Brot mit Kleie und Samen

[Veranda.]

Brot mit Kleie und Samen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Veranda
Wasser	70 Gramm
Mehl	100 g
Salz-	2 Gramm
Trockenhefe	0,5 Gramm
Teig
Veranda	75 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	350 Gramm
Kleie	25 Gramm
Leinsamen	25 Gramm
Sonnenblumenkerne	25 Gramm
Pflanzenöl b / s	8 Gramm
Zucker	8 Gramm
Salz-	7 Gramm
Trockenhefe	1,5 Gramm
Wasser	260 Gramm
Sonnenblumenkerne	zum bestreuen

Kochmethode

• Veranda.
• Alle Zutaten mischen und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann 24-48 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Teig.
• Alle Zutaten außer Samen, Salz und Parkett mischen. 20-30 Minuten einwirken lassen. Kneten Sie den Teig, indem Sie die Veranda und das Salz hinzufügen. Ich habe einen Haken für 10 Minuten. Fügen Sie Samen hinzu und kneten Sie mit niedriger Geschwindigkeit in den Teig. Der Teig ist weich, klebt nicht. Den Teig abrunden, in einen gefetteten Behälter geben und 2 Stunden gären lassen. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.
• Bilden Sie Brot jeder Form. Mit Wasser anfeuchten, mit Samen bestreuen und andrücken. Proofnaht auf Papier. Ich habe ihm für alle Fälle ein "Sofa" gemacht. Prüfzeit 50 Minuten. Schnitte machen, mit Wasser bestreuen. Wir backen in einer Schüssel mit einem zusammen mit dem Ofen vorgeheizten Deckel. In den ersten 20 Minuten beträgt die Temperatur 240 Grad. Nehmen Sie den Deckel ab, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis zart. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten. Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen ein köstliches Brot. Brot kann zu Brötchen verarbeitet werden.
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Das Gericht ist für

1 Laib Brot

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Backofen, Mixer

Hinweis

Das Rezept finden Sie hier 🔗... Hier wird dieses Brot mit Brötchen gebacken.

Veranda: für 1-2 was? Tag oder Stunde? vergib den dummen und unerfahrenen ...

Schön und nützlich! Vielen Dank - Lesezeichen

[Irina]

Irina,

Veranda: für 1-2 was? Tag oder Stunde?

Std. Schon fertig. Danke fürs bemerken.

Schön und nützlich!

So wahr!

[Engel]

EngelIch kann nicht mit dir mithalten ... So viele schöne und leckere Brote! Dieser ist ein weiteres Meisterwerk!

[Marinka]

Marinka, Danke für die netten Worte. Ich habe keine Zeit für mich (nur für irgendjemanden!)

[Engel,]

Engel, Hast du deine Bäckerei noch nicht geöffnet? Ich würde jeden Tag zu dir gehen, um ein frisches Wunderbrot zu holen.
Angel, vielen Dank für das Rezept. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu backen.

[Marine,]

Marine,Beeindruckend! Es ist sehr heiß für mich, in deine Bäckerei zu kommen! Du hast so wundervolle Brötchen und Brot! Vielen Dank für das Lob und Ihre Wunderrezepte.

Verwenden wir von der vorbereiteten Veranda nur 75 g im Teig?

[Olga]

Olga, Ja. Sie können die Hälfte machen oder am nächsten Tag backen. Es gibt nur 2 Brot.

[Angela]

Angela, Vielen Dank. Ein nützliches Rezept. Ich werde es bookmarken.

[Olga]

Olga, Gesundheit!

[Engel,]

Und ich habe schon den Teig gelegt. Engel, Weizenkleie geht in den Teig, oder?

Und ich ... und ich ... wollen ... aber ich habe noch nicht so viele Zutaten ... und es ist noch ein langer Weg ...

Weizenkleie geht in den Teig, oder?

Ich lege den Weizen.

Sagen Sie mir, wie ist die Konsistenz der Veranda und was ist es vor dem Backen. Ich habe es wie fettarme saure Sahne. Und als ich es aus dem Kühlschrank nahm, befand sich unten in der Schüssel abgetrenntes Wasser

[Julia]

JuliaSie haben wahrscheinlich 100 Wasser und 70 Mehl gegossen. Es gab einen Fehler im Rezept, der behoben wurde. Das Ergebnis ist ein Teig, den Sie abreißen können.

Ja, genau! Nun ist es klar, danke

[Angela,]

Angela, Vielen Dank für das leckere Brot! Er ist so lecker und aromatisch mmm ...
Die Veranda wurde gemäß der ersten Option hergestellt: Wasser 100 g, Mehl 70 g, 24 Stunden im Kühlschrank fermentiert.Dann habe ich alles wie geschrieben gemacht, Gramm pro Gramm. Der Teig stellte sich als leicht klebrig heraus, aber nach mehreren Zugaben während des Knetens und Knetens klebte er am Ende der Gärung überhaupt nicht an den Händen.
Um ehrlich zu sein, habe ich nicht erwartet, dass das Brot so groß ist. In einem Topf mit einem Durchmesser von 23-24 cm und einer Höhe von 15 cm gebacken, nahm das Brot fast alles auf und lehnte sich gegen den Deckel. Ich habe mitten in der Nacht kein Bild von Vollbrot gemacht, ich hatte gehofft, es am Morgen zu machen, aber meine "Mäuse" erwiesen sich als flinker als ich und schnappten sich schnell vier Krebstiere aus dem noch warmen Brot. Aus materiellen Gründen sind daher nur solche Fotos:


Nochmals vielen Dank für das wunderbare Brot. Ich werde definitiv mehr tun.

