Adjika aus rotem Pfeffer

[Yeva64]

Adjika aus rotem Pfeffer

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Armenisch

Zutaten
Bulgarischer roter Pfeffer	1,6 kg
Gekochte Tomaten / Tomatenmark	250 g
Knoblauch	160 g
Sonnenblumenöl	160 ml
Petersilie	viel zu schmecken
Salz	40 g
Zucker	60 g
Bitterer roter Pfeffer	1-2-3 ... Stck.
Gemahlener roter Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Mahlen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in einen Topf, in dem die Adjika gekocht wird. Gießen Sie ihn mit Öl über.
• Mahlen Sie den bulgarischen Pfeffer und bitter.
• Öl und Knoblauch ins Feuer geben, nach 2-3 Minuten den gemahlenen Pfeffer in die Pfanne gießen, umrühren, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen, ohne zu verbrennen. Gehackte Petersilie hinzufügen, gekochte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen, mischen und Salz, Zucker und, wenn nicht bitter genug, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie ein wenig hinzu, rühren Sie jedes Mal um und versuchen Sie zu sehen, ob es genug gibt. Wenn die Harmonie erreicht ist, kochen Sie die Adjika weitere 10 Minuten, rollen Sie sie auf und verstecken Sie sich "unter einem Pelzmantel".

Das Gericht ist für

1,7 l

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Herd, aber vielleicht ein Multikocher? ..

Hinweis

Rezept aus SAY7-Foren, danke an den Autor Yeva64 aus Eriwan.

Aus irgendeinem Grund mahlt sie alles in einem Fleischwolf - na ja, und das habe ich getan ...

Die Autorin schlägt vor, die Zugabe der Tomate zu kontrollieren, während sie schreibt: "Übertreiben Sie es nicht mit der Tomate! Es ist nur eine Zugabe zum Pfeffer! Um die Konsistenz auszugleichen und den Geschmack zu mildern!" Ich werde hinzufügen, dass bei der Verwendung von Tomatenmark auch die Menge kontrolliert werden muss, da wir beispielsweise im Kuban wunderbare Tomatenpaste verkaufen, dick, sauer usw., die viel weniger verwendet werden müsste.

Adjika ist sehr, sehr, sehr lecker !!

Schade, dass in meinem Garten so wenig roter Pfeffer gewachsen ist ...

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Tanya, ein gutes Rezept, ich habe es auch von dieser Dame gelesen und geplant, es zu machen, der Pfeffer wächst, fängt an rot zu werden, das werde ich tun

Ich habe einmal mehrere Jahre hintereinander eine solche Adjika gemacht. Als ich es zum ersten Mal mit der Schwiegermutter meines Freundes versuchte, verliebte ich mich sofort. Du musst es noch einmal machen. Ich habe sie vergessen. Danke für die Erinnerung, Tanyusha. Ein dringend benötigtes Rezept. Und im Winter ist Adjichka gut als Ergänzung zu Borschtsch oder Suppe.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, vielleicht kann es aus gewöhnlichem (hellem und grünem) Pfeffer hergestellt werden? Wird sich sein Geschmack stark unterscheiden?

Und doch - wenn Sie es zuerst kochen und dann mit einem Mixer zerbrechen, wird es dann nicht glatter? Weil die Haut des Pfeffers noch zum Leben erweckt wird ...

Ich habe noch nie über eine solche Alternative nachgedacht. Ich glaube du kannst. Aber rote Paprika sind reife Paprika. Es ist schmackhafter und aromatischer. Und schöner! ÜBER! Und wenn ich mich nicht irre, habe ich ein Rezept ohne Tomate. und mit der Zugabe von Essig. Sie müssen Ihre Notizbücher aufrühren.
Und ich habe alles mit einem Fleischwolf gemacht. Es war keine Kruste zu spüren.

Ich bin auch in deiner Firma! Zu Lesezeichen!

[Tatyana]

Tatyana, fand und erkannte, dass ich eine ganz andere Option hatte. Ich habe es ohne Tomate und nicht gekocht. aber roh. Deshalb waren die Krusten nicht zu spüren.

Aber rote Paprika sind reife Paprika.

Es gibt auch Sorten, die niemals rot werden, sondern nur orange und dunkelorange. Und es gibt solche Sorten, die auch nicht gelb sind, sie sind sofort dunkelrot. Daraus sollte diese Adjika gemacht werden. In der Theorie. Und wenn mir schon das Rot ausgeht? .. Und es gibt alle möglichen Arten von Weiß, Gelb, Orange und Grün, die niemals rot werden. Wie dieser antisowjetische Rettich: außen rot und innen weiß !!

Roh ist ein ganz anderer Geschmack. Mein roher Adjika-Brei hat schon gegessen ...Und unter einem feuchten Gummikühlschrank kann man nicht viel machen, also leck ihn drei- oder viermal.

zustimmen. Ich habe irgendwie nicht gedacht. Dann ist Gelb besser.

Ich werde es schaffen irgendein Pfeffer und rückwärts, dann abbestellen.

Und unter einem feuchten Gummikühlschrank kann man nicht viel machen, also leck ihn drei- oder viermal.

Ja! Im Kühlschrank aufbewahren. Aber der Duft !!!

Ich werde es schaffen irgendein Pfeffer und rückwärts, dann abbestellen.

Ich entschuldige mich für das Selbstzitat. Ich habe es versucht. Adjiki gelang dieser Versuch nicht. Und ging aus - Heißer Paprika-Ketchup in einem langsamen Kocher.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, na ja, wenn es wirklich faul ist, kann man die Tomatencreme nicht einfach mixen und nicht separat kochen.
Irgendwie verwende ich auch keine Tomatenmark und ...
Wird es sehr flüssig sein? Nein ...

[mamusi]

Weiß nicht, mamusi... Nach dem zu urteilen, was der Autor schreibt

"Übertreiben Sie es nicht mit Tomaten! Es ist nur eine Zugabe zu Pfeffer! Um die Konsistenz auszugleichen und den Geschmack zu mildern!"

, Es ist ziemlich machbar. Vielleicht legen Sie sie dann weniger hin und kochen sie länger? ..