Teig "Unvergesslicher Chruschtschow (Französisch)"

Teig "Unvergesslicher Chruschtschow (Französisch)"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Französisch

Zutaten
Gepresste Hefe	12 g (1/8 100 g Packung)
Milch	250 ml
Kristallzucker	3 EL. l.
Mehl	500 gr.
Butter (Margarine ist auch möglich)	100 g
Pflanzenfett	100 ml
Eigelb (Sie können auch nur Eier)	2 Stk

Kochmethode

• Hefe in einem Eimer, dann Milch, Mehl, Zucker. Sand, leicht geschmolzene Butter und Rost. Butter, Eier, 20 Minuten im "Knödel" - oder "Pizza" -Modus kneten.
• Dann legen Sie den Teig in einen Polyethylenbeutel - falls in den nächsten zwei Stunden gebacken - auf dem Tisch; wenn länger - besser im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig in einem Eimer lassen, läuft er weg.
• Nach dem Formen der Torten nicht länger als 20 Minuten ein wenig prüfen lassen. Sie müssen vor dem Backen mit nichts schmieren. Es fällt rosig, luftig, sehr reich aus.

Kochprogramm:

Knödel oder Pizza

Hinweis

Dieser Teig hat den korrekten Namen "Französisch", in Russland erschien das Rezept für diesen Teig nach dem Krieg, der Name "Chruschtschowskoe" erschien dank Anna Grigorievna Dyshkant, Chruschtschows persönlicher Köchin.
Damit dieser Teig "spielt", ist es besser, komprimierte Hefe zu verwenden.
Hier ist das Originalrezept:
Sie benötigen: 3 Gläser Mehl, eine Packung weiche Margarine, Raumtemperatur, 3 Esslöffel Kristallzucker, kein Salz, ein Glas warme Milch, eine kleine Packung Hefe. Wenn Sie den Teig reicher machen möchten, fügen Sie zwei Eigelb hinzu. Um es süßer zu machen, fügen Sie diesem Rezept noch ein paar Esslöffel Kristallzucker und Zitronenschale hinzu.
Die Hefe in Milch auflösen, dann drei Tassen Mehl hinzufügen, weiche Margarine, Zucker und andere Lebensmittel hinzufügen. Alle diese Komponenten müssen von Hand gut geknetet werden. Wenn Sie sie kneten, wird der Teig sogar zäh. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, aus dem Geschirr, in dem der Teig geknetet wurde, gießen Sie alles auf dieses Mehl und beginnen Sie, den Teig bereits auf dem Tisch zu kneten. Beachten Sie, dass Sie es kneten müssen, damit der Teig nicht sehr steil ist. Wenn Sie es geknetet haben, nehmen Sie dieses geknetete Brötchen und legen Sie es in eine Plastiktüte, binden Sie es zusammen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 15-20 Minuten kommt der Teig auf. Sie können die Plastiktüte auf dem Tisch lassen, der Teig kommt noch schneller auf.
Französischer Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank stehen, sodass Sie bei Ankunft der Gäste schnell einen Kuchen oder Torten backen können. "
Küchenmitglieder des Politbüros. Gesunde Lebensmittelrezepte von Chruschtschows persönlichem Koch

🔗

Und diese Kommentare von Lyudmila - "Sein Name ist" fremd "ist keineswegs zufällig. Aufgrund der Art der Produkte unterscheiden sie sich stark von russischen Pasteten. Aus französischem und Wiener Teig werden ultra-reiche, fast zerbrechliche Produkte gewonnen, die weder fermentiert, geprüft noch geschmiert werden müssen ein Ei vor dem Backen. Sehr lecker, eine echte Delikatesse, aber dies ist das genaue Gegenteil der klassischen russischen Kuchen, deren Teig sorgfältig gepflegt und gepflegt, lange geknetet, lange fermentiert und lange fermentiert wird

[MariV]

MariV zu Lesezeichen weggenommen ...
Warum bin ich misstrauisch gegenüber unserer Einheit mit Ihnen in mehreren Rezepten ... Wie Winnie the Pooh sagte: "Es ist nicht lässig!"

[MariV]

MariV Welche Art von Füllung ist besser zu verwenden?

[MariV]

MariV zu Lesezeichen weggenommen ...
Warum bin ich misstrauisch gegenüber unserer Einheit mit Ihnen in mehreren Rezepten ... Wie Winnie the Pooh sagte: "Das ist nicht beiläufig!"

