Darnitsa-Brot aus Fugaska

[Sveta,]

Sveta, und wenn es kein agram gibt, nichts ??? Und noch etwas: kneten, einen Cartoon einlegen und sofort backen oder aufgehen lassen? Wenn Sie einen Ansatz geben, dann etwas einschalten?

Bevor ich Agram und Malz kaufte, legte ich einen Löffel Kwas trocken sicher. Und nach dem Kneten - es ist besser, die HP zu kneten und dort ruhen zu lassen, wird der Teig entsprechend der Programmzeit eingestellt. Und dann legte sie es auf ein mit Mehl bestreutes Brett, rollte es wie eine Kugel, pulverisierte es mit Mehl und in einem Cartoon. Ich drückte es ein wenig nach unten, schloss den Deckel, ließ es aber 30 Minuten stehen, ohne zu backen. Dann schaltete sie es zum Backen ein.

Danke, Sveta! Ich möchte es versuchen, zumal Sie geschrieben haben, dass der Geschmack etwas anders ist.

Ich mache dieses Brot seit fast einem Jahr, seit HP aufgetaucht ist. Lange kämpfte ich mit ihm, dessen Dach beim Brot nicht der Strömung entsprach und Hügel war und sich nicht erhob. Aber da das Brot sehr lecker ist, wollte ich unbedingt ein spritziges Ergebnis erzielen. Und im Cartoon sind die Quark mit Charlottes anders als im Ofen, AG oder HP gekocht. Es ist ersichtlich, dass das Temperaturregime leicht unterschiedlich ist.

Wunderbares Brot, nochmals vielen Dank für das Rezept.
Ich mache dieses Brot seit dem zweiten Jahr, jetzt experimentiere ich gerne mit diesem Brot: Dann werde ich 1 EL Kwas-Würze hinzufügen. Löffel, dann Roggenmalzextrakt, dann Gerstenmalz, dann anstelle von Zucker werde ich Melasse hinzufügen, ich habe nicht sofort Honig hineingegeben, ich mochte es nicht, fügte Panifarin hinzu, nun, das Brot kam fast aus dem Eimer, obwohl ich nur 1 Teelöffel hinzufügte. Es wurden verschiedene Pflanzenöle verwendet.

Je weiter in den Wald hinein, desto mehr Brennholz. Jedes Mal wird das Brot schlechter und schlechter. Heute ist das Dach um fast ein Drittel gefallen. Es ist Schande!

Wie viel Hefe gibst du? Vielleicht gibt es nur viele von ihnen, und sie sind thermonuklear? Das Dach fällt beim Backen ab? dann war es, als ob er aufhörte
oder Sie müssen Mehl, vorzugsweise Weizen, hinzufügen, damit das Brot fester wird.

Ja, das Dach fällt beim Backen ab. Das Rezept wird für 900 g neu berechnet:
Wasser - 330 ml (230 Wasser, 100 Milch)
Öl - 2,5 EL
Honig -1 EL. l
Salz -1,5 TL
Weizenmehl - 354 g
Mehl rg -164 g
Saf-Moment-Hefe -1,5 TL
Viel Hefe? Ich habe gestern Mehl hinzugefügt, das Ergebnis ist das gleiche.
Aber der erste war fast perfekt. Du musst immer noch mit dem Kolobok arbeiten. Es scheint mir normal ohne die Zugabe von Mehl und mit der Zugabe von Mehl. Ein Wort "Teekanne".
Übrigens habe ich das Roggenmehl gewechselt, vielleicht hat es beeinflusst?

Und mit "gerade gestoppt", wie man umgeht?

mit "just stand" - weniger Hefe wird benötigt

und wenn die Hefe sehr schnell ist, können Sie versuchen, die Menge an Roggenmehl zu erhöhen (natürlich aufgrund von Weizenmehl)

Aber nach dem Rezept zu urteilen, würde ich die Flüssigkeit um 30-50 ml reduzieren

Danke, ich werde es mit weniger versuchen.

