Darnitsa-Brot aus Fugaska

fugaska, danke für das rezept)))
Zum ersten Mal gebacken, sehr lecker, schnell gegessen.

Als ich das zweite Mal Weizenmehl durch 2c Mehl ersetzte und einen Löffel Malz hinzufügte, ging das Brot praktisch nicht auf. Der Lebkuchenmann war sehr eng, ich bemerkte es sofort, aber da ich gerade lernte, wusste ich nicht, was ich tun sollte.
Infolgedessen ist das Brötchen kurz, das Brot ist sehr dicht, aber trotzdem lecker.

Hilfe, gute Leute))) Ist es möglich, dieses Brot auf 2-Grad-Mehl zu machen?
Ich habe nur 10 kg davon und meine Familie weigert sich, einfaches Weizenbrot zu essen, gib ihnen Roggen)))

Und doch, wie man Agram in diesem Rezept verwendet? ist es möglich und notwendig?

Jungfrau, wir haben mich verwirrt ... Zum ersten Mal höre ich von verschiedenen Schulterblättern! Ich habe solche



Was ist es? richtig?

Ich war auch verwirrt, schaute mir zwei meiner eigenen genau an (genau wie deine), beide sind ähnlich, es gibt keinen Unterschied. Ich habe einen Bork x500, also habe ich festgestellt, dass zwei Schulterblätter nur für meine beiden Formen sind, rund und quadratisch.

Mein Dach ist gefallen

Als ich das zweite Mal Weizenmehl durch 2c Mehl ersetzte und einen Löffel Malz hinzufügte, ging das Brot praktisch nicht auf. Der Lebkuchenmann war sehr eng, ich bemerkte es sofort, aber da ich gerade studierte, wusste ich nicht, was ich tun sollte.
Infolgedessen ist das Brötchen kurz, das Brot ist sehr dicht, aber trotzdem lecker.

Hilfe, gute Leute))) Ist es möglich, dieses Brot auf 2-Grad-Mehl zu machen?
Ich habe nur 10 kg davon und meine Familie weigert sich, einfaches Weizenbrot zu essen, gib ihnen Roggen)))

Und doch, wie man Agram in diesem Rezept verwendet? ist es möglich und notwendig?

Aber wenn Zutaten ersetzt werden, ist es nicht mehr das Originalrezept, sondern ein völlig anderes Brot
Und Sie können alle Zutaten hinzufügen, die Sie nach Ihrem Rezept braten möchten - backen Sie Brot aus jedem Mehl!

Wir achten wieder einmal auf die Konsistenz des Teigs! Mehl von 1-2 Sorten nimmt mehr Flüssigkeit auf, was bedeutet, dass Sie den Teig weicher und nicht zäher machen müssen!

Agram kann weggelassen werden, das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht besser einstellen

Mein Dach ist gefallen

Verfolgen Sie das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit

[Administrator]

Administrator, Tatiana, danke freundliche Person)))) Jetzt werde ich es versuchen.

Meine Proportionen sind immer noch eng. Was ist der beste Weg, um das Mehl zu reduzieren und dann auf das Brötchen zu schauen und es hinzuzufügen?
oder Flüssigkeit hinzufügen, aber wie viel?

Ich habe die relevanten Themen studiert, in meinem Kopf gibt es einen Brei aus Mehl und Wasser ...

fand und las ein weiteres Thema, es klärte sich ein wenig in meinem Kopf auf)))))

Ich bin immer noch eng mit den Proportionen. Was ist der beste Weg, um das Mehl zu reduzieren und dann auf das Brötchen zu schauen und es hinzuzufügen?
oder Flüssigkeit hinzufügen, aber wie viel?

Ich habe die relevanten Themen studiert, in meinem Kopf gibt es einen Brei aus Mehl und Wasser ...

Für Klarheit im Kopf

Lebkuchenmann aus Weizen- und Roggenmehl. Master Class. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Das erste Brot hatte eine Kuppel, die abfiel und sehr porös war, das zweite hatte eine dickere Krume und bröckelte nicht, aber das Dach stieg aus irgendeinem Grund auch nach innen: ein wenig Leere Brot 750 g. auf "mittlere Kruste"
Ich reduzierte es um 20 ml Wasser, 1 Stunde. l. Hefe und 1 EL hinzugefügt. l. Mehl. Ich glaube nicht, dass Sie Mehl hinzufügen müssen. Hier ist er tatsächlich: Ich werde weiter experimentieren. Sag mir, wie kann ich ein wenig (!) Saueres Brot machen?

