Weizenkleiebrot (Brotbackautomat)

Sag mir, ich habe Kleie in Granulat, mahl sie? Aber das Granulat ist voluminöser.

Gestern habe ich so ein Brot gebacken. Ich nahm etwas Weizenkleie, etwas Roggen, ich hatte sie in Granulat, ich mahlte alles in einem Mixer. Am Morgen habe ich dieses Brot probiert. Wie lecker es ist, es hat mir sehr gut gefallen.

Und ich kann nicht die ganze Zeit mit Wasser raten! Ich habe LG, wo alles mit einer Brille gemessen wird. Und wenn der Teig geknetet wird, stellt sich heraus, dass es sich um Haferbrei handelt, nicht um ein Brötchen !!! Was zu tun ist?

Und ich kann nicht die ganze Zeit mit Wasser raten! Ich habe LG, wo alles mit einer Brille gemessen wird. Und wenn der Teig geknetet wird, stellt sich heraus, dass es sich um Haferbrei handelt, nicht um ein Brötchen !!! Was zu tun ist?

Ich habe dieses Brot fast immer in LG gebacken. Ich habe ein Glas 230 ml. Das Rezept sagt auch alles in den Gläsern. Ich nehme ungefähr 250 ml Wasser. Es hängt alles von der Kleie ab. Roggenkleie ist genau richtig, und manchmal wird Weizenmehl "gefragt". Fügen Sie beim Kneten einfach Mehl (oder Kleie) zum gewünschten Brötchen hinzu und denken Sie daran, wie viel Sie hinzugefügt haben. Setzen Sie das nächste Mal so viel.

Trockenhefe - 1 1/4 TL.
Weizenmehl - 2 1/2 Stunden oder 375 gr.
Kleie 1/2 Stunde oder 75 gr.
Salz 1 1/2 TL
Zucker 1 1 \ 2 EL. l.
Milchpulver 1 1 \ 2 EL. l.
Öl sl. 1 1/2 EL. l.
Wasser 280 ml.

Ich zählte die Tassen in Gramm.
Als Autor des Rezepts für das Backen im Vollmehlmodus haben wir einen Diätmodus!
alles scheint klar

Ich habe nach diesem Beitrag gemessen. Ich nahm frische Hefe - 8g. Der Teig stellte sich als sehr steil heraus, wie Knödel, er ging nicht viel auf. Aber das Brot ist lecker. Soweit ich mich erinnern kann, hatte mein Lieblingskleiebrot immer eine sehr dichte Krume. So stellte sich heraus, wie ich es mag. Im "Bran Bread" -Modus in der Daewoo-Brotbackmaschine gebacken.
Nächstes Mal werde ich versuchen, es etwas dünner zu machen.

Ich habe schon die Krusten gegessen

Ich habe nach diesem Beitrag gemessen. Ich nahm frische Hefe - 8g. Der Teig stellte sich als sehr steil heraus, wie Knödel, er ging nicht viel auf. Aber das Brot ist lecker. Soweit ich mich erinnern kann, hatte mein Lieblingskleiebrot immer eine sehr dichte Krume. So stellte sich heraus, wie ich es mag. Im "Bran Bread" -Modus in der Daewoo-Brotbackmaschine gebacken.
Nächstes Mal werde ich versuchen, es etwas dünner zu machen.

Ich habe schon die Krusten gegessen

Mehl 375 g + Kleie 75 g. = 450 Gramm Trockenmasse, einschließlich Kleie, die viel Flüssigkeit verbraucht.
Flüssigkeit 23 ml. (Öl) + Wasser 280 ml = 303 ml, 315 ml sind für einen gewöhnlichen Kolobok erforderlich. Wenn Sie das Vorhandensein von Kleie berücksichtigen, sollte die Flüssigkeitsmenge um 2 bis 4 EL erhöht werden. l. in der Tat die Weichheit des Teigs. Der Lebkuchenmann muss weich sein!
Hefe wird in einer Menge von 2 Gramm pro 100 Gramm Mehl eingenommen, dh für 450 Gramm Mehl und Kleie müssen Sie 9-10 Gramm nehmen, da die Kleie auch aufgezogen werden muss, dafür braucht der Teig mehr Festigkeit!