Ja, wahrscheinlich zum Auftauen ... oder Frost!

[MariV]

MariV Welche Art von Füllung ist besser zu verwenden?

Welches magst du mehr? Verwende das! Auf dem oberen Foto - mit Kohl, auf dem zweiten - mit Käse.Sie sind gut mit jeder Füllung! Dies ist mein Lieblingsteig - sehr angenehm zu verarbeiten, Brot in KhP - es stellt sich auch als großartig heraus, immer gut!

Vielen Dank

Der Teig ist wirklich ausgezeichnet. Und was für eine Pizza ist mmmmm. Danke, dass du mich erinnert hast.

Jetzt verstehe ich, welche Art von Teig meine Mutter gemacht hat. Leider hatte ich keine Zeit, von ihr zu lernen, und meine Cousine gab mir das Rezept. Das Rezept ist sehr nah. Welche Unterschiede sehe ich: Im Rezept meiner Mutter beträgt Fett 100-150 g Butter + etwa 30-40 g Mayonnaise. Bitte beachten Sie, dass GOST Mayonnaise, wo Eigelb, Senf und Pflanzenöl. Daher glaube ich, dass ein Löffel Mayonnaise Pflanzenöl und ein bisschen natürlicher Senf ist. So erreichen wir die gleichen 100 + 100 g Öl. Und selbst der kleinste natürliche Senf hat irgendwie eine sehr gute Wirkung auf den Teig.

Wenn es nur ein Ei ist, dann 1 Stück oder 2?

[izumka]

izumka , es hängt alles von den Eiern ab - wenn groß, gut - von dieser Menge habe ich persönlich 1 gesetzt, wenn eine Kleinigkeit - Sie können 2. Oder Sie können auf Eier verzichten - wie Sie möchten!

["zeitlos" Chruschtschow]

Der Teig ist wirklich ausgezeichnet. Und was für eine Pizza ist mmmmm. Danke, dass du mich erinnert hast.

Das Rezept ist bereits auf der Website -."zeitlos" Chruschtschow

Ich bringe noch ein Dankeschön für den Teig. Dies ist in der Tat die, die meine Mutter gekocht hat, wenn auch mit einigen Variationen. Und mit einem Brotbackautomaten ist die Technologie recht einfach. Richtig, ich koche immer noch mit Teig, dann können die Kuchen sofort nach dem Kneten geschnitten werden. Und ungefähr 1 / 4-1 / 3 TL. Ich füge Senf hinzu.

Gestern habe ich die meisten Mamas Kuchen bekommen!

Das ist gut! Also lasst uns den Staffelstab weitergeben! Vergessen wir nicht die Rezepte!

[Rina]

Rina Welchen Senf fügen Sie hinzu - trockenes Pulver oder Fertigware und was gibt es im Teig?
Mariv Ich habe den Teig gerade 20 Minuten lang in Baumwolle geknetet. , nahm es heraus und packte es in eine Tüte - ich werde heute backen, aber die Frage ist - der Teig ist nicht dick, aber nicht flüssig, aber sehr fett, man kann sogar sehen, wie sich die Butter in Falten sammelt - sollte es so sein? Die Charge wurde streng nach dem Rezept hergestellt

Ich füge etwas natürlichen fertigen Senf hinzu (ich habe das Bild des Glases im Thema Mayonnaise gezeigt). Ich weiß, dass Senf dem Teig eine gewisse Zartheit verleiht. Mama fügte 1-1,5 EL für ein Pfund Mehl hinzu. l. Mayonnaise und 120-150 g Butter (sowjetische Mayonnaise !!! natürlich). Das heißt, es stellte sich ein wenig Senf und bis zu 200 g Öl heraus (da Mayonnaise hauptsächlich aus Pflanzenöl hergestellt wird).

Danke und ich werde es versuchen

Ich überprüfe das Rezept immer noch, also poste ich es nicht.
Dem Teig wurde Mayonnaise zugesetzt - Hefe + Vollmilch + Halbmehl + Mayonnaise.
Ich mache so etwas wie einen Teig (auf dem "Pizza" -Programm) und füge Senf hinzu. Nach einer Stunde alle anderen Zutaten.