Mädchen, ein wenig abseits des Themas, aber! als ich las, dass ein Brötchen in seiner Elastizität ähnlich sein kann wie: der Arsch eines Kindes., weibliche Brust ... Über die Brust ist in der Regel die Sterblichkeit. Ich beschloss zu verstehen, wie es war. Ich berührte, berührte meinen eigenen und berührte den Arsch des Kindes. Und bis jetzt, als ich über den Kolobok las, brach ich in ein Lächeln aus ... Respekt vor dem Autor!

Aber ein solcher Vergleich half VIELEN zu verstehen, was der Teig vor dem Backen sein sollte.
Und hier war es kein Lachen mehr, wenn das Brot aus der Brotmaschine mit völligem Unsinn herauskam, anstatt mit hohen Erwartungen

Respekt vor dem Autor!

Setzen Sie also den Autor + in das Thema Backhandbuch ein, der Autor wird Ihre Aufmerksamkeit auf sein Thema spüren

[dili1979]

dili1979 Fügen Sie Essig für 1-2 Stunden hinzu. l, oder setzen Sie einen Teig, subtrahieren Sie 150 g Mehl 230 ml Wasser, Hefe vom Rezept, stellen Sie den Pizzamodus ein, dann für 2-3 Stunden zur Fermentation, dann die restlichen Komponenten und den Hauptmodus, es wird Säure geben

[dili1979]

dili1979 Fügen Sie Essig für 1-2 Stunden hinzu. l, oder setzen Sie einen Teig, subtrahieren Sie 150 g Mehl 230 ml Wasser, Hefe vom Rezept, stellen Sie den Pizzamodus ein, dann für 2-3 Stunden zur Fermentation, dann die restlichen Komponenten und den Hauptmodus, es wird Säure geben

Vielen Dank! Ich werde es zuerst mit Essig versuchen. Und Apfelessig, Essig und wie viel Prozent?

Vielen Dank! Ich werde es zuerst mit Essig versuchen. Und Apfelessig, Essig und wie viel Prozent?

Essig - in Brotteig verwenden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Und Sie können auch alten Kefir verwenden (es gibt Milchsäure)

Ich verwende das Originalrezept aus Fugaska für Darnitsky - ich habe Buchweizenhonig wegen Geschmacksdominanz abgelehnt ... NUR ZUCKERSAND - Wasser durch den Aquaphor-Filter ...
Ich kümmere mich nicht um die Anfangstemperatur der Komponenten - KENWOOD BM-450 bringt das Brötchen mit einer erzwungenen Konvention in 10-15 Minuten von der Temperatur des Kühlschranks und der Wasserversorgung auf 35 - 40 ° C, selbst in der Mischphase ...
Vielen Dank an den Autor von fugaska - ein besonderer Dank geht an den Admin-Moderator für den Rat, 1 Esslöffel KVASS WORT CONCENTRATE hinzuzufügen!
Das Wichtigste ist die Bildung der Box !!!


BASIC-Modus - 750 / Dark Crust ... auf dem Foto ist nach 1 Stunde Abkühlen ein Schnitt zu sehen - der Deckel, der beim Schneiden eines Laibs eingeklemmt ist, hat sich erholt ... fein poröse Krume - Geschmack mit Roggen-dominanter und gesäuerter Säure ...

Was für ein Glück - ich habe dieses Brot im Hauptmodus (3.30) bekommen, ich bin sehr froh. !!!! Das einzige, was sich irgendwie als geschmacklos herausstellte (ich habe alle Zutaten genau gemessen) - genau wie gewöhnliches Weißbrot, und wir mögen kein Weißbrot wegen des mangelnden Geschmacks ... nun, wir werden experimentieren, aber vielen Dank für das Rezept - das Brot stieg gut und die Krume gut