Ich habe einen Panasonic 256 Brotbackautomaten.
Ich habe Darnitsky-Brot nach einem anderen Rezept gemacht.
Ich schreibe Proportionen.
Es stellte sich als üppig und sehr lecker heraus.

-Roggenmehl 110 gr
- Tapetenmehl 110 gr
-Weizenmehl 180 gr
-1h l. Salz (ein bisschen mehr, es schmeckt wie ...)
-1 Teelöffel Hefe
-1h l. Zucker
-1 Esslöffel. l Olivenöl
-315 g Wasser

Französisches Brotprogramm - 6 Stunden.

Köstlich üppig und einfach zu machen. Ich habe das Rezept von einer Seite genommen.

[Fugaska,]

Gebacken)): das Brot ist lecker geworden! Hergestellt nach dem Rezept von der ersten Seite. Es wurde im Hauptmodus bemerkenswert gebacken, obwohl sich das Dach als etwas wellig herausstellte, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Jetzt einer meiner Favoriten. Fugaska, Vielen Dank für das Rezept!

Ich möchte versuchen, nach dem Rezept auf der ersten Seite zu backen, weiß aber nicht, ob ich einen Messlöffel für Modell 2502 benötige / verwenden kann oder ob ein normaler Tisch und ein Teelöffel funktionieren.

Ich möchte versuchen, nach dem Rezept auf der ersten Seite zu backen, weiß aber nicht, ob ich einen Messlöffel für Modell 2502 benötige / verwenden kann oder ob ein normaler Tisch und ein Teelöffel funktionieren.

In allen Rezepten für HP wird alles mit Messlöffeln von HP gemessen, dies ist viel praktischer.

gut .. das brot ist fertig, aber das ergebnis ist nicht erfreulich, die krume ist halbgebacken, obwohl die kruste gebacken ist, ist sie nicht viel gestiegen, sicher hat ein gewisses ad libbing das ergebnis beeinflusst. (
zum Rezept auf 1 Seite hinzugefügt Art. Löffel Extra-R und 3 Stunden 30 Minuten im Roggenmodus backen

Auf der ersten Seite wird ein Rezept für Weizen-Roggen-Brot vorgestellt, das eine 2-prozentige Prüfung des Teigs gemäß der Technologie vorsieht.

Sie haben das Roggenbrotprogramm eingestellt, bei dem 1 Proofing! In diesem Modus stellte sich heraus, dass der Teig nicht bis zum Ende abgesetzt war, weshalb er sich als stumpf herausstellte.
Und die zweite Option: Überprüfen Sie das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit. Wenn das Brot roh und nicht gebacken ist, befindet sich möglicherweise viel Flüssigkeit im Teig.

Weizen-Roggen-Brot muss im Basic-Programm gebacken werden

Und ich benutze Saf-kvass. Die Box enthält zwei Pakete. Eine ist Hefe für Kwas - wir brauchen sie nicht. Aber die zweite - eine Kwas-Mischung - wird zum Brauen anstelle von Malz verwendet und einfach zu Roggenbrot gegeben, um Farbe, Geschmack und Geruch hinzuzufügen. Enthält: Roggenmalz, Semmelbrösel, Zitronensäure und Süßstoff (daher sollten Sie weniger Zucker oder Honig nehmen).

Wie viel solltest du hinzufügen? Und muss ich brauen oder einfach zum Teig hinzufügen?

[mysj19]

mysj19 Sie müssen nicht brauen, gießen Sie etwa 1 EL. l. In Orange auf Savushkina 37 verkaufen sie Malz, Glof-Extrakt und Kwas-Würze-Konzentrat und vieles mehr

Vielen Dank!! Aber ich verstehe, dass diese Tasche wie Würze nicht trocken zu sein scheint. Oder spielt es keine Rolle !!?

Vielen Dank!! Aber ich verstehe, dass es in dieser Tasche wie Würze nicht trocken zu sein scheint. Oder spielt es keine Rolle !!?