[Rina]

Bitte nehmen Sie auch meinen Dank an.
Nach diesem Rezept habe ich lange Zeit Kuchen und Torten gebacken, ich war immer zufrieden mit dem Ergebnis. Ich habe Ihr Thema gefunden und beschlossen, es in einer Brotbackmaschine zu probieren. Zu sagen, dass ich zufrieden bin, bedeutet nichts zu sagen. Auf dem Programm "Pizza" kneten. Der Teig erwies sich als erstaunlich, zart, der erste Eindruck ist üppig, wie Marshmallows.
Und die Kuchen sind natürlich köstlich, mit gekochter Kondensmilch.



RinaAuf der sowjetischen Mayonnaise stellte sich sehr leckeres Gebäck heraus. Meine Großmutter hat damit sowohl Kekse als auch Kuchen gebacken. Entschuldigung, die Rezepte wurden nicht aufbewahrt. Ich werde auf dein Rezept warten.

Herzliche Glückwünsche!

Die Beschreibung dieses Tests hat mir sehr gut gefallen, ich würde es gerne selbst ausprobieren. Sagen Sie mir, ist es möglich, Hefe durch schnellen Saf-Moment oder Dr. Oetker zu ersetzen? Und wenn möglich, wie viel wird es in Teelöffeln sein?

Sie können, ca. 2 TL. Es ist besser, Hefe zu unterbieten als zu verschieben. Das Rezept für diesen Teig enthält viel Backen - kann auf 2,5 Teelöffel erhöht werden.

Danke fürs Mischen. Können Sie es sofort nach diesem Test backen oder müssen Sie es zwei Stunden lang aushalten?

Ich weiß nicht wie, aber ich schneide den Teig direkt nach dem Kneten nach dem Rezept meiner Mutter (es ist etwas anders). Wenn ein Stück Teig auf dem zweiten Backblech verbleibt, wird die Arbeit schwieriger.

Teig "Unvergesslicher Chruschtschow (Französisch)"

Vielen Dank für das absolut erstaunliche Teigrezept !!!!!
Nun, Mädchen, du hast den Jungen überrascht))))
wenig später wird es fotos geben!

Zu Gesundheit und Freude im Haus!
Erinnern Sie sich mit einem freundlichen Wort an Anna Grigorievna Dyshkant - die persönliche Köchin von Genosse Chruschtschow. Mit ihrer leichten Hand geht das Teigrezept durch die Weite des Landes und der Nachbarländer!

[Der Teig erwies sich als sehr zart, luftig und leicht knusprig. Als ob es von einem Fachmann mit großer Erfahrung gemacht worden wäre.]

Also nahm ich die Füllung für die Brötchen von hier



Der Teig erwies sich als sehr zart, luftig und leicht knusprig. Als ob es von einem Fachmann mit großer Erfahrung gemacht worden wäre.

Herzliche Glückwünsche!

Was für ein wunderbares Rezept! Genau das, was ich brauche. Kann ich nur eine Frage klären? Gibt es überhaupt kein Salz?

Was für ein wunderbares Rezept! Genau das, was ich brauche. Kann ich nur eine Frage klären? Gibt es überhaupt kein Salz?

Das Originalrezept ist nicht. Aber wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen.

Hallo an alle Bäcker. Gestern habe ich mit diesem Teig angefangen, er hat mir sehr gut gefallen. Es gibt jedoch mehrere Fragen:
1. Sollte es so mutig sein?
2. Ist es möglich, Zucker zu reduzieren und Salz hinzuzufügen

Hallo! Ich würde gerne versuchen, so einen Teig zu machen. Aber ich habe ein paar Fragen.
1. Kneten im "Pizza" -Modus - ich meine nur den Prozess des Mischens der Zutaten selbst, ohne dass es dort zu einem Anstieg kommt, verstehe ich? (Ich habe Kenwood MB900 nach diesem Programm knetet den Teig für 1 Stunde 30 Minuten mit einem Aufstieg)
2. Ist dieser Teig sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen geeignet?
3. Kann dieser Teig gefroren werden, verliert er nach dem Auftauen seine Eigenschaften?

Das Originalrezept ist nicht. Aber wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen.

