Darnitsa-Brot aus Fugaska

[Fugaska]

Hallo zusammen! Vielen Dank an den Autor eines einfachen Rezepts für dieses Brot - Fugaska Ich bin neu im Backen, erst letzte Woche gab mein Mann einen Philips 9045 Brotbackautomaten.)) Da die erste Weizenbäckerei sowohl mit Milch als auch mit Bier und auch mit Französisch erfolgreich war, entschied ich mich, den Roggenweizen zu probieren. Klar nach dem Originalrezept, ohne Änderungen. Modus 1, der Hauptmodus, wie angegeben. Ich musste nichts hinzufügen. Der Lebkuchenmann war schön, obwohl weicher als reiner Weizen. Es lief sehr gut, aber wie viele andere fiel der Deckel beim Backen ab ... Aber das hat mich nicht verärgert - es stellte sich als ausgezeichnetes Brot heraus, die Kruste ist knusprig, aber zart. Die Krume ist etwas feuchter als die von Weizen, verdirbt aber überhaupt nicht. Der hellgraue Farbton stellte sich heraus ... Es war perfekt gebacken!

Admin hat endlich ein zweites Rezept für Weizen-Roggen-Brot nach Ihrem Rezept gebacken: mit Bier, Molke, Chicorée. Zu sagen, dass es Ihnen gefallen hat, nichts zu sagen! Sehr anständiges Brot. Schade, dass sie es nicht weiter gebacken haben. Ich stelle nicht nur in ein Sparschwein, sondern für den täglichen Gebrauch! Rose wie Weizen. Man kann nicht einmal sagen, dass es Roggenmehl gibt. Sehr luftiges, leichtes Brot stellte sich heraus. Wir haben unser Nachtbrötchen am Abend beendet ... Dies ist eines der besten Komplimente für Sie! VIELEN DANK!















Admin, ich habe nur eine Frage. Ich goss Chicorée in die Flüssigkeit - nach dem Bier und der Molke direkt in den Eimer. Vielleicht muss es zuerst in dieser Flüssigkeit und erst dann in einem Eimer verdünnt werden ... Oder habe ich alles richtig gemacht?

[Nastya]

NastyaEs stellte sich heraus, dass sehr hübsches Brot!

Wenn das Chicorée-Pulver sehr staubig, fein und bröckelig ist, können Sie es zuerst mit Wasser füllen und umrühren, dann in einen Eimer.
Und im Allgemeinen tun wir es so, wie es bequem ist. Es gibt keine Absicht in der Reihenfolge des Lesezeichens. Wenn das Kneten direkt nach dem Verlegen der Zutaten erfolgt, wird sich alles auf einem Haufen vermischen, sorry.

Alles geschieht aus Gründen der Zweckmäßigkeit.

Danke Admin :-)

Und ich habe eine Frage zu Weizenmehl in Darnitsky-Brot aus Fugaska: Zu Beginn des Themas kostet das Rezept 325 g, und in den Diskussionen wird bereits geschrieben, dass Weizenmehl 250 g beträgt. Wie viel ist richtig?

[Irina Vladimirovna]

Irina VladimirovnaIch nehme streng nach dem Rezept Roggenmehl - 150g, Weizenmehl - 325g, Wasser 300g. Ich kann noch etwas Kleie hinzufügen, dann ziehe ich ihr Gewicht vom Mehl ab. Manchmal braue ich auch Malz, füge kein zusätzliches Wasser hinzu, der Rest entspricht dem Rezept.
Vielleicht wirkt sich der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls aus, dann brauchen Sie eine andere Menge. In diesem Rezept haben mich die Proportionen nicht verfehlt, aber in einem anderen Rezept mit einer ähnlichen Zusammensetzung habe ich die Wassermenge um 30-40 Gramm reduziert und alles begann zu funktionieren.

[Fugaska]

Fugaska, SvetlanaIch habe das Element in einem Multikocher gebacken, das Dach war perfekt. Ich habe es nach dem Hauptrezept ohne Zusatzstoffe gemacht, das nächste Mal werde ich etwas zu Dokin und Salz hinzufügen. Danke für das Rezept und separat für die Spitze.

Nochmals vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist über den Eimer gestiegen! Ich hatte so etwas mit Darnitsky noch nicht ... aufgrund der Veränderungen - anstelle von Wasser, Molke und Hefe erwies sich 1 TL als ausreichend flüssig, da das Mehl sooo trocken ist.



Das Dach ist in Ordnung! Steil oben



Und ich mag es auch, Buchweizenhonig hinzuzufügen. In Kombination mit Olivenöl ergibt es einen unglaublich angenehmen Geschmack, Aroma und Farbe!

Vielen Dank!

Das Brot ist gut aufgegangen (aber der Deckel ist ein wenig opal), die Krume ist angenehm, der Geschmack ist nicht schlecht, aber es gibt nicht genug Lebensfreude. Ich denke darüber nach, mehr Roggenmehl und vielleicht etwas Kleie, einige Gewürze oder getrocknete Früchte hinzuzufügen.
Pys. Zucker ersetzte Honig.
Pys. Pys. Ich nehme das Rezept zum Lean-Menü.

Gestern, als ich Darnitsky-Brot aus Fugaski knetete, stellte ich den Roggenmodus ein, aber aus Unerfahrenheit hielt ich es für zulässig, dass der Kolobok in diesem Fall in Form eines Kommas vorliegt.Ich fügte Mehl nicht 250, sondern 270 gr.,

Ich habe etwas über die Mehlmenge nicht verstanden. Das Rezept von Fugasca auf Seite 1 besagt Weizen 325 g, Roggen 150. Woher kommt die Nummer 250?