Es darf nicht trocken sein, je nach Geschmack 2 Stunden dosieren. l-1. l

Vielen Dank!!!!

Ich bin ein Neuling! Bitte sagen Sie mir in diesem Rezept Weizenmehl 325g. Roggen 150g. Das Verhältnis von Roggen zu Weizen beträgt 1: 2. Soll ich eine gewöhnliche Schaufel oder einen Kamm legen? Bei Bedarf deklarieren oder versenden: Wann genau wird diese Jakobsmuschel für Roggenmehl verwendet?

[diese Jakobsmuschel für Roggenmehl]

Ich habe ein Schulterblatt in x \ n - das Übliche. Ich backe Brot hauptsächlich mit Roggenmehl: Weizen - Roggen und Roggen - Weizen. Ein normales Schulterblatt macht den Job. In der Theorie, " diese Jakobsmuschel für Roggenmehl "sollte eingestellt werden, wenn Roggen-Weizen-Brot gebacken wird, dh wenn der Gehalt an Roggenmehl im Rezept mehr als 50% beträgt. Aber die Erfahrung wird Ihnen am besten sagen.

Jungfrau, wir haben mich verwirrt ... Zum ersten Mal höre ich von verschiedenen Schulterblättern! Ich habe solche



Was ist es? richtig?

alle sind richtig! Ich habe auch ein Schulterblatt, daher gibt es keine Wahl, in welche Brotbackautomaten zwei Messlöffel eingelegt werden sollen. Das zweite ist für Teig mit einer großen Menge Roggenmehl. In diesem Fall ist die Wahl des Schulterblatts nicht grundlegend - Sie können die Ergebnisse vergleichen

[kiss_78]

kiss_78
Ich habe eine Panasonic 255, 2 Düsen enthalten. Also habe ich nie den "Kamm" benutzt, der für Roggenmehl ist. Und für Weizen und für Roggenweizen und für Roggen verwende ich den Hauptaufsatz, den für Weizenbrot - alles wird großartig!

Mädchen, können Sie diese Anhänge sehen? Mach ein Foto, pliz, sonst lebe ich in der Dunkelheit.

[Kamusik]

Das Brot ist unglaublich. Das Rezept ist so gut, dass Sie den Timer aufsetzen und loslegen können. Vielen Dank. Und lecker mmmmm .......
KamusikLeider befahl fotik, lange zu leben. Und meine Aufsätze (Panasonic -2501) sind 2-eins gerade, und der zweite ist wie ein Kamm, nur mit 3 Zähnen.

[Tanyush]

Mädchen, können Sie diese Anhänge sehen?

TanyushSo sieht es aus, eine Art Kamm:

Gott, was für eine Dunkelheit ich bin, danke Innochka!

Fugaska, vielen Dank für das tolle Rezept. Heute habe ich meinen ersten Darnitsky nach deinem Rezept gebacken ... das Brot ist wunderbar geworden, und das Dach hat sich rundum erhöht und die Krume ist feinporig und sehr lecker !!! Vielen Dank! Ich werde die ganze Zeit backen !!!

Hallo Fugaska! Heute habe ich Darnitsky nach Ihrem Rezept von der ersten Seite gebacken. Ich habe einen Kenwood VM 900 Brotbackautomaten, stellen Sie ihn in den Hauptmodus, wie Sie empfohlen haben. Der Teig, den ich bekam, war ausgezeichnet, alles wurde sofort durcheinander gebracht, und es stellte sich heraus, dass es sich um einen "Kinderkolben" handelte, der nichts addierte oder subtrahierte. Alles ist gebacken, die Kruste ist knusprig, das Fruchtfleisch ist porös und luftig. Ich habe sehr lange nach Darnitskys Rezept gesucht, aber ich habe bei Ihrem Rezept angehalten. Vielen Dank für das Rezept. Das Brot ist 650g. Ich möchte es mit Malz oder Kefir versuchen. Was raten Sie?

