Joghurt mit Zusatzstoffen

[Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Joghurt Zusatzstoffe hinzuzufügen:]

Joghurt mit Zusatzstoffen

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	nach dem Rezept
Sauerteig	nach dem Rezept
Additive	nach dem Rezept

Kochmethode

• Viele Hostessen unseres Forums machen ein wunderbares gesundes Produkt - Joghurt. Sie werden entweder von einem Joghurthersteller oder einem Multikocher mit einem geeigneten Programm unterstützt. Einige setzen dafür sogar erfolgreich eine Thermoskanne ein. Hier werde ich nicht die Grundlagen unterrichten, um nur Joghurt zu machen, lassen Sie die Anfänger die Sektion besuchen
• Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.)
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Ich möchte dazu beitragen, unseren normalen täglichen Joghurt mit verschiedenen Ergänzungsoptionen zu diversifizieren, damit Sie Ihren Haushalt überraschen und erfreuen können.
• Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Joghurt Zusatzstoffe hinzuzufügen:
• Methode 1. Fügen Sie der Milch zusätzliche Zutaten hinzu, bevor Sie sie mit Sauerteig mischen. Auf diese Weise können Sie Zucker oder Zuckerersatzstoffe, Honig, Obst, Beeren, Blumen- oder Minzsirup, Vanillin, Kakao, Kaffee, Karamellflocken, Fruchtschale und andere frei fließende und flüssige Füllstoffe hinzufügen. Stellen Sie beim Hinzufügen sicher, dass sie beim Mischen vollständig aufgelöst oder gleichmäßig in der Milch verteilt sind. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
• Beachten Sie! Das Einbringen verschiedener Additive vor der Fermentation beeinflusst die Konsistenz des Endprodukts. So machen zum Beispiel Zucker, zuckerhaltige Sirupe und Honig Ihren Joghurt dünner. Und vergessen Sie natürlich nicht, dass Zusatzstoffe den Nährwert und den Energiewert fermentierter Milchprodukte beeinflussen: Süßer Joghurt hat mehr Kalorien.
• Methode 2. Geben Sie die Zusatzstoffe in die Tassen eines Joghurtherstellers (oder in eine Thermoskanne), bevor Sie die vorbereitete Mischung aus Milch und Sauerteig hineingießen. Diese Methode eignet sich für Zusatzstoffe in Form von Einzelstücken: getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Nüsse, einige frische Früchte (Ananas, Orange, Mandarine).
• Beachten Sie! Auf diese Weise können dem Joghurt auch Beeren und Beerenfrüchte (Pfirsich, Aprikose) zugesetzt werden. Es wird jedoch empfohlen, sie bei schwacher Hitze mit Zucker vorzukochen, da diese Früchte und Beeren in 7 bis 10 Stunden Fermentation von Milchsäurebakterien bei einer günstigen Temperatur zu einer Fermentationsquelle werden und die Vorteile nutzen aus einem fermentierten Milchgetränk kann Schaden anrichten.
• Methode 3. Fügen Sie die gewünschten Zutaten unmittelbar vor dem Gebrauch zum fertigen Produkt hinzu. Diese Methode eignet sich für alle Zusatzstoffe, einschließlich aller frischen Früchte und Beeren.
• Mit den oben genannten Richtlinien können Sie viele Variationen von Joghurt herstellen.
• Hier einige Beispiele:
• Vanille Joghurt:
• Fügen Sie bei der Herstellung von Joghurt etwas Vanillezucker oder warme Milch hinzu, bevor Sie Joghurt mit Vanilleschote zubereiten.
• Gewürzjoghurt:
• Vor der Zubereitung von Joghurt warme Milch mit Zimt, Nelken, verschiedenen Gewürzen für Glühwein und Kuchen.
• Joghurt mit Chicorée oder Instantkaffee:
• Bei der Zubereitung von Joghurt 1-2 EL in Milch auflösen. l. Chicorée oder Instantkaffee. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen.
• Kaffee-Vanille-Joghurt:
• 1 Liter. Milch + Sauerteig: 2 EL. l. Instantkaffee, 2 EL. l. Zucker, 1 Beutel Vanillezucker.
• Lauwarme Milch mit Sauerteig umrühren. Kaffee hinzufügen und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Zucker hinzufügen. In Gläser füllen.
• Joghurt mit Sirup:
• Bei der Zubereitung von Joghurt Milch und Sirup umrühren.
• Joghurt mit Tee, Kräutertees, Minze:
• Werfen Sie eine Tüte Tee, Minze und Linde in gekochte Milch und lassen Sie sie auf die gewünschte Temperatur abkühlen. Fügen Sie den Sauerteig hinzu.
• Mit Kokosnuss:
