Schokoladenkuchen mit Wein, Rum und Roggenbrot - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Schokoladenkuchen mit Wein-, Rum- und Roggenbrotkrumen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Opara
Milch	75 g
Weizenmehl / Sorte	100 g
gepresste Hefe	25 g
Zucker	1 Teelöffel
Teig
Teig	alle
roter Dessertwein	60 g
Rum	30 g
Roggencracker	50 g
Ei C1	5 Stücke.
Weizenmehl / Sorte	380 v
Butter	60 g
Vanillezucker	10 g
Salz-	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
zusätzlich
getrocknete Kirschen	80 g
Rum	100 g
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Form mit einem Volumen von 1 Liter.	3 Stk.

Kochmethode

Milch leicht erhitzen.
Zucker und Hefe in Milch auflösen.
Zur Aktivierung 5-10 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie die Hefemischung über das Mehl.
Den Teig kneten. Es wird klebrig sein.
Den Teig abdecken und halbieren lassen. Ich habe 15 Minuten gebraucht.
Kirschen 30 Minuten in Rum einweichen. Alkohol ablassen. Trocknen Sie die Kirschen mit einem Handtuch. Tauchen Sie in einen Löffel Mehl.
Roggenbrot-Zwieback auf jede verfügbare Weise fein mahlen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht und die Farbe ändert.
Den Teig in Stücke reißen und zu den Eiern geben.
Wein und Rum einfüllen.
Mehl und Kakao sieben, Cracker und Zimt hinzufügen.
Starten Sie das Mischen. Sobald die trockenen Zutaten hydratisiert sind, fügen Sie nach und nach Öl hinzu.
Kneten Sie einen glatten Teig, der sich um den Haken wickelt und gut von den Seiten der Schüssel fällt. Ich knetete ungefähr 25 Minuten lang mit einem Haken.
Fügen Sie Kirschen hinzu und kneten Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mähdreschers oder von Hand.
Tisch und Hände einölen. Gießen Sie den Teig rund aus.
Eine Schüssel mit Butter einfetten, den Teig überführen, abdecken und gären lassen. Ich fermentierte bei einer Temperatur von 27-28 Grad.
Teig in 2, 5 Stunden. Das Volumen hat sich ungefähr verdoppelt.
Den Teig kneten und jedes Stück teilen und abrunden. So sah es im Abschnitt aus.
Übertragen Sie jedes Teigstück in eine gefettete und bemehlte Schüssel. Bedecken und beweisen.
Proofing bis das Teigvolumen 2-3 mal größer wird. Temperatur 27-28 Grad. Mein Proofing dauerte 5,5 Stunden.
In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß. Wenn nötig, bedecken Sie die Kuchen beim Backen mit Folie.
Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es 5-10 Minuten in der Form stehen. Aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Dekorieren Sie nach eigenem Ermessen.
Frohe Ostern!

Hinweis

Die Idee für das Rezept stammt aus dem Buch "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Wie ich Rezepte aus der Serie liebe: "Schatz, du bist so schlau, nun, denk an etwas!" Das Rezept wurde von mir komplett überarbeitet, Öl und Kirschen hinzugefügt, die überhaupt nicht im Rezept enthalten waren. Ich nahm Milch, deren Menge überhaupt nicht im Rezept enthalten war, sowie die Menge an Mehl und Wein. Es gibt auch Beschwerden über die Prozessbeschreibung. Aber alles hat geklappt. Der Kuchen ist lecker, nicht nass, mäßig süß, faserig. Der Geruch beim Backen und danach war verrückt!
Für ukrainische Frauen. Verwendete Produkte.

Mehl "Khutorok", Presshefe "Lvovskie"

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Tatyana1103

Also du Angelaund gesponnen, schokoladig mit Wein, Rum und Roggenbrot, einem vielversprechenden Namen und dem Aussehen auch. Im Zusammenhang mit Softeis ist Eis ähnlich.

Ang-Kay

Tatyana1103, Tatyana, Vielen Dank. Ich fand den Kuchen auch interessant. deshalb wurde ich mit dem rezept "gespielt". Ich war mit dem Ergebnis zufrieden.

Kras-Vlas

Angela, ein sehr interessantes Rezept, eine so ungewöhnliche Zusammensetzung der Zutaten!
Das Ergebnis ist atemberaubend, die Dekoration selbst ist ein Kunstwerk
Diese Reihe von Rezepten gehört definitiv Ihnen, Sie sind unsere Fantasie !!!

Nagira

Angela, kam von den Zutaten: Kuchen-Schokolade-Wein-Rum-Roggen-Cracker ...Ich denke - wie ähnlich wie ich

Kuchen auf Schokolade (Rezept 1897)
(Nagira)

Ich denke, dass sie für die moderne "Enzyklopädie" das Rezept nur aus dem Buch von 1897 zugrunde gelegt haben, über das ich geschrieben habe
Leider habe ich den gescannten Text des Rezepts verloren, aber wie Sie geschrieben haben, ist es wirklich sehr gut. ungefähre ...
Ich erinnere mich, dass ich auch unter Inkarnation gelitten habe
Nun, vor 7 Jahren war ich erst am Anfang der Reise - ich meine Hefe-Backwaren, und ich habe nie Kuchen gebacken, also war meine Interpretation alles andere als perfekt ...
Der Hauptunterschied zwischen unseren Rezepten sind Mandeln.
Es gab so viel davon in meinem Rezept, dass sich kein Gluten entwickeln konnte, aber ohne es bekam ich es kein Osterkuchen Krümel mit langen Fasern und Cupcake
Ich hätte es nicht gewagt, zu viel mit dem Rezept zu spielen. Vielen Dank für Ihre inspirierende Variation. Ich werde es auf jeden Fall mit Ihren Zusatzstoffen versuchen, und ich kann den Teig bereits für die Entwicklung von Gluten kontrollieren

Hier ist ein Scan der Rezeptseite, schau, Angel, vergleiche mit dem in der Enzyklopädie, pzhlsta
Interessant

Albina

Ang-Kay, Angela, ein weiteres Meisterwerk Aber aus irgendeinem Grund mag unser jüngster Sohn nicht alles Schokolade

Ang-Kay

Zitat: Nagira

Ich denke, dass sie für die moderne "Enzyklopädie" das Rezept nur aus diesem Buch von 1897 zugrunde gelegt haben

Nagira, IrinaEs sieht so aus, als wäre es aus diesem Buch. Aber im Laufe der Zeit wurden sowohl die Beschreibung als auch die Zutaten verwirrt. Meine Beschreibung ist noch asketischer als im alten Rezept. Alles an dir ist mir klar. Ich vermisse viele Momente, wie das separate Schlagen des Proteins (ich sehe darin überhaupt keinen Sinn). Ich reduzierte die Anzahl der Eier um 2 (ich backte eine halbe Portion und verteilte sie in zwei Hälften und gab sie). Mein Rezept enthält kein Wasser wie Mandeln und Schokolade. Kurz gesagt, ein anständiger Kuchen, obwohl ich keine Schokoladenhefe-Backwaren mag. Aber ich konnte nicht vorbeikommen.) Danke für den Einblick in die Geschichte des Rezepts.

Zitat: Albina