: lol: Danke an den Autor. Seit Oktober letzten Jahres seit dem Kauf von Panasonic 2500 Pecks oder Weiß- oder Roggenpudding. Und alles war gut. Aber jetzt wünschte sich die Frau Graubrot. Jeweils 16 Kopeken.
Fand dieses Rezept. Ich habe alles auf der ersten Seite gemacht.
Beim Kneten habe ich gelesen, dass man ein wenig Kwaswürze und alle möglichen Zusatzstoffe aus dem Herzen hinzufügen kann.
Im Allgemeinen gab es 3 Abweichungen vom Originalrezept.
Wasser um 30 ml erhöht.
Hinzugefügt 1 Art. ein Löffel Kwaswürze.
2 EL hinzugefügt. Esslöffel einer Mischung aus trockenen Kräutern.
Ich warf alles für die Nacht in den Ofen mit der Bereitschaft um 6 Uhr morgens.
Ergebnis 🔗
Die Frau ist glücklich.
Die Hälfte des Laibs wurde zu seinen Mitarbeitern gebracht, um für eine Probe zu arbeiten.
Sie stimmten auch dem Geschmack zu.
On und ich selbst mochten auch das Brot.
Mit Lesezeichen versehen und wird regelmäßig gebacken.

Mit Weizen-Roggen-Brot bin ich immer noch ganz "du", also nimm auch mein Testexemplar! Die Oberseite des Brotes zu Beginn des Backens schrumpfte etwas, dann blieb es ... Es schmeckt großartig. Sie hat das Rezept nicht einmal einen Schritt verlassen!

und Roggenmehl auch sieben?

[Ehefrau]

Ehefrau Ich wog das Mehl auf einmal und siebte es zusammen.

und Roggenmehl auch sieben?

Wir sieben IMMER jedes Mehl! Wir lesen hier "Über die Vorteile des Siebens von Mehl" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[Ehefrau]

Ehefrau Ich wog das Mehl auf einmal und siebte es zusammen.

Danke

Super Brot! Vielen Dank! Malz und Chicorée hinzugefügt.

genau nach dem Rezept gebacken
Es stellte sich heraus, dass so ein gutaussehender Mann ... und alles so korrekt und gleichmäßig ... und was für ein köstliches
Vielen Dank

Danke an den Autor für das Rezept !!!
Ich habe versucht, es zum ersten Mal zu backen. Der Lebkuchenmann erwies sich als perfekt, bis ich den Knoblauch hinzufügte. Der Teig wurde dünn und klebte an den Seiten des Eimers.
Es stieg jedoch und backte, es stellte sich als sehr lecker heraus !!!
Nur das Dach kam flach heraus.

Sehr lecker!!!!!

lege es jetzt auf Kwas.
Folgendes ist passiert.

und im Kontext


Sehr lecker) Respekt vor dem Autor)))

Ich habe Brot nach diesem Rezept gemacht, aber ich möchte eine dunklere Krume, wie es geht, oder wird es ein anderes Brot sein? kann Roggenmehl und Weizenmehl in Gramm ändern? Ich fügte auch einen großen Löffel Kwas-Konzentrat hinzu

Das Rezept hat mir wegen seiner Einfachheit sehr gut gefallen!

Vielen Dank an den Autor - ich kann sagen, dass ich nach zahlreichen Versuchen endlich das beste Rezept für dunkles Brot für mich gefunden habe. Meine Änderungen an diesem Rezept sind 2 EL. l Malz, 1 EL. l.Apfelessig und vor allem Premium-Mehl wurde durch Mehl der 2. Klasse ersetzt, alle Anteile des Rezepts bleiben erhalten und werden immer erhalten. So stellt sich heraus .

Dies ist das köstliche Brot, das ich bisher gebacken habe!
ABER das Dach ist komplett zusammengebrochen ... Es hat sich herausgestellt, dass das Loch nicht ein Jota hinterlassen hat, außer dass ich anstelle von Sonnenblumenöl Senföl genommen habe.
Es ist jedoch enttäuschend .......

Dies ist das köstliche Brot, das ich bisher gebacken habe!
ABER das Dach ist komplett zusammengebrochen ... Es hat sich herausgestellt, dass das Loch nicht ein Jota hinterlassen hat, außer dass ich anstelle von Sonnenblumenöl Senföl genommen habe.
Aufregend jedoch .......

Auf diese Weise müssen Sie nur vom Rezept abweichen und den Teig anhand der von Ihnen verwendeten Produkte überwachen. Dies bedeutet, dass Sie das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit überwachen müssen

Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Normalerweise backe ich nach dem Rezept, ein großes Plus und DANKE an den Autor.
Von mir selbst: Manchmal füge ich 1 EL hinzu. ein Löffel trockener Kwas "SAF-Moment" - er wird grauer und perforierter und es erscheint eine leichte Säure

Nun ... wieder gebacken. ALLES FÜR DAS REZEPT!))
es stellte sich als hoch heraus, aber das Dach war alle rissig.
Und heute Nacht wurde ich gebacken - eine Puppe ... wie ein Bild! Und vuuuuusnooo ...
und was ist der grund VERSTEHE NICHT...