Dann hat das Brot eine wunderbare Krume, weich, nicht trocken - und der Geschmack des Brotes wird sich zum Besseren ändern.
Versuch es!

[Administrator]

Vielen Dank, AdministratorIch werde es auf jeden Fall versuchen
Selbst wenn mir dieses Brot wirklich gefallen hat, kann ich mir vorstellen, wie wunderbar es sein wird, wenn ich Ihre Empfehlungen berücksichtige

Liebe Bäcker! Ich backe auch Kleiebrot nach einem sehr ähnlichen Rezept. Freude Ihrer Familie, wie Sie alle))))))))))))
Ich möchte das Rezept auslegen, vielleicht interessiert sich jemand für diese Option.

Trockenhefe 1,5 TL
Weizenmehl 250g.
Roggenmehl 200gr.
Kleie 3 EL. l.
Zucker 1,5 EL l.
Salz 1,5 TL
Milchpulver 2 EL. l.
Wasser 300ml.
Guten Appetit allerseits!

Gute Tageszeit ! Ich möchte versuchen, Brot mit gepresster Hefe zu backen. Sagen Sie mir bitte, wie sie gelegt werden sollen - verdünnt in Flüssigkeit oder so trocken wie möglich auf Mehl. Vielen Dank im Voraus !

Gute Tageszeit ! Ich möchte versuchen, Brot mit gepresster Hefe zu backen. Sagen Sie mir bitte, wie sie gelegt werden sollen - verdünnt in Flüssigkeit oder so trocken wie möglich auf Mehl. Vielen Dank im Voraus !

Ljudmila, ich mache das: Ich verdünne die Hefe in 50 ml Wasser, füge 0,5 TL hinzu. Zucker und 1-2 EL. l. Mehl (natürlich subtrahiere ich alles von der Gesamtzahl der Zutaten im Rezept). Ich halte den Teig 20-25 Minuten lang aus, nur bei Panasonic ist dies die Zeit vom Beginn des Programms bis zum Kneten, die Hefe wird lebendig, und wenn ich den ganzen Teig knete, füge ich dem Teig hinzu. Dann geht das Programm weiter.

Ich biete ein Rezept für das modifizierte und in 1 kg Kleiebrot umgebaute Brötchen an
Zutaten:
Salz (fein, nicht jodiert) - 2 TL
Zucker - 4 TL
Milchpulver (Fettgehalt 25%) - 2 EL. l.
Trockenhefe (Saf-Moment rot) - 1,5 TL.

Alle diese Bestandteile wurden mit einem Messlöffel von HP gemessen

Pflanzenöl (nicht raffiniert) - 2 EL. l. (ein gewöhnlicher Esslöffel, da die Faulheit gemessen wird, nach Öl zu waschen)
Weizenmehl (Allzweck "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Kleie - 78 gr.
Wasser - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Gewicht - 1 kg. Die Krustenfarbe ist dunkel.
Modus - "Basic"
Kein Aufwärmen
Mischen 1 (intermittierend) - 3 min.
Rühren 2 - 31 min.
Testset 1 - 26 min.
3 (intermittierend) kneten - 15 Sek.
Testset 2 - 25 min.
Kneten 4 (intermittierend) - 15 Sek.
Testset 3 - 55 min.
Backen - 70 min.
Insgesamt - 3 Stunden 30 Minuten 30 Sekunden

