Blätterteig (schnelle Option)

Mädchen, und ich bin auf Berner ...
Ich werde versuchen (wenn ich mich entscheide, die Erinnerungen an den Kampf sind frisch), das Übliche zu versuchen, vielleicht versuchen es meine normalen Zungen
Das letzte Mal, als alle wütend waren, war das Ergebnis angemessen
Aber ich tat so - alles war wie geplant - sie aßen

[FACHMANN]

Zu Hause würde ich ein Stück in einem weißen Topf schmelzen und schauen, wie es sich abblättern würde, wie es riechen würde. Was fiel aus ... Im Allgemeinen ist der Indikator, wie schnell es anfängt zu brennen. Die Brenntemperatur von pflanzlichen Fetten ist höher. als Tiere. Sie hätten also nachgesehen - schnell erschienen die Dämpfe - es bedeutet, dass dort eine Art inneres Fett geschmolzen oder ranziges Öl gewaschen und geknetet wurde. Fängt an zu "knallen" - es bedeutet, dass es viel Wasser gibt, es wird sich für eine lange Zeit erwärmen und geruchlos - irgendwo haben sie Palmöl oder Kokosöl - es ist billig. Bei Firmen, die Eimer verkaufen, heißt "für tiefes Fett" ... Mit einem Wort, beobachten und riechen Sie es in einem erhitzten Zustand, sonst könnte Ihr Kuchen riechen ... nun, wie ist das ... "unvorhersehbar"

Das kann ich und hier ist mir alles klar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Kuchen, du .... FACHMANN!!!!

Mädchen, geben Sie Rezepte für Cremes, mit denen Sie Ihre schönen Kuchen einweichen?

Das ist für dich hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

Und durch die Suche - Köstliche Sahne von Bubu

Ich kenne die Sahne von Bubu, aber es gibt so viel Öl ... für mich ist es wie der Tod. Und solche schuppigen Kuchen werden normalerweise mit Puddingkuchen bestrichen ... na ja, plus Butter natürlich ... also frage ich mich, was die Mädchen hier verschmieren

Dann können Sie nur Puddingcreme ohne Öl und Kondensmilch herstellen. Andernfalls wird der Kuchen "Million Calories" genannt.

Kuchen, geben Sie ein Rezept für diese Wundercreme ohne Butter und Kondensmilch! Kalorien brauchen weniger, sonst ist der Frühling im Hof

Eiweißcreme ohne Öl und Kondensmilch hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim Puddingcreme mit Butter. Proportionen "mit dem Auge". Werfen Sie Ihre Hausschuhe nicht, wenn es falsch ist.
Ich habe keine Regeln in der Küche, Hauptsache ist der Geschmack meiner Familie.

Diesmal so:

1 Liter Milch
1,5 EL Zucker
2 Eier
4 EL. l. mit einem kleinen Hügel Mehl
Vanillin
200 Gramm Butter.

Mischen Sie Zucker mit Eiern, Vanille, Mehl und ~ 1 Glas Milch.
Den Rest der Milch "fast zum Kochen bringen". Und mit einem Löffel umrühren, eine Mischung aus Zucker und anderen Produkten einfüllen. Kochen, bis die Masse zu "pusten" beginnt, aber nicht kochen. Kühl bis kaum warm, aber nicht kalt, dadurch wird die Creme gleichmäßiger.
Dann Butter bei Raumtemperatur weiß schlagen. Und nach und nach die Puddingmasse hinzufügen. Schlage alles gut. Die zarteste Creme stellte sich heraus.

Hier gibt es nicht viel Zucker, weil der Kuchen sehr groß ist und die Kuchen zuckerfrei sind.

Ich habe solche Zungen gebacken, alle nach dem Rezept, aber sie sind nicht zu stark gestiegen. Und sie haben länger gebacken. Aber der Geschmack ... wie Samen - unmöglich zu lösen

Damit der Blätterteig vor dem Backen gut aufgehen kann, muss der Teig häufig mit einer Gabel durchbohrt und auf einem mit Wasser angefeuchteten Backblech gebacken werden. Viel Spaß beim Backen!

[Haarnadel]

Haarnadel, das Thema "Süßwaren-Tricks" kenne ich auswendig
Aber ich denke, der Proteinpudding passt hier nicht gut, er ist sehr dick, er hat nichts, womit man die knusprigen Puffcakes einweichen kann.
Und hier ist das Rezept gegeben QweenIch denke, es wäre ideal, so eine mäßig gut genährte Creme
QweenIch habe es noch nicht ausprobiert, aber ich kann mit dem Auge sehen, dass es das ist, danke

[Sofim]

SofimWenn Sie eine Creme zubereiten, schreiben Sie bitte Ihre Eindrücke.