• Milch mit Kokosflocken kochen, auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen, Sauerteig hinzufügen.
• Schokoladenjoghurt:
• Variante 1: 1 Liter. Milch 200 g dunkle Schokolade hinzufügen. Die Schokolade sollte in heißer Milch aufgelöst, glatt gemischt, auf die gewünschte Temperatur abgekühlt und der Sauerteig hinzugefügt werden.
• Option 2: Basierend auf: 5 Stück Schokolade pro Glas: schwarze, weiße oder Milchschokolade oder Optionen: Orangenschokolade, mit Kakaokrümeln, mit Minze), Tabelle 4. Esslöffel Zucker.
• Die Schokolade fein hacken. Auf den Boden leerer Gläser setzen, die Milch-Starter-Mischung darüber gießen, auf die 4 EL. l. Sahara. Dann wie gewohnt kochen.
• Option 3: Für 1 Liter Milch: 2 EL. l. Zucker, eine Tüte Vanillezucker, 2 EL. l. Kakao.
• Joghurt mit Rosenwasser (Hydrolat):
• Fügen Sie Ihrem Geschmack vor dem Kochen Rosenwasser oder anderes Blumenwasser hinzu.
• Nussjoghurt:
• Geriebene Sesamkörner (Tahini) oder Cashewnüsse mit Milch einrühren.
• Joghurt mit Honig / Marmelade:
• Variante 1: Vor dem Kochen wird ein wenig Honig oder Marmelade auf den Boden jedes Portionsglases gegeben und eine Mischung aus Milch und Sauerteig darüber gegossen.
• Option 2: Ein wenig Honig oder Marmelade wird in vorgefertigten Joghurt gegeben, der kurz vor dem Gebrauch im Kühlschrank gekühlt wird.
• Joghurt mit Pflaumen:
• 2-3 Pflaumen in ein Glas ohne Zucker schneiden, vorbereitete Milch mit Sauerteig gießen.
• Joghurt mit Erdbeeren und Banane:
• Für 1 Liter Milch + Sauerteig: 1 Banane, 200 g Erdbeeren, 4 EL. l. brauner Zucker. Die Früchte in Stücke schneiden, mit Zucker mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmeladenkonsistenz erreicht ist. Kühl bis warm. Des Weiteren:
• Variante 1: 1 volle Kunst auslegen. l. Marmelade auf den Boden des Glases. Top mit der gemischten Hefe und Milch bei der für den Joghurt erforderlichen Temperatur. Milchmischung und Marmelade nicht mischen!
• Option 2: Mischen Sie die Marmelade vor dem Einfüllen in ein Glas mit der Milch-Starter-Mischung, bis eine homogene rosa Masse erhalten wird.
• Joghurt mit getrockneten Früchten:
• Für 1 Liter Milch + Starterkultur: 5 Stück Pflaumen, 2 Stück getrocknete Feigen, 3 Stück getrocknete Datteln, 1 Esslöffel "Orangenfarbe" (Extrakt)
• Obst schneiden und auf den Boden der Gläser stellen.
• Milch, Sauerteig und Orangenblüte einrühren. Obst übergießen, nicht umrühren.
• Apfeljoghurt:
• Für 1 Liter Milch + Sauerteig: 1 fester Apfel, 1 EL. l. Butter,
• 50 Gramm brauner Zucker.
• Die Äpfel in Würfel schneiden, in Öl anbraten. Wenn die Äpfel weich sind, mit Zucker bedecken und karamellisieren. Nachdem Sie die Farbe von hellem Karamell erhalten haben, stellen Sie die Äpfel auf den Boden des Glases. Milchmischung darüber gießen.
• Zitronenschalenjoghurt:
• Für 1 Liter Milch + Sauerteig: 1 Zitrone, 1 Esslöffel brauner Zucker.
• Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und achten Sie darauf, dass die weiße Bitterschicht nicht entsteht. Milch und Schale zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 3 Stunden ziehen lassen. Auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen. Belastung. Rühren Sie die resultierende Milch und Sauerteig. Zucker hinzufügen. In Gläser füllen. Wie gewohnt kochen.
• Joghurt mit Eis:
• 200 gr Vanilleeis mit Nüssen und Karamell (oder Minzschokolade)
• Eis schmelzen. Milch und Sauerteig umrühren. Eis hinzufügen und gut mischen. In Gläser füllen.
• Joghurt mit Birne:
• 4 Birnen in Sirup, Schokoladennudeln, 3 EL. l. brauner Zucker (optional)
• Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Birne ab. In große Stücke schneiden und 1/2 pro Glas geben. Gießen Sie die Milch-Starter-Mischung darauf. Mit Fadennudeln bestreuen und in einen Joghurtbereiter geben.
• Feijoa Joghurt:
• Feijoa mit Zucker reiben, kühlen. Vor der Verwendung in einem Teelöffel zu fertigem Joghurt hinzufügen. Auf die gleiche Weise können Sie beliebige Beeren und Früchte hinzufügen.
• Kiwi-Joghurt - NICHT TUN! ::
• Es ist besser, Kiwi und Milchprodukte überhaupt nicht zu mischen. Dies ist die Qualität der Kiwi selbst. Joghurt damit bekommt einen bitteren Geschmack.

