Gesalzener Heringsfiletsalat (nach einem speziellen Rezept)

Gesalzener Heringsfiletsalat (nach einem speziellen Rezept)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Gesalzenes Heringsfilet	6 Stk.
Milch	0,5 l
Zwiebeln	2 Stk.
Rote Paprika (ich habe gefroren)	1 PC.
Salzgurken	4 Dinge.
Für die Soße:
Jede Tomatensauce (ich habe Dolmio-Sauce)	6 EL. l.
Olivenöl	4 EL. l.
Knoblauch	2 Zähne.
Getreidesenf	1 Esslöffel. l.
Zucker	0,5 TL
Paprika	0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Prise
Zum Salzen von frisch gefrorenem Hering erhalten Sie 6 Filetstücke:
Hering	3 Stk.
Trockene Mischung aus Salz und Zucker	~3:1

Kochmethode

• Wenn Sie ein fertiges gesalzenes Filet haben, können Sie diese Vorbereitungsphase überspringen. Aber wenn Sie sich entscheiden, gesalzenen Hering zu Hause zu kochen, dann fangen wir an.
• 

  Wir werden den Hering trocken salzen. Tauen Sie dazu den Hering auf. In jedem Fisch öffnen (ragen) wir die Kiemen und gießen dort mit Zucker vermischtes Salz mit einem Esslöffel hinein. Wir gießen ohne Reue! So viel wie in die Kiemen auf beiden Seiten passt. Dann nehmen wir ein enges Paket und schicken unsere Heringe dorthin. Den Hering großzügig mit einer trockenen Mischung bestreuen. Streuen, damit der ganze Fisch bedeckt ist. Schütteln Sie den Beutel gut, um ihn gleichmäßig im Fisch zu verteilen. Drücken Sie leicht mit der Hand, damit die trockene Mischung am Kadaver haftet. Ich hatte 4 große Kadaver (ich habe einen für den "Pelzmantel" -Salat gesalzen), es dauerte etwas mehr als 10 EL Trockenmischung. Ich mit einer guten Folie. Jetzt binden wir die Tasche fest und wickeln sie fest in eine andere Tasche. Wir schicken für 3 Tage in die Kälte. Wir drehen die Tasche jeden Tag um.
  

  Entfernen Sie die Pakete nach 3 Tagen. Seltene Kristalle der trockenen Mischung können auf den Schlachtkörpern von Fischen verbleiben. In den Kiemen ist normalerweise nichts mehr übrig, wie es sein sollte. Das restliche Salz waschen wir unter fließendem Wasser ab und trocknen es mit Papiertüchern.
  

  Nun filetieren wir den Hering. Dazu machen wir Querschnitte entlang des Bauches und des Rückens. Wir nehmen den Kamm vorsichtig heraus, reinigen ihn von der Haut und dem inneren Film auf dem Bauch.
  Das Heringsfilet ist fertig, Sie können mit der Zubereitung unseres ungewöhnlichen Salats beginnen.
• 

  Zunächst müssen die Heringsfilets mit Milch gegossen und 3 Stunden lang kalt gestellt werden. Dies hilft uns, überschüssiges Salz (wenn wir mit Salz zu weit gegangen sind) und Gewürze zu entfernen, wenn Filets aus dem Laden kommen. Und in Milch getränkter Hering wird weicher.
  

  Während der Hering in der Milch ist, bereiten wir die Zutaten für den Salat und die Sauce für die Sauce vor. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und über kochendes Wasser gießen. Wir filtern durch ein Sieb. Den Pfeffer in Streifen schneiden. Ich habe Paprika gefroren, bereits zugeschnitten. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Es ist besser, eingelegte Gurken wie aus einem Fass zu nehmen. Ich habe Gurken nach diesem Rezept zubereitet Gurken "kräftig" (gesalzen, wie aus einem Fass) Für die Sauce den Knoblauch durch eine Presse oder drei auf einer feinen Reibe geben. Kombinieren Sie Senf, Tomatensauce, Olivenöl und Knoblauch. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Gut mischen. Ich habe kein Foto von der fertigen Sauce gemacht, sondern die Tablette zum Aufladen geschickt.
  

  Wir nehmen das Filet aus der Milch, spülen es unter fließendem Wasser ab und trocknen es mit Papiertüchern. In Stücke schneiden.
  

  Wir fangen an, den Salat zu sammeln. Ich nahm eine Dose mit 1,5 Litern und es war gerade genug für mich, um sie bis auf die Schultern zu füllen. Wir schneiden die Schichten in dieser Reihenfolge in ein Glas: Auf den unteren Teil der Zwiebel, darauf - einen Teil des Heringsfilets, mit einem Teil des Pfeffers und eingelegten Gurken bedecken. Legen Sie alle Ebenen aus.
  