Damit der Blätterteig vor dem Backen gut aufgehen kann, muss der Teig häufig mit einer Gabel durchbohrt und auf einem mit Wasser angefeuchteten Backblech gebacken werden. Viel Spaß beim Backen!

Sehr guter Rat bei der Herstellung von "klassischem Blätterteig". Das heißt, es wird eine frische Basis hergestellt (Teig auf Knödeln, grob gesagt) und ein Stück Butter, mit dem der Teig gemäß den Regeln mindestens viermal (mit Pausen für mindestens 30 Minuten) in einem Umschlag ausgerollt und gefaltet und auf dem Schnitt fertig gemacht werden muss 64 Schichten. In der Tat werden die backfertigen Schichten dann mit Nadelrollen gestochen (damit sie sich nicht verziehen und gleichmäßig aufgehen) und auf mit Wasser bestreute Backbleche in einem sehr heißen Ofen gelegt.
In diesem Fall handelt es sich um einen "Pseudo-Layered" -Test, der uns nicht mit der traditionellen Technologie, sondern mit der Geschwindigkeit und dem anständigen Ergebnis zusagt. Wir kneten gleichzeitig sowohl den Grundteig (Mehl + Eier oder Milch oder Bier oder Kefir) als auch Fettstücke, die diese Basis schichten. Damit sich diese beiden Substanzen beim Kneten nicht vermischen. Wir ergreifen bestimmte Maßnahmen: Wir kühlen das Öl ab, kneten kurz und lassen die "Heterogenität" im Teig
Nachdem die Butterstücke ausgerollt wurden, wird sie zwischen der Teigschicht zerkleinert und bildet eine sehr ähnliche Schicht (wie bei einem echten Zug), aber hier stellt sich heraus, dass alles chaotischer ist.
Außerdem übersehen wir beim Backen. dass wir auch hier Maßnahmen ergreifen müssen, damit sich Butter und Teig nicht so lange wie möglich vermischen. Stellen Sie nämlich eine höhere Backtemperatur ein (bis zu 200 *). Wenn der Puff lange gebacken wird, blass aussieht und etwas angestiegen ist, haben Sie die Temperatur deutlich unterschätzt! Keine Angst - der Puffkuchen ist nicht hoch, in Zungen geschnitten - warum nicht Zeit haben, dort zu backen ?!
Und weiter. Wenn die geriebene Butter dennoch vor dem Kneten mit einem Teil des Mehls gemischt wird, zieht sie weniger in die Basis ein und Ihr Puff wird höher.
Qween, Ihr Puddingrezept ist köstlich - ich weiß in der Praxis! Also keine Hausschuhe für dich!
Sofim, "nur ein Pudding" ist streng genommen eine süße Paste. In Bezug auf Dicke und Süße Ersatz von Kondensmilch in der hungrigen Sowjetzeit. Natürlich wird es mit einem so "einfachen" Puddingkuchen nicht lecker sein! Und mit Proteinpudding. Natürlich auch (obwohl es Liebhaber gibt!) Ich halte das Rezept von Qween für einen wunderbaren Kompromiss im Kampf "Kalorien gegen Geschmack". In der Tat "mäßig gut genährt".

Aber ich frage mich, machen wir echten Blätterteig? Oder ist es zu mühsam?

Haarnadel, nein, nicht sehr zeitaufwändig ... Es ist eine lange Zeit ... Und wenn Sie eine große Portion auf einmal machen, werden Ihre Hände müde ... Vielleicht können Sie den Nudelschneider irgendwie anpassen, es gibt Teigrollen an der gleichen Stelle. Lassen Sie uns hier nicht in eine Konditorei Temka fluten Lass uns über "echten Zug" sprechen.

[Kuchen]

Kuchen! Wir sind nicht nur im Bereich Süßwaren für Sie bereit !!!

Qween, wenn Sie einen Kuchen mit nicht süßer Füllung machen, welchen können Sie raten. Das Teigrezept hat mir sehr gut gefallen. Ist es besser, einen Kuchen offen oder geschlossen zu machen?

[Nora Clarck]

Nora Clarck Ich kann Kürbisfüllung anbieten: Rohen Kürbis auf einer groben Reibe reiben und gebratene Zwiebeln nach Geschmack, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sehr leckere Füllung und es gibt keinen spezifischen Kürbisgeruch. Besser einen geschlossenen Kuchen machen.

