Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur

Kategorie: Ostern

Zutaten
Opara
gepresste Hefe	20 g
Milch	200 ml
Mehl	1 Esslöffel. l.
Zucker	10 g
Teig
Premium-Weizenmehl	500 g
Kakaopulver	50 g
Ei C1	2 Stk.
Zucker	200 g
Vanillezucker	10 g
kandierte Früchte + getrocknete Kirschen	150 g
Pflanzenöl b / s	120 ml
Sahne 33% (ich habe 10%)	100 ml
Salz-	1/2 TL
Rum	50 ml
Schokoladenglasur
dunkle Schokolade (beliebig)	150 g
Milch	50 ml
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bilden 1,2 Liter	3 Stk.

Kochmethode

Kirschen und kandierten Früchten mit Rum übergießen. Mit Plastikfolie festziehen und einige Stunden ruhen lassen. Es ist für die Nacht möglich.

Die Milch lauwarm erhitzen. Hefe auflösen. Zucker und Mehl hinzufügen. Rühren. 20-30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte gut sprudeln.

Alle Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben. Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.

Gießen Sie Öl in einen dünnen Strahl, ohne das Schlagen zu stoppen.

Sahne.

Schlagen.

Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Gießen Sie flüssige Zutaten ein.

Einen viskosen Teig kneten. Ich knetete mit einem Haken. Verteilen Sie den Teig mit einem Schaber auf einer mit Mehl bestäubten Matte.

Eine Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und an einen warmen Ort stellen, um zu gären. Fermentation für 90 Minuten.

Der Teig sollte an Volumen zunehmen.

Übertragen Sie den Füllstoff auf ein Sieb. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Ich legte den Teig zurück in die Schüssel und mischte den Füllstoff mit niedriger Geschwindigkeit in den Teig.

Nehmen Sie den runden Teig heraus. Nochmals in eine Schüssel geben. Abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig gehen lassen. Fermentation für weitere 90 Minuten.

Teilen Sie den Teig in die erforderliche Anzahl von Teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer festen Kugel.

Die Formen einfetten und mit Mehl bestreuen. Teig hinzufügen. Der Teig kann bis zur Hälfte des Volumens aufnehmen. Decken Sie die Formulare ab und legen Sie sie an einen warmen Ort.

Den Teig vollständig beweisen. Dies dauert 90 bis 120 Minuten.

Backen Sie die Kuchen in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten lang. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß. Aus dem Ofen nehmen. Frei von der Form. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Die Schokolade hacken. Die Milch zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen.

Rühren Sie bis glatt. Kuchen einfetten. Dekorieren und setzen Sie die Schokoladenglasur.

Leckere Ostern!

Hinweis

Ein Rezept aus Daria Bliznyuks Buch "Bright Day" mit meinen geringfügigen Änderungen.
Der Kuchen ist sehr schokoladig, süß, fein porös. Nicht nass. Wenn Sie Sahne hinzufügen, wird der Kuchen möglicherweise feuchter. Empfehlen!