Weizenroggenbrot mit Kleie

[gesät]

Weizenroggenbrot mit Kleie

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Roggenmehl gesät	150 g
Kleie	50 g
Brühe 2 TL. Kreuzkümmel	280 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker / Honig)	1 Esslöffel. l.
Hefe	1,5 TL.
Agram	1,5 TL.
Panifarin (optional)	1 Teelöffel
Koriander	1 Teelöffel

Kochmethode

• Ich benutze Kreuzkümmelbrühe für Brot - 2 TL. Ich koche Kreuzkümmel für ein paar Minuten mit 280 ml. Wasser. dann kühle ich es und nach dem Rezept. Dann wird ein reichhaltigerer Kümmelgeschmack erhalten und die Kümmel im Brot werden weich, seine Körner sind fast nicht zu spüren.
• Ich benutze immer noch eine Tüte Roggenmehl, es ist fein gemahlen, also lege ich viel Kleie hinein. Wenn es geschälten Roggen oder Tapeten gibt, werde ich versuchen, die Menge an Roggenmehl zu erhöhen und die Kleie zu reduzieren.
• Modus - beliebig oder Haupt oder Roggen / Vollkorn. Ich habe keinen großen Unterschied in Mulineshka bemerkt, in Panasonic kann es anders sein, Sie werden dies aus Erfahrung verstehen.
• Manchmal habe ich sogar einen Ersatz im "Pizza" -Modus gemacht - 25 Minuten kneten, 1 Stunde erhöhen, 1 Stunde lang entbeinen und erneut erhöhen und 60 Minuten backen - es hat auch funktioniert.
• Zuerst scheint das Brötchen etwas trocken zu sein, am Ende der Charge wird es kultiviert, ich habe es gestern gebacken, alle Proportionen erneut überprüft, aber vielleicht ist es mit einem anderen Roggenmehl notwendig + - ein paar Esslöffel Wasser / Mehl.

Hinweis

Das Brot ist dunkel, dicht und duftend.
Das Dach ist uneben, aber wir essen es nicht nur mit unseren Augen

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