Kann mit Fleisch mehr sein. Bei Fleisch kann der Kuchen offen sein, und für die Füllung: Die Zwiebel in das rohe Hackfleisch hacken und nicht reiben.

Zwischendurch habe ich einmal einen Kürbiskuchen gemacht (ich liebe Kürbis sehr), aber der Teig ist sehr nass. Es wurde viel Kürbissaft zugeteilt. Der Teig war reichhaltig. Aber wie verhält sich der Blätterteig?

[Nora Clarck]

Nora Clarck Wenn Sie einen so saftigen Kürbis bekommen, müssen Sie ihn vor dem Auflegen ein wenig schmoren, damit die überschüssige Feuchtigkeit "verschwindet".

Ich bin nicht auf einen solchen Kürbis gestoßen, dass eine große Menge Saft die Kuchen "ruinierte".

Oder haben Sie dem Kürbis viel Zucker hinzugefügt?

Ich erinnere mich nicht an die Zuckermenge in der Füllung. Ich wurde einmal mit einem griechischen Kuchen behandelt. Da war also die Füllung, sehr lecker und saftig. Erst der Teig, dann das verschiedene Hackfleisch, dann der Kürbis und schließlich der Teig. In dieser Torte war der Teig nicht nass, da der gesamte Kürbissaft im Hackfleisch verblieb.

[Haarnadel]

HaarnadelIch schlage Ihnen diese Art des Umgangs mit Margarine und Teig vor: Legen Sie eine Packung Margarine in den Gefrierschrank (für ein oder zwei Stunden).

Dann legen Sie die Reibe in eine Schüssel und nehmen Sie die Margarine aus dem Gefrierschrank.
Öffnen Sie die Schachtel Margarine nur auf einer Seite und "reiben" Sie mit der offenen Seite an einer Reibe. Öffnen Sie die Margarine weiter, während Sie sich von der Margarine zur Reibe bewegen. Die Hände werden sauber sein.

Ich bewege oder ziehe nicht an der Reibe, bis die Margarine verschwunden ist.

Entfernen Sie dann die Reibe von den Margarine "Würmern" und gießen Sie das Mehl ein, ohne sie zu berühren. Ich streue dieses Mehl auf die Reibe (auch innen) und bürste die festsitzende Margarine mit meiner Hand ab.

Dann den Teig kneten und dünn ausrollen.
Falten Sie nun das Teigblatt mehrmals (so oft wie möglich, aber 5-6 mal mehr als genug) wie ein "Akkordeon". Sie werden wieder eine dicke Teigschicht haben.
Rollen Sie es wieder auf die gewünschte Dicke aus und schneiden Sie die Zungen.

Wenn danach dieses Rezept "nicht zu Ihnen passt", dann weiß ich nicht, was ich raten soll.

[Queenie]

Queenie... ja, das mache ich fast, ich gieße nur kein Mehl in die Margarine, sondern überführe die Margirinwürmer in einen anderen Behälter und gieße Mehl ein.
Ich denke, es ist eine Frage des Könnens. Wenn Sie diese Operation hundert Mal durchführen, wird es einfach sein ... Und ich muss immer noch bis zu hundert reiben und reiben ...

Und das Rezept passt mir sehr gut!

[Faul Blätterteig Rezept]

Mürbeteig ist mit einem Mähdrescher und schnell ausgezeichnet. Ich mache auch Puff mit einem Mähdrescher.
Hier ist der Teig

Und das sind Kuchen aus diesem Teig in einem Sandwichmaker


Faul Blätterteig Rezept

300 g Margarine,
1 Glas Bier
3 Tassen Mehl
1/2 TL Sprudel.

Vorbereitung
Margarine mit einem Messer hacken, Bier, Soda hinzufügen, mischen und den Teig kneten. Teilen Sie es in 4 Teile und stellen Sie es für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank.
In Form eines Sandwichmachers ausrollen. 4 Scheiben Käse auf eine Schicht legen. Mit einer weiteren Schicht bedecken. In einen vorgeheizten Sandwichmaker geben. Für ca. 10 min.
Dieses Rezept ist bereits sehr viele Jahre alt, es hilft sehr, wenn Sie etwas Flockiges wollen, aber Sie wollen nicht herumspielen, Sie können einfach Zucker darüber streuen, Zungen bekommen, Sie können einen Kuchen machen und süß und salzig, die Optionen sind dunkel ... In einem Sandwichmaker stellt sich heraus, dass es sehr gut und dick ist Marmelade, nichts kommt heraus.