Vielen Dank!!! Ich werde es auf jeden Fall bald versuchen

Hallo an alle Bäcker. Gestern habe ich mit diesem Teig angefangen, er hat mir sehr gut gefallen. Es gibt jedoch mehrere Fragen:
1. Sollte es so mutig sein?
2. Ist es möglich, Zucker zu reduzieren und Salz hinzuzufügen

Ich benutze diesen Teig sehr oft - er schien nie fettig zu sein.
Über Salz und Zucker - machen Sie es nach Ihren Wünschen.

Hallo! Ich würde gerne versuchen, so einen Teig zu machen. Aber ich habe ein paar Fragen.
1. Kneten im "Pizza" -Modus - ich meine nur den Prozess des Mischens der Zutaten selbst, ohne dass es dort zu einem Anstieg kommt, verstehe ich? (Ich habe Kenwood MB900 nach diesem Programm knetet den Teig für 1 Stunde 30 Minuten mit einem Aufstieg)
2. Ist dieser Teig sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen geeignet?
3. Kann dieser Teig gefroren werden, verliert er nach dem Auftauen seine Eigenschaften?

Früher, als es keine hausgemachten Brotbackautomaten gab, kneteten sie es von Hand; Jetzt kann jeder HP diese Funktion ausführen, wenn es eine Charge gibt - es spielt keine Rolle, Pizza oder Teig für Nudeln - die Charge ist vorbei - wenn Sie sofort backen, lassen Sie die HP mindestens eine Stunde lang stehen. Sie werden nicht sofort backen - in einer Plastiktüte und im Kühlschrank.
Frieren? Ich weiß es nicht, ich habe es nicht versucht. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Vielen Dank, ich hoffe, diesen Teig bald zu probieren

Ich benutze diesen Teig sehr oft - er schien nie fettig zu sein.
Über Salz und Zucker - machen Sie es nach Ihren Wünschen.

Also hat sie etwas übertrieben. Wir werden es erneut versuchen

1. Sollte es so mutig sein?

Interessieren Sie sich für den Fettgehalt in unvorbereiteter Form oder für fertige Backwaren?
Die Tatsache, dass es der Teig ist, der überschüssiges Öl zu enthalten scheint, schien mir dasselbe zu sein, aber es ist fast ein Verwandter des Sandes, und dies verleiht den fertigen Backwaren einen knusprigen, leicht krümeligen Effekt. Und das ist beeindruckend.

Aber jetzt habe ich auch eine Frage. Ich hatte die Idee, aus diesem Teig süßes Gebäck zu machen. Ich kochte Kondensmilch und wickelte sie in Form eines Brötchens in diesen Teig. Ich habe die Kanten gut abgedeckt. Aber als ich die nächste machte, fing Kondensmilch aus irgendeinem Grund an, aus der Rolle zu klopfen, als ob sie herausrutschen würde. Ich entschied, dass ich schlauer war, begann Croissants in Form von vollständig versiegelten Knödeln im Teig herzustellen. Aber während des Backens hat die Kondensmilch ihre Schneckenhäuser vollständig verlassen. Und am Ende hatte ich süße, aber leere Croissants. Hilfe!!! oder empfehlen eine weniger flexible Füllung.Im Forum hat es schließlich jemand mit gekochter Kondensmilch gemacht.

Interessieren Sie sich für den Fettgehalt in unvorbereiteter Form oder für fertige Backwaren?
Die Tatsache, dass es der Teig ist, der überschüssiges Öl zu enthalten scheint, schien mir dasselbe zu sein, aber es ist fast ein Verwandter des Sandes, und dies verleiht den fertigen Backwaren einen knusprigen, leicht krümeligen Effekt. Und das ist beeindruckend.

Aber jetzt habe ich auch eine Frage. Ich hatte die Idee, aus diesem Teig süßes Gebäck zu machen. Ich kochte Kondensmilch und wickelte sie in Form eines Brötchens in diesen Teig. Ich habe die Kanten gut abgedeckt. Aber als ich die nächste machte, fing Kondensmilch aus irgendeinem Grund an, aus der Rolle zu klopfen, als ob sie herausrutschen würde. Ich entschied, dass ich schlauer war, begann Croissants in Form von vollständig versiegelten Knödeln im Teig herzustellen. Aber während des Backens hat die Kondensmilch ihre Schneckenhäuser vollständig verlassen. Und am Ende hatte ich süße, aber leere Croissants. Hilfe!!! oder empfehlen eine weniger flexible Füllung. Im Forum hat es schließlich jemand mit gekochter Kondensmilch gemacht.