Shl Die Reste des Teigs (85 Gramm) blieben für das Experiment übrig.

[Marinka!]

Marinka! Es ist so flauschig! Wahrscheinlich geht dieser Pulish auch! Mein Brot ist dichter! Hier. was bedeutet es zu verwirren! Es gibt ein neues Brot und so toll! Ich verstehe, weil du die Hände eines Meisters hast! Mann, ich habe es schon 5 mal gebacken. Heute hier und wieder! Das Rezept und die Ausführung sind einfach, obwohl das Ergebnis sehr erfreulich ist. Danke für das Teilen! Ich kann das selbst nicht einmal glauben Sonadora, benutzte das Rezept. Normalerweise umgekehrt!

Der Rest des Teigs (85 g) wurde für das Experiment belassen.

Ich bin niemand: Mädchen-ja: Aber ich zuerst

Engel, sagst du auch! Für mich ist dein Brot etwas Unerreichbares! Ich wollte wirklich so eine Krume wie das Brot auf dem Bild haben, es gibt so richtige Löcher, aber es hat nicht geklappt.
Und das Brot ist wirklich wunderbar. Verrückt duftend.

Ich bin niemand außer mir

Also schon. Hier Ich habe angefangen, jemanden großzuziehen, aber ich weiß noch nicht, wer.

[Marine,]

Marine,Ich habe dir dort meine dummen Gedanken geschrieben!

[Angela]

Angela, Super Rezept, die Veranda wurde bereits geliefert. Morgen wird es Brot geben. Bitte fragen Sie besonders begabte.
Sie können also 2 Brote von einer solchen Anzahl von Veranden backen?

Die Form wird zusammen mit dem Ofen erhitzt.

[Angela]

AngelaJa, ja, danke! Ich habe es selbst gesehen und meine Nachricht korrigiert.

[Vika]

Vikakönnen Sie zwei backen.

[Angela]

AngelaVielen Dank für ein sehr gutes Brot! Ich habe eine Woche lang gebacken und wieder eine neue Veranda aufgestellt!

[Vika]

Vika, Gesundheit! Vielen Dank für Ihre Eindrücke.

[2 Stunden gären lassen. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen]

Balin, na ja, ich bin langweilig !!!! Aber ich verstehe diesen Satz aus dem Rezept nicht: "Den Teig abrunden, in einen mit Öl gefetteten Behälter geben und 2 Stunden gären lassen. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen. "Dies bedeutet, dass Sie nach 1 Stunde Stretch-Fold gären und wieder 1 Stunde gären lassen?
Und doch habe ich keinen Kneter und keinen kräftigen Mähdrescher mit einem Haken ((Ist es möglich, diesen Teig mit einem Handmixer oder in einem Brotbackautomaten zu kneten? Und wenn ja, wie würden Sie den Teig beschreiben, der nach dem Kneten entstehen sollte? Ist es ein Brötchen? Oder nicht behält seine Form, haftet aber nicht an deinen Händen?
Nun, und noch eine Frage: Was ist ein "Sofa"?

[Vielfalt]

Bedeutet dies, dass Sie nach 1 Stunde Stretch-Fold gären und erneut 1 Stunde gären lassen?

Vielfalt, Alles ist richtig.

Kann dieser Teig in einer Brotmaschine geknetet werden?

Können. Auf dem Programm "Teig".

der Teig, der das Ergebnis nach dem Kneten sein sollte?

Weich klebt nicht. Dies ist in der Rezeptbeschreibung geschrieben.

Und was ist ein "Sofa"?

Dies ist eine Unterstützung an den Seiten.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, danke Jetzt ist die Hauptsache für mich, den Mut zu haben und zu versuchen, etwas darzustellen, während meine Stifte von unten wachsen

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, rate, und wenn du für dieses Brot Molke anstelle von Wasser nimmst (ein Vorrat an Molke wie dieser für Schuhcreme)

[Svetlana]

Svetlanakönnen Sie auch Serum verwenden. Machen Sie nur Teig auf dem Wasser. Die flauschige Molke sollte sich herausstellen und weniger Teig fermentieren. Also aufpassen und trotzdem heizen.

Guten Tag Angela!
Bitte sagen Sie mir, gemäß dem Rezept, auf Papier zu prüfen und dann in eine heiße Schüssel im Ofen zu geben und mit Krümeln zu bedecken.
Als Anfänger habe ich nicht wenig verstanden. ...