Herzlichen Glückwunsch zum hervorragenden Brot!
Ich habe nicht mit Malz gebacken, aber meine Rezepte sind zum Beispiel auf Kefir https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Kefir kann unterschiedliche Dicken haben, daher muss die Charge kontrolliert und die Mehlmenge angepasst werden. Wenn Sie den Teig schon einmal gefühlt haben, gibt es keine Probleme mit Brot auf Kefir!

Vorgestern habe ich mit fermentiertem rotem Malz gebacken. Fein.

Danke für das Rezept! Ich habe es gebacken, nachdem ich alle 60 Seiten des Themas gelesen hatte)))). Hölle im "Main" -Modus. Das Rezept war für 150 Roggen und 325 Weizenmehl, flüssig (Wasser + Kefir) 300 ml.
Das war so ein Brötchen

Dies ist die Art von Brot

Und die Oberseite verwirrte mich - die Kuppel brach - ist das kühler Teig?

Benötigten Sie weniger Mehl? Ich hatte Angst, dass das Dach fallen würde. Ich verfolgte den Lebkuchenmann, er war sehr angenehm, nahm das ganze Mehl auf, kletterte nicht an die Wände, knetete gut mit einem Spatel, ohne die Brotmaschine zu belasten. Ich berührte ihn, er war elastisch.
Was ist das nächste Mal zu tun? Reduzieren Sie das Mehl noch? Oder ist es eine normale Kuppel für Weizen-Roggen-Brot?
Und was für ein Aroma gibt es im Haus von diesem Brot, mmm ...

Vielen Dank, Fugaska, für das Darnitsky-Brot. Das Brot ist einfach wunderbar, ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Ich habe bereits Roggenmalz gekauft.) Und als ich das erste Mal die gesamte Flüssigkeit durch dunkles Bier ersetzte, verwendete ich anstelle von Honig Melasse.

DV!
Ich habe das Thema gelesen, aber der Moment war nicht klar - irgendwo gab es einen Satz, den Sie für Ihre HP neu berechnen müssen.
Ich habe eine Panas 2502, mir wurde klar, dass ich es im Hauptmodus tun muss. Die Düse spielt keine Rolle, Malz (ich habe es noch nicht gekauft) Kann ich es nicht hinzufügen?
Und müssen Sie ein Rezept neu berechnen oder nehmen und das war's?
Dies wird mein einziges drittes Stück Brot sein, morgen möchte ich dieses Rezept probieren, ich bitte um Rat.

Eine Neuberechnung sollte nur durchgeführt werden, wenn das Brot mehr oder weniger Gewicht benötigt. Wenn Sie mit dem Gewicht nach dem vorhandenen Rezept zufrieden sind - backen Sie für die Gesundheit!

Eine Neuberechnung sollte nur durchgeführt werden, wenn das Brot mehr oder weniger Gewicht benötigt. Wenn Sie mit dem Gewicht nach dem vorhandenen Rezept zufrieden sind - backen Sie für die Gesundheit!

Vielen Dank

Ich habe einen Panasonic 256 Brotbackautomaten.
Ich habe Darnitsky-Brot nach einem anderen Rezept gemacht.
Ich schreibe Proportionen.
Es stellte sich als üppig und sehr lecker heraus.

-Roggenmehl 110 gr
- Tapetenmehl 110 gr
-Weizenmehl 180 gr
-1h l. Salz (ein bisschen mehr, es schmeckt wie ...)
-1 Teelöffel Hefe
-1h l. Zucker
-1 Esslöffel. l Olivenöl
-315 g Wasser

Französisches Brotprogramm - 6 Stunden.

Köstlich üppig und einfach zu machen. Ich habe das Rezept von einer Seite genommen.

Ich möchte versuchen, Brot nach Ihrem Rezept zu backen. Mal sehen, was passiert.
Haben Sie hier Wasser in Gramm, nicht in Millilitern?

Haben Sie hier Wasser in Gramm, nicht in Millilitern?