Danke für die Antwort. Das hat mich interessiert, also habe ich alles richtig gemacht.

Auf Kosten der Füllung habe ich ein Stück Schokolade eingelegt, mein Mann hat es sehr gemocht.

Danke für die Antwort. Das hat mich interessiert, also habe ich alles richtig gemacht.

Auf Kosten der Füllung habe ich ein Stück Schokolade eingelegt, mein Mann hat es sehr gemocht.

Ich habe nie an Schokolade gedacht !!! gute Idee, teils mit dunkler Schokolade, teils mit weißer))) danke!

Sagen Sie mir, wie viele Minuten im Ofen gebacken werden sollen und bei welcher Temperatur?

Dies hängt von den technischen Eigenschaften Ihres Ofens ab und davon, ob Sie Kuchen oder Torten backen.

Sagen Sie mir, wie viele Minuten im Ofen gebacken werden sollen und bei welcher Temperatur?

Mein Lehrer hat sogar Kuchen in einer Pfanne in Butter gebacken. es stellt sich als großartig heraus

Mein Lehrer hat sogar Kuchen in einer Pfanne in Butter gebacken. shicaaaarno stellt sich heraus

Ich stimme zu, eine sehr gute Version von Hefeteig!

Dies hängt von den technischen Eigenschaften Ihres Ofens ab und davon, ob Sie Kuchen oder Torten backen.

Und DU erzählst mir die Zeit des Backens von Kuchen und Torten im Ofen.

Und DU erzählst mir die Zeit des Backens von Kuchen und Torten im Ofen.

Bis es fertig ist.

[MariV,]

MariV, Vielen Dank !!!
Dieses Rezept ist für mich ein Lebensretter - schnelle leckere Kuchen. Nur ich kann es nie unterlassen, es mit einem Ei zu verschmieren))))

Nun, und schmiere deine Gesundheit!

gelogen))) Mehl blieb auf dem Tisch)))
Entschuldigen Sie die Störung

Heute wollte ich aus diesem Teig Bagels oder Kuchen machen. Ich wurde durch die Beschreibung der daraus hergestellten Produkte zu dieser Idee angeregt, aber sie schreiben über ihre "Sandigkeit" und Luftigkeit. Als ich den Teig aus der Brotmaschine nahm, wurde mir klar, dass von Bagels keine Rede sein konnte, und ich wagte es auch nicht, die Kuchen zu nehmen. Der Teig ist sehr fettig und schien flüssig, aber ich entschied mich, kein Mehl hinzuzufügen und alles streng nach dem Rezept zu tun. Ich hatte die Idee, staubige Formen mit kleinem Durchmesser und einer Vertiefung für die Füllung zu verwenden, wenn Sie sie umdrehen. Sie sind sozusagen für Shortbread-Teig gedacht. Ich habe es lange Zeit nur einmal gemacht, es hat mir nicht gefallen, also habe ich sie nicht mehr benutzt. Als Ergebnis bekam ich 10 Stück und 3 Babybrötchen. Mit verschiedenen Füllungen gefüllt - gefroren. Kirschen, Preiselbeeren mit Zucker, Zitronenmarmelade, Konfitüren. Äpfel mit Zucker. Und auch im Ofen. Es ist einfach schön, dass sich die Kuchen herausstellten (lass es Kuchen geben, ich weiß nicht, wie ich es nennen soll). Knusprig (nicht ohne Grund "Chruschtschowskoe"), lecker !!!!! Es gibt viele gefrorene Beeren, also werde ich es jetzt oft tun. Und die Babybrötchen von den Resten - DAS IST ETWAS !!!!! In deinem Mund schmelzen !!! Super Teig. Nur wenn Sie nur Brötchen machen, brauchen Sie mehr Zucker. Ich wollte ein Foto machen, aber die Kamera enthält keine Batterien. Sie benötigen leistungsstarke Batterien. Einfache passen nicht. Schade, denn es hat sich auch als schön herausgestellt !!!
Danke für das Rezept !!! Ich erkannte, dass kleine Produkte aus diesem Teig gut sind, weil sein Charme in einer Kruste liegt. Daher die Frage: Wenn Sie 100 Gramm mehr Mehl hinzufügen? Verloren wahrscheinlich "Knusprigkeit".Und dann möchte ich es wirklich aus einem Bein wickeln