Joghurt gärt lange nicht

Friede sei mit euch Bäckern!

Heute habe ich eine Art Müll

Ausgewählte Milch 3,5-6% und natürliche Aktivität
Es ist schon etwas mehr als 7 Stunden wert und als ob ich nur fermentiert hätte, hat es nicht einmal gepackt.
Natürlich, während nicht alles verloren ist, lassen Sie es stehen, aber ich befürchte, dass die Säure von einer langen Belichtung kommen wird

Tolya, ist es zu Hause kalt? Im Herbst und Winter wird mehr Zeit für Sauerteig aufgewendet. Und 8 Stunden sind immer noch normal, es wird keine Säure geben.

Friede sei mit euch Bäckern!

Am Donnerstag machte ich die Wahrheit aus Milch 3,2%, in 6 Stunden fermentierte es und hier

Es passiert. Normalerweise habe ich jetzt 5-6 Stunden Zeit. Und einmal habe ich fast 8 gemacht. Alles ist gleich. Und selbst der Platz in der Küche war der gleiche. Vielleicht ertranken sie weniger, vielleicht wehte eine Brise. Keine Sorge. Er wird zum gewünschten Zustand wachsen

Friede sei mit euch Bäckern!
Es stand 8 Stunden lang und stellte es dann noch vor dem Verlassen des Hauses in den Kühlschrank, bevor es das Haus verließ
Jetzt rief ich meine Frau an - es gärte überhaupt nicht und wurde nicht einmal sauer

Was bedeutet das? Höchstwahrscheinlich wird das Lagerungs- und Transportregime des Joghurts verletzt, alle nützlichen Bakterien starben ...

Friede sei mit euch Bäckern!

Komm schon, es gärte nicht und wurde in 13 Stunden warm nicht sauer

Die Frau sagte, sie werde Pfannkuchen machen

Ja, Julia hat recht. Ein Problem mit Joghurt. Ich habe einmal keinen Joghurt fermentiert. Ich habe Deutsch gekauft, das scheint natürlich. Aber es hat nicht geklappt. Es gab nicht einmal einen Hinweis auf Gärung. Im Allgemeinen wechselte ich zu trockenen Starterkulturen. Zu viele Fragen für im Laden gekauften Joghurt.

[Anatoly]

AnatolyÜbrigens hatte ich kürzlich auch so einen Müll mit Aktivierung. Kein Joghurt, sondern eine Art Sauermilch. Als Ergebnis machte ich Pfannkuchen. Aber ich habe die Aktivierung in transparentem Kunststoff genommen, vielleicht ist sie nicht für Sauerteig geeignet. Im Allgemeinen fermentiere ich gerne mit Biomax und nehme Milch entweder zu 3,5% oder sogar zu allen 6%. Aber damit es nicht klappte, war es das erste Mal seit mehreren Jahren, dass Joghurt hergestellt wurde. Im Allgemeinen denke ich, dass die Milch vielleicht kein Qualitätspulver war.

Sogar auf der Halbmilch sollte eine Art Sauerteig gehen. Aber wenn es keine Aktivität gibt, dann ist es Joghurt. Vielleicht haben sie es falsch im Laden aufbewahrt und alle Bakterien abgetötet.



Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

Joghurt Vorspeisen Orsik

Sauerteigjoghurt: Bewertungen und Zubereitungsmethoden (Bewertung der Joghurthersteller)

Ist es möglich, Milch in einem Joghurthersteller mit saurer Molke aus hausgemachtem Käse zu fermentieren?