Nehmen Sie nach dem Rezept des Autors, im Rezept selbst - stellen Sie den Teig tatsächlich mit dem Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht ein

Dies ist im Programm "Basic" geschehen


Das Rezept ist das gleiche, aber das Programm "Rye"

Links zum Vergleich ein Stück aus dem Programm "Basic"

Auf dem Roggen-Prog fällt es für meinen Geschmack schmackhafter aus.

Danke für das Rezept

Ich liebe dieses Brot wirklich, nur anstelle von Honig lege ich Melasse hinein und rühre im Wasser einen Teelöffel Sauerrahm oder einen Tisch Kefir um. Es stellt sich als lecker heraus, aber heute hat er mich überrascht: Unter dem Dach wurde ein riesiger Airbag aus knuspriger Kruste hergestellt. Wofür ist das?

Guten Tag an alle oder Nacht!) Ich kann nicht verstehen, alles ist nach dem Rezept, das Dach ist normal, es ist gebacken, aber es bröckelt, etwas fehlt wahrscheinlich. Ich habe das Rezept von der ersten Seite genommen, den Geschmack der Normen, die Säure ist immer noch nicht genug und bröckelt! ((()

Schönen Tag! Wie viel kostet dieses Rezept und können Sie Invert Sirup anstelle von Honig hinzufügen? VIELEN DANK!

Durch die Menge an Mehl ist der Laib für etwa 750 Gramm ausgelegt.
Buchweizenhonig in diesem Rezept ist sehr gut geeignet, gibt einen angenehmen Geschmack und Geruch von Buchweizenhonig.

Kann durch Sirup oder Zucker ersetzt werden.

Helfen Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens"

Hallo, alle miteinander
Ich habe dieses Brot nach dem Originalrezept von HP Panasonic hergestellt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Zum Grundprogramm (Größe L, leichte Kruste):


Es gibt keinen Schnitt, Brot wird als Geschenk vorbereitet. Diejenigen, die sich selbst behandelt haben, mochten das Brot. Der Autor dankt, ich werde definitiv noch etwas backen

Vielen Dank für das Rezept! Zum ersten Mal hat sich ein wunderschönes Weizen-Roggen-Brot herausgestellt (vorher wird das Dach einstürzen, dann wird es in Hügeln gehen, dann gibt es ein anderes Unglück). Sehr luftige und zarte Krume!

Vielen Dank für das Rezept, obwohl ich aus der Gesamtmenge an Wasser 100 UAH Kefir hinzugefügt habe, buchstäblich ein wenig Haferflocken und Flachskörner anstelle von Zucker, Honig. Das Brot kam buchstäblich wie Falschbrot heraus.

Fugasochka, vielen Dank für dieses wundervolle Rezept, dieses köstliche Brot! : yahoo: Ich backe es ziemlich oft. Serum heute. Der Geruch ist fassungslos. Im Ofen gebacken. Die Flüssigkeit war 280 ml, das Brötchen war ausgezeichnet. Ich habe es noch nicht geschnitten, weil es heiß ist. Kühlt ab. Ich werde den Schnitt etwas später freigeben.

Lange habe ich mich für das Rezept entschieden, mit dem ich anfangen soll, mit Roggenmehl zu experimentieren. Ich habe dieses gewählt und es nicht bereut! Ich habe alles nach dem Rezept + 1,5 EL gemacht. l. Trockenmalz hinzugefügt. Zuerst schien es mir, dass es zu viel Mehl gab, das Brötchen war kühl und der Eimer klapperte, so dass sich der Ofen sogar ein wenig von seinem Platz zur Seite bewegte ... aber keine Flüssigkeit hinzufügte, während der zweiten Charge wurde das Brötchen glatt und ordentlich. Ja, und das Brot stellte sich als Augenweide heraus, es stieg perfekt auf, es bestand die Befürchtung, dass sich sogar der Deckel des HP heben würde, aber es passierte nicht, ich streckte fast die Hand aus) Der Deckel des Brotes selbst erwies sich als ziemlich anständig, es setzte sich nicht ab.
Danke für das Rezept, mit Lesezeichen versehen. Ich habe große Pläne für dieses Rezept: Probieren Sie es mit Gewürzen, probieren Sie es mit Molke, probieren Sie es mit Bier, erhöhen Sie den Anteil an Roggenmehl. Im Allgemeinen gibt es dort, wo experimentelle Aktivitäten eingesetzt werden können.

Ich habe mit (gepresster) frischer Hefe gebacken, einmal im Grundmodus,

Guten Tag, sag mir, wie du Essen in die Bäckerei gebracht hast. Die Frage ist, in welchem ​​Stadium die Hefe gelegt wird.

Fugasca, danke für das Rezept!





Anstelle von Honig und Zucker fügte ich 1 TL Apfelessig und 2 Esslöffel trockenen Kwas hinzu. Ich legte 50 Gramm Weizenmehl beiseite, knetete den Teig, betrachtete den Zustand des Koloboks und fügte 3 Esslöffel Mehl hinzu. Nach 2 Kneten vor dem Backen wurde der Kolobok (er war ziemlich fest) mit einem gefetteten Silikonspatel in Form verteilt. Brotbackautomatenmodus "klassisches Brot", 2 Stunden 48 Minuten (Midea BM 220 Q3-W Brotmaschine).

Von oben stellte sich der Nabel heraus

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Das Dach ist nicht eingestürzt, so scheint es.

Oh, die Fotos lagen am Telefon.

Schönes Brot stellte sich heraus!