Hinweis

Ich hoffe, dass unsere Hostessen diese Rezepte mögen, dies ist nicht meine Erfindung, die Rezepte wurden sorgfältig Stück für Stück aus verschiedenen Quellen gesammelt. Neben ihnen kann natürlich jeder seine eigenen Meisterwerke der Joghurtkunst erfinden. Ich wollte nur deine Fantasie ein wenig vorantreiben.

Guten Appetit und mögen Ihre Lieben zufrieden und glücklich sein!

Tanechka, vielen Dank für die wunderbaren und abwechslungsreichen Rezepte für Joghurt mit Zusatzstoffen.

Tanechka, vielen Dank für die wunderbaren und abwechslungsreichen Rezepte für Joghurt mit Zusatzstoffen.

Kochen und essen Sie gesund!

Tanya, danke für diese detaillierte Beschreibung! Wie viel Joghurt ich mache, aber ich habe es nicht gewagt, Füllstoff hinzuzufügen, jetzt werde ich es definitiv versuchen.

Tanya, danke für diese detaillierte Beschreibung! Wie viel Joghurt ich mache, aber ich habe es nicht gewagt, Füllstoff hinzuzufügen, jetzt werde ich es definitiv versuchen.

Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke, wenn es lecker herauskommt. Vielleicht können Sie sich eine interessante einfallen lassen.
Ich wollte auch schreiben, dass wenn eine Person Joghurt zur Behandlung einer Krankheit einnimmt, Sie vorsichtig mit den zulässigen Zusatzstoffen sein müssen und wenn Sie ihn nur als Dessert kochen, dann können Sie den scheinbar gewöhnlichen Joghurt perfekt diversifizieren und köstlich machen.

Und ich mag keinen süßen Joghurt. Deshalb koche ich natürlich und füge dann fein gehackte Petersilie, Dill, gekochte Wurst, Käse, Knoblauch hinzu. Es stellt sich als sehr lecker heraus!

Und ich mag keinen süßen Joghurt. Deshalb koche ich natürlich und füge dann fein gehackte Petersilie, Dill, gekochte Wurst, Käse, Knoblauch hinzu. Es stellt sich als sehr lecker heraus!

Wow, das ist interessant. Es sieht aus wie ein Salat mit Käse und Wurst, gekleidet mit Joghurt. Oder Joghurt mit Salat. Und mit Dill und Knoblauch können Sie endlich Köstlichkeit und Aroma haben. Ich muss es versuchen.