Die Reihenfolge des Backens (die Reihenfolge der Verlegung der Produkte muss den Anweisungen für den CP entsprechen):
Erhitze das Wasser ein wenig (so dass die Essenz an deinem Finger warm ist) und löse Salz, Milch und Zucker darin auf. Milch löst sich vielleicht nicht auf, aber das ist okay. In einen Eimer gießen und Öl hinzufügen.
Mehl sieben und Kleie hinzufügen. Gib das alles in einen Eimer. Schütteln Sie den Eimer leicht, damit Mehl und Kleie die gesamte Flüssigkeit bedecken. Hefe auf das Mehl geben. Stellen Sie den Eimer in den HP und schalten Sie das Programm ein.
Schalten Sie nach dem Ende des Programms die HP aus, entfernen Sie das Brot, legen Sie es auf den Rost und decken Sie es mit einem Leinentuch ab. Abkühlen lassen und Appetit binden !!!. Die Form des Brotes und des Daches ist perfekt. Der Geschmack ist sehr gut.

Kleine Tricks:
Folgen Sie dem Brötchen. Es wird nicht perfekt sein (unten leicht verschmiert). Nachdem ich aufgehört habe, 2 zu rühren, sammle ich es mit einem Silikonspatel ein wenig zu einer Kugel in Richtung Mitte.
Mein Mehl ist trocken (ich lagere es in der Nähe der Batterie) und die Kleie befindet sich in einem Glas unter einem Deckel.
Ich benutze "Saf-Moment" Hefe (rot). Versuchte es mit Finnisch, aber das Brötchen ist nicht sehr hoch.

[GruSha]

GruShaVielen Dank für das Brotrezept. Köstlich und gesund, wir alle mögen
Es gibt jedoch ein Problem - die Oberseite fällt. Ich habe alle Ratschläge in diesem Thema zu diesem Thema gelesen. Aber nichts hilft. Ich habe keinen Modus für Vollmehl, einen LG-Herd, also backe ich auf dem Hauptofen. Vielleicht ist das das Problem? Was denken Sie?
Wenn ich Produkte gemäß dem Rezept einsetze, wird das Brötchen am Boden des Eimers verschmiert, daher füge ich immer 3-5 EL hinzu. l. Mehl. Weizenkleie, nicht granuliert. Der Ofen drehte heute mit Mühe den Ofen, ich dachte sogar, dass das Brot nicht so passen würde, wie es sollte. Aber es kam perfekt hoch, 3/4 eines Eimers, und fiel dann auf die Hälfte. Es ist ein echtes Problem ...

Freude, probier mein Rezept.

"GruSha"! Vielen Dank für Ihr Rezept (nach Ihrem Rezept gebacken, das allererste Rezept in HP LG). Er erhitzte das Wasser auf einen leicht warmen Zustand, schüttete die Kleie aus, stand 20 bis 30 Minuten und fügte dann die restlichen Zutaten hinzu. Die Wassermenge nahm nicht ab. Anstelle von Hefe fügte ich 18 g O-Tentik Origin Trockenstarterkultur (4% der Menge an Mehl und Kleie) hinzu. Programm "Basic" Nachdem ich auf die Bildung eines Koloboks gewartet hatte (nichts musste hinzugefügt werden), ging ich ins Bett.



Vom Markt gekaufte gebrauchte Weizenkleie (nicht granuliert, in einer Apotheke gekauft). Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Ich werde versuchen, rauszukommen und noch etwas Kleie zu kaufen, weil sie ein ganzes Jahr lang nicht zum Verkauf stand.



Und noch ein Laib ist völlig problemlos.

Auch ich beeile mich, etwas Brot vorzuführen und danke GruSha für ein wunderbares Rezept!



Das erste Mal, als ich Brot mit Kleie gemacht habe, hat es mir sehr gut gefallen! Ich war besorgt, nachdem ich in einem Thema gelesen hatte, dass nicht jeder gut aufsteht, aber das Brot nicht enttäuschte: Es stellte sich als schön und lecker heraus! Das Fruchtfleisch ist reine Luft! Vielen Dank!
Ich habe alles streng nach dem Rezept der ersten Nachricht gemacht, nur ein wenig Wasser hinzugefügt, nur mit dem Auge. Backmodus: Diät. Und die Größe des Brotes wurde auf durchschnittlich eingestellt.

