Muss die Brotform vor dem Gebrauch eingeweicht werden?

Hallo! Ich habe mir eine Brotpfanne bei Amazon gekauft. Es gibt keine klaren Anweisungen (Eine Form ohne Glasurbeschichtung, ich weiß nicht, vielleicht ist es besser, sie in Wasser zu legen, damit sie nicht reißt? Wie erhitze ich sie, bevor ich Brot pflanze - lege sie in einen kalten Ofen?

Wie erhitze ich es, bevor ich Brot pflanze - stelle es in einen kalten Ofen?

Margarita, du musst sie nicht nass machen. Bevor Sie es zum ersten Mal im Ofen verwenden, stellen Sie es in einen kalten Ofen und stellen Sie es auf 200 ein. Ich habe es etwa 40 Minuten lang gezündet, oder ich erinnere mich vielleicht nicht mehr
Vor dem Brotbacken in einen kalten Ofen stellen, das gewünschte t einstellen und aufwärmen lassen. Da ich auf einem Stein mit einer Haube backe, erhitze ich ihn sicher 40-60 Minuten lang.

[Margarita]

MargaritaIch habe so eine lange, ich liebe es sehr. Sie müssen nicht einweichen, mit dem Ofen erhitzen, und das war's. Wie ein Stein. Und ich lasse es mit dem Ofen abkühlen

[Marinuly]

Vielen Dank, jetzt hat sich die Situation geklärt))



Marinulyund zusammen auf die Haube erhitzen? Einfach in den Ofen stellen und beide Teile anzünden?

[Margarita Aliyeva]

Margarita AliyevaBacken Sie eine neue etwa eine Stunde lang zusammen mit dem Deckel im Ofen bei der maximalen Temperatur, die Sie beibehalten. Legen Sie den Boden und den Deckel separat in einen kalten Ofen und nehmen Sie ihn nach dem Ausschalten nicht sofort heraus, sondern lassen Sie ihn dort abkühlen. Dieses Verfahren ist eher für ein Sicherheitsnetz gedacht, da solche Formen laut Technologie bei einer sehr hohen Temperatur (450-600-800 * C) gebrannt werden.
Wenn alles gut geht, verwenden Sie es zum Backen.
Nach dem Formen lege ich das Brot sofort in die Form auf Backpapier unter den Deckel. Nachdem ich es bewiesen habe, lege ich alles in einen kalten Ofen und schalte 230 * C für 40 (für Weizen) - 50 (für Roggen) Minuten ein. Dann nehme ich den Deckel ab, reduziere die Temperatur auf 180 ° C und lasse ihn weitere 10 (Hirse) -15 (Roggen) Minuten.
Über das Einweichen.
Unglasierte Keramik nimmt Wasser gut auf, sodass das Einweichen zum Backen von Gegenständen verwendet werden kann, die viel Dampf benötigen. Wenn es kein solches Extrem gibt und Sie nur mit Dampf backen müssen, befindet sich genug Flüssigkeit im Teig, um diesen Dampf unter dem Deckel zu erzeugen.
Viel Glück!

[Olga VB]

Olga VB, danke, ich hätte es fast getan) Ich habe gestern eine Stunde kalziniert, heute habe ich Brot gebacken. Nur die Form wurde vor dem Backen erhitzt und in Bambusform für Brot stehen gelassen. Dann warf sie das Brot einfach in eine heiße Form. Das Brot erwies sich als fabelhaft! Nichts klebte, er sprang in seine Hände))

Marinuly und zusammen auf die Haube erhitzen? Einfach in den Ofen stellen und beide Teile anzünden?

Margarita, alles zusammen erwärmen (in einen kalten Ofen stellen). Und Olya hat dir richtig geschrieben, was du im Ofen lassen sollst, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich habe diesen Moment verpasst.
Es tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe, aber Olya gab eine detaillierte Antwort.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, warum den Deckel von der Form trennen?

Warum den Deckel von der Form trennen?

Helen, nicht nur separat, sondern zumindest angelehnt, damit sich alles gleichmäßiger erwärmt, denn im Gewächshaus kann sich organisieren. In diesem Fall sind Sie sich bei den Gerichten nicht sicher und zünden sie an, bevor Sie sie zum ersten Mal verwenden.

Nur die Form wurde vor dem Backen erhitzt und in einer Bambusform für Brot stehen gelassen. Dann warf sie das Brot einfach in eine heiße Form.

Ich würde es nicht wagen, dies zu tun, denn wenn der kalte Teig mit der heißen Form in Kontakt kommt, kann der Ton dem Temperaturunterschied und den Rissen möglicherweise nicht standhalten.
Bei einem gusseisernen Gänsehersteller gehen solche Tricks normal über, aber es ist immer noch besser, den Ton zusammen mit dem Werkstück allmählich zu erhitzen.
Viel Glück!

[Olga VB]

Olga VB Ich werde es das nächste Mal versuchen, wie du sagst

Wenn kalter Teig mit einer heißen Form in Kontakt kommt, hält der Ton dem Temperaturabfall und den Rissen möglicherweise nicht stand.

Ol, aber der Teig ist nicht so kalt. Glaubst du, du kannst immer noch knacken?
Und wenn die Form glasiert ist, ist sie haltbarer oder für die Schönheit?

[Olga VB]

Olga VBNa ja, vielleicht ist das erste Mal ohne Cover besser.
Und zum Proofing im Korb - ich mache das immer und wirf das Werkstück immer in eine sehr heiße Form. Es hat die Funktion eines Steins, daher verwende ich es seit vielen Jahren als Backstein auf einem Herd. Das Werkstück ist nach dem Proofing nicht kalt, warum reißt die Form plötzlich?
Ich habe genau die gleiche amerikanische Form wie Margarita, aber nicht rund:

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