Also sehr interessant, genau das, wonach ich gesucht habe (Kaffee-Schokolade) - danke!
Es gibt jedoch einige Fragen:
1. Sie sagen, dass Additive nur dem fertigen Produkt zugesetzt werden können, andernfalls kann ein Tank entstehen. Verschmutzung
2. Daten Rp. gelten nur für bakterielle Starterkulturen? Sind die Methoden mit Actimel als Ferment geeignet?

Also sehr interessant, genau das, wonach ich gesucht habe (Kaffee-Schokolade) - danke!
Es gibt jedoch einige Fragen:
1. Sie sagen, dass Additive nur dem fertigen Produkt zugesetzt werden können, andernfalls kann ein Tank entstehen. Verschmutzung
2. Daten Rp. gelten nur für bakterielle Starterkulturen? Sind die Methoden mit Actimel als Ferment geeignet?

Ich bin froh, dass mir die Rezepte gefallen haben. Dort habe ich über die Rezepte hinaus Empfehlungen gegeben, welche Zusatzstoffe wann und wie bei der Herstellung von Joghurt hinzugefügt werden sollen. Ich habe diese Empfehlungen im Internet in verschiedenen Quellen gefunden, bin aber selbst kein Mikrobiologe. Versuchen Sie, einem Joghurt-Starter-Spezialisten in der Branche Fragen zu stellen. Fragen Sie einen Experten
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Ich denke nur, wenn das zubereitete Produkt nicht nur als Dessert für gesunde Menschen, sondern auch als Heilmittel gegen Krankheiten verwendet wird, ist es besser, ein reines Produkt zu essen.
Und bei Actimel bin ich mir nicht sicher, ob es nützlich ist, es gibt alle möglichen Aromen und so weiter. Obwohl ich gelesen habe, dass Actimel fermentiert wurde, roch es nach einigen erneuten Fermentationen immer noch nach Aromastoff. Wenn Sie gären, ist es besser, etwas ohne Zusatzstoffe zu haben, neutral. Ich habe einmal einen Kefirchik Tyoma für Kinder fermentiert (bei 30 Grad gären Kefirchiks), es stellte sich heraus, dass es sich um einen Liter exzellenten Kefirs handelte. Aber es war ein Kinderkefir, und ich hätte Angst, die üblichen zu gären. Außerdem müssen Sie das Verfallsdatum sorgfältig prüfen, damit die Verpackung nicht zerknittert wird. Und dann kaufte mein Freund diesen Tyoma irgendwie, nur um zu trinken, nicht um zu gären, und es gab eine schreckliche Vergiftung. Ich weiß nicht, was da war, vielleicht war die Verpackung leicht beschädigt oder der Hersteller hat etwas kaputt gemacht, aber das ist passiert.
Apothekentyp Linex ist ebenfalls nicht erforderlich. Dies soll nicht gären.
Es ist am besten, gute pulverisierte Starterkulturen von zuverlässigen Herstellern zu kaufen, zum Beispiel gibt es bulgarische oder italienische Waren, die nicht abgelaufen sind, im Kühlschrank lagern und bei einer für sie geeigneten Temperatur fermentieren.

Ich habe Actimel bereits positiv ausprobiert. Natürlich derjenige, der geschmacklos ist, das heißt "natürlich" 🔗... Ganz einfach und günstig - er goss eine Flasche in einen Liter Milch und mischte sie in MV.Aber ich habe eine scharlachrote Erfahrung, es war der erste Joghurt und es gibt nichts zu vergleichen (außer dem Laden). Mir und der ganzen Familie hat es gefallen.

Bitte sagen Sie mir. Joghurt gemacht (Joghurt Maker Dex DYM108) Vorspeise Gutes Essen-Joghurt Hat alles perfekt nach dem Rezept. Ich habe es 7 Stunden lang aufbewahrt (die Anweisungen für den Joghurthersteller lauteten 6-8). Nach 5 Stunden habe ich es überprüft, als ob nicht alles schlecht laufen würde. und nach 7 Minuten begann er in Gläser zu gießen und war entsetzt. Die Mischung wurde schuppig. Es scheint näher an Kefir zu sein. Es ist eine Schande, verdammt. Vielleicht überbelichtet? Obwohl ich meine Meinung nicht durchsetzen möchte. Sagen Sie es objektiv. es kann nicht so sein. Danke an alle!!! Hut ab vor deinen Talenten.

