Butter in Thermomix

Prascovia

Hallo an alle! Ich übersetze das Rezept für Butter aus dem Buch (ich habe es nicht selbst gemacht)
500g frische Sahne
100 g kaltes Wasser

Platzieren Sie den Schmetterling und schlagen Sie die Sahne mit 4 Geschwindigkeiten. 4 Minuten
Wasser einfüllen und 1 Minute bei 4 Geschwindigkeiten schlagen.

Den Schmetterling entfernen und auf sterile Gaze abseihen. mit den Händen Butterklumpen bilden.
Geben Sie das Öl in Eiswasser und kühlen Sie es 1 Stunde lang.
Lassen Sie das Wasser nach einer Stunde ab.

OlennaTM

Prascovia, was für ein interessantes Rezept, danke! Erst heute dachte ich, dass das Öl in letzter Zeit selten gut ist, ich muss mich um seine Produktion selbst kümmern

Prascovia

OlennaTM Danke für das Pluszeichen! Bestimmen Sie das Rezept - bitte kommentieren! wenn noch mit bildern wird es absolut gut!
Schmerzhaft sieht das Öl im Buch köstlich aus.

Julia Art

Zitat: Prascovia

Hallo an alle! Ich übersetze das Rezept für Butter aus dem Buch (ich habe es nicht selbst gemacht)
500g frische Sahne
100 g kaltes Wasser

Platzieren Sie den Schmetterling und schlagen Sie die Sahne mit 4 Geschwindigkeiten. 4 Minuten
Wasser einfüllen und 1 Minute bei 4 Geschwindigkeiten schlagen.

Den Schmetterling entfernen und auf sterile Gaze abseihen. mit den Händen Butterklumpen bilden.
Geben Sie das Öl in Eiswasser und kühlen Sie es 1 Stunde lang.
Lassen Sie das Wasser nach einer Stunde ab.

Erledigt. Ich weiß, dass sich die Buttermilch beim Schlagen trennt. Hier habe ich sie nicht bemerkt, es gab ein paar Tröpfchen und das wars. Die Schlagsahne war gleichmäßig und klumpenfrei. Immerhin habe ich sie nach Rezept gewaschen und in den Kühlschrank gestellt.
Im Allgemeinen verstand ich, dass es sich um gekühlte Schlagsahne handelte. Was tun mit ihnen jetzt? Iss wie Sahne ... aber wollte Butter

Wer hat hausgemachte Butter gemacht - bitte antworten !!! Wie viel Buttermilch sollte aus 500 Gramm Sahne hergestellt werden?

Bluekitten

Julia, ich habe Butter geschlagen, aber es war im Dorf aus Naturprodukten. Sie haben einfach in ein Glas gepeitscht und das war's. Infolgedessen bildete sich dort ein Klumpen dieses Öls ohne irgendwelche Tricks.
Aus den Läden kam mir nie der Gedanke, Butter zu peitschen.
Welche Art von Sahne haben Sie genommen, hausgemacht oder im Laden gekauft?

Julia Art

Aus hausgemachter Sahne. Außerdem habe ich es bereits zum 2. Mal versucht (ich habe es zum Vergleich von 2 verschiedenen Hausfrauen genommen - sie werden zu einer homogenen weichen Masse geschlagen).

Und noch eine Fortsetzung über Butter: Ich nahm diese Sahne, die nach erfolglosem Auspeitschen im Kühlschrank gefroren war. Wiegte es - es stellte sich aus den ursprünglichen 550 g Sahne 580 g heraus.
Fazit: Beim Waschen mit Wasser wurde es (Wasser) einfach in die Creme getrieben und dort gleichmäßig gemischt.
Ich legte sie in den Thermomix und ließ sie für kurze Zeit wieder auf Sc.4 laufen - das Wasser kam heraus. Die verbleibende Creme wurde wieder zu einer einheitlichen Masse.

Früher habe ich einmal mit einem Mixer Butter aus Sahne geschlagen - die Sahne wurde zuerst homogen wie Sahne und dann zu Butter ausgehärtet. Was ich in diesem Fall falsch mache, weiß ich nicht.

Khedigat

Grünes Öl
250 gr weiche Butter

Jeweils 20 g Petersilie, Dill, Basilikum

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Mahlen Sie den Knoblauch und die Kräuter auf einem Sk. 8 indem man sie auf Messer wirft.

Dann Öl und Gewürze hinzufügen. Installieren Sie den Schmetterling und rühren Sie

auf Sk. 3.