Alles ist richtig. Eine Form mit Deckel (Gusseisen, Kohlenbecken, hitzebeständiges Glasgeschirr) wird zusammen mit dem Ofen erhitzt. Wenn das Brot weggezogen ist, übertragen wir es zusammen mit dem Papier in diese Form und bedecken es mit einem Deckel. Es kann eine Kappe und ein Stein sein.

Alles ist richtig. Eine Form mit Deckel (Gusseisen, Kohlenbecken, hitzebeständiges Glasgeschirr) wird zusammen mit dem Ofen erhitzt. Wenn das Brot weggezogen ist, übertragen wir es zusammen mit dem Papier in diese Form und bedecken es mit einem Deckel. Es kann eine Kappe und ein Stein sein.

Klar, du hast so ein schönes Brot auf dem Foto! Kann es nicht ohne Formular funktionieren?

Sie können den Ofen in einer gusseisernen Pfanne oder einem umgekehrten Backblech dämpfen. Legen Sie ein Backblech ab, erhitzen Sie es und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein. All dies ist schnell erledigt. Brot auf einem Stein (Backblech, Gusseisenpfanne), kochendes Wasser und schnell abdecken.

Sie können den Ofen in einer gusseisernen Pfanne oder einem umgekehrten Backblech dämpfen. Legen Sie ein Backblech ab, erhitzen Sie es und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein. All dies ist schnell erledigt. Brot auf einem Stein (Backblech, Gusseisenpfanne), kochendes Wasser und schnell abdecken.

Danke, werde ich!

Hinzugefügt am Freitag, den 01. April 2016 um 15:06 Uhr

Angela, Danke für das Rezept und die Anleitung, alles hat geklappt! !!
Bericht in der Hitze der Hitze
Habe eine doppelte Portion gemacht)))

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel, Brötchen nach deinem Rezept gemacht. Ich hatte kein Mehl und Kleie der 1. Klasse. Ich musste normales und Sesammehl verwenden, ich hatte sowohl dunklen als auch weißen Leinsamen und Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne. Es stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl nicht so luftig wie deins.) Vielen Dank für das Rezept - du musst die Kleie finden, weil ich sie gekauft und zu Hause verloren habe

Ich habe eine Frage: Wird es heute oder morgen möglich sein, mit der verbleibenden Veranda ein solches Stück Brot zu machen?

[Lena]

Lena, das ist toll, dass mir die Brötchen gefallen haben.

Mit dem verbleibenden Narthex heute oder morgen wird es möglich sein, ein solches Brot wieder herzustellen?

Es kann heute besser sein.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Ich werde es tun)) Mein Mann und ich mochten es wirklich, und der überalterte Sohn sagte, dass er es nicht mag, wenn er auf den Zähnen knirscht - aber es ist im Allgemeinen schwer, ihm zu gefallen))

Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker. Sie können nicht jedem passen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel, ich habe an diesem Tag Brot aus dem zweiten Teil des Narthex gebacken. Diesmal habe ich folgende Mehlsorten verwendet: Weizenmehl für allgemeine Zwecke (300 g) und Dinkel- und Sesammehl (jeweils ~ 35 g). Der Teig wurde in HP Panasonic im Diätmodus hergestellt. Der Teig erwies sich als einfach wunderbar. Ich beschloss, ihn in Form eines Ziegels zu machen. Ich tat es, das Brot kam luftig und lecker heraus - mein Mann und ich fegten in 2 Tagen einen Laib, was für uns eine Seltenheit ist



PS: Und ich habe die Kleie am selben Tag gefunden - in Schachteln mit Gewürzen, aber nachdem ich das Brot gebacken habe, gibt es einen Grund, das Brot zu wiederholen

[Lena]

LenaEs stellte sich als großartig heraus. froh, dass das Rezept stecken geblieben ist.

Hier ist er mein hübscher!
[]
Danke für das leckere Brot.

[Svetka]

Svetka, gut aussehend So flauschig. Mit etwas geschmiert?

Ja, ich habe es mit einem Ei für den Urlaub verschmiert. Es stellte sich heraus, mega wunderschön. Zwar habe ich die Veranda am 3. Januar aufgestellt, ich dachte, der Auflauf wäre 5, aber plötzlich zogen sie mich hoch und es war überhaupt keine Zeit für den Ofen. Deshalb nahm ich die Veranda heraus und fütterte sie wie Sauerteig und ließ sie für weitere zwei Tage. Die Schwiegermutter ist gerade angekommen, und ich bin für die Sache gesprungen. Die Veranda erwies sich als lecker und duftend. Ich wog es und machte eine Neuberechnung. Und ich habe zwei Helden. Ich gab meiner Schwester eine und wir bekamen die zweite. Ich habe es ihm gezeigt. Jetzt werde ich eine neue Veranda errichten, sonst ist nicht mehr viel übrig ...



Ich habe vergessen zu klären, ich backe mit lebender Hefe und Kulindorovskaya Mehl. Und das ohne Änderungen.

[Svetka]

Svetka, großartig)