  Nach dem Rezept müssen Sie die Sauce darüber gießen. Aber das nächste Mal (und das nächste Mal wird es notwendig sein und mehr als einmal! Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckerer Salat war!) Werde ich die Schichten immer noch mit Sauce belegen.Die Sauce stellt sich als dick heraus, und um die unteren Schichten des Herings zu sättigen, musste ich die Sauce sehr vorsichtig mit einem Messer an den Wänden entlang schieben. Wir schließen das Glas mit einem Deckel und schicken es mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank, damit alles durchnässt ist.
  Hier ist so ein leckerer und ungewöhnlicher Salat, den ich bekommen habe
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Dose 1,5 l

Zeit für die Vorbereitung:

Verlängerte Garzeit. Im voraus vorbereiten!

Kochprogramm:

Keine Wärmebehandlung.

Hinweis

Dies ist nicht nur eine Option zum Servieren von Hering. Aufgrund seiner Zusammensetzung der Zutaten stellt sich heraus, dass es sich um einen vollwertigen Salat handelt, dessen Hauptzutat Hering ist! Ein Salat, der nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste auf dem festlichen Tisch überraschen wird!
Es schmeckt frisch mit zarten, süßlichen Noten. Sogar die Gurken in diesem Salat haben einen ganz anderen Geschmack.
Dieser Salat ist auf jeden Fall einen Versuch wert!

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ungewöhnlich interessant

Oh, Nelya, du hast mich getötet! In Bezug auf die Zutaten finde ich es super!

[Neuling]

Neuling, Tusya TasyaVielen Dank für Ihre Bewertung und Aufmerksamkeit! Dieses Gericht ist wirklich ungewöhnlich, aber interessant und lecker!
Gerade bei meinem Besuch getestet. Sogar der Schwiegersohn, der Hering überhaupt nicht erkennt, wurde interessiert und aß ein Stück.
Aus irgendeinem Grund verglich mein Mann es mit Grillen. Allen Gästen hat dieser Hering gefallen!

Und wenn Sie nur salzig einweichen und das Falsche trocknen?

[Giraffe]

Giraffe, Tatyana, Natürlich kannst du! Warum nicht? Immerhin habe ich in das Rezept geschrieben, dass man fertigen Hering aus dem Laden nehmen kann. Hier gibt es keine grundsätzlichen Unterschiede. Ich habe ein Rezept für das Salzen mit trockenem Salzen für diejenigen geschrieben, die häufiger gefroren und nicht fertig im Laden kaufen

[Nelya]

Nelya, praktisch überzeugt Zagozdka nur in Gurken. Wenn ich es finde, werde ich es auf jeden Fall kochen, es ist eine sehr interessante Kombination

[celfh]

celfh, TatyanaJa, wie bei Gurken im Winter ist das kein Problem!
Ich würde mich freuen, wenn Sie kochen und Ihren Geschmack teilen!

[Nelya]

NelyaIch kam mit einem Bericht. Sehr lecker, werde ich wiederholen!
Ich habe mit geringfügigen Änderungen:
- Ich habe den Hering selbst gesalzen, ihn nicht eingeweicht, mir ging es gut mit Salz.
- hat die Zwiebel nicht verbrüht
- einen Apfel der Sorte Semirenko schneiden
- eingelegte Gurken
- Sonnenblumenöl
_ etwas rote Paprika
- alles gemischt, nicht in Schichten angeordnet
- Die Sauce war nicht genug, ich habe 1 EL zu "Dolmio" hinzugefügt l. Traubenessig und ein paar Löffel Ketchup
Zwei Tage später wurde der Salat noch schmackhafter. Nächstes Mal werde ich mehr Paprika und Apfel hinzufügen und den Salat würzig machen.

Immerhin habe ich in das Rezept geschrieben, dass man fertigen Hering aus dem Laden nehmen kann.

Irgendwie habe ich diesen Satz verpasst ... Ich habe einen gefrorenen gekauft. Wir müssen etwas Neues im Leben ausprobieren.

Nelya, ich habe deine Anteile an Salz und Zucker nicht verstanden. 1: 3 sind 3 Teile Salz oder Zucker?

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaIch habe 3 Salze, 1 Zucker gemacht, obwohl Neli das Gegenteil geschrieben zu haben scheint.

