut, ich habe es für 250 g gemacht, also werde ich es nicht lange aufbewahren. Ich habe 15 davon


Und fünf - so


Es gab noch ein wenig Schokolade, nur 5 Stück reichten für einen Zentimeter

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, schön wie, nur zu bewundern.

[4er-ta]

4er-ta, TatyanaIch habe das ganze Thema noch einmal gelesen. Mein Pektin ist abgelaufen, aber es wird immer im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe es irgendwie für Marmelade in einem Online-Shop gekauft, dann konnte ich es nicht bei jedem Schritt kaufen. Ich habe ein bisschen mehr davon hineingesteckt, aber anscheinend musste ich es nicht.

Ich habe das ganze Thema gelesen und meine Fehler gefunden.

[Tatyana]

... Mein Pektin ist abgelaufen, aber es wird immer im Kühlschrank aufbewahrt

TatyanaIch habe es auch, nicht das frischeste, aber ich bewahre es in einem Schrank ohne Kühlschrank auf. Ich weiß nicht, wie ich es richtig aufbewahren soll.
Ich mache Marmelade selten in Formen, ich fülle sie normalerweise in einen Rahmen und schneide sie in Quadrate, es ist bequemer und schneller.

Ich habe das ganze Thema gelesen und meine Fehler gefunden.

Viel Glück!

Ich gebe Ratschläge zum Thema

Tanya, alles ist gut. Es ist gut, dass sie geantwortet hat. Ich habe nicht immer Zeit, es sofort zu tun. Und mit Zitrone haben wir auf dich gewartet.
Zu Ihrer Marmelade gibt es nichts zu sagen. Er ist wie immer makellos.

Ich habe wieder Marmelade - Sanddorn / Mandarine und Rotorange





Ich mache eine halbe Portion, die ich in einer Woche gegessen habe, damit ich keinen Zucker hineinrollte.
Und das ist schon für den Urlaub, ich habe ein Geschenk für einen Freund gemacht.


Ja, Sie können dem Zucker etwas Zitronensäure hinzufügen, mit einem Mixer ein wenig schlagen und die Marmelade rollen.

[Tatyana]

Tatyanaaußergewöhnliche Schönheit

Ich bin wieder mit Marmelade, leeren Sie den Gefrierschrank. Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren




Es gibt auch Orangen- und Mandarinenmarmelade, die ich früher gemacht habe und die perfekt gelagert ist.

[Tatyana]

Tatyanawie schön er ist !! Du machst Fernsehen in Silikon, oder?

[Olya]

Olya, ja, Form ,, Mini-Trüffel ''

Ich bin wieder mit Marmelade

Klasse! Und ich habe lange nichts mehr getan. Immer noch gefroren. Ich werde die Marmelade nicht wieder in Marmelade verwandeln. Ich habe es letztes Jahr versucht. Es stellte sich als sehr eng heraus. Sie müssen die Proportionen wählen.

Ich habe eine Frage. Ich habe Marmelade gemacht, sie mit Zucker bestreut, aber wenn sie sich hinlegt, scheint der Zucker nass zu werden ... Nicht viel, aber es gibt solche. Woran könnte es liegen? Vielleicht die Menge an Pektin ein wenig erhöhen?
Ich mache alles nach dem Rezept, mit einem Thermometer, koche bis 108, füge am Ende Zitronensäure hinzu.