Dies ist praktisch dasselbe: Wasser in Gramm und Millilitern Sie müssen die Dicke des Teigs noch mit dem Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht einstellen, der Teig ist weich, aber nicht flüssig

Dies ist praktisch dasselbe: Wasser in Gramm und Millilitern Sie müssen die Dicke des Teigs noch mit dem Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht einstellen, der Teig ist weich, aber nicht flüssig

Ok, danke für die schnelle Antwort.

Fugaska, vielen Dank für das Rezept! Jeder in unserer Familie mag es. Ich habe die Lautstärke meines Ofens gezählt (ich habe eine Panasonic 2500) - jetzt stellt mein 9-jähriger Sohn sie selbst ein, er kann auch einem Timer zustimmen. Der Ehemann (weiß, wie man Würstchen, Nudeln und Knödel kocht) droht von seinem Sohn zu lernen. Genug für eine 4-köpfige Familie von 2 bis 4 Tagen, ein großes Brot. Ich backe jetzt seit fast einem Jahr.

Fugaska, nimm meinen Dank auch für das Rezept an!
Ich habe es gestern zum ersten Mal gebacken, im Sinne von Roggenweizen, dies ist mein drittes Brot bisher ...
Der Lebkuchenmann stellte sich beim ersten Mal als wunderbar heraus, richtig, nichts war im Eimer verschmiert, alles wurde gesammelt
Ich werde es morgen backen, ich habe dieses schon gegessen, aber ich werde es mit Malz und Gewürzen backen, ich möchte Säure im Brot und dunklere Krümel.
Es lohnt sich, Kefirchik schon zu wandern, das nächste Mal werde ich "Capital" backen üben!

Hier ist das Brot selbst, das Dach ist etwas uneben, aber eine Kuppel.

🔗

Was für ein schönes Brot!
Viel Glück mit Stolichny kein Zweifel - du kannst es schaffen!

Ich beschloss, meine eigene zu zeigen, fügte nur 2 EL Kwas-Würze hinzu. l. ersetzte das Wasser durch Milch / Kefir 200/100 und fügte Vollkorn hinzu. Später wurde mir klar, dass Vollkorn mehr Flüssigkeit benötigt. Ich werde es das nächste Mal reparieren. Grundmodus, Roggenklinge, mittlere Kruste.


Fehler korrigiert und Pflaumen und gehackte Haselnüsse hinzugefügt.

schöner Schnitt!

Vielen Dank!!!!! Gestern habe ich nach deinem Rezept gebacken. Alles ist genau wie geschrieben. Ich habe 2500, der Spatel ist normal, ich hatte Angst, dass es nicht klappen würde, aber alles ist großartig geworden !!!! Ich habe es auf eigene Gefahr und Gefahr auf Größe L und mittlere Kruste gelegt. Ich habe keine Anweisungen im Rezept gefunden. Aber ich habe mich nicht geirrt

Oft gibt es zu verschiedenen Themen einen solchen Moment ... "Sie können Hefe riechen". Frage: - Warum passiert das Ihrer Meinung nach?
Ich habe wenig Erfahrung, nur 10 Brote und ein süßes Brötchen. Die Mindestmenge an Hefe Moment und Velour beträgt 1,5 TL. maximale Menge an Velours 2,5 TL. Mehr als einmal roch es nicht nach Hefe, obwohl der Teig auf Darnitsky sehr aktiv aufstieg. Ich habe mich gefragt, warum dies passieren könnte - meine Option ist, dass es unabhängig von der Menge der Hefe und dem Verhältnis ihrer Menge zu den Bestandteilen wahrscheinlicher ist, dass die Hefe "nicht fertig gespielt" hat, das heißt, es gibt immer noch nicht verwendete Gruppen im Produkt. Auf dieser Grundlage wird in der sehr fernen Vergangenheit als Chemietechnologe entweder der für eine bestimmte Menge erforderliche Zeitraum verletzt oder die Technologie wird verletzt (dies schließt auch eine hochwertige Charge von Komponenten ein).
Und was denkst du???