Ich weine! Ich beschloss, Brot mit Kleie zu wiederholen, ersetzte nur Weizenkleie durch Haferkleie. Der Lebkuchenmann war ziemlich anständig und passte gut. Und als es an der Zeit war, das Brot herauszunehmen, traute ich meinen Augen nicht: Am Boden der Form befand sich etwas Kleines. Kurz gesagt, im Vergleich zum vorherigen Brot ist die Höhe des letzten Brotes zweimal geringer. Alle Produkte sind genau die gleichen wie beim letzten Mal, die Proportionen sind gleich. Der einzige Unterschied besteht im Austausch von Kleie. Was ist der Grund? Sagen Sie mir bitte, Experten!

Ich biete ein Rezept für das modifizierte und in 1 kg Kleiebrot umgebaute Brötchen an

Ich habe es heute gebacken, es ist sehr gut geworden!
Ich habe nur HP für 4 Tage, ich wollte Brot mit Kleie machen, ich mochte das Rezept, weil alles in Gramm ist.
Ich habe immer noch Angst, Mehl in Millilitern zu messen, deshalb habe ich das Rezept nicht von der ersten Seite übernommen.

Ich hatte Roggenkleie, Makfa-Mehl.
Der Geschmack ist dem "Doctor's" Brot sehr ähnlich!
Beim Kneten bat das Brötchen um einen zusätzlichen Esslöffel Mehl.
Die Kruste ist sehr schön, rötlich, die Oberseite ist glatt und rund.
Vielen Dank!

Ich habe Brot genau nach dem Rezept gebacken, nur anstelle von Wasser und Milchpulver habe ich Vollmilch genommen. Alles wurde wie im ersten Rezept in ml gemessen. Das Brot stellte sich heraus - ein Wunder! Weich, luftig, groß, gut gebacken, beliebt bei allen, auch bei den anspruchsvollsten Familienmitgliedern. Jetzt nehme ich dieses Rezept in Betrieb! Vielen Dank!

Ich habe die Identität Panas 255, aber was verstehst du nicht?)))))

Trockenhefe - 1 1/4 TL.
Weizenmehl - 2 1/2 Stunden oder 375 gr.
Kleie 1/2 Stunde oder 75 gr.
Salz 1 1/2 TL
Zucker 1 1 \ 2 EL. l.
Milchpulver 1 1 \ 2 EL. l.
Öl sl. 1 1/2 EL. l.
Wasser 280 ml.

Ich zählte die Tassen in Gramm.
Als Autor des Rezepts für das Backen im Vollmehlmodus haben wir einen Diätmodus!
alles scheint klar
und Ihr Messlöffel ist das, was Sie brauchen, messen Sie ihn ruhig in Tee- und Speisesälen ...

Ich habe dieses Brot heute gebacken!
Danke für die Ergänzung zum Rezept, aber!
75 Gramm Kleie - es kann keine halbe Tasse geben - dies ist ein vollwertiges Glas und noch mehr

Verwendete die Admin-Änderung
Ich nahm 315 ml warme Milch und fügte mindestens weitere 5 EL hinzu. Löffel Wasser - der Teig ist eindeutig gefragt.

Backen: Diät

Das Ergebnis ist unten.
Sehr groß und hübsch, mit einem perfekten Dach
Der Schnitt ist nicht sehr gut - wie immer schneiden sie ihn, sobald sie ihn bekommen haben

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DANKE FÜR DAS REZEPT! Köstlich!

Ich bin erst kürzlich Besitzer dieser Wundertechnologie geworden ..... aber trotz der kurzen Zeit haben wir unser eigenes Lieblingsbrot). und dieser unter ihnen. Ich habe mich speziell registriert, um den Autoren wundervoller Rezepte ein großes Dankeschön zu sagen ... Hier ist mein Brot:

und der Schnitt:

Tolles Thema!

