Abchasischer Achasch (Khachapur)

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Abchasischer Achasch (Khachapur)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Opara
Milch	180 ml
Zucker	1/2 TL
Premium-Weizenmehl	50 g
gepresste Hefe	10 g
Teig
Teig	alle
Premium-Weizenmehl	270 g
Butter	25 g
Salz-	1/2 TL
Ei C1	1 PC.
Füllung
Imeretischer Käse (Adyghe, Suluguni, gut gepresster hausgemachter Hüttenkäse)	450-500 g
Salz optional
zusätzlich
geschmolzene Butter	zur Schmierung

Kochmethode

Milch leicht erhitzen. Hefe mit Zucker auflösen. Mehl hinzufügen. Mischen. Startseite. 15-30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Gießen Sie Salz in Mehl. Rühren. Machen Sie ein Loch in die Mitte. Geben Sie ein Ei hinein. Den Teig einfüllen. Starten Sie das Mischen. Ich knetete mit meinen Händen. Der Teig wird sehr weich und klebrig sein. Das Kneten wurde durch das Streck-Falt-Verfahren durchgeführt.

Sobald das gesamte Mehl angefeuchtet ist, fügen Sie nach und nach Öl hinzu.

Der Teig befindet sich in der Mitte der Charge.

Teig am Ende des Knetens. Es ist sehr weich, bleibt aber hinter Geschirr und Händen zurück. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Hände gewaschen und trocken gewischt werden. Kann geölt werden.

Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen. Bilden Sie eine Kugel. In eine gefettete Schüssel geben. Startseite. An einen warmen Ort stellen.

Nach 45 Minuten den Teig kneten. Nochmals abdecken und weitere 45 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Teig vor dem Formen.

Teilen Sie den Teig in drei Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

Käse reiben oder kneten. Ich habe Suluguni. Ich hatte keinen anderen Käse. Den Tisch mit Mehl bestäuben. Flache jedes Stück. Geben Sie ein Drittel des Käses auf jede Scheibe. Das Gewicht des Käses sollte ungefähr dem Gewicht des Teigs entsprechen.

Sammeln Sie den Teig zu einem Knoten. Kneifen ist gut.

Umdrehen. Beginnen Sie in der Mitte und kneten Sie den Teig zu einem flachen Kuchen. Die Dicke des Kuchens sollte etwa einen Zentimeter betragen.

Machen Sie ein Loch in die Mitte.

Übertragen Sie die Tortilla in die Pfanne. Ich habe gerade auf Stein gebacken. In einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen 8-15 Minuten stellen. Achash sollte gebräunt sein.

Entfernen, mit geschmolzener Butter einfetten. Sofort servieren. Wenn der Achash kalt ist, wärmen Sie ihn auf.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Achash ist ein abchasischer Khachapur. Es unterscheidet sich von der georgischen Version nicht so sehr im Teig, sondern in der Füllung. Frischer hausgemachter gepresster Hüttenkäse oder Imeretischer Käse wird genommen. Adyghe-Käse ist für uns sehr gut geeignet. Im extremsten Fall können Sie wie ich Suluguni nehmen. Sehr lecker. Empfehlen!

[Ang-Kay]

Ang-KayDanke für das Rezept. Die Reise nach Sotschi und Abchasien war für mich die köstlichste, und das erste, an das ich mich erinnere, ist natürlich Khachapuri in verschiedenen Variationen. Und wenn ich die Version mit einem Boot zu Hause wiederholt habe, dann habe ich keinen solchen Khachapur gekocht (und das sagen sie in Abchasien). Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, danke für das ausführliche Rezept!
Fotos verursachen Speichelfluss!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Schön. Nun, genau wie der Ossetische Kuchen, sowohl in Form als auch Inhalt.

Was machst du mit mir und du musst den Quark nicht salzen?

Ich wollte auch nach Hüttenkäse fragen, nur der Ehemann brachte frischen guten Hüttenkäse. Und ich habe keinen Käse, nur Mozzarella und nicht genug. Vielleicht in Quark zerbröckeln? Morgen möchte ich einen schönen Khachapur machen.
Angela, danke für das Rezept!

Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept. Es ist sehr sehr lecker)

genau wie der Ossetische Kuchen, sowohl in Form als auch Inhalt.

Wenn ich mich nicht irre, werden ossetische Kuchen mit mehr als einem Käse zubereitet. Es wird mit Kartoffeln, Kohl, Kräutern gemischt. Es ist hier ähnlich, hat aber immer noch seine eigene Besonderheit.

Aber Sie müssen den Hüttenkäse nicht salzen

Ich denke, es wird nicht weh tun.

Vielleicht in Quark zerbröckeln?

Können. Wer wird uns verbieten?

[Angela]

Angela, danke für das Rezept!
Wir lieben Khachapuri in jeder Version, aber ich habe diese noch nicht gebacken.
Ich werde es definitiv diese Woche kochen.

[Yachthafen]

Yachthafen, Nicht dafür. Ich warte)

Angela, danke von meiner ganzen Familie für dieses köstliche Rezept!
Käse ist eine Mischung aus Bauern- und Feta-Käse.

[Yachthafen]

Yachthafen, ausgezeichnetes Khachapur. Gut gemacht! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, aber kannst du in einem Brotbackautomaten kneten? Faulheit...

[Tatyana]

TatyanaEs ist wahrscheinlich schon spät. Die Maschine muss damit umgehen.

[mamusi]

Und ich bin schlau mamusi geraten: der Brotbackautomat knetet, die Prinzessin backt. Und so tat sie es. Und alles hat geklappt! Es stellte sich als lecker heraus. Eine halbe Portion - eine Torte. "Aber" nur eins: gebacken mit Feta-Käse plus ein wenig Hüttenkäse, salzig. Ich hätte es etwas mehr verdünnen sollen ... Also werde ich es das nächste Mal tun. Danke für den einfachen und leckeren Kuchen!

[Tatyana]

Tatyana, großartig)

Oh! Und wer in der Prinzessin tat, teilt das Regime. Bei mir brennt es, dann ist das Licht stark. Erst heute habe ich ein Rezept gefunden, mein Mann liebt solche Dinge so sehr, ich möchte bitte. Vielen Dank für das detaillierte Rezept, ich bin jetzt mit dem Test.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, bitte sag mir, was ist der Durchmesser deiner Khachapurs?
Ich möchte auch in der Prinzessin backen. Es ist 30 cm. Ich denke, ein oder zwei Khachapurine werden herauskommen?

[Tatyana]

liebt solche Dinge

TatyanaIch hoffe alles klappt)

der Durchmesser Ihrer Khachapurs

Lucyetwa 26 Zentimeter.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, Dankeschön!

Ich denke, zwei dreißig Zentimeter werden genau richtig sein.