Starobelsky-Kuchen (Option drei)

Kategorie: Ostern

Zutaten
Premium-Weizenmehl	650 v
Gluten	20 g
Milch	300 v
Ei	2 (100 g B / s)
Zucker	170 g.
Butter (Aufstrich)	150 g
Kurkuma	1 Teelöffel
Salz-	1 Teelöffel
Vanille	Geschmack
Zitronengeschmack	Geschmack
gepresste Hefe	30 g
Rosinen	150 g

Kochmethode

Mehl mit Gluten mischen und sieben. Wenn kein Gluten vorhanden ist, können Sie Mehl mit Eiweiß im Bereich von 13,5 bis 14% einnehmen oder die Flüssigkeit reduzieren.

Die Hefe in Milch auflösen, Zucker, Salz, Geschmack und Eier hinzufügen.

Mit einem Haken kneten, bis das Mehl angefeuchtet ist.

Öl bei Raumtemperatur in kleinen Portionen hinzufügen. Wir setzen jede nächste Portion ein, wenn die vorherige vollständig in den Teig eingedrungen ist.

Kneten, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel zu entfernen beginnt.

Während des Knetens überwachen wir die Temperatur des Teigs. Es sollte 24-25 Grad nicht überschreiten, also maximal 26. Wenn die Temperatur des Teigs höher ist, hören Sie auf zu kneten und schicken Sie den Teig 30 Minuten lang in die Kälte.

Wir waschen die Rosinen, trocknen sie und mischen sie mit einem Löffel Mehl.

Zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.

Der Teig ist glatt und glänzend.

Wir fetten den Tisch und die Hände mit Öl ein. Den Teig auf den Tisch legen. Wir verwandeln uns in einen Ball. Der Teig klebt nicht so, wie es scheint.

Das Geschirr mit Öl einfetten. Wir legen den Teig, decken. Lass uns aufstehen.

Der Teig sollte das Volumen um das 2-2,5-fache erhöhen. Dies kann 1,5 bis 2,5 Stunden dauern.

So schön ist es - fertiger Teig.

Teilen Sie den Teig in die erforderliche Anzahl von Teilen. Rollen Sie jedes Teil zu einer Kugel. In eine gefettete und bemehlte Schüssel geben. Der Teig sollte 1/3 der Form füllen. Beweisen Sie den Teig.

Das Teigvolumen sollte sich um das 2,5- bis 2,5-fache erhöhen. Dies kann 1,5 bis 2,5 Stunden dauern.

Legen Sie die Formen in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und schalten Sie sie ein. Von Anfang bis Ende 35 bis 50 Minuten backen.

Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, mit Folie abdecken. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß. Aus dem Ofen nehmen, frei von Metallformen und auf etwas Weichem abkühlen lassen, das auf der Seite liegt. in regelmäßigen Abständen nähern und umdrehen.

Leckere Ostern für Sie!

Hinweis

Mein letzter Kuchen in diesem Jahr. Gebacken ... genug bis zum Herbst. Ich lagere es im Gefrierschrank, nehme es heraus und taue es in einer Tüte auf. Tolle Backwaren, wie frisch.
Ich habe diese Kuchen mit Butter gebacken und ausgebreitet. Ich habe den Unterschied nicht bemerkt.
Die Kuchen sind von mittlerer Süße und Ballaststoffen im Geschmack. Durchschnittliche Luftfeuchtigkeit, vielleicht noch mehr zum Trocknen. Alles an ihnen ist harmonisch.
Das Leben hackt von mir. Seit ein paar Jahren backe ich kleine Kuchen in Pappbechern für Tee in verschiedenen Größen. Sie sehen sehr schön aus, stabil. Und für den Preis sind solche Gläser billiger als Papierformen für Kuchen. Ich fette die Wände und den Boden mit Öl vor. Aber sie bleiben ziemlich gut hinter dem Backen ohne Schmierung zurück. Ein 190 ml Glas Teig enthält 75 Gramm und ein 225 ml Glas enthält 100 Gramm. Empfehlen!