[römisch]

römisch,
Dies ist ein Temka für Joghurt mit verschiedenen Zusatzstoffen und nicht für Probleme mit nur Joghurt. Hier ist ein Thema für Fragen zur Vorbereitung von Starterkulturen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Ich kann jedoch kurz davon ausgehen, dass Sie den Joghurthersteller überbelichtet oder möglicherweise überhitzt haben (was ein sehr häufiges Problem ist). Daher müssen Sie sich nicht auf die Anweisungen für den Joghurthersteller konzentrieren, sondern auf die Anweisungen zum Verurteilen eines bestimmten Joghurts. Weil VIVO-Starter beispielsweise 36-37 Grad, GoodFood - 38-40 und Genesis 38-42 benötigen. Und der Joghurthersteller hat für alles eine Temperatur. Daher müssen Sie anpassen (etwas auf den Boden legen, wenn es für Ihre Starterkultur heiß ist). Um zu überprüfen, welche Temperatur Sie haben, geben Sie keine Milch mit Starter in den Joghurtbereiter, sondern warmes Wasser und messen Sie nach 4-5 Stunden die Temperatur in den Gläsern. Es sollte innerhalb des Bereichs liegen, der für gutes Essen erforderlich ist (oder was auch immer Sie sonst tun). Wenn es überhitzt, müssen wir dagegen ankämpfen. Wie das geht, fragen Sie in den Filialen nach den Problemen mit dem Joghurthersteller:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
oder hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Aber im Allgemeinen ist Ihr Dex DYM108 Joghurthersteller sehr gut, er überhitzt normalerweise nicht. Aber probier es aus.
Also mach dir keine Sorgen, du musst es nur herausfinden. Und vielleicht haben sie mehr als nötig in einem Joghurthersteller aufbewahrt, es ist nicht nötig, die Anweisungen zu genau zu lesen, da dies von der Temperatur, der Milch und der Menge des Beutels abhängt. In Good Food scheint es so zu sein, ein Beutel für 1-3 Liter Milch. Wenn es in 3 verdünnt wird, verdickt es sich dementsprechend dreimal langsamer, da die Bakterienkonzentration geringer ist als wenn der gesamte Beutel in 1 Liter verdünnt wird. Es ist notwendig, 4 Stunden einzuchecken. Nur nicht mit einem Löffel hinein, sondern schieben Sie den Joghurtbereiter ein wenig in das Fass und sehen Sie, wie er schwankt - als wäre Milch bereits dick (wie nicht sehr fette Sauerrahm). Oder nehmen Sie ein Glas heraus und kippen Sie es leicht, schauen Sie. Und doch, zum ersten Mal, wenn Sie es aus Pulver machen, dann habe ich 6-8 Stunden lang gutes Essen, und wenn ich dann mit einem Teil des erhaltenen Joghurts übergäre, dann tritt die Bereitschaft 1,5-2-mal schneller auf.
Ich habe den fertigen Joghurt auch nicht sofort nach der Bereitschaft in Gläser gegossen. Um die Struktur nicht zu zerstören, koche ich einfach sofort in Gläsern und stelle sie dann in den Kühlschrank. Ich habe es nur einmal mit einer Gesamtkapazität gemacht und es hat mir nicht gefallen, dass die Molke aus irgendeinem Grund ein wenig zurückblieb, als ob sie überhitzt wäre, obwohl sie in Gläsern unter den gleichen Bedingungen und Sauerteig perfekt herauskam. Obwohl die Leute im selben Behälter gären, lassen Sie sich in diesem Moment von jemand anderem erzählen. Wie Sie sehen, gibt es viele mögliche Gründe für Ihr Versagen. Analysieren Sie jeden und finden Sie die Antwort. Fragen, falls vorhanden, stellen Sie in den Threads, in denen ich Links geschrieben habe. Alles wird klappen, keine Sorge.

Ich liebe hausgemachten Joghurt.