Schwerelose Brötchen

Schwerelose Brötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kefir bei Raumtemperatur	125 g
Warme Milch	125 g
Frische Hefe	20 g
Zucker	60 g
Mehl	500-550 g
Eier (ein Eigelb zum Schmieren lassen)	2 Stk
Vanillin
Butter, weich	50 g
Sprudel	2 g

Kochmethode

Diese Brötchen sind luftig wie Daunen, leicht, schwerelos, mit einer leichten Süße. Aus kaltem Teig zubereitet. Sie werden sofort gegessen. Im Original sind sie ohne irgendetwas, wie zum Beispiel Dessertbrot (übrigens, wenn Sie sich entscheiden, Dessertbrot aus diesem Teig und nicht aus Brötchen zu machen, reduzieren Sie Zucker auf 30 g und Hefe auf 15 g).

Rühren Sie die Hefe in warmer Milch, bis sie sich aufgelöst hat. Zucker, Salz, Soda und Vanille in eine separate Schüssel geben und glatt rühren. Es ist besser, zunächst 500 g Mehl einzunehmen, es ist besser, es später hinzuzufügen, als es zu viel ist. Meine Eier sind groß, ohne Schale, jeweils 60-63 g, mein Teig nimmt genau 550 g Mehl auf.
Kombinieren Sie Eier und weiche Butter. Denken Sie daran, von 2 Eiern lassen wir ein Eigelb zum Einfetten der Brötchen? Gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur in die Masse.
Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in das Mehl, mischen Sie ein wenig, gießen Sie das Gebäck (Butter, Eier ...) ein. 10 Minuten kneten. Das fertige Tsto haftet an Ihren Händen, bleibt aber nicht auf ihnen. Nach dem Proofing wird der Teig noch handlicher. Abrunden.
Die Testschüssel und den Teig leicht mit Pflanzenöl einfetten und abgedeckt 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Nach 30 Minuten den Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (nicht zerdrücken !!!). Der Teig sollte während dieser Zeit gut passen.
Wenn Sie Pläne geändert haben - nach dem Kneten können Sie den Teig 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, aber nicht länger!
Den Teppich oder Tisch mit Pflanzenöl bestreuen, den Teig herausnehmen, in eine Kolbaska rollen und in 12 Teile (jeweils ca. 85 g) teilen. Aufrollen. Mit Pflanzenöl leicht einfetten, mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Wir stäuben den Tisch nicht ab, wenn nötig, tropfen Sie einfach einen Tropfen Öl auf den Tisch und reiben Sie ihn. Rollen Sie das erste Teigstück in eine dünne und lange Schicht, drehen Sie es um, rollen Sie es etwas mehr aus und drehen Sie es erneut um. Die Bettbreite sollte sein ca. 8-10cm.
Drehen Sie die Rolle, kneifen Sie die Naht.

Zur Abwechslung fügte ich einem Teil Rosinen hinzu, dem zweiten eine Mohnfüllung, und der dritte Teil blieb ohne irgendetwas. Ordnen Sie die Brötchen in einer Backform in zwei Reihen zu je 6, Naht nach unten. Ich habe eine Form von 33 * 23 cm am Boden. Mit Folie abdecken und 50 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen (oder an einem warmen Ort). Mit dem zuvor beiseite gelegten Eigelb schmieren, verdünnt mit 2 TL. Wasser.
Mit Sesam bestreuen. Nach 5-10 Minuten legen wir es in den Ofen.
Wir backen ungefähr 20 Minuten bei 190 ° C. Die ersten 15 Minuten in der Mitte, dann 5 Minuten eine Ebene darunter (wenn der Ofen elektrisch ist). 5-7 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf dem Rost.
Guten Appetit

Das Gericht ist für ausgelegt

12 Stk

Was für süße Brötchen.

So hübsch)

Sehr appetitliche Brötchen!

[Maroshka]

Maroshka, Wunder gerade !!!
So hochwertige Fotos, dass Sie wirklich ein Brötchen abbeißen wollen!
Ich werde es auf jeden Fall in meinen Lesezeichen wiederholen.
Danke für die Schönheit !!!

[Maroshka]

Sie können diese Brötchen nicht backen, da es dann unmöglich ist, sie nicht alle zu verschlingen, ohne den Herd zu verlassen.
Auf der anderen Seite kann man auch nicht backen, denn dies wird ein Verbrechen sein Sie müssen diesen Charme auf jeden Fall versuchen. Und wie soll man sein? Jetzt platzen oder was?

Maroshka, rollt ein!

Was für Brötchen, danke für das Rezept!
Ich habe es genommen.

[Maroshka]

Maroshka, MaroIch schließe mich allen Kommentaren an, einfach wunderbar schöne Brötchen! Danke für das Rezept!

Maroshka, ein Wunder, richtig!
Solche hochwertigen Fotos, dass Sie wirklich ein Brötchen abbeißen wollen!
Ich werde es auf jeden Fall in meinen Lesezeichen wiederholen.
Danke für die Schönheit

... Danke))) Anscheinend lebt der Fotograf noch in mir Der Ehemann nannte die Brötchen - ein Schwamm, er sagte, dass sie sind, da sie nicht)))) genauso weich sind

[Maroshka]

Maroshka, MaroIch schließe mich allen Kommentaren an, einfach wunderbar schöne Brötchen! Danke für das Rezept!

Für die Gesundheit kochen))) Ich denke, sie werden köstlich sein und mit einer Art Schokoladenfüllung)))

Sie können diese Brötchen nicht backen, da es dann unmöglich ist, sie nicht alle zu verschlingen, ohne den Herd zu verlassen.

Es gibt nicht genug Zucker

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maround solche Brötchen wurden nicht mit Sauerteig gebacken? Ich erinnere mich, dass Sie Levito Madre Sauerteig haben. Wenn Sie ihn also abends in den Kühlschrank stellen und für die Nacht in den Kühlschrank stellen, sollte es funktionieren, oder? (Ich mache dein Rezept für "Elefantenohren" auf Levito, es kommt gut heraus!)

und auf Sauerteig wurden solche Brötchen nicht gebacken? Ich erinnere mich, dass Sie Levito Madre Sauerteig haben. Wenn Sie ihn also abends in den Kühlschrank stellen und für die Nacht in den Kühlschrank stellen, sollte er funktionieren, nicht wahr? (Ich mache dein Rezept für "Elefantenohren" auf Levito, es kommt gut heraus

Ich habe Sauerteig nicht ausprobiert, um ehrlich zu sein, ich bin immer zu faul, um die Menge an Sauerteig anstelle von Hefe zu zählen, oder meine Formel ist schwierig))) Ich denke, es wird funktionieren, wenn Sie ihn für das Backen im Voraus vorbereiten