Nelya, danke für das Rezept, hat diesen Salat auf NG gemacht, jeder mochte ihn ausnahmslos. In der Hektik habe ich vergessen zu danken, ich korrigiere mich
Ich habe den Hering selbst in einer gesättigten Salzlösung gesalzen, nichts eingeweicht, mehr Sauce gemacht - sehr lecker. Im Allgemeinen ist alles nach dem Rezept, ohne den "Knebel".

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, lies deinen Bericht! Was für eine interessante Änderung, die Sie an meinem Rezept vorgenommen haben! Das einzige ist, ich würde Ihnen trotzdem raten, den Hering in Milch vorzubewahren. Dies ist nicht nur der Prozess des Einweichens von überschüssigem Salz, sondern auch der Erwerb eines feineren Geschmacks. Aber das ist, wie sie sagen, Geschmackssache!
Es ist interessant über den Apfel, ich habe Semyrenka, aber ich habe nicht einmal darüber nachgedacht. Aber auch mit Besorgnis wegen ihres Mannes ist er böse. Und ich weiß nicht, wie er geschmeckt hätte, wenn er dort einen Apfel gefunden hätte. Aber ich wollte es unbedingt versuchen!
Über Traubenessig ist sehr interessant, ich denke es wird nicht überflüssig. Außerdem ist mein Dolmio überhaupt nicht scharf und nicht scharf.
Giraffe, TatyanaIch würde mich freuen, wenn Sie es versuchen! Ich denke du wirst es mögen! Ich warte auf einen Bericht von Ihnen!
Tusya Tasya, NataschaNatürlich Salz zu Zucker 3 zu 1. Ich, Kulema, habe es nicht gesehen. Jetzt werde ich den Chef bitten, es zu korrigieren.
Erst jetzt sah ich, dass er das Rezept in ein modernes Rezeptdesign mit großen Bildern verwandelte.
Es wurde viel klarer!
Ne_lipa, Victoriaund vielen Dank, dass Sie vorbeischauen und Ihre Eindrücke teilen! Ich freue mich sehr, dass mein Salat auf Ihrem Neujahrstisch war! Ja, und es hat allen gefallen! Ich hoffe, er wird Ihre Familie weiterhin begeistern!

mischte alles und legte sich nicht in Schichten
- Die Sauce war nicht genug

Elechka und noch eine Klarstellung! Ich mochte deine Version, alles zu mischen. Während des Legevorgangs kann zu Beginn eine kleine Sauce auftreten. Außerdem habe ich nach dem Rat die Sauce darüber gegossen. Und er wollte sich sofort mit den unteren Schichten verbinden. Ich wollte das Glas nicht zurückschütteln. Aber nachdem sie einen Tag lang gestanden hatten, sank die Sauce auf den Boden. Mein Mann und ich hätten nicht den ganzen Salat auf einmal gegessen, daher war es für mich bequem, ihn in einem Glas aufzubewahren und in Schichten auf dem Hering auszuwählen. Wenn der Salat auf dem Tisch zubereitet wird! Für eine große Familie oder Firma können Sie wirklich alles in einer Salatschüssel mischen und Ihren Kopf nicht mit einer Dose täuschen.

[Nelya,]

Nelya, Ich mag es, Salaten einen Apfel hinzuzufügen, ich habe sofort gesehen, dass er dort passen würde, besonders ein saftiges süß-sauer. Die Apfelschnitze wurden in Tomatensauce mariniert und der Apfelgeschmack erscheint nicht. Mein Mann mag auch keine süßen Äpfel in Salaten, aber diese haben mich nicht geärgert. Die Sauce wurde sehr lecker, alles zusammen zu mischen ergab den besten Geschmack. Und viel Sauce für Kartoffeln - fertig! Und wenn es scharf gemacht wird, ähnelt es einem kleinen koreanischen Hering, hat aber immer noch eine köstliche Tomatensauce.

[Elya]

ElyaMein Mann sogar in Olivier bittet darum, keinen Apfel hinzuzufügen Ich höre ihm nicht zu und er isst trotzdem Ich hacke diesen Apfel sehr fein
Ich werde es auf jeden Fall mit einem Apfel versuchen!

Nelya, Äpfel in Olivier? Noch nie ausprobiert. Aber ja, ich füge der Vinaigrette hinzu. Ich muss zu Olivier zusammenbrechen.

[Natascha]

NataschaApfel in der Vinaigrette? Das erste Mal habe ich gehört!
Ich muss es versuchen!
Natusik, ja, es gibt einen Apfel in Olivier, aber vorzugsweise sauer, nicht süß. Für mich ersetzt es eine frische Gurke, ich mag Olivier nicht durch eine frische Gurke.