Wir sind süchtig nach einem französischen Brötchen mit Kondensmilch. Aber für meine Figur ist es nur Mord. Und so verliere ich Gewicht, ich verliere Gewicht, ich kann nicht abnehmen) Und frisches Brot ist so lecker ... Deshalb habe ich mich zum Wohle des Falles entschlossen, nach einem Rezept mit Kleie zu suchen.

Da ich mich wie ein Eichhörnchen in einem Rad drehe, habe ich gestern in einer Pause Kleie gekauft. Abends habe ich dieses Thema zwischendurch gefunden und es für den Morgen nicht auf den Timer gestellt.
Ich habe die Zutaten in Gläsern gemessen, nicht in Gramm. Kleie goss 1 Tasse auf 2 Tassen Mehl. Und ich fügte einen Esslöffel Leinsamen hinzu. Dadada, das Dach ist eingestürzt)) Trotzdem ist das Brot weich und sehr lecker. Am Morgen ging ich gut zum Frühstück. Das nächste Mal werde ich versuchen, weniger Wasser hinzuzufügen und alles in Gramm zu zählen. Und in meinem Glas bezweifle ich es. Es ist unwahrscheinlich, dass es bis zum Wochenende möglich sein wird, dem Kolobok zu folgen. Okay, lass uns nachsehen.

Trotzdem - vielen Dank für das Rezept!)

Damit das Brot eine normale Konsistenz hat, sollte die Kleie etwa 14 - 15% des Mehlgewichts betragen. Das habe ich empirisch erreicht.

[sergey1953]

sergey1953 Nun, ich möchte so viel auf einmal und mehr, damit das Gewissen beim Essen nicht quält))
Ich habe versucht, Ihr Rezept als Grundlage zu nehmen und es in zwei Hälften geteilt (500 g Brot). 1 EL hinzugefügt. l. Leinsamen. Sie kümmerte sich um den Kolobok - er sah ziemlich anständig aus. Hat nichts hinzugefügt. Jetzt ist es auf dem Vormarsch, es wird nachts backen. Und am Morgen werden wir sehen, was passiert ist.

upd. Kurz gesagt, es stieg nicht normal an ((hier:





(Ich kann nicht mit Picasa posten. Nur mit einem Radikalen? Entschuldigung)

Ich habe alles nach dem Rezept gelegt, nur Leinsamen hinzugefügt und das wars.

Vogelscheuche, aber du kannst essen)

Seltsam, der Kolobok war gut. Ich frage mich, was beeinflusst hat ... Kann der Mixer nach dem Kneten herausgezogen werden? Lassen Sie ihn ohne Unterbrechung kommen und sofort danach backen ...

Soooo))
Heute ist schon besser)

Ich denke, dass alle Arten von Zusatzstoffen eine große Rolle spielen, einschließlich Leinsamen. Und nimm das Messer heraus und lass das Brot nur auf dem Vormarsch, ich denke es ist es nicht wert. Es wird einfach anfangen, aus dem Eimer zu kriechen, und Kohlendioxid muss aus ihm freigesetzt werden.

Ich habe so ein Brot in einem Panasonic SD-2501 Ofen gemacht. Vielen Dank für ein solches Rezept und für Korrekturen und Änderungen an den Ofenmodellen.
Lesezeichen: 375 gr. Premium-Weizenmehl (es gab kein anderes)
75 gr. Weizenkleie (gewichtet, natürlich stellte sich heraus, dass es mehr als eine halbe Tasse war)
1,5 TL. Salz-
1,5 EL. l. Sahara
315 ml Milch (+ sofort 5 EL L. Wasser)
1,5 TL. Hefe (Saf Moment rot)
Ich möchte auch klarstellen, dass das Ernährungsschema in Größe L ist. Die Größe wurde nirgendwo angegeben, daher gebe ich an.
Das Ergebnis ist ausgezeichnet (sorry ohne Foto)

Ich habe meine Temka komplett verlassen. Vielen Dank an alle für die Fotoberichte

Ich habe so ein Brot in einem Panasonic SD-2501 Ofen gemacht. Vielen Dank für ein solches Rezept und für Korrekturen und Änderungen an den Ofenmodellen.
Ich möchte auch klarstellen, dass das Ernährungsschema in Größe L ist. Die Größe wurde nirgendwo angegeben, daher gebe ich an.