Schließlich entschied ich mich und war angenehm überrascht. Ein sehr gutes Rezept. Machte den Kuchen Napoleon. Allen Gästen hat es sehr gut gefallen. Ich werde keinen Ladenteig mehr kaufen.

defchonki, und wie viele Kuchen werden für den Kuchen aus dieser Teigmenge erhalten

Und ich habe es mit Butter anstelle von Margarine versucht (in unserer Familie wird Margarine nicht geehrt), nein ... das ist nicht der Gral, Sie können hier sehen, dass Sie nicht auf das Plastilin von Margarine verzichten können, es gab einige Echos von Schwellungen, der Teig beim Mischen der ersten Butter separat aus Mehl war es, und dann verband es sich plötzlich, es rollte nicht aus, es war sehr klebrig, ich zerdrückte es nur schnell mit meinen Händen in Kuchen, es stieg nicht auf, na ja, vielleicht ein bisschen, obwohl am Anfang einige Blasen verlockend waren ... nun, nachdem ich ein paar ausprobiert hatte - Es stellte sich heraus, dass es so fett ist, als würde ich hier sitzen, wie schwer es für mich ist
... aber im Laden sind sie überhaupt nicht fett ... traurig ...

Mädchen, entschuldigen Sie, zum ersten Mal schreibe ich eine Nachricht im Forum und habe alles durcheinander gebracht. Ich werde mich verbessern (studieren).

Ich backe jetzt Puffs ... Aber ... sie sind nur ein wenig gestiegen ... Ich habe alles nach dem Rezept gemacht ... Ich habe es nicht gemahlen, es waren Margarine-Stücke im Teig, ich habe es im Kühlschrank aufbewahrt ... Was ist das Geheimnis?
Ich habe es noch einmal versucht, aber immer noch - nichts ... ((

[Tasha87]

Tasha87Wenn Sie eine größere Schichtung und Pracht erzielen möchten, müssen Sie ein Stück Teig dünn in ein Rechteck rollen. Wickeln Sie dann eine Teigschicht in eine nicht feste Rolle. Rollen Sie diese Rolle dann auf die gewünschte Dicke (z. B. 1 cm) und schneiden Sie sie in Zungen.

Außerdem empfehle ich, den Teig nicht in Zucker auszurollen und die Stücke der Oberseite der Rohlinge mit einer Bürste mit Wasser zu bestreichen und sie in Zucker zu tauchen. Dann auf ein Backblech legen und backen.

Ich hoffe, mein Rat wird Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen.

Schade, dass mir dieses Rezept früher nicht aufgefallen ist.

[Tasha87]

Tasha87Wenn Sie eine größere Schichtung und Pracht erzielen möchten, müssen Sie ein Stück Teig dünn in ein Rechteck rollen. Wickeln Sie dann eine Teigschicht in eine nicht feste Rolle. Rollen Sie diese Rolle dann auf die gewünschte Dicke (z. B. 1 cm) und schneiden Sie sie in Zungen.

Außerdem empfehle ich, den Teig nicht in Zucker auszurollen und die Stücke der Oberseite der Rohlinge mit einer Bürste mit Wasser zu bestreichen und sie in Zucker zu tauchen. Dann auf ein Backblech legen und backen.

Ich hoffe, mein Rat wird Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen

Gestern wollte ich einen Knöchel in Bier schmoren. Nun, da es Bier gibt, warum nicht einen interessanten Teig kombinieren und probieren? Ich knetete, heizte den Ofen auf ... und riss mich abrupt vom Produktionsprozess ab (ich schaltete den Ofen aus, der Knöchel wurde nur in einem Topf gekocht und der Teig war über Nacht im Kühlschrank. Ich war natürlich verärgert, ich denke, dass nicht alles klappen wird. Ich nahm es heraus, rollte es aus und stellte es in den Ofen.


Schnell geklickt und weggelaufen. Meine Fleischpastete kam gut an, die Schichten sind im Schnitt in der Mitte sichtbar). Ich bezweifle nicht einmal den Geschmack.
Danke für das Rezept!

[povitrulya]

povitrulya, Gesundheit .
Es ist zu sehen, dass der Teig erfolgreich war.

Danke für das Rezept. Vor ungefähr 20 Jahren habe ich etwas Ähnliches gemacht (mit Bier), aber ich habe es komplett vergessen. Und Ihr Rezept ist sehr einfach und sehr lecker Teig.

[Taya0404]

Taya0404, Bitte schön !
Dieses Rezept ist sehr, sehr viele Jahre alt, mehr als 20. Also haben Sie wahrscheinlich vor 20 Jahren einen solchen Teig gemacht, na ja, vielleicht sind die Proportionen etwas anders, aber der Geschmack ist der gleiche.