Vielleicht liegt es daran, dass der Aufguss von Mehl während des Nachtbackens mit Wasser getränkt ist - das Ergebnis ist natürlich besser beim Kneten - es lässt sich leichter mischen und, wie ich mehr als einmal gesehen habe, verzögert man Brot - es wird schmackhafter und prächtiger. Kein Wunder, dass unsere Vorfahren nach drei Umarmungen Kuchen und Brot gebacken haben - sie wussten viel

[Tapetenmehl 110 gr]

-Roggenmehl 110 gr
-Tapetenmehl 110 gr
-Weizenmehl 180 gr

Es gibt mehrere Fragen: Was ist Tapetenmehl? Weizenmehl und Roggen werden in Finnland verkauft, aber ich habe keine "Tapete" gesehen.

Ist es möglich, in diesem Rezept ab der ersten Seite nur zwei Arten von Roggenmehl und Weizenmehl zu verwenden?

Aus dem Wiki:

Tapetenmehl wird durch einstufiges Tapetenmahlen mit einer Ausbeute von 96% erhalten. Mehl besteht aus fast den gleichen Geweben wie Weizenkörner, unterscheidet sich jedoch in einer etwas geringeren Anzahl von Fruchtschalen und Embryonen. Tapetenmehl ist relativ groß und weist eine ungleichmäßige Partikelgröße auf (die größte Partikelgröße erreicht 600 und die kleinste 30-40 Mikrometer). Seine chemische Zusammensetzung liegt nahe an der des ursprünglichen Getreides (der Aschegehalt beträgt 0,07–0,1% und der Fasergehalt 0,15–0,2% weniger als im Getreide). Dieses Mehl hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und eine Fähigkeit zur Zuckerbildung, die Ausbeute an Rohgluten beträgt 20% oder mehr. Als Zusammensetzung ähnlich wie bei Tapetenweizenmehl können Sie eine Mischung aus 9 Teilen Premium-Weizenmehl und 1 Teil Weizenkleie (ein Zehntel, 10%) verwenden. Tapetenmehl wird hauptsächlich zum Backen von Tischbrot verwendet und wird selten zum Kochen verwendet.

[Inhaltsverzeichnis des Abschnitts "Zutaten für Brot"]

Aus dem Wiki:

Warum auf Wikipedia gehen, wenn unsere Website eine riesige Datenbank von hat Inhaltsverzeichnis des Abschnitts "Zutaten für Brot" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

sicher gibt es doch verdient

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klassifizierung und Qualität von russischem und importiertem Mehl https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html In diesem Rezept werden geschältes Roggenmehl und Weizenmehl von höchster Qualität verwendet. Vollkornmehl wurde aus Finnland gebracht, sehen Sie hier so aus, als gäbe es sogar ein Foto https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Gemessen an der Karte sind Sie in Rumänien und nicht in Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klassifizierung und Qualität von russischem und importiertem Mehl https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html In diesem Rezept werden geschältes Roggenmehl und Weizenmehl von höchster Qualität verwendet. Vollkornmehl wurde aus Finnland gebracht, sehen Sie hier so aus, als gäbe es sogar ein Foto https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Gemessen an der Karte sind Sie in Rumänien und nicht in Turku

All dieses Mehl ist hier (wie auf den Bildern) Ruisjauho - Roggen, Vehnajauho - Weizen, Sämpyläjauho - mit Kleie habe ich kein anderes gesehen.
P.S. heute übrigens "KVAS" so gekauft:

Wo (zu welchem ​​Brot ich hinzufügen soll) weiß ich noch nicht.

Nun, über die Karte, wie sie sagen ... es gibt ein Sprichwort "über die Inschrift auf dem Zaun"

Ich habe Darnitsky-Brot von 1 Seite gebacken. Ich fügte 1,5 Esslöffel Roggenmalz hinzu und ersetzte etwa 20 ml Wasser durch Milch. Alles andere ist wie im Rezept. Dieses Brot war das zweite, das ich gebacken habe. Es hat alles geklappt. In 5 Sekunden weggefegt.Bis ich die Waage habe. Ich habe die Hauptzutaten mit einem Messbecher für die Hauptzutaten gemessen. Ich versuchte das Brötchen zu kontrollieren, spuckte dann aber aus und verließ mich auf die Erfahrung des Brotbackers. Jeder mochte das Brot.