Die Größe kann weggelassen werden, für 450 Gramm Mehl erhalten Sie zusammen mit der Kleie etwa ein Brot mit einem Gewicht von 700-800 Gramm. Umrechnungstabelle hier Das Verhältnis des Gewichts des fertigen Brotes und der Mehlmenge https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Die Größe kann weggelassen werden, für 450 Gramm Mehl erhalten Sie zusammen mit der Kleie etwa ein Brot mit einem Gewicht von 700-800 Gramm. Umrechnungstabelle hier Das Verhältnis des Gewichts des fertigen Brotes und der Mehlmenge https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Vielen Dank. Übrigens hat das Lesezeichen in einem bestimmten Fall die Wahl zwischen L und XL. Wenn sich herausstellte, dass L normal ist, sollten Sie XL anprobieren. Jemand weiß, um wie viel die Backzeit zwischen L und XL verlängert wird

Grüße an alle! Zum x-ten Mal habe ich beschlossen, das Kleiebrot zu "zähmen". Ich mache es nach dem Rezept auf der ersten Seite. Das Brötchen breitet sich aus, klebt an der Wand. Sind in einer Kleie mit einem Brötchen die gleichen Aktionen wie in der üblichen? Oder gibt es irgendwelche Funktionen?

Bei Weizenmehlteig gibt es nur ein Prinzip: Der Teig sollte nicht am Eimer haften, sondern mit einem Tropfen an der Oberseite des Eimers haften, was bedeutet, dass zu viel Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn Sie Kleie hinzugefügt haben, behalten Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht im Auge. Möglicherweise müssen Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein.
Lies hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administrator]

AdministratorJa, danke, Kolobok für immer !!!
Und ich bin mit dem Bericht
Ich habe es nach dem ersten Rezept gemacht, nur anstelle von Wasser - Milch und Hefe in Bezug auf meine.
Ich habe bereits 2 Brote gebacken, das erste, das mit einem klebrigen Kolobok, wie es Opal tun soll, obwohl es Mehl hinzufügte, wurde es dennoch gegessen und ein Zusatz wurde benötigt.



Der zweite ist etwas besser, erfordert aber noch etwas Arbeit, die Krume ist etwas feucht.

Aber die ganze Familie mag es.

Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht an den Seiten des Eimers haftet, weitere 1-2 EL. l. Mehl
Ich versichere Ihnen, das Dach wird nicht durchfallen und das Brot wird schön und die Familie wird es noch mehr mögen.

Ich habe so ein Brot in einem Panasonic SD-2501 Ofen gemacht. Vielen Dank für ein solches Rezept und für Korrekturen und Änderungen an den Ofenmodellen.

gebackenes Brot nach Ihrem Rezept, nur 1,5 EL hinzugefügt. l. Sonnenblumenöl. Alles hat gut geklappt. Ich werde das Rezept für leckeres Brot verwenden. Vielen Dank

[Abfüllung]

Abfüllung, Gesundheit

Ich habe heute so ein Brot gemacht - ich habe mich von dem Rezept mit der Übersetzung in Gramm leiten lassen, ich habe kein Milchpulver und Pflanzenöl 2 EL hinzugefügt.
Backen Sie im üblichen Modus in Panasonic 2500 Größe L, setzen Sie eine dunkle Kruste, aber ziehen Sie sie trotzdem früher heraus. Alles hat geklappt - großartig und lecker. So gerade ist die Kleie und man spürt es nicht, übrigens hatte ich nur Roggenkleie
Danke an den Autor für das Rezept

[Olga]

OlgaIch bin sehr froh, dass es mir gefallen hat. Looked - 2007 Rezept während der Fliegen

Hallo an alle! Ich bin neu hier. Ich habe noch nicht herausgefunden, was was ist. Im Moment backe ich dieses Brot. Ich fügte Wasser hinzu, wie sie schrieben, 315 ml + 5 EL. l. Jetzt ist es der zweite Aufstieg, und ja, so wie es war, liegt es immer noch. Erhebt sich überhaupt nicht. Was könnte es sein?