Aber diese Frage stellte sich, aber wenn Sie die Margarine nicht reiben, hacken Sie sie sofort mit Mehl in einem Mixer? wird es funktionieren?
Mama hatte ein ähnliches Rezept, nur ohne Bier, ich erinnere mich nicht genau an die Zusammensetzung. Ich weiß, dass sie die Margarine und das Mehl mit einem Messer bis zu feinen Krümeln gehackt hat. Und ich habe einmal versucht, Brötchen zu bestreuen (ich weiß nicht, wie es heißt, eine kleine Krume Butter und Mehl), die ich gerade mit einem Mixer gemacht habe. Es stellte sich heraus wie meine Mutter, als sie mit einem Messer hackte. Vielleicht ist es hier auch möglich ???

Und ich mochte es wirklich, Margarine (und Käse, Schokolade und gekochtes Gemüse für Salate) auf einer Ikeevskaya-Reibe zu reiben, ähnlich wie bei einem manuellen Fleischwolf. Schnellere und sauberere Hände.

Am späten Sonntagabend habe ich drei Blätterteige und Bananenmuffins von Chuchelka gebacken - ich denke, es gibt bis Freitag Gebäck zum Tee (das ist dumm !!!). Am Montag, nach der Arbeit gekommen, erinnerte nur ein leerer Teller in der Mitte des Tisches an die Züge. Und die Cupcakes sind am Mittwoch gestorben. Wir müssen heute die Züge wiederholen - das Bier bleibt.

[Taya0404]

Taya0404, Bitte schön !
Dieses Rezept ist sehr, sehr viele Jahre alt, mehr als 20. Also haben Sie wahrscheinlich vor 20 Jahren einen solchen Teig gemacht, na ja, vielleicht sind die Proportionen etwas anders, aber der Geschmack ist der gleiche.

Lesezeichen! In der Tat ist das Rezept sehr berühmt, aber vergessen ... Danke für die Erinnerung!

[PkaPka]

Aber diese Frage stellte sich, aber wenn Sie die Margarine nicht reiben, hacken Sie sie sofort mit Mehl in einem Mixer? wird es funktionieren?
Mama hatte ein ähnliches Rezept, nur ohne Bier, ich erinnere mich nicht genau an die Zusammensetzung. Ich weiß, dass sie die Margarine und das Mehl mit einem Messer bis zu feinen Krümeln gehackt hat. Und ich habe einmal versucht, Brötchen zu bestreuen (ich weiß nicht, wie es heißt, eine kleine Krume Butter und Mehl), die ich gerade mit einem Mixer gemacht habe. Es stellte sich heraus wie meine Mutter, als sie mit einem Messer hackte. Vielleicht ist es hier auch möglich ???

PkaPkaWenn Sie die Margarine auf einer Reibe reiben, sind ihre Stücke meiner Meinung nach größer und identischer. Wenn Sie sich im Mixer wohl fühlen, dann tun Sie es darin - Hauptsache, das Ergebnis passt zu Ihnen.

Deine Mutter scheint eher einen krümeligen, kürzeren, gehackten Teig als einen schuppigen gemacht zu haben.

Das Streuen wird Streusel genannt. Ein Mixer macht es großartig.

Anchytka, Gesundheit !

MariV, Bitte schön !

Mädchen, sag mir bitte, ist es möglich, einen solchen Teig einzufrieren?
Ich würde gerne eine große Menge für die zukünftige Verwendung machen ..... Damit der Schweiß einfach auftaut und sofort backt.

Ich werde das Thema ansprechen. sehr schnell mischen 2 min. Auch beim Rollen kenne ich die Probleme, die ich beim Backen im Ofen habe. Mit braunem Zucker bestreut.
Warten ... 15 Minuten

Hinzugefügt am Freitag, den 09. Dezember 2016 um 14:18 Uhr

: nea: nicht das. wahrscheinlich nicht mein Tag. keine Schichtung. Der Ofen ist schuld

Mädchen! Kenner! Prompt pliz Warum wird ein gebackener Puffkuchen manchmal hart? Was genau beeinflusst das?

Cooles Rezept, ich mochte es, Gefriermargarine und in Mehl gerieben, schmolz nicht so sehr und knetete es im Lauf. Nach dem Backen und Andeutungen kein Bier, nur schichten. machte einen Kuchen. Klasse

Danke für das tolle Rezept

Ich bin wieder mit Zügen