P.S. heute übrigens "KVAS" gekauft

Wo (zu welchem ​​Brot ich hinzufügen soll) weiß ich noch nicht.

Fügen Sie es diesem Brot und anderen mit Roggenmehl hinzu, etwa einen Esslöffel
Und für Vollkorn kommen Sie nach St. Petersburg, wie die EU-Zollbestimmungen den Import von Mehl nicht verbieten

Und für Vollkorn kommen Sie nach St. Petersburg

Natürlich werde ich kommen, weil Mama und Papa dort mit ein paar Verwandten leben !!!

Und was ist hier los? MAMA DARAGAYA !!! Schon die zweite Seite und noch nie eine rothaarige Odessa-Produktion? !!!

Ich bin hier in einem Kampf mit den Favoriten des Forums (ähm ... die zweite Brotmaschine von Panasonic ... ich werde nicht für die zweite sagen ... aber die erste ... der Froschreisende ruht sich aus ... für die meisten Tomaten ... und die von Moskau-Odessa ... .) Und dann habe ich einen verdammten Entot gebacken ... rothaarige Odessa ... und unauffällig frage ich meinen persönlichen Nachwuchs:

- MÖGEN SIE DARNITSKY MOST FUGASKI NICHT? !!! (na ja, so süß ...)

Ich werde nicht sagen, dass ich das Knirschen eines Brotkorbs gehört habe ... Aber ... ähm ... zwei weitere Stücke sind noch übrig ...

Ich werde gehen, ich werde Kefir in den Schnabeltierkorb werfen ...

[Haarnadel]

Haarnadel
Wenn du, mein Lieber, keinen Beitrag geschrieben hättest ... dann hätte ich bis zum Morgen Brot im Ofen fertig ... der Eimer ist bereits abgekühlt ... Darnitsky backt seit 6 Jahren aus Fugaski!

[Fugaskin]

Und sho? Fugaskin Rezepte BRAUCHEN KEINE WABSHE Hefe !!!
Kann sie jetzt eine Glocke läuten? Wie gesund? Sie haben dort eine Stunde Unterschied ... nicht halb elf ... ist es schon WAABSCHE 26. JULI ?!
26. Juli ... Film 31. Juni ... KAKA LIEBE ... PRÄSIDENT CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub liebte mich so ...

Nun, ich hätte klingeln können! Wir gehen ins Bett, wenn es schon Morgen ist

Bitte sagen Sie mir. Jetzt lege ich das Brot nach diesem Rezept. Ich mache es zum ersten Mal. Brot ist oft Panas. Ich mache Rezepte von HP, also war ich hier verwirrt. Ich vermisste 40 Gramm Mehl (mechanische Waagen, ich begann bereits an der Zuverlässigkeit zu zweifeln). Der Lebkuchenmann stellte sich als zerrissen heraus, ich dachte, es gäbe nicht genug Mehl - ich legte weitere 3 Esslöffel Esslöffel hinein. Wir haben auch die Ladung von der Kamera verloren. Kurz gesagt, ich habe auf meinem Handy geraten, wann der Stapel bereits vorbei war. Zumindest für die Zukunft kann ich es herausfinden. So stellte sich heraus


per Link zum Brötchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 Die Hälfte der Fotos öffnet sich nicht und ich verstehe im Übrigen nicht, was mit meinen los ist ... Vielleicht gab es im Gegenteil anfangs nicht genug Wasser? Ich habe auch nicht das ganze Mehl hinzugefügt, ich fürchte, ich werde es verderben. Ich werde ein Foto von dem posten, was später passiert. Übrigens habe ich 1 EL Roggenmalz gegeben (oder habe ich es getan?) Und es gab keinen Honig, der durch normalen Zucker ersetzt wurde.

[Fugaska]

Fugaska, danke für das hervorragende Rezept!
Das Brot ist unglaublich! Ich habe gerade alles bei 250 ml gezählt. Wasser,
Eine größere Menge hilft, die Kuppel anzuheben, bis sie das x / p-Fenster berührt.