... Im Moment backe ich dieses Brot. Ich fügte Wasser hinzu, wie sie schrieben, 315 ml + 5 EL. l. Jetzt ist es der zweite Aufstieg, und ja, so wie es war, liegt es immer noch. Erhebt sich überhaupt nicht. Was könnte es sein?

Ich sehe nur zwei Gründe:
- Der Teig ist steil, es gibt nicht genug Flüssigkeit und die Hefe hat nicht genug Kraft, um den Teig aufzuziehen. Das Rezept enthält viel Kleie und erfordert zusätzliche Flüssigkeit.
- eine kleine Menge Hefe oder einfach vergessen, sie einzulegen.

Überprüfen Sie das Rezept erneut

375 Gramm Weizenmehl, 75 Gramm Weizenkleie, Salz-1,5 TL, Zucker-1,5 EL. l, Milchpulver-2 EL. l., 315 ml Wasser + 5 weitere Esslöffel Wasser, 1,5 TL. Hefe. Diätplan. Ofen Panasonic 2502. Der Teig ist nicht dick, auch nicht ein wenig klebrig an den Wänden. Im Gegenteil, ich dachte, ich würde Iuki hinzufügen.
Immer gebackenes Brot; mit Weizenmehl, Französisch, Ei ... alles lief hervorragend, aber mit Kleie etwas, das er nicht will. Es ist eine Schande. Okay, wir warten auf das Ende des Programms und sehen, was passiert.

[Wir konzentrieren uns nur auf das Hauptrezept des Autors und auf das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, die Qualität Ihrer Zutaten!]

Lassen Sie sich niemals von einer exakten Kopie des Rezeptes des Autors leiten, wie "+ 5 weitere Esslöffel Wasser". Der Autor des Rezepts hatte nicht genug Flüssigkeit für ein hochwertiges Teigkneten! Sie haben verschiedene Produkte, verschiedene Bedingungen zum Kneten von Teig, einen Panasonic x / Ofen mit seinen Kakerlaken, um die Temperatur auszugleichen, und so weiter ...

Wir konzentrieren uns nur auf das Hauptrezept des Autors und auf das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, die Qualität Ihrer Zutaten!

Jetzt ist es schwierig, etwas über Ihr Brot zu sagen, auch ohne Foto und Krümel.
Das Rezept ist richtig!
Das Problem liegt also in der Qualität der Zutaten oder in der richtigen Menge des Lesezeichens. Überprüfen Sie die Hefe auf Keimung Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Es kann nicht sein, dass alles absolut korrekt ist - aber Brot funktioniert nicht
Faser bedeutet auch viel, es gibt viel davon in diesem Rezept, und es kann schwierig sein, damit zu arbeiten.

Lesezeichen: 375 gr. Premium-Weizenmehl (es gab kein anderes)
75 gr. Weizenkleie (gewichtet, natürlich stellte sich heraus, dass es mehr als eine halbe Tasse war)
1,5 TL. Salz-
1,5 EL. l. Sahara
315 ml Milch (+ sofort 5 EL L. Wasser)
1,5 TL. Hefe (Saf Moment rot)
Ich möchte auch klarstellen, dass das Ernährungsschema in Größe L ist.

Heute habe ich dieses Rezept gemacht + 1,5 Esslöffel unraffiniertes Pflanzenöl hinzugefügt. Das Dach stellte sich als kühl heraus (ich ging für ein paar Stunden, ich kontrollierte die Charge nicht visuell - vielleicht ist das Brötchen kühl), aber das Brot ist köstlich.
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