Salat aus Rotkohl, Apfel und Mandarine

Salat aus Rotkohl, Apfel und Mandarine

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Rotkohl	200 g
apfelgrün Oma Smith	1 PC.
Mandarin	1 PC.
Orangensaft	Geschmack
Sojasauce	1 Esslöffel. l.
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Sesamsamen	auf Wunsch

Kochmethode

• Den Kohl mit einem Messer hacken oder auf einer groben Reibe hacken.
• Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Mandarine schälen, in kleine Stücke schneiden und die Samen entfernen.
• Orangensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer glatt rühren. Stellen Sie die Sauce auf Salz ein, wenn Sie süße Sojasauce verwenden.
• Kohl, Apfel, Mandarine in eine Schüssel geben und gut mischen.
• Vor dem Servieren Sesam auf den Salat streuen.
• 

Hinweis

Quelle: Internet (Frankreich).
Orangensaft kann leicht durch Mandarinensaft ersetzt werden.

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Oh, ich habe gerade einen Rotkohl gekauft und die "Rübe" gekratzt, aber was soll ich damit machen?
"Mandarine", das ist was - ich werde über das Internet gehen.

fand den Rat des Küchenchefs:

Kleine Kohlköpfe.
Die größte Menge an Nährstoffen findet man in kleinen Kohlköpfen. Genau deswegen
versuchen Sie, dichte und kleine Kohlgabeln zu bekommen.

Aktenvernichter korrigieren. Köche empfehlen, die Kohlblätter so dünn wie möglich zu hacken.
Dieser kleine Trick macht ein zähes Produkt viel weicher.

Mit Salz mahlen.
Um dem Kohl Weichheit zu verleihen und Bitterkeit zu beseitigen, muss das gehackte Produkt gesalzen werden.
und dann mit den Händen reiben. Der Kohl sollte den Saft loslassen, zusammen mit der Bitterkeit.

Verbrühung mit kochendem Wasser.
Dies ist eine weitere Methode, um Grünkohl weich und bitter zu machen. Fein gehacktes Produkt ist notwendig
über kochendes Wasser gießen. Den Kohl abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend wird das Wasser mit einem Sieb abgelassen.

Erhaltung der Helligkeit.
Kohl hat die Fähigkeit, alle Nahrungsnachbarn in einer tiefblauen Farbe zu färben.
Gleichzeitig kann es selbst seine Helligkeit verlieren. Um dies zu verhindern, fügen Sie beim Kochen Essig hinzu.
Rotwein einfüllen oder Zutaten mit Zitronensaft bestreuen.

[Dominika]

DominikaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

"Mandarine", das ist was - ich werde über das Internet gehen.

Mandarine ist eine Art Mandarine. Der Geschmack gilt als weniger sauer und auch süßer und reicher als Orange. Wenn aus irgendeinem Grund kein Wunsch besteht, frisch gepressten Orangensaft zum Kochen zu verwenden, ist Mandarinensaft ein guter Ersatz.
Die Saftmenge sollte ausreichen, um alle Zutaten des Salats zu kombinieren, damit Kohl und Früchte nicht trocken bleiben, sondern gleichmäßig mit der zubereiteten Sauce gesättigt sind.

fand den Rat des Küchenchefs:

Das ist natürlich gut, hat aber wenig mit diesem Rezept zu tun. Ich schrieb über das Schneiden von Kohl.
Tipps zum Mahlen von Kohl, Salz und Verbrühung mit kochendem Wasser sind möglicherweise gut für andere Rezepte, jedoch nicht für diesen Rezeptsalat, da hier alle Geschmacks- und Texturkombinationen aller Zutaten wichtig sind. Und eine leichte Bitterkeit wird durch fruchtige Noten perfekt hervorgehoben, und die knackige Textur von Kohl wird mit den Texturen von Mandarine und Granny Smith-Apfel kombiniert. Daher ist es so wichtig, den Apfel nicht durch eine andere Sorte zu ersetzen und die Kochtechnologie nicht zu ändern.
Im Allgemeinen sind dies auch die Tipps zum Erhalt der Kohlfarbe, da Essig, Rotwein oder Zitronensaft in diesem Rezept Orangensaft ersetzen.

Oh, ich habe gerade einen Rotkohl gekauft und die "Rübe" gekratzt und was ich damit machen soll.

Eine gute Wahl, wenn man bedenkt, dass Kohl mit den Vitaminen C, B und K gefüllt ist, reich an Ballaststoffen und Kalzium in leicht verdaulicher Form ist, 22 Kalorien pro 100 g hat und aufgrund seiner Farbe die Stimmung verbessert und besonders in der Wintersaison belebt. Wenn Sie Zweifel an dem Rezept haben, probieren Sie eine kleine Portion, um den Geschmack zu schätzen. Ich bezweifelte das Fehlen des üblichen Pflanzenöls (Olivenöls) oder der sauren Sahne (Mayonnaise, Joghurt) in der Salatsauce, aber ich war daran interessiert, eine neue Version auszuprobieren, und ich kann sagen, dass jeder, der sie aß, den Salat mehr als einen zubereiteten mochte Ich werde wieder kochen, da ich das Rezept zu unserer Speisekarte hinzugefügt habe. Es ist jedoch alles sehr individuell und in dieser Version kommt es auch auf die Kombination mit den restlichen Gerichten auf dem Tisch an.

Einfach, würde ich verspielten Salat sagen. Hell, knusprig, Vitamin.
Ich nehme es mit Dankbarkeit. Vielen Dank!

[IvaNova]

IvaNova, Vielen Dank für dein Feedback! Ich bin froh, dass der Salat nach meinem Geschmack war.