Ja, Nelya, ein Apfel in einer Vinaigrette. Ich war im Krankenhaus und ein Mitbewohner auf der Station behandelte uns alle mit Vinaigrette, darin waren Apfelwürfel. Es hat mir sehr gefallen. Jetzt füge ich hinzu, ob es einen Apfel im Haus gibt. Übrigens füge ich auch Dill hinzu, falls vorhanden. Auch auf einer Party habe ich die Idee aufgegriffen. Und Olivier ist für mich immer mit einer sauren Gurke. Mit frisch nenne ich es "Olivier Typ".

Nelya hat es heute gekocht, ich mochte das frische sehr, es wird aufstehen - es wird noch schmackhafter sein, ich habe norwegischen leicht gesalzenen Hering in Silpo gekauft. jetzt mit einem Rabatt.

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, ja, warte, die Infusion wird noch schmackhafter!
Gerade habe ich auch 3 riesige Heringe in Filets geschnitten und sie in Milch geschickt. Jetzt mache ich eine Marinade.
Auch gestern habe ich Hering bei der Aktion gekauft. Und wie viel in Silpo? Ich nahm 53 Griwna im Darya Oceana-Laden und ging dann zu Silpo, schaute aber nicht in die Fischabteilung.

Und wie viel in Silpo? Ich nahm 53 Griwna im Darya Oceana-Laden und ging dann zu Silpo, schaute aber nicht in die Fischabteilung

In "Silpo" mag ich Nordik Hering, es ist kopflos, obwohl leicht gesalzen, aber ölig und sehr zart. Sie bringen gesalzen gefroren in großen Kisten. Ich habe irgendwo gelesen, dass es eine Art Heringsmademoiselle gibt, wahrscheinlich ist es sie. Bis nächsten Donnerstag wird es für ein Sonderangebot verkauft, ist aber teurer als Sie gekauft haben (70 UAH).

Olga hat es gekauft.

Olga hat es gekauft.

Dieser Hering ist super!
Wir sollten versuchen, einen solchen Salat zu machen.

Ich hätte das Dressing ohne den Hering gegessen. Aber wir können nicht, wir werden bis morgen warten
Ich habe es für den Test mit einem Hering vorbereitet. Wir haben immer noch diese Esser, die in Schichten geschichtet sind. Die Form ist rechteckig. Es war praktisch, sie zu legen.

Ich erzähle dir morgen vom Geschmack

Ich hätte das Dressing ohne den Hering gegessen. Aber wir können nicht, wir werden bis morgen warten
Ich erzähle dir morgen vom Geschmack

Sieht sehr appetitlich aus!

[Arnika]

Arnika, Arnika, OlgaJa, ich mag auch Nordik Hering, ich habe ihn in Silpo gekauft. Sie geht oft zu ihren Aktien. Aber so kam es, dass ich es früher in einem anderen Geschäft gekauft hatte und dann zu Silpo ging. Aber ich habe es gekauft, es wurde geschrieben, dass von einem frischen Fang das einfach ist (aber man kann viel schreiben, und wer weiß dann). Aber die Tatsache, dass es sehr groß und fett ist, ist wahr. Meine Dateien erwiesen sich als riesig und diesmal passten sie nicht in ein 1,5-Liter-Glas. Ich drehte es um und mischte es in eine Schüssel und ließ es so. Apple fügte Simerenka für die Probe und 1 EL hinzu. l Balsamico. Wir werden es morgen versuchen.
celfh, TatyanaWas für ein buntes und leckeres Foto. Ich kann solche Bilder nicht bekommen, vielleicht ist die Kamera im Tablet nicht richtig konfiguriert, aber ich habe hundert Mal versucht, sie einzurichten, und es kommen blasse Bilder heraus. Und wenn es auch nicht genug Licht gibt, dann ist es überhaupt nicht appetitlich.
Tanya, ich werde meine Fäuste behalten und mir Sorgen machen, damit du den Salat magst! Ich freue mich auf morgen mit Neuigkeiten!

[Nelya]

Ich freue mich auf morgen mit Neuigkeiten!

Und hier hat mir der Salat gefallen, wir haben ihn mit Salzkartoffeln verkleinert Nelya, danke für das Rezept Von meinem Mann, ein besonderes Dankeschön, die Vorspeise ist wunderbar

Tanevka, danke, dass du nicht vergessen hast und den Bericht gebracht hast! Ich bin sehr froh, dass Ihr Mann diesen Hering mochte! Es war also nicht umsonst, dass ich das Rezept ausstellte

Es war also nicht umsonst, dass ich das Rezept ausstellte

Habe keinen Zweifel